Tổng hợp 7 cách làm bạch tuộc nướng mềm,không bị khô cực ngon

 

Cách làm bạch tuộc nướng tại nhà sao cho mềm, dai, thịt mà không quá khô cứng? Bạch tuộc nướng là món hải sản hấp dẫn không thể thiếu trên các bàn tiệc hay các bữa ăn hội họp của người Việt. Rất nhiều người “mê mệt” món ăn này nhờ hương vị hấp dẫn và lôi cuốn của những con mực tươi ngon được tẩm ướp sa tế kĩ càng, khi nướng lên tỏa mùi hương thơm nức mũi khó lòng cưỡng lại. Hôm nay Sawasdee sẽ tổng hợp và hướng dẫn cho các bạn 7 cách ướp và nướng bạch tuộc cực ngon ngay tại nhà nhé!

1. Cách làm bạch tuộc nướng sa tếcực đơn giản

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nước sốt sa tế ướp bạch tuộc nướng

Cách làm bạch tuộc nướng sa tế có rất nhiều công thức tẩm ướp khác nhau, tùy theo khẩu vị mỗi người. Khi nướng bạch tuộc, bạn cũng có rất nhiều phương pháp đa dạng. Trong đó, phổ biến nhất là nướng bằng bếp than, nướng đá, và dùng lò nướng, sau đây là 3 công thức mà Sawasdee gửi đến bạn:

  • Công thức nước sốt sa tế ướp bạch tuộc thứ 1: 1 hũ ớt sa tế, 1 thìa cà phê đường trắng, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê dầu điều, 2 nhánh sả đập dập và xắt nhuyễn.
  • Cách làm ớt sa tế ướp bạch tuộc nướng thứ 2: 2 thìa cà phê sa tế (trong hũ), 15 gram tương ớt ngon, 2 thìa cà phê mật ong nguyên chất, nửa thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê dầu oliu.
  • Công thức nước sốt sa tế thứ 3: 2 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu xay, 4 thìa cà phê nước tương loại ngon, 2 thìa cà phê sốt mayonnaise, 2 thìa cà phê tương ớt Hàn Quốc, 2 thìa cà phê bột ớt.

1.2. Cách sơ chế và tẩm ướp bạch tuộc nướng sa tế ngon nhất

  • Bạch tuộc bạn chọn mua những con tươi ngon, đem về làm sạch, rửa với nước muối loãng cho bớt mùi tanh, tráng lại bằng nước sạch và để ráo.
    Cách chọn mua bạch tuộc: Khi mua bạch tuộc bạn phải chọn bạch tuộc tươi và con lớn, vì bạch tuộc không tươi khi nướng sẽ mềm nhũn và không có vị giòn, ăn không ngon. Đặc biệt, bạch tuộc khi nướng phải để nguyên con.
  • Dùng kéo cắt rời từng nhánh râu bạch tuộc ra cho dễ nướng.
  • Đợi bạch tuộc ráo bớt nước, bạn cho vào thau sạch.
  • Rưới đều nước sốt sa tế trộn với râu bạch tuộc.
  • Để yên hỗn hợp khoảng 30 phút để bạch tuộc ngấm gia vị ướp. Trong thời gian tẩm ướp thực phẩm, bạn chuẩn bị dụng cụ nướng nhé.
Bạch tuộc
Bạch tuộc

1.3. Cách làm bạch tuộc ướp sa tếnướng

1.3.1. Cách nướng bạch tuộc bằng bếp than truyền thống

Sau khi ướp khoảng 30 phút thì bạn bắt đầu đốt than lên, sau khi than đã cháy đều cho vỉ nướng lên làm nóng, tiếp đến cho bạch tuộc lên nướng, lưu ý phải trở bạch tuộc liên tục để tránh sẽ bị cháy khét vì bạch tuộc rất nhanh chính. Nướng cho đến khi bạch tuộc vàng đều, có mùi thơm là bạch tuộc đã chính.

