Các món hến xào xúc bánh đa đơn giản cực ngon

 

Hến xào xúc bánh đa thường được coi là món ăn vặt hoặc là món để nhậu rất tuyệt vời đối với dân “mọt” nhậu. Liệu món đặc sản này có dễ làm không? Cùng tìm hiểu qua công thức sau đây nhé!

Các mến hến xào luôn khiến người ăn phải nức lòng khen ngợi.
Các mến hến xào luôn khiến người ăn phải nức lòng khen ngợi.

1. Cách làm món hến xào sả ớt cay thơm ngon.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Hến: 500gr
  • Sả: 4 nhánh
  • Ớt sừng: 1 trái
  • Hành tím:  củ
  • Đường: 2,5 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 1,5 muỗng cà phê
  • Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
  • Tương ớt: ½ muỗng cà phê
  • Dầu hào: ½ muỗng cà phê
  • Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
  • Sa tế: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh

Các nguyên liệu chuẩn bị chế biến món ăn.
Các nguyên liệu chuẩn bị chế biến món ăn.

1.2. Cách làm món hến xào sả ớt đơn giản xúc bánh đa.

  • Thịt hến đem ngâm nước có vài lát ớt cho sạch cặn bẩn, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
  • Rau răm, ngò rí rửa sạch. Gừng sả đập dập, băm nhuyễn.
  • Hành, ớt băm nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ nhưng không giã nhuyễn.
  • Đun sôi nồi nước, cho hến vào luộc chín thì tắt bếp, vớt ra để riêng.
  • Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành khô và ớt rồi cho hến vào xào.
  • Thêm 1 thìa muối – nước mắm – đường – bột ngọt, đảo đều tay.
  • Cho tiếp gừng sả vào xào đến khi hỗn hợp chín tới thì tắt bếp.
  • Múc hến xào ra đĩa rồi thêm đậu phộng rang, rau răm, ngò rí lên trên và thưởng thức.

 Món này mà ăn với cơm hay xúc bánh đa nướng đều rất tuyệt vời.
Món này mà ăn với cơm hay xúc bánh đa nướng đều rất tuyệt vời.

2. Cách làm món hến xào rau răm xúc bánh tráng ăn là mê.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • Hến (đã đãi vỏ): 2kg
  • Rau mùi: 50 gram
  • Rau răm: 50 gram
  • Húng quế: vài lá
  • Ớt tươi
  • Hành khô: 3 củ
  • Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm…
Nguyên liệu chế biến món hến xào tại nhà.
Nguyên liệu chế biến món hến xào tại nhà.

2.2. Cách xào hến rau răm xúc bánh tráng dễ làm.

  • Hến vò thật sạch, ngâm với một ít ớt cay để nhả hết bẩn.
  • Rau răm, rau mùi, húng quế rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
  • Hành khô băm. Ớt thái nhỏ.
  • Cho thịt hến vào nồi luộc chín thì vớt ra, để riêng.
  • Đun nóng chảo dầu, phi thơm hành khô rồi cho thịt hến vào xào.
  • Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo hến đều tay rồi cho rau răm, rau mùi, ớt vào đảo qua thêm một lúc rồi tắt bếp. Cho 1 ít lá húng quế vào bát rồi múc hến ra đổ lên trên là xong.

Hến xào rau răm xúc bánh tráng thơm ngon nhâm nhi cùng ly bia là hết sẩy.
Hến xào rau răm xúc bánh tráng thơm ngon nhâm nhi cùng ly bia là hết sẩy.

Yêu cầu thành phẩm

Món hến xào xúc bánh tráng có vị dai dai, ngọt ngọt của hến quyện hương thơm của những tép hành phi thơm, lạc rang thơm phức, vị cay của rau húng ớt, rau răm ưn với từn miếng bánh tráng giòn làm cho mọi thứ trở nên hoàn hảo.

Xem thêm: 2 cách làm nộm đu đủ chua ngọt thơm ngon

3. Cách làm món hến xào sa tế xúc bánh tráng.

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.

