Hướng dẫn nấu chè chuối mềm dẻo, ngọt ngon, không bị chát đơn giản cho bạn

Mùa hè đến rồi, bạn đã có ý tưởng làm món nào để chiêu đãi gia đình chưa? Nếu còn đang không biết nấu món gì thì hôm nay chúng mình sẽ gợi ý cho bạn cách nấu một món chè siêu ngon, siêu hấp dẫn. Đó là món chè chuối chưng khoai mì thơm béo, ngọt ngào. Nào giờ thì vào bếp thôi!

1/ Nấu chè chuối bằng bột báng nước cốt dừa

a) Nguyên liệu cần thiết

  • Chuối 8 quả
  • Khoai mì 2 củ (500gr)
  • Lá dứa 2 nhánh
  • Bột báng 50 gr
  • Bột khoai 50 gr
  • Bột năng 1/2 muỗng canh
  • Đường 100 gr
  • Đường thốt nốt 100 gr
  • Nước cốt dừa 1.5 lít
  • Rượu gạo 1 muỗng canh
  • Đậu phộng rang 1 muỗng cà phê
  • Muối 1 ít
Nguyên liệu cho chè chuối chưng. 
Nguyên liệu cho chè chuối chưng.

b) Các bước nấu chè chuối bằng bột báng và nước cốt dừa

  • Với chuối, bạn lột vỏ, rồi xắt thành khoanh tròn.
  • Cho bột báng vào tô nước, để yên ít nhất 2 tiếng cho mềm ra. Sau thời gian này, bạn vớt bột báng ra riêng, chắt bỏ nước.
  • Đổ bột báng vào một nồi sạch, thêm nước lọc vào nửa nồi và nấu.
  • Bột bánh mềm, bạn cho chuối và nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều.
  • Nước chè hơi sánh thì nêm đường vào theo khẩu vị.
  • Nấu thêm 2 – 3 phút cho chè chuối sánh đặc, vừa miệng thì bạn tắt bếp.
  • Múc chè vào chén, thêm lạc rang vào và thưởng thức.

Xem thêm: 2 cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông và rau củ ngon

c) Yêu cầu thành phẩm

  • Chuối nấu chè mềm vừa phải, có độ ngọt dịu tự nhiên, không nát nhừ.
  • Bột báng thì nở mềm và dai, thơm nức nước cốt dừa ngầy ngậy giúp món tráng miệng trở nên hấp dẫn hơn.
Chè chuối mềm, bột báng dai mềm thơm nước cốt dừa ngon đúng chuẩn. 
Chè chuối mềm, bột báng dai mềm thơm nước cốt dừa ngon đúng chuẩn.

2/ Nấu chè chuối chưng với khoai

a) Chế biến chè chuối chưng khoai mì với khoai lang mới lạ

1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 15 trái chuối chín lột vỏ, để nguyên trái
  • 2 củ khoai mì
  • 4 củ khoai lang (có thể trộn khoai lang thường, khoai lang tím,…) gọt vỏ và cắt hạt lựu
  • 250 gram cơm dừa nạo (thêm ít nước lọc rồi vắt lấy nước cốt)
  • 50 gram bột khoai
  • 5 nhánh lá dứa rửa sạch
  • 300 gram đường cát
  • 1/4 thìa cà phê muối
  • 1 trái dừa tươi (lấy nước để riêng, cơm dừa nạo sợi dài)
  • 50 gram bột báng (ngâm nước 2 giờ cho mềm)
  • 220 ml sữa tươi có đường
  • 300 gram đường phèn
2. Các bước nấu chè chuối khoai lang với khoai mì, bột khoai
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Chuối lột bỏ vỏ ngoài cùng các sợi gân, thái miếng dày cỡ 1 – 1,5cm. Cho vào tô cùng 2 thìa cà phê đường, ướp khoảng 20 – 25 phút.
  • Bột báng rửa sạch, đem ngâm với nước khoảng 25 – 30 phút cho mềm. Có thể ngâm nước ấm để bột báng nhanh nở hơn.
  • Khoai lang gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Đem ngâm với nước muối pha loãng để khoai không bị thâm, loại bỏ nhựa và bụi bẩn.
  • Đậu phộng rang chín vàng, bỏ vỏ và giã nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu chè. 
Sơ chế các nguyên liệu trước khi nấu chè.
Bước 2: Nấu chè chuối khoai lang
  • Đầu tiên, bạn đem khoai lang đi hấp chín. Cho khoai vào nồi đun với lửa nhỏ đến khi khoai chín mềm là được.
  • Đổ 200ml nước cốt dừa cùng một lượng nước vừa đủ vào nồi. Bắc lên bếp, thêm chút đường và muối rồi đun đến khi sôi.
  • Cho bột báng vào nấu đến khi bột chuyển sang màu trong suốt và nổi lên bề mặt. Đổ tiếp phần nước cốt dừa còn lại vào cùng chuối và khoai lang.
  • Đun thêm 15 – 20 phút nữa thì nêm nếm độ ngọt cho vừa miệng và tắt bếp. Múc chè chuối khoai lang ra chén, rắc thêm lạc vừng và dừa nạo vào thưởng thức.

