Nấu món canh măng tươi giò heo hầm không đắng, siêu dễ

Cách nấu canh măng tươi giò heo hầm vừa đơn giản, vừa cung cấp nhiều chất béo có lợi cho sức khỏe, nhất là với phụ nữ đang mang thai hoặc đang nuôi con nhỏ bằng sữa mẹ. Đây đồng thời cũng là món ăn ngon thường được bày lên mâm cơm cúng mùng 1 Tết của hầu hết các gia đình Việt Nam. Ngoài công thức canh măng hầm móng giò cơ bản, bạn có thể nấu món canh ngon này theo phong cách mới – nêm nếm với bột ớt để tăng cường vị cay nồng kích thích ăn cơm ngon miệng hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá hết thảy các món canh măng hầm giò heo thơm ngon này, cùng mẹo sơ chế măng khử độc tố và vị đắng, để thưởng thức bữa cơm gia đình ấm cúng đúng vị đầu năm.

1. Cách nấu canh măng tươi móng giò heo ngon tại nhà

Nguyên liệu cần có

  • 400 gram móng chân giò heo (chặt nhỏ vừa ăn)
  • Gia vị sơ chế giò heo: 1 thìa muối ăn, 1 thìa cà phê giấm trắng
  • Gia vị ướp móng giò: 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê tiêu đen xay
  • 200 gram măng tươi
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 thìa cà phê muối ăn
  • 1 thìa cà phê bột nêm
  • 30 gram hành tím bóc vỏ, thái lát
  • 20 gram đầu hành lá đã rửa sạch, để ráo nước
  • 2 lít nước lọc

Sơ chế móng giò heo và măng tươi

  •  Móng giò, làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho móng giò vào nồi, đổ nước ngập, bắc lên bếp luộc sủi bọt, thì tắt bếp, vớt móng giò, rửa lại bằng nước sạch.
  •  Măng lưỡi lợn, ngâm từ trước 2 ngày và thường xuyên thay nước. Luộc măng nhiều lần đến khi thấy nước trong và măng mềm là được. Rửa sạch lại măng, nhặt bỏ phần măng già, thái miếng vừa ăn.
chần móng heo với nước sôi
Chần móng giò heo với nước sôi
  •  Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, mộc nhĩ thái to bản (nếu không thích nấm hương và mộc nhĩ bạn có thể bỏ qua bước này).
  •  Hành, mùi tầu nhặt và rửa sạch, thái nhỏ.

=> Xem thêm: Bí quyết nấu món canh măng với ngan thơm mềm ngọt nước

Công thức canh móng giò heo nấu măng cúng Tết

  • Bước 1: Phi thơm hành khô, cho măng, móng giò, nấm hương vào xào, nêm mắm, hạt nêm vừa ăn, đảo đều cho măng và móng giò ngấm gia vị. Sau đó cho thêm nước đủ ăn, đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun khoảng 30 phút, khi thấy móng giò và măng mềm là được.
  • Bước 2: Cho mộc nhĩ và nêm lại gia vị cho vừa miệng, đun sôi lại, tắt bếp, cho hành hoa và rau mùi tầu vào.
  • Bước 3: Múc canh ra bát tô, có thể trang trí bằng hành củ chẻ hoặc cà chua tỉa hoa xếp lên trên.
canh măng tươi hầm giò heo
Canh măng tươi hầm chân giò heo thơm ngon

Yêu cầu thành phẩm: Món măng tươi giò heo với phần măng ngọt mềm, thấm gia vị, thơm ngon bùi bùi

2. Công thức nấu canh măng tươi giò heo cay bằng nồi áp suất

Nguyên liệu

  • Thịt giò heo: 400g
  • Măng tươi: 200g
  • Hành tím: 3 củ
  • Hành ngò, ớt sừng Muối, tiêu Nước mắm, dầu ăn
  • Bột ngọt
  • Hạt nêm
  • Chuẩn bị một cái nồi áp suất nấu chậm đa năng, hoặc loại cơ bản để nấu chân giò ngon hơn

nồi và nguyên liệu canh giò heo măng tươi
Nồi áp suất, nguyên liệu nấu canh măng tươi giò heo cay.

Nấu canh măng tươi hầm chân giò heo cay bằng nồi áp suất

a. Ướp móng giò heo thơm ngon

  • Rửa sạch chân giò, rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Để móng giò heo sạch mùi hôi, bạn nên chần sơ qua nước nấu sôi khoảng 1 – 2 phút, rồi để ráo.
  • Cho giò heo vào tô sạch, thêm tỏi, sả băm, 1/2 hành tím băm, bột nêm, mì chính, tiêu xay, bột ớt, nước mắm, dầu hào, trộn lên thật đều tay.
  • Ướp chân giò với gia vị 1 giờ trước khi chế biến.

