Mẹo làm cơm cháy lắc khô gà giòn tại nhà ngon đúng vị

Cơm cháy lắc khô gà từ lâu đã là một trong những món ăn vặt thu hút rất nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan của cơm chiên được bao phủ bởi lớp thịt gà giòn rụm, béo ngậy. Ngày hôm nay, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức làm cơm cháy lắc khô gà cực kì đơn giản dưới đây nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây để có 1 kg cơm cháy lắc khô gà:

  • 300g gạo nếp
  • 300g gạo tẻ
  • 500g thịt ức gà
  • Hành lá
  • Đường
  • Nước mắm
  • Ruốc khô
  • Ớt bột

1.2. Các bước làm món cơm cháy lắc khô gà giòn ngon đúng vị

1.2.1. Chuẩn bị cơm

  • Trộn đều gạo nếp và gạo tẻ ngâm ngập nước khoảng 2-3 tiếng, vo sạch. Rồi sau đó, bạn cho gạo vào nồi cơm điện, thêm một muỗng hạt nêm. Chú ý căn chỉnh lượng nước vừa đủ để cơm chín dẻo, không nát, không cứng.
Công đoạn vo gạo nếp với gạo tẻ và nấu chín bằng nồi cơm điện.
Công đoạn vo gạo nếp với gạo tẻ và nấu chín bằng nồi cơm điện.
  • Khi cơm chín, bạn cho ra khay, đến khi cơm còn âm ấm, dùng chai sạch hoặc cốc nước thủy tinh tròn lăn đều 1 – 2 phút. Lèn cơm dày khoảng 1,5 – 2,5 cm thành hình tròn, rồi nhấn hơi dẹt. Ở bước này, nhớ làm nhẹ tay và đều đặn nhé. Điều này giúp đảm bảo cơm kết dính vào nhau nhưng vẫn còn nguyên hạt, không bị nát.
Bước nặn cơm nấu chín hình tròn và nhấn dẹp.
Bước nặn cơm nấu chín hình tròn và nhấn dẹp.

Lưu ý: Không lèn cơm quá mỏng hoặc quá dày sẽ làm mất độ ngon và hình thức của thành phẩm.

  • Khi cơm nguội hẳn bạn tách khay cơm cháy thành từng miếng nhỏ tùy theo sở thích. Sau đó, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh 4-5 tiếng. Mẹo nhỏ này sẽ giúp cơm nhanh se, không bị vỡ nát khi chiên, rút ngắn thời gian và giữ được hình thức đẹp.

Xem thêm: Cách làm cơm rượu nếp lứt ngon tại nhà

1.2.2. Bí quyết làm cơm chiên cháy để lắc với khô gà ăn vặt bằng lò vi sóng

  • Lấy khay cơm trong tủ lạnh bỏ vào lò vi sóng. Bật lò vi sóng sấy ở mức nhiệt 120 độ C trong vòng 40 phút. Sau đó lật mặt cơm sấy thêm 20 phút nữa.
Bước chiên cơm cháy vàng giòn và để ráo dầu.
Bước chiên cơm cháy vàng giòn và để ráo dầu.
  • Dùng chảo sâu lòng đổ dầu ăn vào chảo, vặn lửa lớn. Khi dầu trong chảo nóng già bạn vặn bớt lửa, bỏ từng miếng cơm đã được sấy vào. Khi cơm vàng đều hai mặt nổi lên là có thể vớt ra để vào giấy thấm bớt dầu.

1.2.3. Cách làm khô gà cực kì đơn giản

  • Chị em làm sạch thịt gà trước. Sau đó cho nồi lên bếp, luộc thịt gà với sả, lá chanh trong khoảng 10 – 15 phút. Tiếp theo vớt ra, để nguội.
  • Bạn xé thịt gà thành từng miếng, trộn đều với tỏi, hành, xả, lá chanh thái sợi. Sau đó thì thêm chút đường, mắm, ngũ vị hương, ớt tươi vào ướp trong khoảng 20 phút.
Xé thịt gà thành từng miếng
Xé thịt gà thành từng miếng
  • Bạn cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi, sả thái nhỏ. Sau đó cho thịt gà đã ướp gia vị vào, thêm nửa chén nước luộc gà. Đảo liên tục đến khi gà thấm gia vị thì tắt bếp.
  • Cho gà vào khay bọc giấy bạc, cho vào lò vi sóng thì nướng trong 15 phút, ở nhiệt độ 150 độ C. Sau đó, lấy khô gà ra, để nguội.