b) Các bước nấu chè chuối chưng khoai môn bột năng

1. Nguyên liệu cho món chuối chưng
  • 8 quả chuối chín bóc vỏ, cắt miếng nhỏ theo chiều dọc trái
  • 300 gram cơm dừa nạo
  • 400 gram khoai môn (Dùng dao gọt vỏ khoai môn, rồi rửa sơ. Sau đó, cắt khoai môn thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.)
  • 30 ml sữa đặc Ông Thọ
  • 50 gram bột báng
  • 200 gram đường phèn
  • 2 muỗng canh bột năng
  • 50 gram bột khoai
  • 1 thìa cà phê rượu trắng

Lưu ý: Trước khi chế biến, bạn cho bột khoai với bột báng vào thau nước. Nửa tiếng sau, vớt 2 nguyên liệu ra, để riêng.

Bước cắt khoai môn khối vuông. 
Bước cắt khoai môn khối vuông.
2. Ướp chuối
  • Cho chuối vào nồi, thêm rượu trắng vào trộn đều.
  • Đổ sữa đặc, đường phèn vào xóc đều với chuối.
  • Để riêng chuối khoảng 15 phút cho mềm và ngấm đường.
3. Các bước làm món chè chuối bột năng với khoai môn
  • Cho cơm dừa với ít nước lọc, vắt lấy nước cốt thứ nhất, để riêng. Lấy tiếp 800 ml nước ấm ngâm cơm dừa để vắt nước dão dừa, bỏ xác.
  • Đổ nước dão dừa với khoai môn vào nồi, bật bếp nấu.
  • Hỗn hợp nước dừa khoai môn sôi thì bạn cho bột khoai và bột báng vào, khuấy đều.
  • Cho chuối đã ướp đường vào nấu chung. Khuấy đều đến khi chuối nhừ thì bạn thêm bột năng, nước cốt dừa vào nồi.
  • Bột năng chín, nước chè sánh đặc, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm:

  • Bát chè chuối khoai lang với màu trắng chủ đạo, mùi thơm nức mũi của nước cốt dừa béo ngậy. Thêm vào đó là từng miếng khoai lang nở bung, chuối chín vàng mềm, từng viên li ti nhỏ trông rất đẹp mắt. Điểm thêm là lạc rang thơm lừng.
  • Khi ăn chè chuối khoai lang bạn sẽ thấy vị ngọt thanh của nước chè, chuối ngọt và mềm, khoai lang bở, trân châu dai dai.
Chén chè chuối thơm ngon, bắt mắt. 
Chén chè chuối thơm ngon, bắt mắt.

3/ Nấu chè chuối với đậu xanh

a) Nguyên liệu cần thiết

  • 5 trái chuối sứ xiêm đen 1 củ khoai mì
  • 1/2 lon nước cốt dừa
  • 3 muỗng canh đường cát trắng
  • 200 gram đậu xanh không vỏ (ngâm nước 4 giờ cho mềm, rồi vớt ra rổ cho ráo nước)
  • 1 chút muối
  • 3 lá dứa
  • 1 nắm đậu phộng
  • 100 gram bột báng (ngâm nước nửa tiếng cho mềm, vớt ra, để riêng)

b) Các bước chế biến chè chuối với đậu xanh

  • Bạn cho chuối vào thau, thêm đường và muối vào xóc đều. Ướp chuối khoảng nửa tiếng cho đường và muối ngấm vị vào chuối.
  • Bắc nồi sạch, cho 2 cốc nước lọc với 1/2 nước cốt dừa vào quấy đều. Sau đó, vớt đậu xanh ra khỏi nước ngâm, cho vào nồi, bật bếp đun.
  • Nước nấu đậu xanh sôi thì bạn hạ lửa liu riu để hầm đậu cho chín mềm.
  • Khoảng 25 phút sau, đổ phần chuối đã ướp đường vào khuấy đều.
  • Nấu chè thêm 20 phút nữa thì cho bột báng vào, đun cho bột báng chín nổi lên bề mặt thì bạn nêm nếm đường vừa ăn.
  • Tắt bếp, múc chè ra chén, trang trí với đậu phộng rang, cơm dừa, chan phần nước cốt dừa còn lại lên và thưởng thức.
Cách làm chè đậu xanh nấu với chuối đầy bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt ngày hè. 
Cách làm chè đậu xanh nấu với chuối đầy bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt ngày hè.

