5 cách chế biến phở chiên phồng giòn ngon chuẩn vị Hà Nội

 

Bạn đã từng ăn thử món phở chiên phồng nổi tiếng hay chưa? Mùi vị đậm đà của thịt bò, miếng phở giòn tan cùng nước sốt tuyệt ngon thử 1 lần không thể quên. Nhìn vậy thôi chứ thực chất 5 cách chế biến phở chiên phồng giòn ngon chuẩn vị Hà Nội không khó như bạn tưởng đâu. Hãy cùng sawasdee.vn vào bếp thực hiện món ngon này với công thức sau!

Khám phá những cách làm phở chiên phồng chuẩn ngon tại nhà. 
Khám phá những cách làm phở chiên phồng chuẩn ngon tại nhà.

1. Cách làm phở chiên phồng xào rau củ thịt bò

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bánh phở: 300 gram
  • Thịt bò: 200 gram
  • Bột năng: 1 muỗng canh
  • Tỏi băm, gừng băm
  • Hành tây: 1 củ (thái múi cau)
  • Cà chua: 1 củ (thái múi cau)
  • Cải ngọt: vài cọng (thái khúc)
  • Cần tây: vài cọng (thái khúc)
  • Hành lá: vài cọng (thái khúc)
  • Gia vị: dầu ăn, tiêu xay, muối, dầu hào…

1.2. Cách làm phở chiên phồng thịt bò với rau củ ngon lạ

  • Phở thái miếng vuông tách từng miếng, cho vào chảo nóng, chiên phồng lên, vớt ra để ráo dầu.
  • Thịt bò thái miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê gồm: muối, tỏi băm, gừng băm trong 20 phút.
  • Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi băm rồi cho thịt bò vào xào săn lại rồi trút ra để riêng.

Các bước làm món phở chiên phồng sốt thịt bò rau củ xào thơm ngon. 
Các bước làm món phở chiên phồng sốt thịt bò rau củ xào thơm ngon.
  • Tiếp theo, cho dầu ăn vào chảo và xào hành tây cho thơm.
  • Thêm cải ngọt, cà chua, cà rốt, tỏi tây, cần tây, hành lá vào xào đều.
  • Chế vô xíu nước cho món ăn không bị khô, nêm chút dầu hào vừa ăn.
  • Khuấy tan 1 muỗng canh bột năng với ít nước lọc, từ từ cho vào rau xào để tạo độ sánh.
  • Cho thịt bò vào lại chảo, đảo đều 1-2 phút nữa rồi tắt bếp.
  • Để phở chiên vào dĩa, thêm thịt rau xào và rắc tiêu lên rồi thưởng thức.

Phở chiên giòn rụm, thịt bò vừa mềm, thấm vị, rau xanh mướt sẽ mang đến bạn hương vị khó quên. 
Phở chiên giòn rụm, thịt bò vừa mềm, thấm vị, rau xanh mướt sẽ mang đến bạn hương vị khó quên.

2. Cách làm bánh phở chiên phồng  chuẩn vị phố cổ Hà Nội

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1kg bánh phở sợi
  • 600 gram thịt bò
  • 2 mớ rau cải xanh
  • Cà rốt, hành tây, tỏi: 1 củ mỗi thứ
  • Gia vị: xì dầu, dầu hào, muối, tiêu, nước mắm, bột tỏi, bột ớt.

2.2. Cách làm phở chiên phồng ngon tại nhà chuẩn vị truyền thống Hà Nội

  • Bánh phở mua về cắt thành miếng vuông vừa ăn, độ dày khoảng 3 – 5 lớp bánh tùy vào sở thích của từng người.
  • Gừng gọt sạch vỏ và thái sợi. Hành khô và tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
  • Rửa sạch thịt bò rồi thái miếng mỏng. Ướp thịt khoảng 15 phút với các gia vị: 2 muỗng nước tương, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu hào và tỏi băm.
  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn mỏng hoặc tỉa hoa.
  • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau rồi ngâm nước có pha ít giấm 5 phút. Ngâm xong vớt ra để ráo.
  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Cải ngọt rửa sạch và cắt khúc.
  • Cho dầu ăn vào chảo sao cho ngập miếng bánh phở, khi dầu nóng, thả bánh phở vào để chiên.

