Bật mí cách đơn giản làm gỏi ngó sen tôm thịt tai heo mà cực ngon

 

Gỏi ngó sen tôm thịt tai heo là món nộm đơn giản mà cực ngon kiểu truyền thống của Việt Nam. Món ăn được chế biến với nguyên liệu chính là ngó sen (củ sen). Nộm ngó sen không có công thức cố định, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể linh hoạt kết hợp nguyên liệu đa dạng, phong phú như hành tây, cà rốt, thịt heo luộc, lá bạc hà, rau thơm,..Cách làm gỏi ngó sen tai heo cực kỳ đơn giản nhưng khi ăn bạn sẽ thấy ngon đến bất ngờ. Mọi người trong gia đình chắc chắn đều sẽ thích món ăn giòn thơm, lạ miệng lại bổ dưỡng này đấy.

1. Món gỏi ngó sen trộn tôm thịt cực ngon mà vô cùng đơn giản

1.1. Nguyên liệu cần thiết

Cũng tương tự các món nộm khác, cách làm gỏi ngó sen trộn với tôm thịt là công thức đơn giản nhất mà bạn có thể dễ dàng thực hiện cho dù mới lần đầu vào bếp. Ngó sen mới nhìn khá giống củ hủ dừa, nhưng có hương vị khác. Phần nguyên liệu nộm ngó sen cũng giống công thức làm gỏi củ hủ dừa tôm thịt như sau:

  • 1 cái tai heo
  • 300g ngó sen
  • 2 quả chanh
  • 2 củ cà rốt nhỏ
  • 1 củ tỏi
  • 50g lạc rang
  • 2 quả ớt tươi
  • Rau thơm: rau húng, rau mùi
  • 2 thìa cà phê đường
  • 2 thìa canh nước mắm
  • Rau trộn gỏi: 100 gram cần tàu, 50 gram ngò rí, 100 gram rau răm (nhặt lá, rửa sạch, để rổ riêng cho ráo nước)
  • Nguyên liệu pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi: 4 thìa cà phê nước mắm đầy, nhúm muối nhỏ, 2 thìa cà phê đường, nhúm bột ngọt nhỏ, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Phần nguyên liệu trộn gỏi ngó sen tôm thịt.
Phần nguyên liệu trộn gỏi ngó sen tôm thịt

1.2. Cách làm gỏi ngó sen trộn tôm thịt ngon

1.2.1. Sơ chế ngó sen không bị thâm đen và chuẩn bị nguyên liệu trộn gỏi

  • Tôm sú rửa sạch, cắt lưng lấy chỉ đen ra, cho tôm vào nước sôi luộc chín trong khoảng từ 5 – 7 phút. Vớt tôm ra cho vào nước lạnh, sau đó vớt ra để ráo, bóc sạch vỏ tôm.
Sơ chế tôm để có món gỏi ngon
Sơ chế tôm để có món gỏi ngon
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, khi luộc thịt cho thêm một ít muối, sau khi thịt chín vớt ra cho vào tô nước có đá lạnh, để thịt trắng giòn. Vớt ra, để nguội, ráo nước, sau đó thái thịt nhỏ vừa ăn.
  • Ngó sen rửa sạch, cắt khúc, chẻ mỏng, ngâm trong nước có pha một chút dấm và phèn chua khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo nước.
  • Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi. Hành tây rửa sạch thái thành sợi nhỏ, cần tàu cắt khúc, rau răm thái nhỏ.
Sơ chế cà rốt
Sơ chế cà rốt
  • Rang đậu phộng với một ít muối. Sau đó để nguội, chà vỏ, đập dập nhẹ.

