12 công thức chế biến má đùi gà thơm ngon ngay tại nhà

 

Má đùi là một bộ phận chứa nhiều cơ gân nên chứa lượng protein cao hơn nhiều so với các bộ phận khác của gà. Đây cũng là lý do thực phẩm này luôn được phái nữ nội trợ lựa chọn cho những bữa cơm gia đình.

Má đùi gà có thể chế biến nhiều món khác nhau: má đùi gà chiên nước mắm, rô ti, nấu thơm, rim tiêu, gà hấp sả, nướng hoặc chiên bơ tỏi… Trong bài viết này chúng mình sẽ đem đến cho các bạn 12 công thức bí mật cho những bạn cuồng má đùi gà có thể thay đổi thực đơn hằng ngày luôn nè.

Má đùi gà mọng nước hơn ức gà giúp phần thịt giữ được độ ẩm khi chế biến thành món ăn
Má đùi gà mọng nước hơn ức gà giúp phần thịt giữ được độ ẩm khi chế biến thành món ăn

1) Cách làm má đùi gà chiên nước mắm sốt sệt thấm vị khó cưỡng

Cách làm món gà chiên nước mắm nổi bật hương vị mặn đặc trưng của nước mắm ngon quyện chút vị cay cay thơm thơm của tiêu xay và tỏi ớt sẽ tạo nên sức hút quyến rũ cho bữa cơm nhà bạn.

1.1. Nguyên liệu

  • Má đùi gà: 3 (tuỳ khẩu phần)
  • Tỏi, ớt băm
  • Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay…

1.2. Cách chế biến món má đùi gà chiên nước mắm tỏi

  • Thịt má đùi đem xát muối, rửa sạch khử tanh, chặt miếng vừa ăn.
  • Bắc chảo nóng, chiên thịt gà chín vàng đều các mặt, vớt ra thấm dầu.
  • Phi thơm tỏi, ớt băm rồi cho tiêu, đường, nước mắm và 3 muỗng nước lọc vào khuấy đều thành hỗn hợp sốt.
  • Sốt hỗn hợp mắm sôi, thả phần gà đã chiên vào đảo đều cho tới khi phần sốt mắm chua ngọt sền sệt lại thấm đều vào thịt là xong.
  • Dọn ra bàn, dùng chung với cơm trắng và rau sống sẽ rất ngon.
Má đùi gà chiên nước mắm
Má đùi gà chiên nước mắm

Nếu bạn đã ngán với các món mặn ăn kèm cơm trắng, sao không “mần thử” nấu cơm gạo lứt kết hợp với má đùi gà rô ti ngon quyện đậm đà, ăn hoài nhớ mãi. Đặc biệt, cơm gạo lứt khi nấu cho thêm chút lá dứa sẽ càng thơm và bắt vị ngay với món gà rô ti nước dừa mướt ngon hết ý cho mà xem.

2) Cách làm má đùi gà rô ti cùng cơm gạo lứt ngon độc lạ

2.1. Nguyên liệu

  • Gạo lứt: 100 gram
  • Thịt gà má đùi: 100 gram
  • Hành, tỏi băm
  • Nước dừa tươi
  • Rau ăn kèm tuỳ thích: xà lách, dưq leo, rau thơm…
  • Gia vị: dầu hào, đường, bột ngọt, hạt nêm, màu dầu điều, bột ngũ vị hương

2.2. Cách làm món cơm gạo lứt với má đùi gà rô ti ngon

  • Gạo lứt nấu chín thành cơm. Rau sống rửa sạch, để ráo.
  • Thịt gà má đùi rửa sạch, ướp với các gia vị có sẵn tầm 15 phút.
  • Bắc chảo phi thơm hành tỏi, thêm xíu bột ngũ vị hương vào rồi áp chảo má đùi cho thịt săn lại, đổ nước dừa tươi vào rim ở lửa vừa.
  • Rim gà cho đến khi cạn nước là xong. Dọn ra bàn, ăn kèm cơm và gạo lứt và rau sống.
Cơm gạo lứt với má đùi gà rô ti
Cơm gạo lứt với má đùi gà rô ti

Má đùi gà chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe kết hợp cùng với gạo lứt hứa hẹn sẽ là một món ăn phù hợp cho mọi nhu cầu, kể cả bạn là một người sành ăn hay là một người đang trong chế độ ăn kiêng cũng vô cùng thích hợp với món ăn này.