    Lưu ý để tránh bánh phở bị dính vào nhau, không nên bỏ quá nhiều bánh vào cùng một lúc.

    Chiên với lửa vừa đến khi miếng bánh phở vàng các mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu hoặc giá để ráo dầu.
    Xem thêm: Các lợi ích của bột trà xanh matcha 

Các bước làm phở chiên và chế biến các nguyên liệu khác. 
Các bước làm phở chiên và chế biến các nguyên liệu khác.

Cho ít dầu vào chảo, xào phần thịt bò đã ướp, xào đến khi thịt bò vừa chín tới thì trút ra đĩa, phần nước thịt bò đổ vào chén để riêng.

  • Phi thơm hành khô vừa băm với 1 ít dầu ăn, lần lượt cho cà chua, cà rốt, hành tây vào xào. Xào khảng 2 phút thì cho cải ngọt đã cắt khúc vào. Nêm hạt nêm và chút đường cho vừa miệng, khi rau củ gần chín thì để ra đĩa, nước xào đổ vào chén để riêng.
  • Hòa tan bột năng cùng với nước nóng hoặc ấm. Cho nước rau xào và nước thịt bò vào chảo, đổ bột năng vào từ từ rồi khuấy đều để nước sốt sánh lại. Sau đó, cho phần thịt bò và rau củ vào xào chung, đảo đều cho ngấm đều gia vị.

Món phở chiên phồng chuẩn vị Hà Nội ngon nứa khó cưỡng. 
Món phở chiên phồng chuẩn vị Hà Nội ngon nứa khó cưỡng.

3. Cách làm bánh phở chiên gà luộc sốt me đậm đà

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bánh phở cuốn: 100 gram
  • Đùi gà: 400 gram
  • Bột mì đa dụng: 150 gram
  • Hành tím: 2 củ
  • Tỏi: 4 tép
  • Sả: 2 nhánh
  • Rau ăn kèm: xà lách/ giá dỗ/ rau thơm/ húng quế
  • Nước cốt me: 1 chén
  • Dầu ăn: 200 ml
  • Muối, đường 1 ít

Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở chiên sốt me. 
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở chiên sốt me.

3.2. Cách làm phở chiên phồng sốt me ngon cực bắt vị

3.2.1. Quy trình sơ chế nguyên liệu và chiên phở

  • Bánh phở cuốn trải ra thớt, cắt miếng vuông nhỏ dài hơn 1 lóng tay.
  • Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Hành tím bạn lột vỏ, băm nhuyễn.
  • Đùi gà dùng muối chà xát, rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
  • Cho từng miếng phở cắt vuông vào thau bột mì, trở đều các mặt cho lớp bột áo đều lên bánh phở.
  • Đun nóng chảo rồi cho bánh phở tẩm bột vào chiên ngập dầu với lửa nhỏ cỡ 4 phút cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Sơ chế các nguyên liệu và chiên giòn bánh phở. 
Sơ chế các nguyên liệu và chiên giòn bánh phở.

3.2.2. Cách làm sốt me, luộc gà xé và phở chiên phồng

  • Bắc chảo phi thơm hành tỏi băm với lửa nhỏ rồi cho nước cốt me vào.
  • Đảo đều với lửa vừa cỡ 3 phút tới khi nước cốt me sôi thì cho 1/2 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh đường vào.
  • Đảo đều tay với lửa nhỏ cho nước sốt me sôi lại, hơi kẹo thì tắt bếp rồi múc ra chén.
  • Đun 800ml nước trong nồi, luộc đùi gà với 2 nhánh sả, 1/2 muỗng cà phê muối trên lửa vừa cỡ 10 phút cho gà chín mềm thì tắt bếp.
  • Gắp đùi gà ra dĩa, đợi nguội thì xé miếng nhỏ vừa ăn.

