Cách làm món ăn chay từ nấm rơm, nấm hương, kim châm đơn giản

 

Nếu ai cho rằng ăn chay không ngon miệng thì sẽ phải thay đổi quan điểm khi biết làm và thưởng thức các món chay từ nấm, đậu phụ, rau củ quả thông dụng dễ làm nhưng tuyệt ngon.

Món chay từ nấm từ lâu đã khiến nhiều người phải mê mẩn bởi độ ngọt cũng như bùi béo của nó.

Vậy còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay thực hiện những món chay từ nấm dưới đây nhé!!!

1. Món chay từ nấm rơm kho nước tương đơn giản tại nhà

Các bạn có biết không, nếu khéo léo cho các món ăn chay từ nấm vào thực đơn mỗi ngày chính là cách tốt nhất giúp bạn thanh lọc cơ thể cho cả nhà mình đấy. Nhắc tới các món chay từ nấm thì không thể bỏ qua nấm rơm – một nguyên liệu vừa phổ biến, vừa rẻ lại và bổ dưỡng. Chế biến nấm rơm với nước tương cùng một vài loại gia vị khác là bạn đã có ngay một trong các món chay thông dụng ngon tuyệt vời rồi đấy! Hãy thực hiện cách làm với món nấm rơm kho nước tương sau đây nhé!

1.1. Nguyên liệu làm món ăn chay từ nấm rơm kho

  • Nấm rơm búp: 250 gram
  • Dầu ăn thực vật: 1 muỗng canh
  • Nước tương, muối, hạt tiêu xay
  • Đường, bột ngọt, hạt nêm chay.

Nấm rơm là nguyên liệu chính cho món chay. 
Nấm rơm là nguyên liệu chính cho món chay.

1.2. Cách làm món ăn chay từ nấm rơm kho

  • Rửa sạch nấm rơm búp, ngâm trong nước muối loãng 10 phút.
  • Tiếp đó vớt nấm ra, để cho ráo nước rồi đem cắt đôi, ướp với 1 muỗng canh nước tương + 1/2 muỗng hạt nêm chay.
  • Ướp nấm rơm trong 10 phút cho gia vị được ngấm.
  • Khi nấm đã ngấm gia vị, cho vào niêu đất, thêm nước lọc vừa đủ.

Các bước sơ chế và kho nấm rơm chay với nước tương. 
Các bước sơ chế và kho nấm rơm chay với nước tương.
  • Tiếp theo, bạn nêm thêm chút nước tương + muối sao cho vừa khẩu vị.
  • Kho nồi nấm rơm trên bếp với lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nước trong nồi sền sệt.
  • Cuối cùng, cho thêm ít dầu ăn + tiêu xay vào trộn đều rồi tắt bếp.
  • Dọn món nấm rơm kho nước tương ra bàn, dùng kèm với cơm nóng sẽ rất tuyệt.

Món nấm rơm kho chay thật đơn giản tại nhà.
Món nấm rơm kho chay thật đơn giản tại nhà.

2. Cách làm các món ăn chay từ nấm hương đơn giản tại nhà

2.1. Cách làm món nấm hương xào cải thìa chay ngon

Nấm hương là một loại nấm vô cùng quen thuộc và các món chay từ nấm hương được chế biến ra sẽ mang một hương vị thơm ngon riêng đặc trưng. Dưới đây là gợi ý về cách làm món nấm hương xào cải thìa dễ làm và tiết kiệm thời gian.

2.1.1. Nguyên liệu làm món chay từ nấm hương

  • Nấm hương (số lượng tuỳ sở thích)
  • 1 mớ cải thìa
  • 1 trái ớt to vừa
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: Dầu ăn, bột canh

Nguyên liệu chính làm món nấm hương xào cải thìa chay.
Nguyên liệu chính làm món nấm hương xào cải thìa chay.

