Hướng dẫn 10 cách rán mực ngon, hấp dẫn dễ làm tại nhà vạn người mê

Mực có vị ngọt tự nhiên, dai dai và được phủ lớp bột giòn rụm bên ngoài tạo thành một món ăn rất ngon khiến cho từ người lớn đến trẻ nhỏ đều thích thú. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chọn những con mực tươi ngon và dành một chút thời gian là sẽ có ngay một món mực ngon hấp dẫn.

1. Tổng hợp các cách chế biến mực chiên giòn đơn giản mà siêu ngon nhất

Mực xào, mực nướng, mực chiên xù là những món ăn nhiều chất dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn trong bữa ăn của gia đình người Việt Nam. Những món ăn này không những thơm ngon mà giá trị dinh dưỡng của nó cũng khá cao, thu hút khẩu vị của người Việt Nam. Đặc biệt món mực chiên xù ăn mãi, ăn nhiều mà vẫn không ngán, có thể bạn ăn với cơm hoặc có thể nó cũng là món ăn vặt bạn khó mà cưỡng lại được.

Cách chế biến của nó cũng khá là đơn giản và không phức tạp, tốn ít thời gian của bạn nên bạn có thể nấu vào cuối tuần cho gia đình thưởng thức.

1.1. Cách làm mực chiên giòn tẩm nước mắm tắc

a. Nguyên liệu chuẩn bị
  • 500g mực
  • 1 củ hành tây
  • 30g ớt sừng
  • 50g đầu hành
  • Vài cọng ngò rí
  • Gia vị: Nước mắm, tỏi băm, ớt hiểm, dầu ăn, tỏi phi, tương ớt, đường, bột ngọt, tiêu sọ
b. Cách thực hiện món mực tươi chiên giòn tẩm nước mắm tắc
  • Cho vào nồi nhỏ gồm 50 gram nước mắm, 50 gram đường trắng và 10 gram ớt bột. Khuấy tan đường và nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để nguội. Sau đó cho vào nước mắm 20 gram tỏi băm, 20 gram ớt băm và 20 ml nước cốt tắc. Dùng muỗng khuấy đều các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

Công đoạn làm hỗn hợp mắm tắc
Công đoạn làm hỗn hợp mắm tắc
  • Mực mua về rửa sạch, để khô ráo và cắt 500 gram mực thành từng khoanh tròn.
  • Nhúng mực vào trứng gà đánh tan và bột chiên giòn. Lặp lại bước này thêm 1 lần. Sau đó, nhúng qua bột chiên giòn. Cho mực vào chảo dầu nóng rán cho vàng giòn 2 mặt.
  • Khi bày ra dĩa bạn chỉ cần rưới lên nước mắm tắc nữa là có thể thưởng thức.
Món mực chiên tẩm nước mắm tắc
Món mực chiên tẩm nước mắm tắc

Xem thêm: Cách nấu canh khoai mỡ ngon đơn giản tại nhà

1.2. Cách làm mực chiên giòn tỏi ớt thơm cay ăn là ghiền

a. Nguyên liệu cần dùng
  • 200 gram mực ống
  • 6 tép tỏi, 1 trái ớt tươi
  • 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh rượu trắng
  • 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
  • 60 gram bột khoai tây, 300 ml dầu ăn
b. Cách tiến hành làm món mực ống chiên giòn tỏi ớt
  • Mực ống mua về làm sạch, cắt phần râu để riêng, phân thân lột bỏ lớp da đỏ bên ngoài, tách bỏ nang mực rồi rửa thật sạch. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, râu mực cũng cắt đôi. Đun sôi nước, cho vào 2 muỗng canh rượu gạo và thả mực vào trụng sơ khoảng 30 giây rồi vớt mực ra cho ráo, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô mực.