Xem thêm: Cách làm cơm rượu nếp than lợi sữa cho các mẹ

1.2.4. Làm nước sốt ăn kèm cơm cháy lắc khô gà

  • Cách làm nước sốt chấm cơm cháy ngon: Cho 3 thìa nước mắm, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, khuấy đều cho thêm 1 thìa ớt bột. Hành lá thái nhỏ phi thơm, khi hành có màu xanh đậm và mùi thơm thì tắt bếp. Đổ hành phi vào nước sốt trộn đều.
Bước nấu nước sốt mắm chấm ăn kèm cơm cháy.
Bước nấu nước sốt mắm chấm ăn kèm cơm cháy.
  • Xếp các miếng cơm đã chiên ra đĩa, dưới mỡ hành trộn cùng nước sốt. Rắc thêm ruốc khô lên trên cùng của phần cơm, rồi cho vào lò vi sóng sấy chô khô hẳn.
  • Cuối cùng, bỏ cơm cháy vào lọ lắc đều lên. Như vậy bạn đã hoàn thành món cơm cháy lắc khô gà thơm ngon, giòn rụm, hấp dẫn. Vị béo béo, ngậy ngậy, mặn mặn, của cơm cháy hòa quyện với vị cay nồng, dai dai, ngòn ngọt của khô gà tạo nên một dư vị thơm ngon khó cưỡng.
Dĩa cơm cháy lắc khô gà giòn giòn kết hợp vị dai ngon mặn ngọt của khô gà dễ gây “nghiện”.
Dĩa cơm cháy lắc khô gà giòn giòn kết hợp vị dai ngon mặn ngọt của khô gà dễ gây “nghiện”.

1.3. Một số lưu ý để làm cơm cháy lắc khô gà giòn ngon đúng vị

Để có món khô gà lắc cơm cháy chuẩn vị nhà hàng, bạn đừng quên bỏ túi một số lưu ý quan trọng sau đây:

  • Tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ nên dùng là 50:50. Điều này sẽ giúp thành phẩm làm ra có hình thức đẹp không bị vỡ vụn, đảm bảo độ giòn xốp như ở tiệm.
  • Khi sấy cơm trong lò phải sấy khô đều hai mặt, tránh tình trạng bị dẻo, khi đó miếng cơm sau khi chiên sẽ không có độ giòn rất khó ăn.
Nên nấu cơm hơi khô, tránh dẻo hoặc nhão, để chiên cháy giòn ngon.
Nên nấu cơm hơi khô, tránh dẻo hoặc nhão, để chiên cháy giòn ngon.
  • Nên chiên cơm trong chảo sâu lòng. Nếu không có chảo sâu lòng, bạn cần đảm bảo miếng cơm được chiên ngập dầu, giữ được độ giòn đều.
  • Trước khi lấy cơm ra, nên vặn lửa to để giảm bớt lượng dầu bám vào miếng cơm. Kế đến, thả cơm chiên vào giấy thấm dầu. Điều này giúp loại bỏ hết dầu thừa giúp cơm khô giòn, bảo quản được lâu.

Thành phẩm: Cơm cháy giòn rụm, phần nước mắm ngọt mặn đậm đà và kèm với khô gà tạo nên món ăn vặt hết sảy cho buổi chiều buồn miệng. Bạn có thể bỏ cơm cháy khô gà vào lọ và bịt kín để vào tủ lạnh để tích trữ ăn dần.

Bảo quản cơm cháy lắc khô gà trong hộp kín ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Bảo quản cơm cháy lắc khô gà trong hộp kín ở nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Cơm cháy lắc khô gà là món ăn hấp dẫn bởi chúng dễ dàng bảo quản, vô cùng tiện lợi. Để tăng thời hạn lưu trữ, bạn chỉ cần bỏ cơm cháy trộn khô gà lá chanh vào lọ bịt kín lại. Kế đến, để hũ cơm cháy trong ngăn ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Miếng cơm cháy ướp cùng nước mắm, đường, khi cắn vào miệng thơm giòn, ngọt mặn. Ăn kèm cơm cháy với khô gà lắc cay cay dai dai, tăng độ kích thích vị giác lên gấp nhiều lần.

Xem thêm: Hướng dẫn làm cơm nắm Nhật Bản Onigiri cá ngừ, sakura ngon chuẩn vị nhà hàng

Cách làm cơm cháy lắc khô gà không hề khó như nhiều người vẫn nghĩ đúng không. Vậy còn chờ đợi gì mà chị em không bắt tay vào bếp và áp dụng ngay công thức chuẩn nhất ở trên nhé chiêu đãi cả nhà.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.