3) Cách làm má đùi gà nấu thơm chua thanh ngọt mát ăn kèm bún tươi cho ngày hè

Những ngày nóng oi bức khiến bạn chán ngán với những món cơm thường ngày. Hãy thử “đổi gió” cho khẩu vị của mình bằng cách chế biến món gà nấu thơm ăn kèm với bún tươi xem nào. Đảm bảo tô bún gà nấu thơm ngọt mát, ngon miệng sẽ giúp bạn lấy lại năng lượng chỉ trong tích tắc.

3.1. Nguyên liệu

  • Má đùi gà: 500 gram
  • Thơm (dứa): 1 trái
  • Hành tím, tỏi băm
  • Hành lá cắt khúc
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, nước màu, ớt, tiêu…
  • Rau thơm tuỳ thích
  • Bún tươi ăn kèm
Chế biến món ăn từ thịt gà má đùi tươi ngon
Chế biến món ăn từ thịt gà má đùi tươi ngon

3.2. Các bước làm món bún nấu má đùi gà với thơm tại nhà

  • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, xắt mỏng vừa ăn, ướp với đường 10-15 phút.
  • Gà rửa sạch, bóp muối khử tanh, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
  • Phi thơm hành tỏi băm rồi xào gà với tí nước màu cho đẹp, nêm gia vị cho vừa miệng rồi bỏ thơm vào xào chung.
  • Xào cạn nước trong chảo gà, đổ nước sôi vào xâm xấp, hạ nhỏ lửa cho gia vị thấm đều nguyên liệu.
  • Gà chín, cho hành lá cắt khúc, tiêu và ớt vào rồi tắt bếp và ăn với bún
Gà nấu thơm ngọt thanh, đậm đà ăn với bún sẽ rất ngon
Gà nấu thơm ngọt thanh, đậm đà ăn với bún sẽ rất ngon
Xem thêm tại: Cách làm gà hấp bia dai thơm ngon hấp dẫn

4) Cách làm má đùi gà rim tiêu thơm nồng đậm đà, ăn bao nghiện

Gà rim tiêu từ lâu đã rất quen thuộc được các chị em nội trợ đưa vào bữa cơm hàng ngày. Chỉ với nguyên liệu thịt gà đơn giản, khéo léo kết hợp các loại gia vị là bạn sẽ có ngay món gà rim tiêu vừa ngon lại vừa đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn “đưa cơm”.

4.1. Nguyên liệu

  • Gà má đùi: 500 gram
  • Hành tím, tỏi băm
  • Gừng, rượu trắng: 1 ít
  • Nước lọc
  • Gia vị: 2 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh tiêu xay.

4.2. Cách làm món gà má đùi rim tiêu đơn giản

  • Gà rửa sạch, khử tanh với gừng và rượu trắng, chặt miếng vừa ăn.
  • Gà để ráo, dùng tăm hoặc nĩa đâm vào thịt gà (không đâm da).
  • Ướp gà 15 phút với 1/2 muỗng canh hạt nêm và tiêu, trộn đều.
  • Pha nước sốt với: đường, nước mắm, dầu hào, tương ớt, tiêu, nước lọc.
  • Chiên gà chín vàng trong chảo nóng, vớt ra thấm dầu.
  • Phi thơm hành tỏi băm, đổ chén hỗn hợp nước sốt vào đun sôi.
  • Tiếp theo, thả gà đã chiên vào lật mặt đều cho thấm sốt rồi tắt bếp.
  • Cho gà rim tiêu ra dĩa trang trí thêm 1 ít rau và dùng thôi.
Gà sốt rim tiêu chấm ăn cùng rau sống, dưa leo
Gà sốt rim tiêu chấm ăn cùng rau sống, dưa leo

5) Cách làm đùi gà hấp sả gừng thơm nức mũi, cả nhà thích mê

Ngoài các món chiên, xào, rim, nấu thì bạn cũng có thể dùng phần thịt má đùi của gà đem đi hấp sả, gừng cũng thơm ngon lạ miệng không kém. Công thức hấp gà kiểu này cũng vô cùng đơn giản và bạn có thể làm bất kỳ khi nào nhà mình lên “cơn thèm” đấy nhé!