2.1.2. Các bước làm món chay ngon từ nấm hương xào cải thìa tại nhà

  • Đầu tiên, sơ chế các gia vị như: tỏi đập dập, cải thìa rửa sạch cắt đôi.
  • Phần nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm 5 phút, ớt thái lát.
  • Bắc nồi nước lên bếp đun nóng sôi rồi cho rau cải thìa vào luộc đến gần chín vớt ra để ráo.

Sơ chế cải thìa và nấm hương. 
Sơ chế cải thìa và nấm hương.
  • Sau đó, các bạn cho ớt, tỏi, các gia vị chay vào chảo, đun lên với dầu ăn đến vàng và dậy mùi thơm.
  • Cuối cùng, cho nấm hương đã thái lát cùng rau cải thìa vào đảo đều tay.
  • Tắt bếp, bày ra đĩa sao cho đẹp mắt.
  • Món chay từ nấm hương này ăn kèm với cơm sẽ cực ngon. Thực hiện công thức này cho thực đơn món chay ngày Tết vừa đơn giản, vừa dễ làm lắm đấy!

Các bước xào cải và nấm thơm ngon.
Các bước xào cải và nấm thơm ngon.

Xem thêm: Cách làm trứng cuộn Hàn Quốc

2.2. Cách chế biến món chân nấm hương kho tiêu ăn chay đơn giản

2.2.1. Các nguyên liệu làm món chay từ chân nấm hương kho tiêu

  • Chân nấm hương: 200 gram
  • Nước mắm chay: 2 muỗng canh
  • Nước tương: 4 muỗng canh
  • Đường trắng: 4 – 6 muỗng cà phê
  • Hạt tiêu, ớt tươi (tùy thích)

Sẵn sàng các nguyên liệu cho món chân nấm hương kho.
Sẵn sàng các nguyên liệu cho món chân nấm hương kho.

2.2.2. Các bước kho tiêu chân nấm hương vị mằn mặn

  • Đầu tiên, chuẩn bị 1 thau nước và cho 1 muỗng canh muối vào. Sau đó gọt bỏ các phần nấm bị đen để làm sạch phần rơm còn dính ở nấm và bỏ vào thau nước ngâm trong vòng 10 phút cho nấm sạch hơn rồi các bạn vớt ra để ráo nước.Hành lá, ớt sừng rửa sạch và để ráo nước. Sau đó cắt nhuyễn hành lá, ớt sừng cắt khoanh nhỏ.
  • Nấm sau khi sơ chế các bạn sẽ ướp nấm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm chay.Trộn đều trong vòng 5 phút để nấm được thấm gia vị.
  • Bắc chảo lên bếp và cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm vào phi thơm. Cho tiếp phần nấm rơm vào xào tránh để tỏi bị cháy.Tiếp tục xào đều phần nấm rơm cho thơm trong 2 phút. Khi thấy nấm rơm đã bắt đầu nóng lên thì các bạn vặn lửa nhỏ và cho vào 4 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng nước lọc. Kế đến là nửa muỗng cà phê tiêu xay, ớt xắt lát vào cho dậy mùi thơm.
  • Trong khi đợi nước rút vào nấm thì các bạn nhớ lưu ý vớt bọt.

     

    Khi thấy nước đã thấm vào nấm, để cho nước sánh lại hơn chúng ta cho vào 1 muỗng canh tương ớt và để thêm trong vòng 10 phút nữa.

    Cuối cùng, cho hành lá và ớt vào là món ăn của chúng ta đã hoàn thành.

Xem thêm: 7 cách làm miến xào thập cẩm không bết dính

Các bước đơn giản làm món ăn chay ngon từ chân nấm hương kho tiêu. 
Các bước đơn giản làm món ăn chay ngon từ chân nấm hương kho tiêu.

3. Chế biến các món ăn chay từ nấm bào ngư đơn giản cho ngày Rằm

3.1. Nguyên liệu làm món nấm bào ngư xào sả ớt

  • Nấm bào ngư: 200 gram
  • Ớt tươi: 2 – 3 quả
  • Sả cây: 3 nhánh
  • Tỏi: 2 -3 tép
  • Bột nghệ: 2 muỗng cà phê
  • Gia vị: hạt nêm chay, đường, tiêu…..

