Pha nước mắm gừng ngon chấm ăn các món ốc, vịt, cá chiên

Nước mắm gừng là loại thức chấm thông dụng, gần như linh hồn của nhiều món ăn ngon, kể đến như ốc luộc, ốc nhồi hay món cháo vịt, gỏi vịt… Mỗi người sẽ có một cách làm nước mắm gừng độc đáo riêng bản thân. Cách pha nước mắm gừng truyền thống của Sawasdee sẽ mang hương vị đậm đà, đong đầy tình yêu thương của mẹ đó.

1. Cách pha nước mắm gừng ngon ăn ốc dễ làm

Cách làm nước mắm gừng ngon quyết định rất nhiều đến hương vị của món ốc. Nguyên liệu để loại loại nước chấm này không quá nhiều, bạn có thể dễ dàng mua được tại chợ hoặc siêu thị. Để nắm được công thức làm nước mắm chấm ốc ngon như thế nào thì cùng vào bếp thực hiện với Sawasdee nhé.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • – 2 trái ớt, 1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ;
    – 2 muỗng nước mắm ngon
    – 3 muỗng nước sôi để nguội
    – 1/2 muỗng giấm
    – 3 muỗng đường
    – 2 muỗng nước cốt chanh

1.2. Cách làm nước mắm gừng ngon ăn ốc

1.2.1. Cách sơ chế nguyên liệu làm nước mắm

  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch. Chanh mua về dùng tay lăn nhẹ rồi mới cắt thành từng miếng nhỏ. Cách này giúp chanh khi vắt có nhiều nước hơn. Lưu ý, bỏ hạt nếu có.
  • Đường phèn cho vào cối giã nhuyễn, sau đó để ra một chén riêng. Tiếp tục dùng lại cối cũ, cho gừng, ớt và tỏi vào đâm nhuyễn. Để tránh trường hợp nguyên liệu bị văng ra ngoài, bạn nên dùng tay che lại miệng cối trong quá trình giã. Sau đó, múc hỗn hợp vừa giã nhuyễn vào chén.

Cho ớt, gừng và tỏi vào cối giã nhuyễn.
Cho ớt, gừng và tỏi vào cối giã nhuyễn.

1.2.2. Cách nêm nếm gia vị làm nước mắm gừng chấm ốc ngon

  • Lần lượt cho vào chén hỗn hợp gừng ớt 4 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường trắng và chén đường phèn đã giã nhuyễn. Cách cùng lúc cho vào hai loại đường phèn và đường trắng sẽ tạo được độ đậm đà và hậu ngọt thanh cho chén nước mắm gừng chấm ốc.
  • Tiếp đến, vắt thêm 1 lát chanh vào chén nước mắm để cân bằng hương vị. Khuấy đều và thử nếm một ít, sau đó bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị của gia đình.
  • Nước mắm gừng ngon dùng để ăn ốc, bạn có thể thêm vào ít lá chanh cắt nhuyễn, sả và tắc cắt lát mỏng, như vậy sẽ thơm và ngon hơn. Nước mắm làm theo không thức này không chỉ chấm ốc mà chấm các loại hải sản khác như tôm hấp, mực hấp gừng hay bạch tuộc cũng đều rất ngon.

Nước mắm gừng chấm ốc ngon cần thêm thắt ít lát tắc, lá chanh và sả.
Nước mắm gừng chấm ốc ngon cần thêm thắt ít lát tắc, lá chanh và sả.

Yêu cầu thành phẩm

– Tỏi dùng để pha nước chấm ốc cần được lột sạch vỏ và băm nhuyễn. Như vậy, tỏi sẽ nổi lên khi vào bát nước chấm, trông đẹp mắt và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Xem thêm: Công thức lẩu gà chua cay với ớt hiểm, lá giang đơn giản

2. Cách làm nước mắm gừng chua ngọt chấm gỏi vịt, gà thơm ngon

Món gỏi gà hành tây cà rốt, hay gỏi vịt đúng vị thường không thể thiếu chén nước mắm gừng. Thế nhưng bí quyết để làm nên một chén mắm gừng chấm vịt ngon không phải ai cũng làm được. Với những nguyên liệu như ớt tỏi, bạn chỉ nên giã nát thay vì băm hay xay như nhiều người vẫn làm. Vì khi giã nát, nguyên liệu sẽ càng tiết ra nhiều tinh dầu làm cho chén nước chấm của bạn thơm hơn. Để thực hiện chén nước mắm trộn gỏi gà hoặc gỏi vịt ngon, bạn chuẩn bị các nguyên liệu như dưới đây nhé.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 100 ml nước mắm
  • 30 gram tỏi
  • 100 gram đường trắng
  • 30 gram ớt
  • 30 gram gừng
  • 30 ml nước cốt chanh