5.1. Nguyên liệu

  • Gà má đùi: 4 cái
  • Sả cây: 2 nhánh
  • Hành tím, gừng
  • Gia vị: muối

5.2. Cách làm má đùi gà hấp sả gừng đơn giản

  • Gà má đùi rửa sạch,có thể khử tanh vằng gừng và rượu trắng.
  • Sả cây vừa cắt khúc vừa bào nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ. Gừng thái sợi.
  • Ướp gà với sả, gừng, hành tỏi, xíu muối tầm 15 phút.
  • Chuẩn bị nồi hấp, lót đầu sả vào, xếp gà lên và hấp cỡ 20 phút là chín.
  • Gắp gà ra để nguội rồi chặt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
Gà hấp sả gừng
Gà hấp sả gừng

Sả là một món ăn kích thích sự tiêu hóa kết hợp cùng với gà sẽ trở nên càng tuyệt vời. Bạn sẽ ăn mà không sợ bị đầy hơi hay đầy bụng. Hãy thỏa sức ăn của mình bằng món ăn hấp dẫn này nhé!!!

6) Cách làm má đùi gà nướng cay nồng nồng cho những ngày đông

Muốn làm được món gà nướng cay thơm ngon, đượm vị thì khâu tẩm ướp đúng cách là quan trọng nhất. Vậy làm sao để ướp gà nướng cay ngon nhất cho cả nhà thưởng thức. Cùng tham khảo công thức ngay sau đây nhé!

6.1. Nguyên liệu

  • Thịt gà má đùi: 1 kilôgram (tuỳ khẩu phần)
  • Lá oregano xay: 1/2 muỗng cà phê
  • Gia vị: 2.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột hành, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1.5 muỗng cà phê ớt bột.
Ướp má đùi gà
Ướp má đùi gà

6.2. Các bước làm gà má đùi gà nướng cay ngon lạ vị

  • Bật sẵn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F.
  • Gà má đùi gà rửa sạch, để ráo, trộn đều với muối, ớt bột, bột hành, bột tỏi, lá oregano xay rồi chà xát lên da gà.
  • Lót giấy bạc lên khay nướng, để rây nướng cách phần giấy bạc khoảng 1-2 cm, xếp gà lên rây nướng tầm 20 phút,
  • Sau đó, chỉnh lò xuống 400 độ F, trở mặt gà và nướng thêm 30 phút nữa là hoàn thành.
Thưởng thức món gà nướng cay đậm đà, hấp dẫn
Thưởng thức món gà nướng cay đậm đà, hấp dẫn
Xem thêm tại: Những cách rang gà thơm ngon đơn giản nhất tại nhà

7) Cách làm má đùi gà chiên bơ tỏi bắt trend, chuẩn vị và giàu chất dinh dưỡng

Nhắc đến món gà chiên sốt bơ tỏi đậm vị chắc hẳn không ai là không biết. Đối với các tín đồ sành ăn ngon, đảm bảo sẽ không bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Nào cách khám phá công thức làm món gà chiên bơ tỏi thơm ngon, ăn một lần là mê ghiền nhớ mãi nhé!

