Trong những năm gần đây, sụn gà trở thành nguyên liệu được nhiều chị em nội trợ yêu thích và chế biến thành nhiều món ăn vặt hấp dẫn. Đây thực chất là phần xương sụn màu trắng, bao quanh vùng khớp gối, khớp cánh và vùng ức của thịt gà. Sau khi đã lọc bỏ hết thịt sẽ thấy phần sụn màu trắng nhỏ cỡ đầu ngón tay lộ ra. Do chiếm tỉ trọng nhỏ nhất nên sụn gà thường có giá thành khá cao, dao động từ 170.000 – 200.000 đồng/ kg.
Nếu bạn chưa biết sụn gà làm món gì đơn giản để chiêu đãi gia đình, bạn bè thì đừng bỏ qua 7+ món ăn ngon dưới đây nhé!
Món sụn ăn vừa ngon lại vừa tốt cho da và xương của cơ thể con người.
I. Sụn gà chiên nước mắm ăn là mê.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị.
- 500g Sụn gà
- 1 củ hành tây
- Tỏi băm, ớt băm
- Bột bắp
- Nước mắm, đường
- Dầu ăn
Các nguyên liệu đơn giản chế biến món ăn tại nhà.
2. Làm món sụn gà chiên nước mắm tại nhà.
- Sụn rửa sạch, ngâm với giấm và gừng, đem luộc sơ rồi thả vào tô nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho sụn gà áo đều với bột bắp, đem chiên vàng giòn, vớt ra thấm dầu.
- Tiếp theo, bắc chảo nóng với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm tỏi – ớt băm, thêm 5 thìa canh nước mắm và 4 thìa canh đường, khuấy đều.
- Bỏ sụn gà đã chiên vào hỗn hợp sốt, trộn đều cho thấm gia vị.
- Cuối cùng, cho hành tây vào đảo nhanh cho chín rồi tắt bếp là xong.
Nhâm nhi món này với sốt nước mắm sền sệt cay ngon cùng ly bia mát lạnh cực đã.
Yêu cầu thành phẩm
Sụn gà chiên nước mắm thơm ngon là thế, nhưng cần chú ý vài điều khi ăn bạn nhé:
- Sự hấp dẫn từ sụn gà thu hút biết bao tín đồ ăn uống, đặc biệt là các bạn trẻ. Với giá rẻ cùng nhiều kiểu biến tấu đa dạng, các bạn đều thích được đi đến quán thưởng thức món ăn này. Dù vậy, các bạn cũng phải cẩn thận vì chúng ta khó mà biết được nguồn gốc, cách chế biến sụn gà như thế nào. Điều đó có thể ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, cách tốt nhất để đảm bảo sức khỏe là bạn nên tự mua nguyên liệu và chế biến sụn gà tại nhà bạn nhé.
- Hãy thêm các loại rau, quả tươi xanh để ăn cùng món ăn này, đó là một trong những cách để cân bằng các chất dinh dưỡng.
- Một số bệnh về huyết áp, tim mạch hay cân nặng,… có thể xuất hiện nếu bạn ăn quá nhiều món ăn này vì chúng chứa khá nhiều dầu mỡ nên ăn vừa đủ và thỉnh thoảng là tốt nhất.
II. Cách làm món sụn gà xóc tỏi ớt.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram sụn ức
- Hành tím, tỏi băm, hành lá
- 2 trái ớt thái nhỏ
- 150 gram bột chiên giòn
- 200 ml bia
- 1 quả trứng
- 1 thìa canh rượu trắng
- Gia vị: nước tương, đường trắng, dầu mè, dầu ăn, tiêu, muối
2. Cách làm món sụn gà xóc tỏi ớt.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ lụa, bằm nhỏ. Ớt thái khoanh tròn.Sụn gà rửa sạch, đem ướp với sụn gà, xì dầu, dầu mè, đường và hạt tiêu trong 20 phút cho thấm.Chuẩn bị một bát trộn, thêm trứng, bột chiên và bia vào trộn đều, để yên trong 15 phút.
Làm nóng chảo với lượng dầu ngập mặt, nhúng sụn gà vào hỗn hợp bột thành một lớp áo mỏng rồi thả vào chảo dầu chiên cho đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo bớt dầu thừa.
Làm nóng một chảo khác với chút dầu láng mặt, trút hành tây và tỏi, ớt vào phi thơm.