Trụng mực qua nước sôi và rượu gạo
Trụng mực qua nước sôi và rượu gạo
  • Tiếp đó, ướp mực với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu gạo và trộn thật đều, rồi cho 60 gram bột khoai tây vào mực trộn cho mực áo đều. Đun nóng chảo dầu, thả mực vào chiên giòn vàng thì vớt ra dĩa. Tiếp tục đun nóng dầu cho tỏi ớt băm vào phi thơm cùng bột ngũ vị, muối, đường, tiêu, hành lá, sau đó cho mực vào đảo đều 15 giây là xong.
  • Bày mực ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc ăn không đều ngon.
  • Yêu cầu thành phẩm: Mực giòn, chín tới, màu đẹp, mùi vị thơm ngon

Dĩa thành phẩm đẹp mắt.
Dĩa thành phẩm đẹp mắt.

1.3. Cách làm mực nhồi nhân trứng muối chiên giòn

a. Nguyên liệu chính
  • 800 gram mực ống, 100 gram bột chiên giòn
  • 2 muỗng canh xốt nêm Knorr, 100 gram bột chiên xù
  • 50 gram trứng muối, 200 gram giò sống
  • 20 gram nấm mèo, 20 gram hành lá
  • 20 gram ngò rí, 20 gram
b. Các bước làm mực nhồi trứng muối chiên giòn
b.1. Uớp gia vị vào mực và làn nhân trứng muối
  • Mực ống mua về làm sạch ruột và phần đầu. Phần râu mực dài cắt ra thành miếng nhỏ. Ướp mực ống với xốt nêm thịt heo Knorr 15 phút cho thấm gia vị.
  • Trứng muối đã làm chín cắt thành những miếng nhỏ. Nấm mèo ngâm nở thái sợi. Hành lá và ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt thái nhỏ. Trộn mọc với trứng muối, râu mực, nấm mèo, hành lá, ngò rí, ớt sừng, hành tím băm, tiêu sọ, xốt nêm thịt heo Knorr cho hòa quyện để làm phần nhân nhồi.

Công đoạn ướp gia vị cho mực ống và làm hỗn hợp nhân trứng muối.
Công đoạn ướp gia vị cho mực ống và làm hỗn hợp nhân trứng muối.
b.2. Nhồi nhân vào mực và chiên vàng giòn
  • Nhồi nhân vào trong thân mực, gắn phần đầu vào và cố định bằng que tăm. Sau đó cho mực vào nồi hấp với 1 ít gừng để khử mùi tanh, hấp mực 15 phút để mực chín.
  • Để ráo mực đã hấp, nhúng mực qua 1 lớp bột gà chiên giòn Knorr, rồi đến 1 lớp trứng, cuối cùng là 1 lớp bột chiên xù. Chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng sau cho mực vào chiên vàng giòn.
  • Mực chiên xong bày ra đĩa, trang trí với ít ngò cho đẹp mắt, dọn ra dùng chung với cơm hoặc làm một món ăn chơi cũng được.
  • Yêu cầu thành phẩm: Hương vị thơm béo của trứng muối kết hợp với độ iofn của mực tạo cảm giác khó quên

Thành phẩm đẹp mắt
Thành phẩm đẹp mắt

1.4.. Tuyệt chiêu mực trứng chiên giòn lắc phô mai siêu ngon

a. Yêu cầu về nguyên liệu
  • 1 lít nước, 20 gram gừng
  • 700 gram mực tươi, 10 gram bột phô mai
  • 150 gram bột chiên giòn, 1/2 muỗng canh bột nở
  • 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu xay
b. Các bước làm mực chiên giòn lắc phô mai
  • Đun 1 lít nước sôi với 20 gram gừng, thả mực chần sơ trong 15 giây thì vớt để ráo. Ban ướp mực với 1/2 muỗng canh muối và 1/2 muỗng canh tiêu trong 15 phút.
  • Sau đó, bạn hòa trộn hỗn hợp bột chiên giòn, bột nở, chút ít nước lọc , nhúng mực vào bột và đem chiên vàng.
  • Mực chiên xong, bạn đợi cho ráo dầu chút xíu, rắc phô mai vào, xóc đều và thưởng thức với tương ớt.
Món mực chiên giòn lắc phô mai lôi cuốn.
Món mực chiên giòn lắc phô mai lôi cuốn.