Bếp than có lẽ là dụng cụ dùng để nướng hải sản phổ biến nhất, đảm bảo hương vị thơm ngon nhất, nhưng lại chứa nhiều chất độc hại cho than nóng tỏa ra. Thế nên, bạn có thể đến với 2 cách nướng bạch tuộc sau để khắc phục nhược điểm này.

Thành phẩm bạch tuộc nướng than
Thành phẩm bạch tuộc nướng than
1.3.2. Cách làm bạch tuộc nướng sa tế bằng lò nướng siêu nhanh
  • Làm nóng lò nướng ở mức 130 độ C trước khi nấu khoảng 10 phút. Đồng thời, chuẩn bị một khay nướng lớn và lót bên dưới một lớp giấy bạc.
  • Xếp bạch tuộc lên khay nước, gói giấy bạc lại.
  • Nướng bạch tuộc ướp sa tế trong lò nướng khoảng 2 tiếng, ở mức 130 độ C, cho chín mềm.
  • Sau thời gian này, lấy khay bạch tuộc ra, đợi nguội thì dọn lên thưởng thức.

Cách nướng bạch tuộc bằng lò nướng có độ dai mềm hơn so với nướng bếp than, lại không bị ám khói. Thế nên, nếu có điều kiện, hãy thử phương pháp này nhé.

1.3.3. Cách làm bạch tuộc ướp sate nướng đá mới lạ

Với cách nướng bạch tuộc bằng đá, bạn cần chuẩn bị nửa lon bia, 1 cái nồi đất có nắp, vỉ nướng, và vài viên đá cụi cỡ lớn. Bạn xếp các viên đá lên vỉ, rồi cho lên bếp gas (hoặc bếp than), nấu lửa lớn. Đến khi đá cuội thật nóng và đỏ lại, thì bạn đổ đá vào nồi đất, nhanh tay đậy nắp lại.

Sau đó, bạn cho phần bạch tuộc đã ướp sa tế vào nồi, lên trên đá, đậy kín nắp lại. Đồng thời, đổ nửa lon bia lên nắp nồi, để từ từ tràn vào bên trong nồi, ngấm bạch tuộc đang nướng. Hơi nóng ủ từ đá và nồi đất sẽ giúp món nướng của chúng ta chín đều, mềm, hơi dai, ráta ngon chứ không bị khô cứng, cháy xém như các cách nướng khác.

1.4. Cách pha nước chấm bạch tuộc nướng cực ngon

  • Ớt xanh và ớt đỏ chẻ dọc, bỏ hạt và phần lõi. Tỏi bóc vỏ, chẻ đôi.
  • Rau mùi nhặt lấy lá và thân,rửa sạch,gừng cạo sạch vỏ,thái mỏng
  • Nướng ớt xanh trên lửa khoảng 5 phút cho tới khi ớt chuyển sang màu vàng,còn ớt đỏ nướng sơ qua là được
  • Chờ một lúc cho ớt nguội rồi cho ớt, rau mùi, lá chanh, tỏi, gừng, 1 thìa canh giấm trắng, 1 thìa canh dầu ô liu và 1/4 thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố.Nhấn nút xay cho đến khi hỗn hợp thật mịn và các nguyên liệu quyện đều vào nhau thì tắt máy.Bạn sẽ có ngay một chén nước chấm sánh đặc, có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của rau mùi và lá chanh. Nước chấm này dùng kèm mực nướng hoặc các loại hải sản đều rất ngon. Có thể cho nước chấm dư vào lọ kín bảo quản trong tủ lạnh.
Nước chấm bạch tuộc
Nước chấm bạch tuộc

2. Cách chế biến bạch tuộc nướng muối ớt thơm ngon

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • Nửa kí bạch tuộc tươi
  • Ớt hiểm: 2 trái cắt cuống
  • Muối ăn: 1 thìa cà phê
  • Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
  • Bột nêm: 1/2 thìa cà phê
  • Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
  • Ít dầu thực vật
  • Chanh cắt đôi trái
  • Vài nhánh rau răm nhặt sạch, rửa nước, để ráo
  • Gừng gọt vỏ, băm nhỏ
Nguyên liệu
Nguyên liệu