  • Thịt hến làm sẵn: 300 gram
  • Hành tây: 1 củ
  • Hẹ: 1 bó
  • Sa tế tôm chua cay
  • Ớt, rau húng
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt…

3.2. Cách làm hến xào hẹ sa tế cay tê đầu lưỡi

  • Hành tây bóc vỏ, thái múi cau nhỏ. Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
  • Rau húng rửa sạch, để ráo. Ớt tươi băm nhỏ.
  • Thịt hến rửa sạch, ướp với chút đường, hạt nêm, muối, bột ngọt 15 – 20 phút cho ngấm gia vị.
  • Đun nóng chảo dầu, cho hành tây và ớt băm vào xào đến khi gần chín thì bỏ hến và sa tế vào xào chung.
  • Nêm nếm gia vị vừa miệng rồi cho hẹ cắt khúc vào đảo đều, tắt bếp.
  • Cho hến xào sa tế ra đĩa, rắc rau húng lên trang trí là hoàn thành.

Món này mà nhâm nhi cùng vài ly bia mát lạnh là đã hết chỗ chê.
Món này mà nhâm nhi cùng vài ly bia mát lạnh là đã hết chỗ chê.

4. Cách làm món hến rang giá hẹ thanh mát cả nhà đều thích

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Hến làm sẵn: 500 gram
  • Giá đỗ: 500 gram
  • Hẹ: 300 gram
  • Tỏi băm nhỏ: 2 tép
  • Hành tím băm nhỏ: 2 củ
  • Dầu ăn: 2 muỗng canh
  • Gia vị: muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu xay

4.2. Cách làm món hến xào hẹ, giá đỗ .

  • Thịt hến đem rửa sạch vài lần với nước để và để ráo.
  • Giá đỗ rửa sạch và để ráo. Hẹ rửa sạch, cắt khúc dài cỡ 2 lóng tay.
  • Làm nóng chảo dầu với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm trước.
  • Thêm tiếp 1/3 muỗng canh muối – hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường vào đảo đều cho hến thấm gia vị.
  • Tiếp theo, bỏ giá hẹ vào xào cỡ 3 – 4 phút cho vừa chín tới là được.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc thêm 1 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều và cho ra đĩa.
  • Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với bánh đa chấm thêm ít nước mắm

Hến xào giá hẹ hấp dẫn với thịt hến ngọt kết hợp với giá hẹ giòn ngon.
Hến xào giá hẹ hấp dẫn với thịt hến ngọt kết hợp với giá hẹ giòn ngon.

5. Cách làm món hến xào bơ tỏi thơm ngon

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300 gram thịt hến tươi
  • Tỏi, hành tím băm
  • Bơ thực vật
  • Đường, bột nêm
  • Hành lá
  • Đậu phộng rang

5.2. Cách làm món hến xào bơ tỏi xúc bánh đa

  • Thịt hến rửa sạch, để thật ráo. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Đun nóng chảo dầu, phi thơm hành tỏi băm rồi cho hến vào xào.
  • Thêm tiếp 2 muỗng nhỏ bơ thực vật vào, thêm 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, đảo đều tay.
  • Cuối cùng tắt bếp rồi cho hành lá và đậu phộng vào.
  • Múc hến ra đĩa, ăn nóng với bánh đa giòn rất ngon.

Món ngon đơn giản cho những ngày hè oi ả.
Món ngon đơn giản cho những ngày hè oi ả.