Xem thêm: Các cách làm bánh bao hấp chay, mặn trắng mềm, mịn bằng nồi cơm điện tại nhà

4/ Nấu chè chuối xoài ngon thanh mát cho ngày hè

a) Nguyên liệu cần thiết

  • 2 trái xoài chín (gọt vỏ và cắt bỏ phần hột bên trong, cắt miếng nhỏ vừa ăn)
  • 2 trái chuối chín (cắt khoanh vừa ăn)
  • 2 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ
  • 30 gram đường cát
  • 30 gram bột báng (ngâm nước cho mềm)
  • 1 chén nước cốt dừa

b) Cách chế biến món chè chuối kết hợp xoài lạ miệng

  • Vớt bột báng, cho vào nồi. Thêm nhúm muối nhỏ và nước lọc, bật bếp nấu và quấy đều cho bột báng chín mềm, chuyển màu trong suốt thì vớt riêng bột báng ra tô khác.
  • Cho 1/2 xoài với sữa đặc, đường, 20 ml nước lọc vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
  • Trộn phần xoài còn lại với chuối vào 1 tô sạch trộn chung với phần xoài vừa xay, thêm bột báng vào khuấy đều là hoàn tất.
  • Dọn món chè lên dĩa và trang trí theo sở thích, thưởng thức với ít đá lạnh cho đỡ ngán nhé.
Chè chuối nấu với xoài có vị ngọt dịu, nên cho thêm đá lạnh ăn kèm để giải nhiệt. 
Chè chuối nấu với xoài có vị ngọt dịu, nên cho thêm đá lạnh ăn kèm để giải nhiệt.

5/ Làm món chè chuối nướng với đường thốt nốt

a) Chuẩn bị nguyên liệu

Bên cạnh cách làm bánh chuối nướng với nước cốt dừa để ăn vặt, bạn có thể nấu chè chuối nướng với hương vị đặc biệt. Nào, cùng khám phá hương vị mới lạ này với công thức sau đây nhé.

  • 1 kg chuối sứ
  • 600 gram khoai mì dẻo
  • 100 gram bột báng
  • 1,5 lít nước cốt dừa dảo là nước cốt vắt lần 2
  • 250 ml nước cốt dừa nhất là nước cốt vắt lần 1
  • 150 gram lá dứa
  •  muỗng cafe muối
  • 200 gram đường thốt nốt
  • 100 gram đường trắng
  • 100 gram đậu phộng

b) Các bước nấu chè chuối nướng với đường thốt nốt

  • Bóc vỏ chuối, dùng dao cắt lát chéo trái thành miếng vừa ăn.
  • Xếp các miếng chuối lên khay nướng.
  • Cho khay chuối vào lò, nướng 10 phút, chỉnh mức nhiệt độ nhỏ để chuối không bị cháy.
  • Sau đó, lật mặt chuối, nướng tiếp 10 phút nữa.
Bước xếp các lát chuối cắt xéo lên khay nướng vàng nâu 2 mặt. 
Bước xếp các lát chuối cắt xéo lên khay nướng vàng nâu 2 mặt.
  • Chuối nướng chín vàng nâu đều cả 2 mặt thì lấy ra.
  • Bắc nồi vừa, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào, nấu ở mức lửa nhỏ. Trong lúc đun, nhớ khuấy đều tay cho đường tan hết thì tắt bếp, không cần đợi sôi.
  • Xếp chuối nướng ra dĩa, rưới nước cốt dừa lên và thưởng thức.