1.2.2. Các bước làm tôm thịt làm gỏi ngó sen

  • Rửa sạch miếng thịt ba chỉ, rồi cho vào nồi nước đun sôi luộc. Để luộc thịt heo mềm ngon, bạn cho thêm ít muối vào nồi nước nhé. Thường xuyên trở mặt miếng thịt, luộc đến khi có thể xiên đũa dễ dàng qua miếng thịt mà không còn nước hồng chảy ra là thịt chín. Vớt thịt ra, để ráo nước. Sau đó, thái thịt ba chỉ thành các lát mỏng vừa ăn.
  • Với tôm, bạn cũng đem rửa sạch. Sau đó, dùng kéo hoặc dao sạch rạch dọc lưng tôm để lấy phần chỉ đen ra. Bắc nồi nước sôi, cho tôm sú vào luộc chín đỏ thì vớt ra, ngâm trong thau đá lạnh khoảng vài phút. Đợi tôm nguội bớt, bạn bóc sạch vỏ tôm, để riêng.
Công đoạn luộc thịt ba chỉ và tôm sú và bóc vỏ.
Công đoạn luộc thịt ba chỉ và tôm sú và bóc vỏ

Xem thêm: Mách bạn cách làm thịt chân giò hầm hạt sen thơm ngon,bổ dưỡng

1.2.3. Cách pha nước mắm chua ngọt trộn gỏi ngó sen tôm thịt

  • Bạn bắc chảo vừa lên bếp, chế nước mắm vào, đun lửa lớn. Nước mắm sôi, bạn cho muối, đường, bột ngọt vào, khuấy tan với nước mắm rồi tắt bếp. Đợi nước mắm bớt nóng, bạn cho nước cốt chanh, tương ớt vào khuấy đều với nước mắm cho tan. Nêm nếm lại nước mắm, điều chỉnh hương vị vừa ăn là được.
Các bước nấu nước mắm tương ớt nước chanh chua ngọt.
Các bước nấu nước mắm tương ớt nước chanh chua ngọt
  • Cho tôm, thịt luộc, ngó sen, cà rốt, cùng các nguyên liệu khác vào tô sạch (trừ lạc rang và ngò rí). Rưới phần nước mắm đã trộn vào tô gỏi, xóc đều lên cho thấm vị.
  • Múc gỏi ngó sen ra dĩa, rắc lạc rang lên trên và trang trí ngò rí cho đẹp mắt. Bạn có thể pha thêm chén nước mắm chua ngọt kiểu thông thường để chấm kèm nộm cho đậm vị nhé. Giờ thì thưởng thức món ăn ngon này ngay nào!
Nộm ngó sen tôm thịt chấm nước mắm tỏi ớt, ăn kèm bánh phồng tôm là ngon “hết sảy”!
Nộm ngó sen tôm thịt chấm nước mắm tỏi ớt, ăn kèm bánh phồng tôm là ngon “hết sảy”!

Thành phẩm: Yêu cầu món ăn sau khi hoàn thành rất đơn giản, các nguyên liệu ngon mềm, ngó sen thì giòn, nước sốt thanh mát. Khi ăn bạn chuẩn bị thêm bánh tráng nướng hoặc bánh phồng tôm ăn kèm là hết xẩy.

2. Mẹo làm gỏi ngó sen tôm thịt tai heo giòn ngon

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nhiều người thích trộn gỏi tai heo để tăng vị giòn giúp món ăn đỡ ngán hơn. Với nộm ngó sen cũng thế. Do đó, ngoài công thức gỏi ngó sen tôm thịt với thành phần nguyên liệu đã hướng dẫn như trên, bạn có thể bổ sung thêm nguyên liệu lỗ tai lợn luộc thực hiện đơn giản mà không hề có mùi hôi như sau.

  • 400 gram lỗ tai heo (mua loại ngon, còn tươi, tốt nhất là heo mới mổ)
  • 200 gram sả tươi cắt khúc, đập dập nhẹ
  • 4 củ hành tím đã bóc vỏ
  • 3 thìa cà phê muối trắng
  • 1 thau nước đá lạnh

2.2. Bí quyết luộc tai heo làm nộm ngó sen tôm thịt ngon

  • Với tai heo sau khi mua về, bạn dùng dao lam cạo sạch lại lông tai. Sau đó, rửa tai heo với giấm hoặc rượu trắng, hay nước muối pha loãng để khử mùi hôi. Kế đến, nhớ rửa tai heo lại vài lần với nước lạnh cho kĩ.
  • Bắc nồi nước 2 lít lên bếp, đun cho sôi. Cho sả, hành tím, muối trắng cùng tai heo vào nồi nước để luộc chín. Trong lúc luộc, lâu lâu nhớ đảo miếng tai heo để chín sâu bên trong. Tai heo chín, bạn vớt ra ngoài, cho vào tô nước đá lạnh cho thịt săn lại mà không bị bở.
Sau khi sơ chế, đem luộc chín tai heo ngâm nước đá và thái mỏng.
Sau khi sơ chế, đem luộc chín tai heo ngâm nước đá và thái mỏng
  • Khoảng 5 phút sau, vớt tai heo ra rổ, để ráo nước.
  • Thái tai heo thành các lát mỏng vừa ăn, rồi trộn chung với các nguyên liệu làm nộm ngó sen tôm thịt đã hướng dẫn ở trên, kết hợp cùng nước mắm chua ngọt nữa là hoàn tất.