Chuẩn bị nguyên liệu cho món chay từ nấm bào ngư. 
Chuẩn bị nguyên liệu cho món chay từ nấm bào ngư.

3.2. Các bước làm món ăn chay ngon từ nấm bào ngư xào sả ớt tại nhà

  • Nấm bào ngư sau khi mua về thì cắt gốc và ngâm vào nước muối.
  • Sau đó rửa sạch, để ráo và xé thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Lấy 1 ít sả, ớt và tỏi băm hoặc xay nhỏ.
  • Cho dầu vào chảo, bắc lên bếp cho nóng rồi phi thơm hỗn hợp sả, tỏi, ớt vừa xay.

Các bước chế biến món nấm bào ngư xào sả ớt.
Các bước chế biến món nấm bào ngư xào sả ớt.
  • Sau khi phần sả đã vàng, cho thêm vào 2 muỗng cà phê bột nghệ vào chảo và đảo đều để các nguyên liệu hòa vào nhau.
  • Tiếp theo, bạn cho nấm và các loại gia vị gồm: đường, hạt nêm chay vào cho vừa ăn.
  • Tiếp tục xào cho đến khi món nấm rút hết nước thì tắt bếp cho ra đĩa.
  • Món nấm bào ngư xào sả ớt này để thưởng thức cùng cơm nóng sẽ rất ngon.

Món chay thơm ngon dành cho cả ngày rằm lẫn ngày thường. 
Món chay thơm ngon dành cho cả ngày rằm lẫn ngày thường.

4. Các món chay từ nấm kim châm siêu đơn giản và tiết kiệm

4.1. Cách làm món nấm kim châm chiên giòn thơm ngon bắt vị

4.1.1. Nguyên liệu làm nấm kim châm chiên giòn

  • Nấm kim châm: 300 gram
  • Trứng gà (tuỳ vào sở thích ăn chay của bạn)
  • Một ít muối, hạt tiêu
  • Bột mì

4.1.2. Các bước làm món ăn chay từ nấm kim châm chiên giòn tại nhà

  • Nấm kim châm cắt gốc, tách sợi (1 – 2 sợi/nhánh), đem rửa sạch.
  • Bột mì cho hòa tan với nước thành hỗn hợp sền sệt, sau đó để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
  • Đập trứng vào tô bột, nêm chút muối, tiêu bột vào rồi đánh tan.

Nấm kim chân rửa sạch, cắt bỏ gốc.
Nấm kim chân rửa sạch, cắt bỏ gốc.
  • Đun nóng chảo dầu ăn, nhúng nấm vào bột cho đều rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng ruộm là được.
  • Vớt nấm ra đĩa, dùng giấy thấm dầu lót cho ngấm dầu mỡ.
  • Món này ăn ngon khi còn ấm, nấm giòn, chấm tương ớt rất ngon.

Các bước thực hiện món nấm kim châm chiên giòn vừa nhanh lại dễ.
Các bước thực hiện món nấm kim châm chiên giòn vừa nhanh lại dễ.

Xem thêm: cách làm salad dầu giấm trộn thịt bò

4.2. Cách làm món ăn chay từ nấm kim châm nấu rong biển không tanh tại nhà

4.2.1. Nguyên liệu nấu canh nấm kim châm rong biển

  • Rong biển khô: 20 gram
  • Nấm kim châm: 50 gram
  • Hành lá
  • Dầu mè
  • Gia vị, hạt nêm chay, tiêu, đường…….

Nguyên liệu cho món chay nấm chay. 
Nguyên liệu cho món chay nấm chay.

