Công thức xào mực ngon giòn cho bữa cơm thêm ngon

Cuối tuần này bạn đã định làm món gì cho bữa cơm gia đình mình chưa? Hãy đế chúng tôi gợi ý cho bạn cách làm món mực xào tuy đơn giản nhưng lại rất dễ ăn và hấp dẫn. Hãy xắn tay áo lên và vào bếp nào.

1. Cách làm mực xào thập cẩm với dứa, cà chua, dưa leo, cần tây

1.1. Nguyên liệu

Cách xào mực chua ngọt với thập cẩm rau củ cần chuẩn bị các nguyên liệu chính như sau:

  • Nguyên liệu chính: nửa kí mực tươi, 3 trái cà chua, 1 củ hành tây đã bóc vỏ, nửa muỗng canh hành tím băm nhỏ, nửa trái dứa (đã gọt vỏ và cắt miếng nhỏ), 1 trái dưa leo, 1 nhánh hành lá, vài nhánh cần tây xắt khúc.
  • Gia vị món xào: 1 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê tiêu xay.
  • Gia vị ướp mực: nửa muỗng canh hành, tỏi băm, 2 muỗng canh nước tương đậu nành, 1 muỗng canh bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt.

XEM THÊM: Những món chiên rán cá đơn giản mà thơm ngon giòn rụm

Mực xào thập cẩm chua ngọt thơm ngon cực hấp dẫn
Mực xào thập cẩm chua ngọt thơm ngon cực hấp dẫn

1.2. Cách làm mực xào chua ngọt thập cẩm với dứa, cà chua, dưa leo, cần tây

1.2.1. Cách sơ chế mực tươi và các nguyên liệu
  • Với mực tươi, bạn nên nhờ người bán làm sạch sẵn, khi về chỉ cần sơ chế lại là có thể chế biến được. Còn nếu tự làm sạch, bạn tham khảo bài mực hấp gừng để thực hiện theo từng bước chi tiết nhé.
  • Dùng ít giấm trắng và muối ăn xát đều lên toàn thân mực, rồi xả lại bằng nước lạnh nhiều lần. Đây là mẹo khử mùi tanh mực sống, bạn cần làm kỹ bước này để chế biến món ngon an toàn cho cả gia đình.
  • Dùng dao thái mực thành miếng nhỏ vừa ăn, để ráo.
  • Ướp mực tươi: Cho mực vào tô sạch, thêm gia vị ướp đã chuẩn vị vào tô, trộn đều. Để tô mực qua một bên, ướp khoảng 20 phút cho ngấm vị.
  • Rửa sạch các nguyên liệu rau quả. Sau đó, thái dưa leo thành miếng xéo nhỏ dọc trái. Cà chua cắt đôi trái, rồi thái múi cau. Hành lá xắt khúc nhỏ khoảng 3 cm.

Bước sơ chế các nguyên liệu rau củ và ướp mực tươi.
Bước sơ chế các nguyên liệu rau củ và ướp mực tươi.
1.2.2. Cách xào mực tươi với dứa, cần tây chua ngọt
  • Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu thực vật vào làm nóng. Sau đó, cho hành, tỏi băm vào chảo phi thơm.
  • Đổ mực đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều 30 giây rồi vớt ra dĩa riêng.
  • Cho cà chua, dứa vào chảo, xào với lửa vừa, cho đến khi cà chua tiết ra nước sốt và mềm vị thì cho hành tây, dưa chuột đã thái miếng vào xào cùng.
  • Thêm các thành phần gia vị vào chảo, nêm vừa miệng, đổ thêm nửa chén nước lọc để nấu cùng.
  • Cho cần tây, hành lá xắt nhỏ vào xào cùng với rau củ.
  • Hỗn hợp rau củ chín đều thì bạn cho mực trở lại chảo, xào thêm 1 phút nữa cho mực chín là có thể tắt bếp. Không nên nấu mực chín lâu, vì điều này sẽ làm mất độ giòn, ngọt của mực nhé. Giờ thì bạn có thể bày món ăn ra dĩa và thưởng thức cùng bữa cơm gia đình rồi.

Dĩa mực xào rau củ thập cẩm chua ngọt nhiều màu sắc cực hấp dẫn. 
Dĩa mực xào rau củ thập cẩm chua ngọt nhiều màu sắc cực hấp dẫn.

