Làm chuối nướng nước cốt dừa nấu chè thơm ngon ngay tại nhà

Bánh chuối nướng nước cốt dừa với bề mặt chín vàng đẹp mắt, bên trong dẻo mềm, thoang thoảng hương thơm của bơ thật hấp dẫn và thơm ngon. Cuối tuần làm một chiếc bánh chuối nướng béo ngậy nước cốt dừa khổng lồ cùng cả nhà nhâm nhi tiệc trà tâm sự thì còn gì bằng! Cách làm bánh chuối nướng nước cốt dừa đơn giản hơn nhiều đấy nhé!

1. Cách làm chuối xiêm nướng nước cốt dừa thơm ngon tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Để làm món bánh chuối nướng với nước cốt dừa đơn giản mà độc đáo đang “gây sốt” gần đây, bạn có thể áp dụng cách chế biến với nguyên liệu như sau.

  • 10 trái chuối xiêm vừa chín tới (chọn chuối không quá mềm mà cũng không quá cứng)
  • Túi nilon sạch
  • Nguyên liệu nấu nước cốt dừa: 200 ml cốt dừa nguyên chất (mua loại đóng lon hoặc tự vắt bằng cơm dừa nạo); 1 chén nước lọc; 1/4 thìa cà phê muối trắng; 3 thìa canh đường trắng và 1/4 chén bột năng (khoảng 1 muỗng canh)

1.2. Cách làm chuối nướng giòn với nước cốt dừa

  • Bạn bóc vỏ chuối xiêm, rồi đặt chuối lên tấm nilon sạch. Gấp nilon lại, dùng gậy hoặc vật nặng cán cho chuối hơi dẹp ra, dày còn khoảng 1 cm.
  • Bắc bếp than hồng, cho chuối lên vỉ nướng. Trở mặt liên tục, nướng đến khi chuối chuyển sang màu vàng hơi nâu, còn độ xốp là được. Gắp chuối ra dĩa.

chuối nướng ép mỏng
Ép chuối xiêm mỏng nướng vàng
  • Nấu nước cốt dừa với các gia vị trên mức lửa vừa khoảng 15 – 20 phút cho sệt lại. Bạn có thể điều chỉnh lại nguyên liệu cho cốt dừa hợp khẩu vị của bản thân. Cốt dừa sôi sánh lại thì tắt bếp. Rưới nước cốt dừa lên dĩa chuối nướng và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Yêu cầu thành phẩm: Thành phẩm thu được là món chuối nướng nếp dẻo ngon quện với vị ngọt béo bùi của nước cốt dừa.

2. Cách làm chè chuối nếp nướng nước cốt dừa truyền thống hấp dẫn

2.1. Nguyên liệu làm chè chuối nếp nướng nước cốt dừa truyền thống

  • 8 trái chuối sứ chín mềm
  • 2 chén nếp Thái Lan (hoặc nếp hạt ngắn)
  • 8 lá chuối có bề ngang bằng trái chuối (khoảng 6 cm)
  • 2 lạng đậu phộng rang và 1 lạng mè rang giã nhỏ
  • 400 ml nước cốt dừa nguyên chất (có thể dùng loại đóng chai)
  • 290 ml nước lọc
  • 4 muỗng canh rưỡi đường cát
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 ống vani
  • 2 muỗng canh bột báng
  • 1 muỗng canh bột năng
  • 8 giấy bạc
  • 1 bịch nilon sạch để gói xôi
  • Lò nướng chuyên dụng

nguyên liệu nấu chè
Phần nguyên liệu nấu chè chuối xôi nếp nước cốt dừa.

2.2. Cách nấu

a.  Nấu xôi nếp với nước cốt dừa làm chè chuối

  • Trước hết, chúng ta cần 2 chén nếp và đem vo cho thật sạch. Sau đó, đổ nếp vô nồi lớn và ngâm với nước sôi, khuấy đều, ngâm trong vòng 1 giờ cho nếp nở mềm ra.
  • Cho hỗn hợp 400 ml nước cốt dừa, 290 ml nước lọc, đường cát, muối, 1 ống vani, 2 muỗng canh bột báng, 1 muỗng canh bột năng trộn với nhau trong một tô lớn. Bạn nhớ dùng muỗng khuấy đều cốt dừa và ngâm trong 20 phút. Sau 20 phút, cho nồi nước cốt dừa lên bếp, nấu lửa vừa và đồng thời khuấy nhẹ, đều tay.