4.2.2. Chế biến món ăn chay từ nấm kim châm và rong biển

  • Nấm kim châm mua về rửa sạch, cắt bỏ gốc, để ráo.
  • Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, xắt nhỏ.
  • Bắc nồi lên bếp, đun sôi nước và cho rong biển khô vào trước để rong biển nở ra.
  • Sau đó , bạn mới cho nấm kim châm vào và khuấy đều cùng rong biển.
  • Nêm nếm gia vị với hạt nêm chay, đường, tiêu…cho vừa miệng.
  • Tiếp tục đun cho canh sôi lại thì cho thêm hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.
  • Cho canh ra tô thêm tiêu và rưới một ít dầu mè lên trên.
  • Nước canh rong biển chay có vị thanh mát kết hợp rong biển và nấm giòn ngọt càng thêm hấp dẫn.

Với vài phút chế biến, bạn đã có ngay món canh thơm ngon, thanh mát lại tốt cho sức khoẻ.
Với vài phút chế biến, bạn đã có ngay món canh thơm ngon, thanh mát lại tốt cho sức khoẻ.

5. Cách làm nấm đùi gà xào bơ tỏi ăn chay đơn giản

5.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 200 gram nấm đùi gà (cắt chân, thái lát, ngâm nước muối 10 phút)
  • Bơ Tường An: 1 muỗng canh
  • Bột nêm chay: 1 thìa cà phê
  • Ít muối, tiêu xay
  • Tỏi băm: 2 muỗng canh

5.2. Các bước làm món ăn chay ngon từ nấm đùi gà xào bơ tỏi

  • Sau khi ngâm nước muối, bạn rửa nấm đùi gà lại bằng nước lạnh 2 – 3 lần. Để ráo nấm, thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với ít dầu thực vật. Cho các lát nấm vào áp chảo 2 mặt cho vàng sơ thì vớt ra dĩa.
  • Ở chảo trên, bạn tiếp tục đun nóng, cho bơ vào nấu cho tan chảy. Cho tỏi vào bơ tan chảy, phi thơm vàng. Sau đó, cho nấm vào chảo, đảo nhẹ đều cho phủ xốt bơ tỏi đều cả 2 mặt. Nêm nếm gia vị, xào lửa nhỏ cho nấm chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Món chay thơm nồng mùi bơ tỏi từ nấm đùi gà áp chảo. 
Món chay thơm nồng mùi bơ tỏi từ nấm đùi gà áp chảo.
  • Dọn nấm xào bơ tỏi lên dĩa và trang trí món ăn cho đẹp mắt, thưởng thức ngay cho nóng.

Yêu cầu thành phẩm: nấm đùi gà mọng nước, gia vị vừa vặn, thơm ngậy vị bơ tỏi.

6. Cách nấu các món chay ăn sáng siêu ngon từ nấm

6.1. Cách làm bún xào nấm bào ngư, giá đỗ chay hấp dẫn

Nguyên liệu: 100 gram nấm bào ngư (ngâm nước muối 10 phút, cắt chân, rửa nước sạch, cắt nhỏ nếu muốn); 2 thìa cà phê hành tím, 1 trái ớt xắt nhỏ, gia vị món chay (bột nêm chay, muối, nước tương, tiêu, bột ngọt, dầu hào chay); 2 vắt bún gạo (trụng nước sôi cho mềm, để ráo nước); 50 gram giá đỗ (rửa sạch), vài nhánh hẹ cắt khúc

Cách làm:

  • Vắt nấm đã sơ chế cho nhanh ráo nước.
  • Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo với ít dầu thực vật, rồi cho hành tím, ớt xắt vào phi.
  • Hành tím phi ngả màu hơi vàng thì cho nấm vào xào. 1 phút sau, nêm nếm gia vị cho món xào vừa ăn.
  • Cho bún khô đã trụng mềm vào chảo, cùng với giá đỗ, hẹ xào chung với nấm. Nêm ít dầu hào chay cho vừa vị. Đợi món bún gạo xào nấm chay chín đều hết thì tắt bếp, dọn ra dĩa và thưởng thức.

Các bước nấu bún gạo xào nấm giá đỗ chay. 
bún gạo xào nấm giá đỗ chay.