2.2. Cách ướp và nướng bạch tuộc tẩm muối ớt đơn giản nhất

  • Bạch tuộc rửa bằng nước muối và chanh để làm sạch và khủ mùi tanh
  • Muối hạt rang khô giã mịn,ớt, tỏi, gừng, sả cắt miếng nhỏ,Cho hỗn hợp vào cối giã hoặc máy xay xay nhuyễn. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm ớt bột, tiêu, bột ngọt, dầu ăn và chanh vào trộn đều
  • Đổ hỗ hợp vừa trộn đều ở bước 2, dùng tay trộn đều. Sau đó ướp khoảng 1 tiếng rưỡi để hỗn hợp ngấm đều vào bạch tuộc.
  • Sau thời gian trên, bạn có thể lựa chọn cách nướng bạch tuộc bằng bếp than, đá cuội, hoặc lò nướng như đã hướng dẫn ở mục 1.3 là hoàn tất.
  • Dọn món ngon lên dĩa, ăn kèm rau răm, chấm muối tiêu chanh, hoặc nước sốt theo khẩu vị nhé.
Thành phẩm bạch tuộc nướng muối ớt
Thành phẩm bạch tuộc nướng muối ớt

Xem thêm: Cách pha mắm nêm ăn bánh tráng cuốn thịt heo ngon chuẩn vị

3. Cách làm bánh bạch tuộc nướng Nhật Bản Takoyaki như ngoài hàng

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gần đây, cộng đồng mạng đang đứng ngồi không yên với “cơn sốt” bánh bạch tuộc Takoyaki mềm bên ngoài, mà bên trong giòn giòn vô cùng hấp dẫn – “đổ bộ” từ đất nước mặt trời mọc. Đây là một món ăn vặt giản dị tại Nhật Bản. Cách làm bánh Takoyaki cũng rất dễ, chỉ với các bước rất đơn giản. Tuy nhiên, bạn cần phải có chảo chuyên dụng làm loại bánh bạch tuộc nướng này. Bạn có thể tìm mua dụng cụ thông qua các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh, bán đồ Nhật nhé.

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • 230 gram bột mì
  • 1 muỗng canh bột ngô
  • 2 trứng gà
  • 1 muỗng canh nước tương ngon
  • 200 gram bạch tuộc tươi sống đã sơ chế
  • 200 gram bắp cải rửa sạch, thái nhỏ
  • 2 muỗng canh bột chiên xù
  • 1/4 thìa cà phê tiêu xay
  • 1 thìa cà phê bột nêm
  • 1 thìa cà phê đường trắng
  • 50 gram hành lá rửa sạch, xắt nhỏ
  • 2 muỗng canh gừng ngâm chua ngọt
  • 1/4 thìa cà phê muối ăn
  • 100 ml dầu thực vật
  • 400 ml nước lọc
Nguyên liệu
Nguyên liệu

3.2. Cách chế biến món bánh bạch tuộc nướng kiểu Nhật Bản

3.2.1. Cách trộn hỗn hợp bột và làm nhân bánh bạch tuộc cực đơn giản
  • Trong một cái tô sạch, cho bột mì, bột ngô, đường vào khuấy đều.
  • Thêm nước lọc, đập trứng gà vào tô, nêm bột nêm và nước tương vào trộn đều với hỗn hợp.
  • Đổ hỗn hợp qua rây, lọc bỏ phần lợn cợn.
  • Dùng màng thực phẩm bọc tô bột lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh nửa tiếng.
  • Sau khi sơ chế, cắt bạch tuộc thành các khối nhỏ hình hạt lựu. Sau đó, ướp bạch tuộc với muối ăn, tiêu xay, trộn đều.
  • Thêm bắp cải, gừng ngâm chua ngọt và hành vào tô bạch tuộc ướp, xóc đều. Sau đó, đổ bột chiên xù vào trộn đều với hỗn hợp.
3.2.2. Cách nướng bánh bạch tuộc kiểu Nhật
  • Bắc chảo Takoyaki lên bếp, quét một lớp mỏng dầu ăn vào các khuôn tròn nhỏ.
  • Lấy tô bột trong tủ lạnh ra, chuẩn bị chế biến.
  • Múc một muỗng bột bánh cho vào 1/2 khuôn tròn.
  • Múc một ít nhân bạch tuộc cho lên lớp bột, rồi đổ tiếp bột lên trên để bao kín nhân lại.
  • Khoảng 2 – 3 phút sau, bánh hơi chín, bạn lấy que tăm nhọn xiên bánh và nghiêng qua một bên, đổ tiếp lớp bột để lấp đầy nhân, tạo hình tròn đẹp mắt hơn. Thực hiện công đoạn lật bánh thêm 2 – 3 lần nữa, nướng tầm 5 phút nữa thì bánh chín đều với màu vàng giòn ngon rất hấp dẫn.
  • Bạn xếp bánh bạch tuộc nướng chín lên dĩa, rưới nước sốt mayonnaise hoặc tương ớt lên ăn kèm nhé.
Thành phẩm bạch tuộc nướng
Thành phẩm bạch tuộc nướng