 ướp móng giò heo
Ướp móng giò heo với gia vị và bột ớt.

b. Cách hầm

  • Cho nồi áp suất lên bếp, đun lửa lớn. Thêm dầu ăn và phần hành khô băm còn lại vào nồi, xào sơ cho thơm. Sau đó, đổ phần móng giò ướp bột ớt vào xào.
  • Khoảng 2 phút sau, đổ nước lọc vào nồi áp suất cho ngập chân giò.
  • Đậy nắp nồi áp suất lại theo chiều chỉ dẫn trên nắp. Nếu đóng nắp nồi đúng kỹ thuật, bạn sẽ nghe thấy tiếng “cách”, nút chỉ dẫn chuyển từ đỏ sang màu xanh lá.
  • Chỉnh chế độ hầm lâu mức 2. Khoảng 5 phút sau, nồi bắt đầu tính thời gian nấu, để yên khoảng 20 – 30 phút nhé.

hầm giò heo bằng nồi áp suất
Hầm giò heo ướp bằng nồi áp suất.
  • Nếu nhiệt độ quá cao (nắp nồi báo màu đỏ) thì bạn giảm nhiệt độ xuống để duy trì đèn báo ở màu xanh. Hầm chân giò được nửa tiếng hoặc hơn, bạn để yên cho nồi nguội tự nhiên. Nếu cần, có thể xả nhanh van điều khiển để giải phóng áp suất bên trong ra ngoài.

c. Nấu canh măng tươi hầm giò heo ngon bằng nồi áp suất

  • Mở nắp nồi, cho măng tươi vào, tiếp tục nấu với chế độ hầm mức 1.
  • Nấu canh khoảng 5 phút là măng chín, chân giò mềm. Xả van, mở nắp nồi.
  • Múc canh ra tô, rắc tiêu xay, hành lá, rau mùi lên trên và thưởng thức nhé.

món canh măng giò heo cay
Món canh măng tươi hầm chân giò heo cay nồng

=> Xem thêm: Mẹo chế biến măng tươi không bị đắng giúp các món ăn ngon hơn

3. Cách nấu canh măng tươi móng giò heo với đường phèn

Nguyên liệu để nấu

  • Chân giò heo
  • Măng tươi
  • Hành tím
  • Đường phèn
  • Dầu ăn
  • Hành phi
  • Hành lá/ ngò rí
  • Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay)

Công thức

  • Ướp giò heo với gia vị, trộn đều, để yên 15 phút cho ngấm.
  • Bắc chảo sạch lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và cho hành lá cắt nhỏ vào phi. Hành dậy mùi thơm, bạn cho chân giò vào xào sơ. Giò heo xào chín sơ và săn lại thì vớt ra dĩa riêng.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ nước dùng xương heo vào nồi.
  • Đun nước sôi, cho giò heo vào nấu. Đợi nước canh sôi lần nữa, bạn vớt sạch bọt trắng, nêm nếm gia vị cho nước canh vừa miệng.

cho măng vào nồi hầm
Cho măng tươi vào nồi giò heo hầm.
  • Vặn lửa nhỏ nhất, ninh giò heo thêm 25 phút nữa rồi thêm măng tươi vào nấu cùng.
  • Đun canh măng tươi giò heo thêm 5 – 10 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp.
  • Múc canh ra tô, rắc hành ngò, có thể thêm ít tiêu xay và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Món ăn thơm ngon, phần thịt chân giò chín vừa tới, không bị quá cứng hay quá nhũn, vị vừa ăn

4. Lưu ý nấu canh măng tươi với móng giò heo tại nhà

  • Cần sơ chế măng tươi thật kỹ để nấu canh ngọt ngon mà không bị đắng. Theo đó, bạn có thể ngâm măng tươi với nước vo gạo ít nhất 1 giờ đồng hồ. Sau đó, chần nước sôi và xả nước lạnh cho sạch. Lặp lại bước luộc măng này khoảng 3 – 4 lần đến khi nước không còn đục trắng và vị hết đắng là được. Vớt măng ra rổ và để thật ráo nước.
  • Không nên nêm nước canh măng tươi nấu giò heo với nước mắm. Nhất là vào ngày Tết, bạn sẽ nấu món canh này với số lượng nhiều, hâm đi hâm lại nhiều lần. Nếu nêm canh bằng nước mắm thì khi hâm lại, nước dùng sẽ có vị chua.
canh giò heo măng tươi
Canh giò heo hầm măng tươi đẹp mắt, thơm ngon

=> Xem thêm: Hướng dẫn nấu canh chua gà nấu măng bổ dưỡng cho ngày đông lạnh lẽo

Với ý nghĩa ấm áp – sum vầy, món “Canh giò heo hầm măng tươi” không thể thiếu trong mâm cơm Tết mọi miền. Món ăn giản dị này mang hương vị đặc trưng và hàm chứa sâu sắc triết lý ẩm thực truyền thống khi kết hợp giò heo – tính ấm, giàu đạm với măng tươi – tính hàn, giàu chất xơ thành một món ăn hài hòa, trọn vẹn.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.