6.2. Các bước làm món chả xào chua ngọt ăn chay từ nấm thơm ngon

Nguyên liệu: 4 lát chả nấm chay; 1/2 quả ớt chuông xanh; 1/2 ớt chuông đỏ; 1/2 ớt chuông vàng; 1/2 trái táo (gọt vỏ, bỏ hột); 100 gram rau cần tàu (cắt rễ, thái khúc nhỏ); 3 tép tỏi băm; 1/2 quả thơm (gọt vỏ, thái nhỏ); Gia vị (bột nêm chay, bột ngọt, đường, nước chấm tương ớt xí muội)

Cách làm:

  • Cắt chả nấm thành miếng nhỏ, đem chiên vàng, vớt ra dĩa.
  • Cắt ớt chuông (đã bỏ hột) và táo thành hạt lựu.
  • Bắc chảo chế ít dầu thực vật lên bếp đun nóng. Cho tỏi vào phi thơm. Thêm 3 loại ớt chuông vào chảo, xào 1 phút thì cho táo vào xào chung. Xào hỗn hợp lửa vừa khoảng 2 phút thì cho chả nấm chiên vào nấu cùng.
  • Nêm nếm gia vị cho món xào vừa miệng, thêm 2 muỗng canh tương xí muội vào, xào chung cho thấm vị thì rắc cần tàu vào. Xào món chả chay thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.
  • Dọn nấm xào chua ngọt ra dĩa, rắc ít tiêu xay cho thơm và thưởng thức.

Các bước làm chả nấm xào chua ngọt với ớt chuông. 
chả nấm xào chua ngọt với ớt chuông.

6.3. Cách làm xốt nấm ăn chay với các món đậu hũ non tại nhà

Nguyên liệu: 1 bịch tàu hũ non (cắt khoanh tròn); 1 củ cà rốt (gọt vỏ, thái lựu); 30 gram đậu Hà Lan; 5 nấm đông cô (cắt gốc, ngâm nước muối 10 phút, rửa nước lạnh, thái lát); 1/2 củ hành tây (bóc vỏ, thái lựu); 2 thìa cà phê bột bắp (pha với 1 muỗng canh nước lọc); Gia vị chay

Cách làm:

  • Đun nóng chảo với ít dầu thực vật. Cho hành tây vào phi thơm. Sau đó, cho cà rốt, đậu Hà Lan cùng nấm vào xào sơ.
  • Nêm món xào với 1/2 thìa cà phê bột nêm chay, 2 thìa cà phê dầu hào chay, 1 thìa cà phê đường, 1/2 chén nước lọc, đun lửa nhỏ. Nguyên liệu rau củ chín tới thì cho bột bắp pha loãng vào, khuấy nhẹ cho nước xốt sánh đặc. Nêm nếm lại cho xốt vừa miệng.
  • Đợi xốt cạn bớt nước, nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Dọn đậu hũ non ra dĩa, trang trí đẹp mắt. Rưới xốt nấm lên trên đậu hũ non và thưởng thức ngay món ngon từ đậu phụ đơn giản nhé. Bạn có thể làm đậu hũ xốt nấm làm các món chay đãi tiệc rất hấp dẫn.

đậu hũ non xốt nấm ăn chay.
đậu hũ non xốt nấm ăn chay.

Yêu cầu thành phẩm: nấm và các nguyên liệu chín đều, đậu hũ mềm ngon, nấm thơm, ngọt nước.

Như vậy thì bạn hoàn thành được món chay từ nấm ngon tuyệt hảo cho bữa tối tổ ấm của bạn rồi đó .Cách nấu món rất dễ dàng chỉ mất ít ỏi thời gian để làm mát lòng cả nhà chúng ta.Bên cạnh cách nấu đó, các kiểu nấu khác nữa ví như là đồ luộc, đồ quay, món rán nữa đấy. Hãy cùng khám phá thêm tại sawasdee.vn nhé.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.