Xem thêm: Cách làm khoai tây nghiền ngon như KFC tại nhà

1.5. Cách làm viên chả mực chiên giòn “thần thánh”

a. Nguyên liệu chủ yếu
  • 300 gram mực tươi, 50 gram mỡ heo
  • 2 cái râu mực, 2 lát bánh mì gối
  • 10 gram tỏi băm, 10 gram ớt băm
  • 10 gram thì là, 10 gram hành lá
  • 150 gram giò sống, 100 gram thịt heo xay
  • 50 gram bắp ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm.
b. Cách làm viên chả mực chiên giòn chi tiết
  • Bắc nồi nước sôi lên bếp chần sơ miếng mỡ heo, rồi vớt ra ngoài để sang một bên. Vẫn trên nồi nước luộc đó, bạn đem râu mực đi  chần chín. Mỡ heo và bánh mì gối bạn chắt thành hạt lựu, râu mực cắt nhỏ.
  • Kế đến, bạn đem bánh mì đi chiên lên tạo độ giòn, Xay nhuyễn 300 gram thịt thân mực và trộn râu mực trong tô. Cho thêm 100 gram thì là vào với, 10 gram tỏi băm, 150 gram giò sống. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều.
  • Sau đó, bạn ngắt hỗn hợp này thành nhiều miếng nhỏ để vo viên lại, rồi lăn qua lớp bánh mì gối và chiên chín vàng.
Vo viên hỗn hợp chả mực và áo bánh mì bên ngoài
Vo viên hỗn hợp chả mực và áo bánh mì bên ngoài
  • Bày trí dĩa chả viên mực tùy theo ý thích của bạn. và sẵn sàng cảm nhận hương vị.
  • Yêu cầu thành phẩm: Viên chả vừa miệng, màu sắc đẹp mắt, cơm mực giòn tan

Món viên chả mực chiên giòn độc đáo.
Món viên chả mực chiên giòn độc đáo.

1.6. Cách làm mực trứng chiên xóc muối ớt độc đáo

a. Tập hợp nguyên liệu
  • 1 quả trứng, 150 gram bột chiên giòn
  • 100 ml nước lọc, 1 muỗng cà phê tiêu
  • 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột
b. Các nguyên liệu quan trọng
  • Cho hột gà vào tô đựng 150 gram bột chiên giòn với 100 ml nước lọc, khuấy đều. Kế tiếp, bạn nhún mực vào tô bột và đem chiên trong chảo ngập xâm xấp dầu ăn.
  • Trong 1 chén nhỏ, bạn trộn 1 muỗng cà phê tiêu với 1/4 muỗng cà phê muối, với 1 muỗng cà phê ớt bột. Đổ hỗn hợp muối ớt vào tô mực vừa chiên. Sau đó,bạn dùng màng bọc thực phẩm bao lại và xóc đều tắt cả lên.
  • Tháo bỏ mang bọc ra khỏi tô, rồi bạn cho mực ra dĩa và thưởng thức món mực càng đông người càng vui.

Dĩa mực chiên giòn xóc muối ớt bắt mắt về màu sắc. Ảnh Internet.
Dĩa mực chiên giòn xóc muối ớt bắt mắt về màu sắc.

1.7. Cách làm mực một nắng chiên giòn

a. Nguyên liệu cơ bản
  • 113 gram mực một nắng
  • 43 gram bột khoai tây, 60 gram bột mì
  • 1 quả trứng gà, 1/4 muỗng cà phê muối
  • 200 ml dầu ăn, 500 ml dầu ăn
  • 1/4 muỗng cà phê bột nở
b. Các bước làm món mực một nắng chiên giòn
  • Tách đầu ra khỏi thâm mực, cắt mực theo sớ ngang và ngâm mực trong nước khoảng 4-5 giờ. Khi đủ thời gian, bạn gắp mực ra và giữ lại khoảng 1/3 chén nước ngâm mực.
  • Lấy 2 muỗng canh bột mì cho riêng ra đĩa, áo đều mực với bột mì. Cho phần bột mì còn lại, bột khoai tây, 1/3 chén nước ngâm mực, muối, bột nở, trứng gà vào một cái tô khác, trộn đều bằng nĩa.