7.1. Nguyên liệu

  • Gà má đùi: 200 gram
  • Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
  • Bơ lạt: 20 gram
  • Bột năng, bột mì
  • Gia vị: nước tương, rượu nấu ăn, hạt tiêu, muối

7.2. Cách làm món má đùi gà chiên sốt bơ tỏi thơm phức

  • Gà rửa sạch, để ráo, chặt làm 4 miếng nhỏ, dùng dĩa hoặc tăm nhọn chọc lên bề mặt của miếng thịt gà.
  • Ướp gà với tỏi, rượu, hạt tiêu, muối, bột năng, bột mì, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 phút.
  • Đun chảo dầu nóng, chiên gà vàng chín đều hai mặt, vớt ra thấm dầu.
  • Cho bơ lạt vào chảo, đun chảy ra, thêm nước tương vào đảo đều, đun cho đến khi sốt sánh lại, thả gà đã chiên vào cho thấm sốt thì tắt bếp.
  • Cho gà chiên sốt bơ tỏi ra đĩa và thưởng thức.
Gà chiên bơ tỏi
Gà chiên bơ tỏi

8) Cách nấu đùi gà sốt mận thơm lạ chuẩn vị Mộc Châu

8.1. Nguyên liệu

Gà sốt mận mặn ngọt là món ăn ngon đặc sản của vùng Mộc Châu nổi tiếng với thảo nguyên xanh và phong phú hoa quả, ẩm thực. Để làm món ăn này, bạn cần:

  • Má đùi gà: 3 cái (xát muối, rửa sạch, để ráo)
  • Mận hậu: 150 gram (rửa sạch, bỏ cuống, phơi ráo, xay nhuyễn và lọc nước cốt)
  • Bơ Tường An: 30 gram
  • 1 nhánh sả đập dập, thái nhỏ
  • Gia vị nước sốt: 1 thìa cà phê tỏi và gừng băm, 1 thia fcaf phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê đườg trắng, 1 thìa cà phê nước mắm
  • Ít muối, tiêu xay
  • 2 thìa cà phê bột mì
  • 2 muỗng canh dầu oliu
  • Nước ép tắc: 50 ml
  • Nước lọc: 100 ml

8.2. Cách làm má đùi gà sốt mận đặc sản Một Châu

  • Ướp đùi gà với ít muối, tiêu, 1 muỗng dầu oliu, để khoảng 10 phút cho thấm vị. Đun nóng 1 muỗng canh dầu oliu trong chảo, gắp đùi gà vào áp chảo chín sơ các mặt thì vớt ra dĩa riêng.
  • Lấy chảo khác bắc lên bếp, đun nóng. Cho bơ vào đun tan chảy. Sau đó, cho nước cốt mận cùng nước lọc vào chảo, vừa đảo đều vừa đun sôi. Kế đến, thêm nước tắc và gia vị nước sốt vào, khuấy đều. Nêm nếm lại sốt mận cho vừa ăn.
  • Cho sả vào cháo sốt mận, xào thơm thì gắp đùi gà trở lại chảo. Chiên đùi gà 2 mặt cho phủ đều sốt mận. Khi đùi gà chín hết thì cho bột mì vào nước sốt, khuấy đều cho sền sệt lại.
  • Tắt bếp, gắp đùi gà ra dĩa trước. Rưới sốt mận sền sệt lên trên và trang trí ít rau thơm cho đẹp mắt.
Má đùi gà sốt mận hậu
Má đùi gà sốt mận hậu

9) Cách nấu cà ri đùi gà theo thực đơn giảm cân Keto

9.1. Nguyên liệu

  • Má đùi gà (sơ chế sạch, thấm ráo nước): 200 gram
  • Tỏi băm: 2 thìa cà phê
  • Hành tím xay: 2 thìa cà phê
  • Nước cốt dừa + nước dão dừa: 200 ml
  • 2 muỗng canh dầu dừa nguyên chất
  • Gia vị ướp gà: 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu và 5 gram bột cà ri