6. Cách làm món hến xào bắp cải ngọt mát.

6.1. Nguyên liệu

  • Bắp cải: 300 gram
  • Thịt hến: 200 gram
  • Cà chua: 1 trái
  • Hành lá: 3 nhánh
  • Tỏi băm: 3 tép
  • Gia vị: tiêu/ muối/ đường/ hạt nêm/ dầu ăn

6.2. Cách chế biến món hến xào cà chua bắp cải dễ làm.

  • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc đầu hành còn lá hành cắt nhỏ.
  • Bắp cải tách ra khỏi bẹ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
  • Đun nóng chảo dầu ăn, phi tỏi băm vàng thơm, bỏ cà chua vào xào 2 phút thì cho hến vào xào chung.
  • Bạn bắc chảo lên bếp và cho 2 thìa dầu ăn đợi nóng. Tiếp đến, bạn cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Khi đã dậy mùi hành tỏi, bạn cho lần lượt gừng, sả, ớt bột vào xào. Cuối cùng bạn cho hến vào xào và chỉnh lửa lớn khi xào.
  • Nêm nếm thêm cho đậm vị với 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 8-10 phút là bạn tắt bếp, hến đã đủ thấm gia vị rồi nhé!
  • Cho ngò rí, rau răm đã thái nhỏ vào nồi và đảo đều lên cho món hến được ngấm thêm mùi hương của rau. Bạn chú ý đảo nhanh khi còn hơi nóng của bếp nhé.

Món hến xào bắp cải thơm ngon hấp dẫn nên rất bắt cơm.
Món hến xào bắp cải thơm ngon hấp dẫn nên rất bắt cơm.

Yêu cầu thành phẩm

Hến tuy là loại thực phẩm giàu vitamin, song cùng các loại sò khác như ngao, nghêu…. thì hến cũng là loại dễ bị nhiễm thủy ngân, cadimi và chì. Những kim loại này rất độc cho trẻ em và thậm chí còn gây nên khuyết tật. Mẹ bầu không nên ăn những loại sò này trong thai kỳ để em bé nhà mình có sức khỏe tốt nhất. Và hến hay các loại sò cần phải sơ chế thật sạch trước khi nấu. Công thức chung cho tất cả các loại sò họ ngao, hến đó là bạn ngâm với nước gạo có chút ớt xắt. Hãy đảm bảo rằng chúng đã nhả hết cát trước khi luộc nhé!

Xem thêm: Cách làm mắm Tép chua Huế ngon hết ý

7. Cách làm món hến xào chay từ nấm và đậu hũ trắng thơm ngon

7.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200 gram nấm bào ngư
  • 2 miếng đậu hũ trắng
  • 1 muỗng sả bằm
  • Ớt tươi băm nhỏ
  • Rau răm, lạc rang giã dập
  • Bánh tráng nướng
  • Gia vị: hạt nêm chay, 2 muỗng cafe mắm chay, 1 muỗng nước tương

7.2. Các bước nấu món hến xào chay thanh đạm

  • Đậu trắng cắt mỏng cỡ 0,5 – 0,7cm, chiên vàng, để riêng.
  • Nấm bào ngư rửa sạch, vắt thật ráo, tước nhỏ cây to.
  • Đun nóng chảo dầu, xào nấm tới khi khô khô thì múc ra để riêng.
  • Dùng kéo cắt nhỏ nấm và đậu. Cho tiếp sả băm vào chảo để xào.
  • Tiếp theo cho nấm, đậu vào xào, thêm nước mắm chay, nước tương, hạt nêm chay xào cỡ 5-7 phút.
  • Thêm ớt băm và rắc rau răm vào đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp. Thưởng thức món chay đơn giản này ngay cho nóng.

Khi ăn dọn kèm với bánh tráng nướng, rắc thêm lạc rang giã dập lên trên và thưởng thức.
Khi ăn dọn kèm với bánh tráng nướng, rắc thêm lạc rang giã dập lên trên và thưởng thức.