Trút sụn gà, muối và hạt tiêu vào xóc đều trong 15 giây. Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên mặt, xóc lại vài lần nữa thì tắt bếp.
Món ngon ăn cùng cơm nóng hay làm mồi nhậu đều rất ngon.
III. Chế biến sụn sốt trứng muối chấm bánh mì “siêu ngon”
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gram sụn ức
- 10 lòng đỏ trứng muối
- 100 gram bột mỳ
- 30 gram bơ thực vật
- 50ml sữa tươi không đường
- 30ml whipping cream
- 20ml sữa đặc
- Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm, tương ớt, tỏi băm…
Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu làm món sụn gà sốt trứng muối.
2. Cách làm món sụn gà sốt trứng muối ngon cả nhà đều thích
- Sụn rửa sạch, cắt khúc nhỏ, ướp với muối, tiêu, đường cỡ 15 phút.
- Áo sụn gà qua 1 lớp bột mỳ, chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Cho 10 lòng đỏ trứng muối đem hấp cách thủy rồi dầm nhuyễn.
- Đun nóng chảo với bơ, phi thơm tỏi băm rồi cho trứng muối, sữa tươi không đường, whipping cream, sữa đặc, nước mắm, tương ớt, khuấy đều cho đến khi sốt trứng muối sánh sền sệt.
- Cuối cùng, cho sụn gà vào đảo nhanh cho thấm đều gia vị thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức ngay.
Món ngon cùng sốt trứng muối chấm với bánh mì là hết chỗ chê.
IV. Cách làm món sụn gà lắc muối tôm cay
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200 gram sụn ức
- 100 gram bột chiên giòn
- 100 gram ớt chuông, hành tây
- 50 gram muối tôm
- 500ml dầu ăn
2. Cách chế biến món sụn gà lắc muối tôm dễ làm
- Sụn ức rửa sạch, ngâm với giấm gừng, đem luộc sơ rồi ngâm vào nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
- Ớt chuông, hành tây rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Áo sụn gà với lớp bột chiên giòn, đem chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Dùng tiếp chảo đó để chiên ớt chuông, hành tây rồi vớt ra để ráo dầu.
- Cho sụn gà, hành tây, ớt chuông vào một nồi lớn, xóc đều cùng 50 gram muối tôm là xong.
Món này dùng với cơm trắng là ngon bá cháy.
5. Cách làm món sụn gà rang muối chuẩn như nhà hàng
5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g sụn gà
- 3 nhánh sả
- 1 củ gừng
- 2 củ hành khô
- Mật ong hoặc mạch nha hay mật mía đều được
- Muối hạt
- 3-4 lá chanh
- 1 quả ớt sừng
- 1 quả trứng gà (nếu có)
- 50g bột chiên giòn
- 2g bột sư tử (nếu có)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu xay
5.2. Cách làm món sụn gà rang muối.
- Đậu hành, gạo nếp đem ngâm mềm 2 – 3 giờ, sau đó đem rang chín vàng tầm 10 phút và để nguội, cho vào máy xay, xay nhuyễn.
- Sụn rửa sạch, luộc chín với gừng đập dập, muối, vớt ra để ráo.
- Cho sụn vào tô trộn cùng 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường, bột năng, tiêu, 1 quả trứng gà, trộn đều.
- Bắc chảo dầu nóng chiên sụn chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm tỏi, hành tím băm rồi cho sụn gà với đậu xanh, gạo nếp đã xay, thêm 2 thìa cà phê muối, đảo nhanh tay 2 phút là xong. Dọn gà rang muối lên dĩa và thưởng thức.
Dùng món này làm mồi bén để nhấm nháp là hết sẩy thả ga.
Yêu cầu thành phẩm
Sụn gà rang muối rất giòn, đặc biệt nhờ được táu kỹ nên bên trong mềm và ngọt, hương vị đậm đà. Bột muối rang vừa vị, không quá mặn, lại thơm ngậy mùi đậu xanh gạo nếp và tiêu.
Món này ăn không có cảm giác bị ngán hay bị khô, lúc thưởng thức có thể chấm thêm cùng với tương ớt, tương cà để thêm phần hấp dẫn.
