Hướng dẫn cách làm món mực chiên nước mắm cực hao cơm

Mực chiên nước mắm là món ngon dễ làm với hương vị thơm, ngọt của mực và mùi thơm đặc trưng của nước mắm. Cùng Sawasdee vào bếp để thưởng thức hương vị thơm ngon với mực chiên nước mắm cho bữa cơm tối nay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • 500g mực tươi
  • 1 củ tỏi
  • 1 củ gừng
  • Ớt tươi, ớt bột
  • Rượu trắng
  • Vài nhánh hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Xem thêm: Bí quyết luộc ốc vặn và cách pha nước chấm ngon như ngoài hàng

Cách chế biến

Sơ chế mực trước khi chiên

Mực ống rửa sơ. Loại bỏ ruột, túi mực và nội tạng, mắt, xương dọc lưng.
Bóp nhẹ mực với hỗn hợp rượu trắng và gừng thái lát.
Rửa sạch lại nhiều lần, vớt để ráo. Cắt thành những khoanh tròn với độ dài khoảng 0.5 cm – 0.7 cm.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, chân sơ mực khoảng 3 phút.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Gừng rửa sạch, 1 nửa đập dập, băm nhỏ, nửa còn lại thái sợi chỉ.

Hành lá cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Chiên mực

Đổ dầu ăn ngập chảo, đun sôi rồi thả mực vào chiên. Khi chín vàng thì vớt ra để ráo dầu. Trong quá trình chiên nên bật to lửa nhưng không nên cho mực chín quá kỹ sẽ có màu không đẹp mắt. Đồng thời khi ăn dai hơn, ít ngọt.

Phần dầu ăn vừa chiên mực, bạn dùng 2 thìa ăn cơm dầu ăn đang nóng dội lên hành lá cắt nhỏ để làm mỡ hành. Khi hành chuyển sang màu xanh thì chắt phần mỡ ra bát.

Cách làm mực chiên nước mắm

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo (sử dụng luôn phần dầu vừa làm mỡ hành), dầu nóng thì phi thơm tỏi gừng, cho 1 ít ớt bột loại không cay, sau đó pha 35ml nước mắm + 30g đường + 40ml nước lọc + 1/2 thìa cà phê tiêu xay + 1/2 thìa cà phê bột ngọt.

Nấu sôi hỗn hợp này đến khi nó sánh quyện lại thì cho mực vào, xóc chảo để nước xốt mắm đường phủ đều lên khắp con mực thì tắt bếp.

Cho mực chiên mắm ra đĩa. Rắc hành lá xối mỡ lên trên cùng vài lát ớt. Món mực chiên này nên ăn lúc nóng mới ngon.

Mực chiên mắm đậm đà vị mặn ngọt, ăn rất vừa miệng. Mực do được sơ chế kỹ càng, chế biến đúng cách nên không bị dai. Đặc biệt, việc xóc mực qua nước mắm đường mà không rim quá lâu giúp cho lớp ngoài của miếng mực ăn rất giòn và bùi.

Mực chiên mắm
Mực chiên mắm

Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

  • Mực chiên mắm thơm ngon, hấp dẫn
  • Mực ngấm đều nước sốt
  • Mực ngon, ngọt, giòn
Thành phẩm mực chiên mắm
Thành phẩm mực chiên mắm

Xem thêm: Cách làm mực xào dưa chuột giòn,ngon mà cực hấp dẫn

Như vậy ở trên Sawasdee đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món mực chiên nước mắm cực hao cơm.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!

Related Articles