Lưu ý: Thời gian khuấy nước cốt dừa tầm 8-10 phút, đến khi cốt dừa sôi và đặc lại thì tắt bếp. Bạn vẫn tiếp tục khuấy cốt dừa thêm 2 phút nữa và đậy nắp lại khoảng 15 – 20 phút cho bột báng nở đều. Khi nước cốt dừa đã chín thì không được khuấy.

nấu cốt dừa bột năng
Nấu nước cốt dừa bột năng đặc sệt
  • Sau 1 giờ ngâm nếp, đổ nếp ra rổ cho ráo và không được xả nếp lại với nước. Sau đó, cho nếp vào nồi, thêm vào ¼ muỗng cà phê muối, 3/4 hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu, 3/4 nước lọc vào nồi. Kế đến, cho lá dứa vào nồi cùng với nếp, đậy nắp lại, nấu lửa vừa như nấu cơm.
  • Khi xôi xếp đã chín mềm, dẻo, vớt bỏ lá dứa ra. Bạn cho vào xôi 1 muỗng canh đường, rồi trộn cho thật đều để xôi dẻo chặt lại. Sau đó, chúng ta chia xôi ra thành 8 phần đều nhau.

xôi nếp lá dứa
Nấu xôi nếp với nước cốt dừa lá dứa thơm lừng.

b.  Bọc chuối với xôi nếp gói lá chuối đẹp mắt

  • Lá chuối rửa thật sạch, 8 tờ lá chuối bề ngang bằng chiều dài của trái chuối cùng với 8 sợ lá bề ngang khoảng 2 cm cùng với 8 sợ lá khác nhỏ hơn 1 xíu. Ngoài ra, cần có 8 tờ giấy bạc bề ngang lớn hơn chiều dài của trái chuối.
  • Tiếp theo, chúng ta lột vỏ 8 trái chuối và để trên 1 cái bao nilông sạch.
  • Để bọc nếp với chuối, bạn lấy một tấm nilon sạch trải ra, quết đều với một ít dầu ăn chống dính. Múc một muỗng xôi nếp đặt lên giữa tấm nilon, rồi gấp nilon lại, nhấn cho xôi dẹp ra hình chữ nhật với bề ngang bằng với chiều dài quả chuối. Dùng gậy cán nhẹ cho xôi hơi mỏng ra.
  • Mở tấm nilon ra, đặt chuối lên 1 cạnh bề dọc xôi, rồi cuộn tấm nilon lại theo hình trụ để bọc chặt chuối lại. Nắn lại gói xôi nếp bọc chuối cho kín lại, tạo hình đều đặn đẹp mắt hơn.

nếp bọc lá chuối
Các bước cuốn xôi nếp bọc chuối.
  • Gói xôi bọc chuối bằng lá chuối: Tước 2 sợi lá chuối có độ dày khoảng 2 cm. Đặt 1 sợi lá chuối dọc theo gói xôi, cuộn lại. Đặt sợi còn lại theo chiều ngang gói xôi, cuộn lại vuông góc với sợi đầu tiên. Trải lá chuối lên mặt phẳng sao cho sống lá hướng lên trên. Cho gói xôi nếp bọc chuối lên trên mép lá, bắt đầu cuộn tròn lại chặt tay, để qua một bên. Thực hiện với 7 phần xôi nếp bọc chuối còn lại cho đến hết.

=> Xem thêm: Bật mí cách nấu xôi nếp cẩm nước cốt dừa bằng nồi cơm điện, không bị cứng

c.  Nướng nước cốt dừa bằng lò nướng

  • Lò nướng phải được làm nóng trước 15 phút. Bọc giấy bạc quanh các gói chuối xôi nếp.
  • Sau đó, xếp chuối nếp lên khay và cho vào lò, nướng lần 1 khoảng 5 phút. Kế đến, lấy chuối ra, trở mặt lại và tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa. Liên tục trở chuối và nướng thêm 3 – 4 lần để chuối chín mềm bên trong, nếp khô giòn lại là được.

nướng chuối nếp bằng lò nướng
Công đoạn nướng chuối bọc xôi nếp bằng lò nướng.
  • Khi nướng được 20 phút thì lột bỏ lớp nilon đi và tiếp tục nướng và trở bánh khoảng 5 – 10 phút nữa. Để cho nếp khô giòn lại thì chúng ta tiếp tục lột bỏ lá chuối đi.
  • Nếu lá chuối còn dính vào nếp, thì bạn để nguyên và tiếp tục nướng thêm vài phút. Khi bánh khô lại thì lá chuối sẽ tự tróc ra, lột rất dễ dàng. Bạn nướng cho phần nếp chín vàng đều là hoàn tất nhé.
  • Sau cùng, lấy bánh cắt nhỏ, ra cho chén, rưới phần nước cốt dừa bột năng còn lại lên trên. Rắc thêm đậu phộng vào là chúng ta được một món ăn ngon hết ý luôn!