6. Cách làm món sụn gà chiên mắm bơ thơm ngon
6.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gram sụn ức
- 1 gói bột chiên giòn
- 10 gram bơ
- 2 trái ớt thái nhỏ
- Giấm, gừng
- Gia vị: nước mắm, đường trắng
6.2. Cách chế biến món sụn gà chiên mắm bơ
Sụn gà rửa sạch, ngâm với giấm gừng, đem luộc sơ, thả vào tô nước đá lạnh, vớt ra để ráo.
- Áo sụn gà với lớp bột chiên giòn, đem chiên vàng, vớt ra thấm dầu.
- Đun nóng chảo với 10 gram bơ, 5 thìa canh nước mắm, 5 thìa canh đường trắng, khuấy đều, thêm 1 ít ớt cắt nhỏ.
- Bỏ sụn gà vào đảo đều cho ngấm gia vị là xong.
Món ngon cho cả nhà trong bữa cơm tối nay đã hoàn thành.
Xem thêm:Hướng dẫn cách xào thịt bò mềm, vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng
7. Cách làm món sụn ức gà sốt me chua ngọt.
7.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 250 gram sụn ức
- 50 gram me
- Tỏi, hành tím
- 20 gram đường trắng
- 1/2 củ hành tây
- Giấm, gừng
7.2. Cách làm món sụn gà sốt me cho cả nhà
- Sụn đem rửa sạch, ngâm với giấm gừng, rửa lại lần nữa, để ráo nước.
- Hành tây cắt mỏng. Me dầm qua nước sôi, lọc qua rây lấy nước cốt.
- Đun nóng chảo dầu, phi thơm tỏi, hành tím cùng hành tây.
- Cho tiếp sụn gà vào đảo chín đến khi săn lại thì cho nước cốt me vào.
- Thêm đường sao cho hợp khẩu vị, rim với nước sốt me đến khi sốt sánh lại là xong.
Món ngon đậm đà vị chua chua ngọt ngọt của sốt me thật tuyệt.
Xem thêm: Cách làm sữa chua sánh mịn dễ làm
8. Cách nấu cháo sụn gà giò quẩy
8.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sụn gà (xát muối, rửa sạch, thái miếng nhỏ): 400 gram
- Gạo nếp: 50 gram; 150 gram gạo tẻ (đem rang thơm)
- 2 – 3 củ hành khô (bóc vỏ, đem nướng xém)
- 10 củ hành khô (thái lát mỏng, đun dầu nóng làm hành phi)
- 1 củ hành tím băm
- 500 gram xương gà (đã rửa sạch)
- Vài nhánh hành lá, ngò rí (cắt nhỏ, rửa sạch)
- Ăn kèm: giò quẩy, chà bông,…
- Gia vị ướp sụn: 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay
- Gia vị nêm cháo: 1 xíu bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm
8.2. Cách nấu cháo sụn gà
- Đem giã, băm hoặc xay nhỏ sụn, cho vào tô sạch. Thêm phần gia vị ướp sụn vào, trộn đều, để yên khoảng nửa tiếng.
- Cho xương vào nồi, chế 4 lít nước vào cùng với hành khô nướng, hầm 1 giờ. Sau đó, vớt bỏ xương cùng hành tím, cho gạo rang vào nấu chín thành cháo nhừ.
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo sâu lòng. Cho hành tím băm vào chảo, phi thơm, rồi trút sụn vào xào chín săn lại.
- Cháo nấu khoảng 45 phút nở bung chín nhừ, bạn cho sụn vào nấu chung. Nêm nếm gia vị cho cháo vừa ăn. Nấu cháo thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Múc cháo sụn ra tô, thêm hành lá, ngò rí, rắc ít tiêu xay và dùng kèm với giò quẩy, chà bông.
Cháo sụn gà giòn ngon thơm nồng đã sẵn sàng phục vụ.
Sụn gà tuy là món ăn mới nhưng đã được rất nhiều khách hàng ưa chuộng. Người ta có thể lấy sụn từ phần ức hoặc từ phần khớp gối của gà. Sụn gà có thể chế biến nhiều cách: nướng, lẩu, chiên mắm…
Chế biến sụn gà cũng không hề quá phức tạp. Bạn chỉ cần luộc qua sụn gà trong khoảng 15 phút cho sụn vừa mềm, sau đó vớt ra để ráo nước, sau đó chế biến tùy theo thực đơn của bạn. ^^