Các bước làm nước sốt me và luộc đùi gà xé nhỏ. 
Các bước làm nước sốt me và luộc đùi gà xé nhỏ.
  • Bày bánh phở đã chiên giòn, thịt gà đã xé nhỏ ra dĩa.
  • Rửa sạch rau sống ăn kèm cho ra dĩa, rưới lên 1 ít nước sốt me và trộn đều là có thể thưởng thức.

Món phở chiên phồng sốt me gà luộc cùng nước sốt me chua ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn. 
Món phở chiên phồng sốt me gà luộc cùng nước sốt me chua ngọt đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Xem thêm: Cách chế biến súp thập cẩm

4. Cách làm bánh phở chiên trứng phồng giòn ngon chuẩn vị Hà Nội

4.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • Trứng gà: 2 quả
  • Bánh phở: 200 gram
  • Hành lá
  • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt, tiêu.

4.2. Cách làm phở chiên trứng đơn giản siêu dễ

  • Luộc bánh phở với nước sôi cho chín mềm rồi rửa với nước lạnh.
  • Chờ phở nguội, cắt thành nhiều khúc nhỏ dài khoảng 3 – 4cm.
  • Đập trứng gà vào bát đánh đều, thêm gia vị vừa đủ rồi đánh tan ra.
  • Đun chảo dầu nóng cho phở vào áo chảo, đổ trứng đã đánh đều lên bề mặt phở và chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt.
  • Cho phở chiên trứng ra đĩa, thêm ít rau ngò để trang trí cho bắt mắt.

Món này dùng làm bữa trưa đơn giản cũng rất ngon và vừa miệng. 
Món này dùng làm bữa trưa đơn giản cũng rất ngon và vừa miệng.

5. Cách làm bánh phở chiên cá hồi  siêu lạ miệng

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Bánh phở nguyên miếng: 200 gram
  • Cá hồi: 200 gram
  • Bông hẹ: 100 gram
  • Cà rốt: 50 gram
  • Nấm đông cô: 5 tai
  • Ngò rí: 2 cây
  • Ớt sừng, ớt hiểm băm
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Hành tỏi băm
  • Gia vị: muối, tiêu, tương cà, tương ớt, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt.

Chuẩn bị các nguyên liệu chế biến món ăn. 
Chuẩn bị các nguyên liệu chế biến món ăn.

5.2. Cách làm phở chiên phồng với cá hồi chua ngọt

  • Cá hồi rửa sạch, ướp với ít muối, tiêu cho thấm, đem chiên áp chảo vừa chín tới, xé miếng vừa ăn.
  • Bông hẹ cắt khúc. Cà rốt cắt sợi. Nấm hương ngâm mềm, cắt sợi.
  • Hành tây cắt múi cau. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.
  • Bánh phở cắt miếng vuông, chiên ngập dầu cho vàng phồng.
Chiên phồng bánh phở và áp chảo cá hồi. 
  • Pha xốt: trộn đều 1/2 muỗng canh dầu hào – tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 3 muỗng canh nước lọc.
  • Phi thơm hành tỏi và ớt băm, xào đều nấm hương, cà rốt, bông hẹ với hỗn hợp xốt vừa pha, nêm lại cho vừa ăn rồi cho hành tây vào.
  • Đảo đều rau củ rồi tắt bếp, thêm ngò rí và ớt sợi vào trộn đều.
  • Cho phở chiên phồng ra dĩa, cho cá hồi và rau củ xào lên trên, rắc ít tiêu lên và chấm kèm nước tương sẽ rất ngon.

Món phở chiên phồng cá hồi đậm vị rau củ xào sốt chua ngọt ngon tuyệt. 
Món phở chiên phồng cá hồi đậm vị rau củ xào sốt chua ngọt ngon tuyệt.

Yêu cầu thành phẩm: bánh phở chiên phồng giòn rộp, cá hồi tươi ngon, thịt mềm ngọt, rau củ xào chín tới, không bị nát.

Xem thêm: Cách luộc sắn không gây ngộ độc 

Trên đây là 5 cách chế biến phở chiên phồng giòn ngon chuẩn vị Hà Nội mà sawasdee.vn đã gợi ý cho bạn. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng với món phở chiên phồng đậm vị Hà Thành này nhé! 

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.