Yêu cầu thành phẩm: Bánh chuối nếp nướng giòn tròn xinh dùng chung với cốt dừa béo ngậy, chuẩn bị đặc sản miền Tây.

2.3. Cách nướng chè chuối nếp nước cốt dừa bằng bếp than thơm ngon nức mũi

  • Làm nóng bếp than hồng (không để lửa ngọn nha), xếp vỉ lên bếp.
  • Xếp bánh chuối nếp lên vỉ, nướng khoảng 10 – 15 phút cho lớp lá bên ngoài chuyển màu nâu. Trong lúc nướng, liên tục trở mặt bánh nhé.
  • Gỡ lá chuối ra, tiếp tục nướng và trở đều thêm 7 – 10 phút nữa cho bánh chín vàng đều là được, gắp ra dĩa. Rưới nước cốt dừa lên bánh và thưởng thức.

chuối nếp nướng than
Món bánh chuối nếp nước cốt dừa nướng bằng bếp than

2.4. Làm chè chuối nếp nướng nước cốt dừa bằng nồi chiên không dầu siêu tiện lợi

  • Chuối cau luộc chín, cắt khoanh dày 3cm
  • Xôi cán mỏng, cho khoanh chuối vào giữa bọc lại và tạo thành hình tròn. Sau đó xếp các viên chuối bọc nếp vào khay
  • Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 3 phút
  • Cho nước cốt dừa, đường, muối, sầu riêng vào cối xay nhuyễn rồi cho vào chung với khay chuối, điều chỉnh nhiệt độ 150°C, 12 phút.
  • Sau khi bánh chín, rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn rồi thưởng thức.

chuối nếp bằng nồi chiên không dầu
Cách làm bánh chuối nếp nướng bằng nồi chiên không dầu.

 

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Xôi Cốm Hà Nội Thơm Ngon Nổi Tiếng

3. Cách xào nếp nước cốt dừa lá dứa làm chè chuối nướng

Với 2 chén nếp, bạn lọc lấy khoảng 150 ml nước cốt lá dứa. Sau khi ngâm nếp 1 tiếng với nước muối, bạn vớt ra, để ráo. Cho nếp vào tô sạch, đổ nước lá dứa vào ngâm thêm nửa tiếng. Sau đó, thêm 200 ml nước cốt dừa nguyên chất, 1/3 thìa cà phê muối vào tô nếp, trộn đều. Bọc màng nilon kín lại để ủ nếp thêm nửa tiếng. Cho tô nếp vào lò vi sóng, quay 3 lần, mỗi lần 2 phút. Sau mỗi lần nấu, bạn trộn nếp cho đều rồi mới đặt trở lại lò nhé.

trộn nếp lá dứa nấu xôi
Các bước trộn nếp với nước cốt lá dứa, cốt dừa nấu thành xôi.

Thêm 1 muỗng canh đường vào tô nếp lá dứa, trộn đều lên. Chế thêm 200 ml nước cốt dừa vào tô nếp, trộn đều, cho vào lò vi sóng quay thêm 2 phút nữa. Tổng cộng 4 lần nấu nếp với 8 phút. Nếp chín nở ra thì bạn bắt đầu các công đoạn bọc chuối, gói lá chuối và nướng theo công thức thứ 2 ở trên là hoàn tất.

Ngoài cách chế biến truyền thống, bạn có thể đổi vị với phần xôi nếp nhiều màu bọc chuối nướng hấp dẫn. Bạn có thể tham khảo cách xào nếp gói bánh tét để biết thêm nhiều gợi ý tạo màu cho nếp nướng nha.