Xem thêm: Bật mí làm sườn xào chua ngọt mật ong và tương ớt thơm ngon

8. Cách làm hến xào rau muống cháy tỏi thơm ngon

8.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Rau muống cạn (thái khúc, bỏ gốc): 200 gram
  • Thịt hến đã đãi vỏ: 100 gram
  • Tỏi băm: 8 tép
  • Mỡ heo: 1 muỗng canh
  • Tóp mỡ: 1 muỗng canh
  • Gia vị: 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê nước mắm, ít hạt tiêu xay

8.2. Các bước nấu hến xào rau muống cháy tỏi

  • Rửa hến nhiều lần nước cho sạch, để ráo. Ngâm rau muống 5 phút với nước muối pha loãng, rồi xả nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch, để ráo.
  • Đun nóng mỡ trong chảo vừa. Cho tỏi băm cùng tóp mỡ vào chảo, đảo đều đến khi tỏi dậy mùi thơm thì trút hến vào xào. Khoảng 1 – 2 phút sau, cho rau muống vào chảo, xào lửa lớn.
  • Nêm nếm gia vị cho rau muống xào tỏi vừa ăn. Rau muống xẹp xuống thì rắc hạt tiêu, tắt bếp. Dọn hến rang rau muống ra dĩa và thưởng thức.

Món hến rang rau muống cháy tỏi tóp mỡ thơm ngon.
Món hến rang rau muống cháy tỏi tóp mỡ thơm ngon.

9. Cách làm mì rau củ khô nấu hến sốt phô mai béo ăn là nghiền

9.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200 gram hến nguyên vỏ (rửa nhiều lần nước cho sạch cát, để ráo)
  • 400 gram mì rau củ khô (tùy theo số lượng người ăn)
  • 1/2 bịch sữa tươi không đường
  • 1 miếng phô mai Con Bò Cười
  • Gia vị: ít bột tỏi, đường trắng, bột nêm
  • Rau thơm ăn kèm (tùy khẩu vị)

9.2. Các bước làm mì rau củ khô xào hến sốt phô mai

  • Luộc hến đến khi mở vỏ thì vớt ra. Tách thịt hến, bỏ vỏ.
  • Với mì, bạn đem trụng nước sôi cho mềm, rồi vớt ra rổ, để ráo.
  • Đun sôi sữa tươi trong nồi nhỏ. Cho miếng phô mai vào nồi sữa, khuấy đều cho tan chảy. Khi phô mai hòa tan với sữa mềm mịn thì tắt bếp.
  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Cho thịt hến cùng gia vị vào chảo, xào đều (nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị). Khoảng 1 phút sau, cho mì rau củ vào xào chung với hến, đảo đều cho thấm vị.
  • Tắt bếp, dọn mì xào hến ra dĩa, rưới sốt sữa tươi phô mai lên trên, trang trí rau thơm và thưởng thức ngay cho nóng.

Món hến xào mì rau củ sốt phô mai béo ngậy thơm ngon.
Món hến xào mì rau củ sốt phô mai béo ngậy thơm ngon.

10. Cách làm hến nấu dứa ngọt.

10.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 quả dứa (gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái miếng tam giác)
  • 200 gram thịt hến đã tách vỏ (rửa sạch, luộc chín, để ráo)
  • Vài nhánh hành lá cắt nhỏ, ít hạt tiêu
  • 5 – 6 tép tỏi băm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Gia vị: muối, đường trắng, bột nêm, bột ngọt (điều chỉnh theo khẩu vị)
  • 1/2 muỗng canh nước lọc

10.2. Các bước làm hến xào dứa ngọt ngon

  • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm vàng. Trút dứa vào chảo, xào chín tới thì trút thịt hến vào, đảo đều.
  • Nêm nếm gia vị cho món xào vừa ăn. Thêm ít nước vào chảo, đảo đều cho dứa chín đều và mềm thì rắc hành lá, tiêu, tắt bếp. Dọn món ăn ra dĩa và thưởng thức.

Món hến xào dứa ngọt ngon giải nhiệt ngày hè.
Món hến xào dứa ngọt ngon giải nhiệt ngày hè.

Món hến xào xúc bánh đa là món được ưa chuộng bởi những người con ở miền Trung. Đặc biệt đây là món không thể bỏ qua nếu bạn đặt chân lên đất Huế. Với công thức ở trên, bạn cũng có thể hoàn toàn tự tay làm cho gia đình cũng như người thân của mình một đĩa đặc sản như vậy. Cùng xách làn lên và trổ tài nào.

 

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.