9.2. Cách làm cà ri từ má đùi gà thơm ngon kiểu Keto tại nhà

  • Ướp gà cùng 1/2 muỗng tỏi xay, 1/2 muỗng dầu dừa cùng gia vị ướp gà và trộn đều với gà, để trong 20 phút cho gà thấm gia vị.
  • Đun nóng chảo với 1 muỗng dầu dừa. Cho phần tỏi băm còn lại với hành tím băm vào chảo, phi thơm. Sau đó, gắp đùi gà cùng gia vị vào chảo, chiên cho thịt chín săn lại.
  • Lúc này, cho nước cốt dừa và nước dão dừa vào chảo sao cho ngập gà xâm xấp, đậy nắp chảo lại, hầm 15 phút.
  • Nêm nếm gia vị cho sốt cà ri gà vừa ăn, vặn lửa nhỏ nhất, nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Dọn cà ri lên dĩa, trang trí thêm ít rau sống và thưởng thức.
Cà ri gà Keto
Cà ri gà Keto

10) Cách làm má đùi gà ướp sốt Teriyaki nướng bằng nồi chiên không dầu

10.1. Nguyên liệu

  • 1 muỗng canh bột bắp
  • 1 muỗng canh nước lọc
  • 1/4 chén đường trắng
  • 1/2 chén nước tương
  • 1/4 chén giấm trắng
  • 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  • 1 miếng gừng đập dập, thái nhỏ
  • 1 thìa cà phê tiêu đen
  • 8 cái má đùi gà đã sơ chế sạch

10.2. Hướng dẫn làm má đùi gà nướng Teriyaki bằng nồi chiên không dầu

  • Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức 180oC trong khoảng 5 phút.
  • Trong lúc đó, bạn cho các nguyên liệu (trừ đùi gà) vào chén vừa, khuấy đều cho hòa quyện. Cho phần sốt này vào chảo, đun cho sôi và đặc sệt lại vừa ăn thì tắt bếp.
  • Cho đùi gà vào nồi chiên, rưới nước sốt ở trên lên khắp các miếng đùi gà, nướng 15 phút. Sau đó, trở mặt đùi gà, phết 1 lớp nước sốt, nướng thêm 10 phút nữa là chín.
  • Dọn món đùi gà nướng sốt Teriyaki ra dĩa, trang trí và thưởng thức tùy theo khẩu vị.

 

Gà sốt Teriyaki chế biến bằng nồi chiên không dầu
Gà sốt Teriyaki chế biến bằng nồi chiên không dầu

Một món ăn mang đậm hương vị Nhật này sẽ mang đến cho bạn một hương vị độc đáo trong chính thực đơn của mình. Hãy nhanh tay lưu lại và làm cho gia đình cùng thưởng thức món ăn độc nhất vô nhị này nha.

Xem thêm tại: Các cách nấu phở gà Hà Nội ngon đơn giản tại nhà

11) Cách làm má đùi gà lóc xương sốt tiêu đen nướng cùng giấy bạc KFC

11.1. Nguyên liệu

Nếu là “fan” của gà sốt tiêu đen KFC thì bạn có thể tự chế biến món ngon này theo công thức homemade ngay dưới đây.

  • 4 má đùi gà đã lóc xương (xát muối, rửa sạch, để ráo)
  • Sốt ướp gà nướng lò vi sóng hoặc lò nướng: 1 thìa cà phê bột tỏi, 1/2 thìa cà phê bột ớt, xíu bột nghệ, xíu tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối hồng, 2 thìa cà phê dầu hào, vài lá basic

11.2. Cách làm má đùi gà rút xương sốt tiêu nướng giấy bạc KFC

  • Làm nóng lò nướng hoặc lò vi sóng ở mức 200oC trong 10 phút.
  • Pha đều các gia vị làm sốt ướp gà trong chén nhỏ. Thoa đều nước sốt lên khắp đùi gà, rồi cho vào giấy bạc, bọc kín các mép lại.
  • Cho gà vào lò, nướng 20 phút. Sau đó, lấy gà ra, mở bọc giấy bạc, nướng thêm 10 phút ở mức 200oC nữa là gà chín.
  • Dọn gà nướng giấy bạc ra dĩa và thưởng thức ngay với cơm nóng.
Má đùi gà sốt tiêu đen nướng giấy bạc
Má đùi gà sốt tiêu đen nướng giấy bạc