Xem thêm: Cách nấu canh củ sen,cà rốt,nấm hầm với xương cực ngon cho cả nhà

2.3. Gỏi ngó sen tôm thịt ngon không thể thiếu nước mắm tỏi ớt chua ngọt

Với một số người “có khiếu”, việc pha một chén nước mắm chua ngọt tỏi ớt vô cùng đơn giản. Bí quyết nằm ở tỷ lệ “vàng” giữa các nguyên liệu. Do đó, nếu muốn trổ tài nấu ăn ngon, cách đơn giản nhất là hãy thuộc nằm lòng công thức nước mắm sau đây.

  • Chuẩn bị: 50 ml nước mắm loại ngon, 100 gram đường cát trắng, 10 ml nước cốt tắc (hoặc nước cốt chanh, tùy khẩu vị), 1 muỗng canh tương ớt, 10 gram tỏi ớt tươi xay hoặc bằm nhuyễn.
Các bước pha nước mắm tắc chua ngọt trộn gỏi.
Các bước pha nước mắm tắc chua ngọt trộn gỏi
  • Thực hiện: Trước hết, bạn bắc nồi nhỏ lên bếp, chế nước mắm vào, đun lửa lớn. Nước mắm sôi, cho đường vào, khuấy đều cho tan. Nấu mắm đường thêm 3 phút cho đặc lại thì tắt bếp, để nguội hoàn toàn. Khi này, bạn có thể rót nước mắm vào hũ sạch đậy nắp kín để bảo quản dùng dần. Khi nào ăn thì múc ra 1 chén, vắt nước cốt tắc, tương ớt vào khuấy đều. Cuối cùng, thêm tỏi ớt vào nước mắm, rưới vào tô gỏi ngó sen tai heo và trộn đều để thưởng thức.
Nộm ngó sen tôm thịt trộn tai heo giòn ngon sần sật đảm bảo không kén người ăn!
Nộm ngó sen tôm thịt trộn tai heo giòn ngon sần sật đảm bảo không kén người ăn!

3. Một số lưu ý khi dùng ngó sen chế biến gỏi ngon tại nhà

Ngó sen vốn là nguyên liệu ngon và bổ dưỡng, sạch vì sinh sống trong môi trường ao hồ tự nhiên. Tuy nhiên, ngày nay, một số cơ sở bày bán ngâm ngó sen với hóa chất, chất tẩy trắng để giữ ngó sen trắng tinh, tươi nhưng tiềm ẩn nhiều hiểm họa đối với sức khỏe. Do đó, bạn cần lưu ý khi chọn mua ngó sen ngoài chợ. Theo đó, tránh mua ngó sen ngâm hóa chất, thu hoạch không đúng mùa để chế biến món ăn nhé. Ngoài ra, cần lưu ý thêm:

  • Không nên ăn ngó sen sống. Khi trộn gỏi, bạn nên trụng sơ ngó sen qua nước đun sôi, rồi ngâm nước lạnh cho giòn.
  • Ăn các món ngon từ ngó sen với liều lượng vừa phải, không lạm dụng, cũng không ăn quá thường xuyên.
  • Không cho người có tiền sử bệnh tiểu đường, vấn đề về dạ dày ăn ngó sen.

Xem thêm: Cách nấu gà hầm hạt sen và táo đỏ thơm ngon bổ dưỡng

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm gỏi ngó sen tai heo chuẩn vị rồi đó, món ăn này không hề khó mà lại siêu ngon, khi ăn kèm với các món kho, món mặn gỏi ngó sen tai heo sẽ giúp những món này không bị ngán, thơm ngon hơn rất nhiều. Trên đây là cách làm món gỏi ngó sen tai heo mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Related Articles