2.2. Cách làm nước mắm gừng ngon chấm gòi gà vịt

  • Tương tự như cách sơ chế nguyên liệu ở trên, gừng cũng đem cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. Tỏi bóc vỏ, ớt ngắt bỏ cuống.
  • Tiếp đến, cho 30 gram gừng, 30 gram tỏi, 30 gram ớt vào cối giã nhuyễn. Dùng tay che lại miệng cối hoặc cho thêm vào ít đường để khi giã nguyên liệu không bị văng ra ngoài.
  • Chuẩn bị một chén nhỏ, châm vào 100 ml nước ấm và 100 gram đường đã chuẩn bị, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan thì rót vào 100 ml nước mắm. Tùy vào độ mặn của nước mắm mà bạn có thể thêm bớt lượng đường phù hợp.
  • Sau khi đường tan hẳn, cho gừng tỏi ớt đã giã nhuyễn vào, thêm 30 ml nước cốt chanh, khuấy đều lần nữa là có thể dùng. Nước mắm gừng được xem là linh hồn của món gỏi gà vịt. Với vị cay thơm nồng đặc trưng của gừng tỏi hòa quyện với vị mặn đậm đà của nước mắm cùng chút chua ngọt từ chanh đường đã giúp chén nước chấm được hoàn thiện cả về màu sắc lần hương vị. Bên cạnh món gỏi gà, gỏi vịt, nước mắm chua ngọt pha kiểu này còn dùng để ăn kèm với cá nướng cũng ngon chẳng kém.

Nước mắm gừng làm theo công thức này không chỉ chấm gà vịt ngon mà ngay cả cá nướng cũng rất hoàn hảo.
Nước mắm gừng làm theo công thức này không chỉ chấm gà vịt ngon mà ngay cả cá nướng cũng rất hoàn hảo.

Yêu cầu thành phẩm

– Tỉ lệ các loại gia vị trong nước chấm rất quan trọng, bởi chỉ cần cho nhiều hơn hoặc ít hơn thì hương vị sẽ khác ngay. Tuy nhiên, bạn có thay đổi tùy vào khẩu vị cá nhân, nhưng cần chú ý tỉ lệ lượng đường, nước mắm, nước cốt chanh và nước sôi trộn thật hợp lý để nước chấm vẫn giữ trọn vị ngon.

Xem thêm: Cách làm giấm chuối chín dễ làm bảo quản để được lâu

3. Cách làm nước mắm gừng mè rang ngon chấm cá chiên

Nước mắm gừng mè rang là loại nước chấm quen thuộc thường được dùng để ăn kèm với các loại cá nướng hoặc cá chiên. Cách làm loại nước mắm gừng này hết sức đơn giản, chỉ cần bạn chuẩn bị được đầy đủ những nguyên liệu sau là có thể vào bếp thực hiện ngay.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 15 gram gừng băm
  • 5 gram tỏi băm
  • 10 gram mè trắng
  • 30 ml nước mắm
  • 1 muỗng canh đường trắng
  • 5 gram ớt băm

3.2. Cách làm nước mắm gừng mè rang chấm cá

  • Gừng gọt vỏ cắt lát. Ớt trái bỏ cọng. Tỏi tách rời từng tép, bóc lớp vỏ khô. Mè rang sơ trên chảo lửa nhỏ cho có mùi thơm.
  • Gừng gọt vỏ cắt lát. Ớt trái bỏ cọng. Tỏi tách rời từng tép, bóc lớp vỏ khô. Mè rang sơ trên chảo lửa nhỏ cho có mùi thơm.
  • Đổ mè vào tô nước mắm trộn đều. Nêm lại vừa khẩu vị, lúc cho ra chén vắt thêm 1 lát chanh. Chấm thịt vịt rất thơm ngon.

Cá nướng chấm với nước mắm gừng mè rang thì tuyệt cú mèo.
Cá nướng chấm với nước mắm gừng mè rang thì tuyệt cú mèo.

Xem thêm: Những món chế biến thịt ngan ngon mềm, không bị hôi

4. Các mẹo chọn nước mắm ngon

Nước mắm gừng ngon không chỉ được quyết định bởi cách nêm nếm mà nó còn phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng nước mắm. Vậy làm thế nào để nhận biết được loại nước mắm ngon?

  • Màu sắc được xem là một trong những yếu tố đầu tiên giúp người dùng nhận diện và phân biệt được đâu là nước mắm ngon và đâu là nước mắm dở. Đem chai nước mắm ra nơi có đầy đủ ánh sáng và dốc ngược xuống, nếu thấy nước mắm trong và có màu vàng hơi sẫm thì là nước mắm ngon. Ngược lại nếu thấy xuất hiện cặn và màu sắc khác lạ thì rất có khả năng là hàng giả, kém chất lượng.

Màu sắc, hương vị và độ đạm là cách nhận biết được loại nước mắm ngon
Màu sắc, hương vị và độ đạm là cách nhận biết được loại nước mắm ngon
  • Thêm một mẹo nhỏ để người tiêu dùng có thể xác định được nước mắm thật giả chính là hàm lượng đạm. Thông thường ở những hãng nước mắm uy tín và chất lượng, trên bao bì sản phẩm sẽ in độ đạm. Còn trường hợp không in rõ thì đó là hàng giả.
  • Ngoài ra, mùi vị của nước mắm ngon cũng rất dễ nhận ra. Chúng có mùi thơm nhẹ, vị mặn ngọt hài hòa và khi nếm sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm thấm nơi cổ họng.

Vậy là chúng ta đã cùng đi tìm hiểu bí quyết pha nước mắm gừng thơm ngon dễ làm rồi đó, hy vọng qua bài viết này bạn sẽ có thể dễ dàng tự tay mình pha chế được một chén nước mắm gừng bằng nước mắm truyền thống thật thơm ngon để cùng gia đình bạn bè mình thưởng thức những món ăn ngon nhé.

Related Articles