2. Công thức xào mực ống chua ngọt cay với giấm, tỏi ớt

2.1. Nguyên liệu

  • 2 con mực ống tươi (đã sơ chế và làm sạch, thái khoanh tròn khoảng 0,5 cm)
  • 10 gram ớt tươi thái lát
  • 4 tép tỏi thái lát
  • 1 củ hành tây đã bóc vỏ, thái hạt lựu
  • 5 gram gừng tươi gọt vỏ, 1/2 thái lát và 1/2 băm nhỏ
  • 1 nhánh hành lá xắt nhỏ
  • 10 ml giấm trắng (hoặc giấm táo để tăng hương vị)
  • 45 ml sốt cà chua đậm đặc (Xem cách làm sốt cà chua siêu đơn giản tại nhà)
  • 10 gram đường trắng
  • 3 gram muối ăn
  • 2 thìa cà phê dầu thực vật

2.2. Cách nấu mực chua ngọt cay nồng với tỏi ớt giấm

2.2.1 Nguyên liệu

Để món giầm tỏi ớt thành phẩm đảm bảo chất lượng, bạn cần chú trọng khâu chuẩn bị nguyên liệu. Nguyên liệu cơ bản làm giầm tỏi ớt gồm:

  • Tỏi: 500 gram
  • Ớt tươi: 50 gram
  • Giấm gạo: 400 ml
  • Gia vị: đường, muối, phèn chua
  • Lọ thủy tinh có nắp đậy
  • 2.2.2 Cách làm dấm ngâm tỏi ớt giòn ngon để được lâu không bị xanh
    – Sơ chế tỏi, ớt và xử lý phèn chua
Sơ chế tỏi, ớt
Sơ chế tỏi, ớt

XEM THÊM:Thực đơn gia đình cho 2 người

Tỏi bạn thực hiện bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng để tỏi nhanh ngấm gia vị và nhanh chua hơn. Bạn có thể để nguyên cả tép tỏi nếu muốn giấm tỏi ớt khi ăn sẽ giòn. Chuẩn bị thau nước đun sôi để nguôi, thêm 1 thìa 1 muối, ngâm tỏi qua đêm từ 8 – 10 tiếng. Bước này giúp nhanh chóng loại bỏ bớt nhựa trong tỏi, giúp tỏi được trắng hơn, không bị khú khi ngâm. Ớt đem bỏ cuồng, rửa sạch, để ráo nước. Thực hiện cắt lát mỏng hoặc để nguyên trái ớt đem ngâm tùy sở thích.

Cho 1 thìa phèn chua vào nồi cùng nước sạch, bắc lên bếp đun sôi. Đun tới khi phèn chua tan hết, bạn cho tỏi vào nồi chần sơ qua trong 10 – 15 giây. Vớt tỏi ra ngâm vào thau nước đá lạnh.

Tỏi sau khi ngâm bạn để cho thật khô, phơi từ 2 – 3 tiếng cho ráo nước. Cách này giúp
tỏi thành phẩm khi ngâm không bị xanh.

– Cách làm dấm phèn chua ngâm tỏi ớt

Thực hiện cho khoảng 400 ml nước lọc cùng 400 ml giấm gạo, 2 thìa đường, 1 thìa muối.
Đun sôi hỗn hợp này cho tan hết, giầm bay bớt mùi thì tắt bếp và để nguội hỗn hợp.
Bạn thực hiện xếp tỏi, ớt vào lọ thủy tinh có nắp đã chuẩn bị trước. Đổ hỗn hợp giấm tỏi
vào sao cho ngập bề mặt lọ. Đậy nắp thật kín và đặt ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng
trực tiếp từ mặt trời. Để hỗn hợp khoảng 3 – 5 ngày là dùng được.

2.3. Thành Phẩm

Giấm tỏi ớt thành phẩm cần có màu trắng đẹp, bắt mắt không bị váng xanh. Hương vị giãm
chua cay giòn giòn, dậy mùi thơm tỏi rất đặc trưng. Giấm ăn kèm giúp kích thích độ ngon
các món ăn hũ tiếu, phở, bún,… Phở khi ăn không thể thiếu các lát tỏi ngâm giúp dậy
hương thơm, kích thích độ ngon miệng cho món ăn.

Món mực xào chua ngọt
Món mực xào chua ngọt

 

3. Công thức làm mực khô một nắng xào mắm me chua ngọt

3.1. Nguyên liệu

  • 2 con khô mực một nắng (hoặc khô mực loại nào cũng được)
  • 2 trái ớt tươi thái lát
  • 2 muỗng canh nước mắm loại ngon
  • 2 tép tỏi bằm
  • Đường trắng: điều chỉnh theo khẩu vị
  • 3 muỗng canh nước cốt me
  • 2 thìa cà phê dầu điều (để tạo màu)
  • Nửa thìa cà phê bột ớt (Xem cách làm ớt bột mịn tại nhà)
  • Dụng cụ cần chuẩn bị: xiên que.