12) Cách làm má đùi gà quay ngay tại nhà ngon nhức nhối

12.1. Nguyên liệu

  • Má đùi gà (đã sơ chế sạch): 10 cái
  • Nước lọc: 500 ml
  • Mạch nha: 20 gram
  • Giấm đen basic: 20 gram
  • Hắc xì dầu (hoặc nước tương): 20 gram
  • 2 muỗng canh dầu ăn

12.2. Cách làm má đùi gà quay lên màu đỏ đẹp tại nhà

  • Ướp đùi gà với giấm, hắc xì dầu, có thể thêm ít muối tiêu tùy theo khẩu vị. Để gà qua một bên, khoảng 10 phút cho thấm vị.
  • Đun sôi ít nước, chần sơ đùi gà khoảng 20 giây, rồi ngâm đùi gà trong nước đá lạnh cho săn da lại.
  • Làm nóng lò nướng ở mức 68oC khoảng 10 phút.
  • Lúc này, cho nước lọc và mạch nha vào nồi nhỏ, đun sôi lên. Xối sơ hỗn hợp mạch nha lên khắp đùi gà. Xếp đùi gà lên khay (có lót sẵn giấy nến), cho vào lò nướng khoảng 3 – 4 tiếng. Dùng nhiệt kế đo đến khi nhiệt độ bên trong đùi gà đạt 64oC thì lấy ra.
  • Xếp đùi gà lên giá, phơi khoảng 30 phút. Sau đó, đun sôi già 2 muỗng dầu ăn, đến khi dầu đạt 170oC thì xối sơ lên da đùi gà lần nữa. Khi đùi gà chuyển màu nâu đỏ cánh gián và trở nên mỏng, giòn hơn là hoàn tất.
  • Dọn đùi gà quay ra dĩa và thưởng thức.
Món má đùi gà quay tự làm bằng lò nướng đơn giản tại nhà
Món má đùi gà quay tự làm bằng lò nướng đơn giản tại nhà

Vì sao nên ăn các món ngon chế biến từ má đùi gà?

Thành phần dinh dưỡng của đùi gà

Đùi gà được xếp vào danh sách các loại thịt sẫm màu. Thịt sẫm màu từ lâu đã được thưởng thức như một món ăn thay thế cho thịt trắng. Hương vị của thịt sẫm màu đậm đà hơn, có độ ẩm cao hơn, nên nó là sự lựa chọn nguyên liệu hoàn hảo cho nhiều công thức nấu ăn.

Hơn nữa, 1 phần 100 gram đùi gà không da chỉ chứa nhiều hơn 29 kcal một chút so với ức gà không da cùng kích thước. Và, hàm lượng chất béo của thịt sẫm màu cũng không cao hơn thịt trắng.

Trên thực tế, thịt sẫm màu có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chúng cung cấp một số chất dinh dưỡng với số lượng và hàm lượng mà thịt trắng không thể sánh bằng. Chẳng hạn như: vitamin B, thiamine, niacin và B12,…Ngoài ra, đùi gà nói riêng, thịt sẫm màu nói chung, còn là nguồn chứa sắt và kẽm tuyệt vời. Đây đều là những chất dinh dưỡng quan trọng cho một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh.

Hương vị của các món má đùi gà sau khi chế biến

Ở trên, chúng ta chỉ mới nói về dinh dưỡng. Thịt sẫm màu cũng là một nguyên liệu trong nấu ăn. Hàm lượng chất béo cao hơn giúp phần thịt của má đùi gà, chân gà ngon ngọt, mềm hơn, với hương vị đậm đà bất bại. Vậy nên, bạn cứ yên tâm thưởng thức món ngon chế biến từ đùi gà mà không cần lo lắng chúng sẽ gây béo hoặc tăng cân nhé.

Với 12 công thức chế biến má đùi gà đa dạng mùi vị như ở trên, chắc hẳn sẽ thoải đam mê của các bạn yêu bếp và càng thêm phần thích thú hơn đấy. Vậy còn chần chừ gì nữa, nhanh tay lưu lại ngay những bí kíp tuyệt này nấu ăn ngon cho gia đình mình thưởng thức thôi nào. Chúc các bạn thành công nè.

Related Articles