4. Công thức làm bánh chuối nướng nước cốt dừa từ sữa tươi và sanwich độc đáo mà cực ngon miệng

 Nguyên liệu cần có

  • Chuối sứ chín 8 trái
  • Bánh mì sandwich 150 gr
  • Nước cốt dừa 350 ml
  • Bột mì 50 gr
  • Sữa tươi 50 ml
  • Bơ lạt 15 gr
  • Đường 50 gr

Cách làm bánh chuối sữa tươi sanwich nước cốt dừa nướng dẻo ngon

a. Nấu hỗn hợp chuối và trộn sanwich với nước cốt dừa

  • Bạn cho 6 trái chuối thái lát dày khoảng 0,3 cm vào một chảo vừa. Chế sữa tươi và 30 gram đường cát vào chảo, trộn đều và nhẹ với chuối. Bật bếp, đun lửa nhỏ, lâu lâu đảo nhẹ chuối cho hỗn hợp hòa quyện. Kế đến, bạn thái lát 2 quả chuối xiêm còn lại vào chảo. Rây mịn 10 gram bột mì vào chảo chuối, dùng muỗng trộn nhẹ cho bột tan thành hỗn hợp sền sệt.

trộn sanwich với chuối
Các bước trộn chuối thái lát và bánh mì sanwich xé vụn với nước cốt dừa.
  • Với sanwich, bạn xé thành các vụn nhỏ, cho vào một tô lớn. Chế phần nước cốt dừa còn lại vào tô bánh mì, trộn đều lên. Rây phần bột mì còn lại vào tô bột bánh mì để bột tan ra thành hỗn hợp sền sệt.

b. Cách làm bánh chuối sanwich sữa tươi nước cốt dừa nướng

  • Dùng bơ nhạt mềm quết thành một lớp mỏng quanh đáy khuôn tròn. Sau đó, rây ít bột mì lên trên lớp bơ để chống dính.
  • Dàn một lớp chuối trộn nước cốt dừa vào đáy chảo, nhớ xếp đều chuối thành các lát nằm xen kẽ nhau. Tiếp đến, dàn một lớp sanwich trộn nước cốt dừa lên trên thành lớp mỏng.
  • Liên tục xen kẽ xếp một lớp chuối, rồi đến lớp sanwich cho đến khi gần đầy khuôn.

Lưu ý: Để lớp cuối cùng là lớp chuối nhé.

đổ khuôn và nướng lò bánh chuối
Đổ khuôn bánh chuối nước cốt dừa và nướng lò.
  • Rắc đường trắng lên bề mặt ổ bánh, cho vào lò nướng đã làm nóng sẵn ở mức 125 độ C, nướng lần 1 khoảng 20 phút.
  • Kế đến, chỉnh mức nhiệt lên 150 độ C, nướng tiếp bánh thêm 40 phút nữa là hoàn tất.
  • Lấy bánh chuối nướng nước cốt dừa ra, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bạn có thể chừa lại ít nước cốt dừa, nêm muối và đường cho có hương vị, rồi rưới kèm lên bánh chuối để thưởng thức nhé.

Yêu cầu thành phẩm: Món bánh chuối chín vàng nâu cực đẹp măt, hấp dẫn. Hương vị béo ngọt ngào của chuối, sữa hòa cùng các nguyên liệu rất thơm ngon

5. Một số lưu ý để làm chuối bọc xôi nếp nướng nước cốt dừa ngon dẻo ngay tại nhà

  • Bí quyết làm món ăn vặt ngon này là dùng nếp Thái Lan hạt nhỏ nấu chung với nước cốt dừa cùng với 1 ít lá dứa để tạo mùi thơm. Nếu không có loại gạo này, bạn nên chọn gạo nếp hạt ngắn nhé.
  • Chọn mua chuối sứ thật chín không bị chát, sượng nhé.
  • Bạn có thể nấu nước cốt dừa từ bột năng để tạo độ sánh dẻo ngon hơn. Ngoài ra, nên nêm nếm cốt dừa để có vị mặn ngọt hài hòa, giúp món chè thêm ngon miệng nhé.

.=> Xem thêm: Cách Làm Xôi Xéo Hà Nội Ngon

Tiết trời những ngày này sẽ vô cùng thích hợp để bạn tự tay thực hiện cách làm chuối nếp nướng thưởng thức cùng những người bạn của mình. Bánh chuối nếp tròn trịa, nhỏ xinh sẽ làm ấm bụng và là món ăn vặt không thể nào chối từ với bất cứ ai.

Related Articles