3.2. Cách chế biến món mực khô một nắng sốt mắm me chua ngọt

  • Bắc bếp than, hoặc bếp gas, cho các miếng khô mực lên nướng vài phút. Sau đó, cuộn con mực lại thành hình tròn, cho vào một bịch nilon sạch, hoặc đặt lên thớt, lấy chày đập đều con mực cho mềm ra.
  • Xé mực khô thành các sợi nhỏ.
  • Cho tỏi, ớt và đường vào cối, giã nhuyễn ra, rồi đổ ra chén. Thêm nước mắm vào khuấy đều với tỏi ớt, cho đường tan hoàn toàn là được.
Tổng hợp những món nhậu dễ làm tại nhà ngon khó quên - Epetitions.Net
Bước xào mực khô với sốt mắm me.
  • Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho dầu điều vào nấu nóng lên. Sau đó, đổ hỗn hợp nước mắm tỏi ớt, nước me, bột ớt vào nồi dầu điều, quấy đều cho hòa quyện. Nấu cho nước sốt me sánh đặc lại là được.
  • Cho các miếng mực xé vào nồi, khuấy đều với nước sốt. Tiếp tục xào đến khi khô mực thấm đẫm nước sốt và chuyển màu nâu đẹp thì có thể tắt bếp.
  • Khi này, bạn có thể bày mực khô ra dĩa ăn ngay, hoặc đợi nguội rồi cho vào hộp kín bảo quản. Thực hiện cách làm các món ăn vặt này để nhâm nhi cuối tuần cũng rất tuyệt đó nha!
MỰC KHÔ LÀM MÓN GÌ NGON? - BÀI 39 - Đặc Sản Khánh Hòa
Dĩa khô mực xào mắm me cay nồng, chua chua ngọt ngọt cực hấp dẫn. 

4. Cách làm mực xào chua ngọt với dứa dành cho người ăn chay

XEM THÊM: Những cách làm bánh mì bơ tỏi đơn giản, để được lâu

4.1. Nguyên liệu

  • Mực tuyết chay (có bán sẵn tại các cửa hàng ăn chay): 1 gói (hoặc bạn tham khảo cách làm chả mực chay để biết cách chế biến mực từ hành tây nhé)
  • Dứa (đã gọt vỏ, xắt miếng nhỏ để xào): 2/3 trái
  • Cà chua tươi (rửa sạch, cắt múi cau): 100 gram
  • Dưa leo: 1 trái (thái vát thành miếng nhỏ)
  • Ít rau cần tây cắt khúc, hành boa-rô xắt nhỏ
  • Gia vị: hạt nêm chay, muối ăn, đường trắng, dầu thực vật.

4.2. Cách làm mực chay nấu chua ngọt với dứa

  • Bạn lấy mực tuyết chay ra khỏi bịch, cho vào tô, ồi ướp gia vị vừa ăn.
  • Ướp thơm ở một chén riêng với ít đường và hạt nêm chay.
  • Bắc chảo, cho 2 thìa cà phê dầu thực vật vào chảo, đảo đều để làm nóng. Sau đó, cho hành boa-rô vào chảo để phi, đến khi dậy mùi thơm thì bạn cho mực chay vào xào. Đảo mực khoảng 2 phút thì vớt ra dĩa riêng.
  • Cho cà chua, dứa vào chảo, đảo đều đến khi cà chua mềm, ra nước sốt thì cho dưa chuột vào nấu cùng.
  • Nêm nếm gia vị cho món xào vừa ăn, rồi đổ mực chay trở lại chảo.
  • Thêm rau cần tàu vào xào chung với mực.
  • 2 phút sau, rắc ít hành boa-rô vào, đảo vài cái rồi tắt bếp.
  • Dọn món xào ra dĩa, thưởng thức ngay các món ăn chay đơn giản này ngay khi còn nóng nhé.
mực tuyết chay với dứa
Dĩa mực tuyết chay xào dứa, cà chua ngọt hấp dẫn không kém món mặn. 

5. Mực xào chua ngọt có tốt cho sức khỏe không?

Theo nhiều nghiên cứu, mực tươi là nguồn thực phẩm rất giàu protein. Ngoài ra, một số dưỡng chất trong mực còn giúp phòng chống ung thư, tạo điều kiện cho cơ thể chống lại các vi khuẩn từ không khí, môi trường sống xung quanh. Bà bầu ăn các món ăn từ mực, kể cả món mực sốt chua ngọt, cũng giúp ngăn ngừa chứng thiếu máu. Tuy nhiên, các món dùng dầu mỡ sẽ chứa hàm lượng calo cao hơn món thường, nên bạn cần cân nhắc điều này để tùy chỉnh thực đơn cho phù hợp nhé.

Chúc các bạn học nấu ăn vui vẻ, nhớ thêm món ăn này vào danh sách món ngon mỗi ngày của gia đình nhé!

 

Related Articles