Trổ tài chả cá lăng Lã Vọng chuẩn vị ngay tại nhà

Nhắc tới món ngon Hà Nội thì bên cạnh phở và bún chả, không ai có thể bỏ qua món chả cá Lã Vọng trứ danh. Không chỉ nổi tiếng cả trong nước với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, đặc sản này còn được thực khách nước ngoài vô cùng yêu thích. Hãy cùng Sawasdee tìm hiểu cách chế biến món ăn đặc trưng của người thủ đô trong bài viết sau và trổ tài ngay tại nhà nhé!

1. Cách làm chả cá lăng Lã Vọng chuẩn vị Hà Thành

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hành làm món chả cá Lã Vọng thơm ngon, các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee một số nguyên liệu sau( Lưu ý, tùy vào khẩu phần ăn và khẩu vị của bạn mà có thể thêm bớt hoặc thay đổi cho phù hợp nhé)

  • Cá lăng: 2kg.
  • Giềng 100gr, nghệ 50gr, hành tím 100gr, mẻ. Xay nhuyễn tất cả những nguyên liệu này ra, chắt lấy nước cốt của chúng.
  • Gia vị: hạt nêm, đường, bột canh, mắm tôm, tiêu.
Nguyên liệu cho món chả cá Lã Vọng ngon đúng vị Hà Thành
Nguyên liệu cho món chả cá Lã Vọng ngon đúng vị Hà Thành

1.2. Các bước làm món chả cá chuẩn vị Lã Vọng

Bước 1:

  • Cá lăng sau khi bạn mua về thì mang đi rửa sạch và xát với chanh và muối để cá không bị nhớt và khử mùi tanh của cá.
  • Đặt cá lên thớt và để con dao sắc cạnh vây ngực của cá để cắt xương cá theo đường chéo đi xuống. Lật mặt cá và lặp lại đường cắt tương tự để tách phần đầu ra khỏi thân cá. Dùng dao rạch nhẹ dọc sống lưng cá. Cắt bỏ phần đuôi của cá.
  • Cắt quanh ngực cá để phi lê. Lật miếng xương trên thớt và cắt phi lê theo hướng ngược lại từ đuôi đến đầu. Bạn sẽ có được hai miếng phi lê.

Xem thêm: Cánh làm gà chiên nước mắm hành tây thơm ngon

Bước 2:

  • Thái cá thành những miếng hình chữ nhật khoảng 2 – 3 cm.
  • Cho tất cả gia vị bao gồm bát nước cốt đã xay. Với cách làm chả cá lăng chuẩn vị Lã Vọng, bạn có thể thêm chút hạt nêm, đường, bột canh, mắm tôm, tiêu cho hợp khẩu vị của bạn.
Phi lê cá rồi thái thành từng miếng
Phi lê cá rồi thái thành từng miếng

Bước 3:

  • Cá sau khi ướp, bạn dùng vỉ nướng kẹp cá bên trong, nướng cá trên than hoa sẽ giúp cá ngon nhất. Khi nướng, bạn nhớ phết dầu ăn hoặc mã nước lên mặt cá để miếng cá không bị khô và bóng đẹp. Nếu bạn không nướng được bằng than thì có thể nướng bằng lò nướng đều được. Nướng đến khi 2 mặt cá chín vàng.

Bước 4:

  • Bắc một cái chảo lên bếp, lần lượt cho mỡ gà, mỡ heo và mỡ cá vào đảo đều cho dầu tiết ra.
  • Cho phần cá đã nướng vào trong chảo rồi chiên vàng 2 mặt cá.
  • Khi cá đã bắt đầu vàng, bạn cho 1/2 số hành, thì là, đầu hành chẻ, húng quế đã sơ chế vào chảo và đảo đều tay trong 30 giây cho chín rồi tắt bếp. Lưu ý nên đảo nhẹ tay, tránh làm nát cá.
Món chả cá lã vọng thơm ngon hấp dẫn
Món chả cá lã vọng thơm ngon hấp dẫn
Yêu cầu thành phẩm

  • Miếng chả cá phải được chiên chín đều, giòn bên ngoài, mềm bên trong.
  • Chả cá cá màu vàng ươm đẹp mắt, thoang thoảng hương thơm của thì là và riềng.
  • Các hương vị của món ăn hòa quyện vào nhau nhưng vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của từng nguyên liệu. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ dai ngon của chả cá, lạc rang béo ngậy, thơm nồng. Thêm vào đó là vị hăng của thì là, rau thơm và mùi nồng đặc trưng của mắm tôm.

Xem thêm: Cách làm gà hấp bia ngon chuẩn vị như nhà hàng

2. Nguồn gốc của món chả cá lăng Lã Vọng nức tiếng người dân Hà thành

Nhắc đến chả cá lăng, người ta thường nghĩ ngay đến thương hiệu chả cá Lã Vọng nổi tiếng. Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, có từ thời Pháp thuộc. Người ở đâu khi đến ghé thăm Hà Nội đều mong muốn được thưởng thức món chả cá lăng tươi ngon, đậm vị này.

Tương truyền rằng, gia đình họ Đoàn sống ở số 14 Hàng Sơn biết cách làm chả cá lăng rất ngon. Vì gia đình thường cưu mang nghĩa quân Đề Thắm nhiều lần khi nghĩa quân bị giặc Pháp truy đuổi, nên được nghĩa quân giúp mở một quán ăn. Trong quán ăn có bày trí tượng ông Lã Vọng – Khương Tử Nha đang ngồi bó gối câu cá. Đây được xem là biểu tượng của người tài giỏi nhưng phải đợi thời cơ mà mưu nghiệp lớn. Khách hàng đến đây ăn đã lấy đặc điểm này đặt tên cho quán, món chả cá Lã Vọng cũng được ra đời từ đây.

Chả cá Lã Vọng- Tinh hoa ẩm thực Hà Thành
Chả cá Lã Vọng- Tinh hoa ẩm thực Hà Thành

Món chả cá Lã Vọng được làm từ nguyên liệu chính là cá lăng tươi ngon. Đây là loại cá ít xương, thịt ngọt và thơm hơn các loại cá khác. Chả cá ăn khi nóng, kèm với bún và mắm tôm thì mới chuẩn kiểu ăn của Hà Nội

Đây chắc chắn sẽ là món ăn giúp bữa cơm nhà bạn thêm phần ngon miệng và ấm cúng. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm vào thực đơn nhà mình những món chả khác như: chả giò thịt heo, chả giò hải sản…

Chúc bạn sẽ thành công với món ăn này.

Xem thêm: Hướng dẫn các cách nấu lẩu bò mềm thơm, ngọt nước, không bị dai ngay tại nhà

Related Articles