Xem thêm: Top 3 cách làm cá hấp gừng sả và bia thơm cay cuốn bánh tráng siêu ngon

6/ Nấu chè chuối hấp với nước cốt dừa

a) Nguyên liệu cần chuẩn bị

Công thức chè chuối này cũng tương tự như cách làm bánh chuối hấp ăn với nước cốt dừa truyền thống. Để thực hiện món ngon từ chuối, bạn chuẩn bị:

  • 10 trái chuối chín cắt khoanh
  • 400 ml nước cốt dừa tự vắt
  • 200 gram đường cát
  • 30 gram đậu phộng rang
  • 250 gram bột năng
  • 1 ống chiết xuất hương vanilla
  • 2/3 thìa cà phê muối ăn

b) Cách làm món chè chuối hấp ăn với nước cốt dừa

  • Trong một cái thau vừa, trộn 1/2 bột năng với 1/2 lượng đường cát, 1/2 muối với nhau. Sau đó, thêm vani vào trộn cùng để tạo mùi thơm.
  • Từ từ rót 700 ml nước lọc vào thau bột năng, liên tục quấy đều cho bột tan chứ không bị vón cục.
  • Cho các khoanh chuối vào thau bột và trộn đều. Để yên 15 phút, đổ toàn bộ chuối ngâm bột vào khuôn.
Bước trộn chuối với hỗn hợp bột năng trong khuôn và hấp chín. 
Bước trộn chuối với hỗn hợp bột năng trong khuôn và hấp chín.
  • Bắc nồi nước sôi, cho khuôn chuối vào hấp ít nhất nửa tiếng. Sau thời gian này, thử xiên một que đũa qua bánh chuối xem chín chưa. Nếu que đũa không còn dính bột là bánh đã chín, bạn lấy khuôn để qua một bên.
  • Bắc nồi nhỏ khác, đổ nước cốt dừa với phần bột năng, đường cát và muối ăn còn lại vào khuấy đều. Bật bếp nấu hỗn hợp nước cốt dừa sôi và đặc lại thì tắt bếp.
  • Cắt chuối hấp thành các miếng vuông vừa ăn, dọn lên dĩa.
  • Chan nước cốt dừa và rắc lạc rang lên thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm:

Chè chuối đạt yêu cầu khi thoả mãn một vài yếu tố trong cách nấu chè chuối nước cốt dừa:

  • Bột báng và
  • chuối nổi lên trên, không bị nát và phần nước phải có màu trắng đục của nước cốt dừa.
  • Chè chuối có mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa

7/ Nấu chè chuối với củ năng, nấm tuyết

a) Chuẩn bị các nguyên liệu

  • 1 nhánh nấm tuyết khô
  • 1 trái chuối chín cắt khoanh tròn dày 1,5 cm
  • 20 gram đường phèn
  • 10 củ năng
  • 5 gram câu kỷ tử
Nguyên liệu cần thiết. 
Nguyên liệu cần thiết.

b) Hướng dẫn các bước nấu chè củ năng với chuối, nấm tuyết cực đơn giản

Bước 1: Sơ chế củ năng và nấm tuyết
  • Cho nấm tuyết vào thau nước lạnh, ngâm cho đến khi nở mềm ra thì vớt cho ráo nước. Xả nấm tuyết với nước sạch nhiều lần, để vào rổ. Dùng tay xé nấm tuyết thành các miếng nhỏ vừa ăn.
  • Với củ năng, bạn gọt sạch vỏ. Sau đó, cho củ năng vào nồi nước lạnh, pha giấm ăn hoặc nước chanh tươi vào thau ngâm củ năng để có màu trắng đẹp, không thâm đen.
Bước 2: Nấu chè chuối củ năng
  • Cho câu kỷ tử với nấm tuyết với đường phèn vào nồi.
  • Đổ thêm 700 ml nước lọc vào nồi, bật bếp đun và đậy nắp nồi lại.
  • Nước sôi, bạn hạ lửa liu riu, ninh nấm tuyết ít nhất 50 phút nữa thì cho củ năng vào nấu cùng.
  • 10 phút sau, cho chuối vào, khuấy đều, nêm nếm nước chè vừa miệng thì tắt bếp.
  • Dọn món ngon lên chén và thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy ý.
Chén chè thanh mát phù hợp cho cuối tuần thư giãn.
Chén chè thanh mát phù hợp cho cuối tuần thư giãn.

8. Lượng calo trong một chén chè chuối chưng là bao nhiêu ?

Mỗi chén chè chuối chưng với nước cốt dừa theo công thức đơn giản nhất chứa 332 calo. Trong đó, lượng chất béo khoảng 3,5 gram, chiếm tỷ lệ rất thấp. Do đó, nếu lâu lâu mới dùng món chè này thì bạn không cần sợ sẽ tăng cân nhé.

Những cách nấu chè chuối trên đây chính là bí quyết bỏ túi có thể giúp các chị em tự tay làm ra những chén chè thơm ngon, ngọt ngào mà không quá ngấy cho cả gia đình mình. Đừng ngần ngại gì mà hãy áp dụng chúng ngay và luôn nào! Chúc bạn thành công!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.