4. Cách làm bạch tuộc ướp rượu vang nướng kiểu Ý

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • 1,5 kg bạch tuộc tươi (1 con lớn, hoặc 2 con nhỏ – để nguyên)
  • 2 nhánh lá nguyệt quế
  • 1 củ hành tây xắt khoanh mỏng
  • 1 củ cà rốt gọt vỏ
  • 1 nhánh rau cần tây, xắt nhỏ
  • 1 muỗng canh hạt tiêu đen
  • 250 ml dầu oliu
  • 125 ml giấm rượu vang trắng
  • 1 tép tỏi băm nhuyễn
  • 1 muỗng canh lá oregano khô
  • 1/2 trái chanh
  • Ít muối biển
Nguyên liệu
Nguyên liệu

4.2. Cách làm món bạch tuộc ướp rượu vang nướng kiểu Ý

  • Bắc nồi, cho bạch tuộc cùng với lá nguyệt quế, hành tây, cà rốt, cần tây, hạt tiêu vào, đổ nước lạnh ngập nguyên liệu, nấu sôi trong khoảng 1 – 1,5 giờ đồng hồ để khử mùi.
  • Dùng nĩa xiên thử các râu bạch tuộc xem chín chưa. Bạch tuộc chín thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội.
  • Vớt bạch tuộc ra riêng, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cho bạch tuộc vào tô, rồi thêm muối, dầu oliu, giấm rượu văng, tỏi, lá oregano vào trộn đều.
  • Dùng màng thực phẩm bọc tô bạch tuộc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Nếu có thời gian, hãy ướp bạch tuộc qua đêm nhé.
  • Bắc chảo, bật bếp làm nóng. Khi thấy chảo nóng bốc khói, bạn lấy bạch tuộc ra, cho vào chảo nướng khô trong khoảng 2 – 3 phút. Đến khi bạch tuộc săn lại, chuyển màu thì tắt bếp, dọn lên dĩa.
  • Vắt chanh, thêm ít lá oregano xắt nhỏ rắc lên bạch tuộc nướng, chấm kèm nước sốt và tận hưởng hương vị đến từ nước Ý này nhé.
Thành phẩm bạch tuộc nướng kiểu Ý
Thành phẩm bạch tuộc nướng kiểu Ý

Xem thêm: Mực hấp gừng mềm mà vẫn giữ được độ giòn

5. Cách làm món bạch tuộc nướng chao cực ngon

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • Bạch tuộc tươi: nửa kí
  • Chao trắng: 1 hũ
  • Chao đỏ: 1 hũ
  • Nước ngâm tỏi: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm loại ngon: 1 thìa cà phê
  • Tương ớt ngon: 1 thìa cà phê
  • Dầu mè: 1 thìa cà phê
  • Rượu thơm: 1 thìa cà phê
Bạch tuộc
Bạch tuộc

5.2. Cách chế biến bạch tuộc nướng chao

  • Bạch tuộc đem sơ chế, rồi cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, bạn ướp bạch tuộc với hỗn hợp nước sốt gồm các nguyên liệu còn lại, trộn đều lên.
  • Để bạch tuộc ướp khoảng nửa tiếng thì bắt đầu nướng. Bạn có thể tùy chọn cách nướng bằng bếp than, lò nướng, hoặc nướng đá như mục 1.3 là được nhé.
Thành phẩm bạch tuộc nướng
Thành phẩm bạch tuộc nướng