Bước áo mực đã ngâm qua bột mì và pha hỗn hợp nước ngâm dư với các phụ liệu khác.
Bước áo mực đã ngâm qua bột mì và pha hỗn hợp nước ngâm dư với các phụ liệu khác.
  • Bắc chảo dầu lên bếp và đun nóng, nhúng mực vào tô hỗn hợp bột khoai tây, thả vào chảo dầu chiên giòn. Mực chiên xong, bạn vớt ra để ráo dầu.
  • Khi ăn, bạn có thể phết chút tương ớt hoặc nước chấm tùy thích.
    Thành phẩm hấp dẫn
    Thành phẩm hấp dẫn

    Xem thêm: Cách làm salad ngon đúng chuẩn kiểu Nga cực đơn giản

1.8. Cách làm mực chiên xù giòn chấm sốt me

a. Yêu cầu về nguyên liệu
  • 300 gram mực, 50 gram me vắt
  • 3 trái ớt, 2 tép tỏi
  • 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê muối, 50 ml nước nóng
  • 1 gói bột chiên xù, 1 gói bột chiên giòn
b. Cách làm mực chiên xù giòn chấm sốt me
  • Xắt nhỏ thân mực thành nhiều khoanhh có độ dày khoảng 1 cm. Tỏi thì bạn băm nhỏ, ớt cắt khoanh nhỏ.
  • Cho riêng trứng gà, bột chiên giòn và bột chiên xù ra 3 chén khác nhau. Bạn lần lượt nhúng các khoanh mực qua trứng gà, bột chiên giòn rồi đến bột xù để chuẩn bị đem chiên.
cắt nhỏ mực và tỏi ớt rồi nhúng mực với 3 loại hỗn hợp.
cắt nhỏ mực và tỏi ớt rồi nhúng mực với 3 loại hỗn hợp.
  • Bắc chảo dầu nóng lên bếp, cho mực vào chiên, trở khắp các mặt mực để nó có màu chín vàng đều nhau.
  • Cho 5 ml nước nóng vào chén me vắt để lấy nước cốt. Phi thơm tỏi rồi bạn đổ nước cốt me vào, nêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Đun đến khi sốt hơi kẹo lại thì bạn thêm ớt vào, đảo sơ và tắt bếp.
  • Gắp những miếng mực chiên đã để ráo dầu ra dĩa và chấm với hỗn hợp sốt me vừa đun.
  • Yêu cầu thành phẩm: Mực giòn tan, màu sắc vàng ươm kết hợp với vị chua chua của me độc đáo

Cách làm mực chiên xù giòn chấm sốt me
Cách làm mực chiên xù giòn chấm sốt me

1.9. Cách làm mực chiên giòn nguyên con size khủng

a. Nguyên liệu chuẩn bị
  • 1 con mực lớn,1 xiên que tre
  • 1 chén bột chiên giòn
  • 1 muỗng canh bột cà ri
  • 1 muỗng cà phê bột mùi tây
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1/2 chén nước
  • 1 khay bột chiên giòn lớn
b. Cách làm mực chiên giòn nguyên con size khủng cụ thể
  • Nhờ người bán làm sạch sẵn mực trước khi đem về, sau đó bạn ghim xiên que ở giữa theo chiều từ dưới lên. Bạn dùng kéo cắt nhiều vài lằn ở 2 bên hông thân mực để tạo khi chiên dầu ăn có thể đi vào làm bề trong mực giòn đều.
  • Trộn đều chén bột chiên giòn với 1 muỗng canh bột cà rì, 1 muỗng cà phê bột mùi tây, 1 muỗng cà phê tiêu xay với 1/2 chén nước.