6. Cách làm bạch tuộc ướp ngũ vị hương nướng thơm ngon

6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • Nửa kí bạch tuộc sống đã sơ chế
  • Nguyên liệu pha nước sốt ngũ vị hương ướp bạch tuộc nướng: 1/2 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê ớt tươi bằm nhỏ, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 2 lát gừng đã gọt vỏ, 1/2 thìa cà phê muối ăn.

6.2. Cách chế biến bạch tuộc ướp ngũ vị hương nướng

  • Với bạch tuộc, bạn sơ chế kỹ, rồi để nguyên con cho vào nồi nước đun sôi luộc chín.
  • Vớt bạch tuộc ra, để ráo nước một chút thì ướp nước sốt hỗn hợp ngũ vị hương.
  • Bật sẵn nồi nướng ở mức 250 độ C chừng 10 phút. Sau đó, bạn hãy xếp lần lượt bạch tuộc đã ướp gia vị lên trên khay nướng của chiếc nồi nướng. Đậy kín nắp nồi nướng lại, bạn hãy hạ nhiệt xuống chừng 230 độ.
  • Nướng bạch tuộc như vậy trong vòng 15 phút thì bạn nhớ phết thêm nước xốt lên để bạch tuộc không bị khô nhé. Nướng chừng 10 phút nữa thì bạn có thể nhấc ra ngoài.
Bạch tuộc ướp ngũ vị hương
Bạch tuộc ướp ngũ vị hương

7. Cách chế biến bạch tuộc baby nướng kiểu Thái

7.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • 2 tép tỏi bằm
  • 2 nhánh húng quế rửa sạch, xắt nhỏ
  • 8 trái ớt cay
  • 1/2 muỗng canh đường thốt nốt
  • 3 muỗng canh nước cốt chanh
  • 3 muỗng canh nước mắm loại ngon
  • 1/8 thìa cà phê muối
  • 1 kg bạch tuộc con (bạch tuộc baby)
  • 1/2 muỗng canh bột nghê
  • 1/2 muỗng canh nước tương
  • 1/2 chén nước lọcNguyên liệu

Nguyên liệu

7.2. Cách ướp và nướng bạch tuộc baby kiểu Thái Lan hấp dẫn

  • Dùng dao nhọn rọc bỏ ruột bạch tuộc baby bằng cách rạch phần đầu, dùng ngón trỏ đẩy bỏ mắt bạch tuộc đi.
  • Xát muối, rồi xả nước bạch tuộc cho sạch.
  • Trong chén nước lọc, bạn cho bột nghệ và nước tương vào khuấy đều. Sau đó, đổ phần gia vị ướp này vào tô bạch tuộc, trộn đều, để yên 30 phút cho ngấm.
  • Cho tỏi, ớt tươi, húng quế vào cối, giã nhuyễn. Sau đó, thêm nước mắm, nước chanh, đường cọ vào trộn chung với hỗn hợp tỏi ớt là xong phần nước chấm bạch tuộc nướng.
  • Bắc bếp, xiên các bạch tuộc baby lại bằng que, rồi cho lên vỉ nướng chín. Cuối cùng, dọn món ăn lên dĩa, chấm nước mắm tỏi ớt và thưởng thức hương vị độc đáo của người Thái nhé!
Nướng bạch tuộc
Nướng bạch tuộc

Xem thêm: 5 cách nấu canh đậu hũ non đơn giản mà thơm ngon, bổ dưỡng ai cũng làm được

8.Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

  • Bạch tuộc nướng thơm ngon,hấp dẫn
  • Bạch tuộc chín mềm,ngấm đều gia vị tẩm ướp
  • Bạch tuộc không bị khô,cháy

Như vậy ở trên Sawasdee đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món bạch tuộc nướng thơm ngon như ngoài nhà hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!

Related Articles