cắt 2 bên hông thân mực đã ghim xiên que và trộn hỗn hợp bột tẩm ướp.
cắt 2 bên hông thân mực đã ghim xiên que và trộn hỗn hợp bột tẩm ướp.
  • Sau đó, bạn nhúng mực vào khay bột chiên giòn đến lăn qua hỗn hợp vừa trộn rồi lại nhúng thêm 1 lớp ở khay bột chiên giòn lần nữa. Làm nóng chảo dầu và cho mực vào chiên vàng đều các mặt.
  • Mực chín thì vớt ra rây đợi ráo dầu. Khi thưởng thức bạn có thể chấm với sốt Mayonnaise hoặc tương ớt trộn với tương cà sẽ rất ngon.
Món mực chiên giòn nguyên con chấm sốt Mayonnaise
Món mực chiên giòn nguyên con chấm sốt Mayonnaise

1.10. Cách làm khô mực chiên giòn bơ tỏi thơm ngây ngất

a. Nguyên liệu cốt lõi
  • 300 gram khô mực thái chỉ
  • 1/2 chén bột chiên giòn
  • 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh bơ
  • 2 muỗng canh tỏi cắt nhỏ, 1 muỗng canh bột sư tử
  • 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh tương ớt
b. Các bước làm khô mực chiên giòn bơ tỏi
  • Đầu tiên, bạn trộn đều khô mực với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh bột sư tử. Đập thêm 1 quả trứng gà, 1/2 chén bột chiên giòn vào.
trộn khô mực với hỗn hợp gia vị
trộn khô mực với hỗn hợp gia vị

.

  • Sau đó, bạn đem mực chiên trong chảo ngập dầu nóng. Mực chín vàng thì vớt ráo, bắc lại chảo sạch trên bếp, cho bơ vào đun tan chảy và phi thơm tỏi. Kế tiếp, bạn đổ mực vào, nêm thêm tương ớt và đảo đều vài lần rồi tắt bếp.
  • Bày khô mực ra dĩa và rắc thêm chút đậu phộng rang xay lên nữa là hoàn tất.

Thành phẩm khô mực chiên giòn bơ tỏi đặc sắc
Thành phẩm khô mực chiên giòn bơ tỏi đặc sắc

2. Mẹo chọn mua mực tươi ngon, an toàn

Với mực tươi, mắt rất trong có thể nhìn rõ con ngươi trong mắt, còn mực không còn ngon thường mờ và đục. Mực tươi khi dùng tay nhấn vào, phần thịt cảm giác rất săn chắc, đàn hồi tốt. Tức là sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Mực tươi có râu mực săn chắc, không bị nhão, dính chặt vào thân, Các xúc tu vẫn còn đầy đủ, dính với râu mực, nếu xúc tu rơi rớt ra ngoài thì đây chắc chắn là mực không ngon. Bạn nên đề phòng mua mực ở những địa điểm có giá bán thấp bất thường để tránh tổn thất về chi tiêu lẫn sự nguy hại về sức khỏe.

Bạn có thể kiểm tra độ săn chắc của thịt bằng cách ấn vào thân mực.
Bạn có thể kiểm tra độ săn chắc của thịt bằng cách ấn vào thân mực.

3. Những đối tượng nào không nên ăn mực?

Theo Đông y, mực mang tính ôn hòa, không nóng, không lạnh. Do đó, mực điều hòa tính âm dương trong thực phẩm khá tốt đối với những người có dạ dày yếu, hay bị phong hàn, chậm tiêu, sỏi niệu, bệnh thấp khớp… Tuy nhiên, nếu bạn mắc các bệnh dị ứng da, đang trong giai đoạn chữa trị, uống thuốc thì nên hạn chế ăn mực hay hải sản nói chung. Bởi vì khi bạn ăn vào sẽ làm tình trạng dị ứng trở nên nặng hơn, gây ngứa trên cơ thể.

Trên đây là tổng hợp 10 món ăn ngon miệng, hấp dẫn đến từ mực, nếu bạn chưa từng thử qua các món ngon từ mực ống trên thì hãy dành một buổi cuối tuần rảnh rỗi để nấu ngay cho bản thân hoặc gia đình thưởng thức nhé.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.