6 cách chế biến cá viên chiên cực ngon và đơn giản

Cá viên chiên thơm ngon, đậm đà là món ăn ngon mà nhiều người yêu thích. Tuy nhiên hiện nay nhiều người lo lắng khi mua cá viên chiên ở ngoài hàng vì sợ không đảm bảo an toàn thực phẩm và chứa hóa chất bảo quản. Chính vì vậy nhiều người thắc mắc không biết cách làm cá viên chiên giòn ngon, hấp dẫn như thế nào để cho cả nhà cùng an tâm thưởng thức. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn các bạn bí quyết làm món cá viên chiên ngon thơm, đậm đà như ngoài quán.

Ngoài ra hãy cùng SAWASDEE trổ tài vào bếp với 6 công thức cách làm cá viên chiên đơn giản, sạch ngon và giòn rụm nhé!

Các cách chế biến cá viên chiên ngon tại nhà
Các cách chế biến cá viên chiên ngon tại nhà

1. Dùng phi lê cá basa để làm cá viên chiên

1.1. Nguyên liệu

  • Cá ba sa phi lê 1/2 kg
  • Trứng gà 3 quả
  • Bột chiên giòn 1 gói
  • Bột chiên sử dụng để chiên bắp 3 thìa canh
  • Dưa chuột 1 quả
  • Ớt đỏ 2 quả
  • Hành 2 cây
  • Rau ngò mùi 1 bó
  • Hành tím 2 củ
  • Tỏi 1 củ
  • Gia vị 10 gr (đường cát trắng/bột ngọt/tiêu/muối ăn/tương ớt/sốt mayonnaise)

Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon
Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon

1.2. Các bước làm cá viên chiên ngon tại nhà từ cá basa

  • Sơ chế nguyên liệu
    Hành lá, ngò: Nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
  • Cá ba sa bạn rửa sạch thái miếng, ướp theo tỉ lệ: 1,5 canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café bột, 1 muỗng café bột ngọt, hành khô và tỏi băm.
  • Nếu bạn ăn cay có thể cho thêm ớt sừng băm vào, ướp khoảng 15 phút, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh 1 tiếng để cá đông lại.
  • Dưa leo bạn cắt 2 đầu, bào vỏ ngoài, thái lát tròn.
  • Trứng gà: Đập ra bát, cho vào chút muối, sau đó đánh tan. Cho bột chiên giòn vào, đánh tan, cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiến hành các bước sơ chế đơn giản
Tiến hành các bước sơ chế đơn giản
  • Nặn chả cá
  • Lấy bát cá ra khỏi tủ lạnh, cho 3 thìa bột bắp rồi đổ vào máy xay sinh tố xay mịn.
  • Đổ chả cá vào bát to, cho hành và ngò mùi băm nhỏ vào, trộn đều nhiều lần để chả cá được dai ngon hơn.
  • Cho một ít dầu ăn ra bát nhỏ, đeo găng tay nilon vào rồi quét dầu lên lòng bàn tay, lấy từng chút chả rồi vò viên tròn lại. Làm vậy như thế cho đến khi hết phần chả cá.
Viên từng viên cá theo miếng vừa ăn
Viên từng viên cá theo miếng vừa ăn
  • Chiên cá viên
  • Cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ, đun dầu sôi, vặn lửa nhỏ, nhúng từng viên chả cá vào hỗn hợp trứng gà và bột chiên giòn thả vào chảo dầu đang sôi. Thực hiện như vậy cho đến hết.
  • Trong quá trình chiên cá bạn nên vặn lửa nhỏ để độ dầu nóng của dầu vừa đủ làm cá viên giòn, tránh trường hợp lớp bên ngoài vàng mà bên trong lại chưa chín
  • Vớt cá ra dĩa
  • Khi thấy cá viên đã vàng, giòn rụm, bay mùi thơm, lúc này cá đã chín. Bạn vớt ra đĩa trải giấy thấm dầu, sau đó bày cá viên ra đĩa có xếp sẵn dưa leo.
  • Cho tương ớt và sốt mayonnaise ra đĩa nhỏ để dùng kèm món cá viên chiên giòn hấp dẫn này.

Xem thêm: Tổng hợp 24 món ăn, món mì truyền thống nổi tiếng của Hàn Quốc vào mùa hè

2. Công thức làm cá viên chiên chay từ đậu hũ, bột mì và rau củ

2.1. Nguyên liệu

  • Đậu hũ trắng: 3 miếng
  • Cà rốt: 1/2 củ
  • Bột mì: 30 gram
  • Ngò: 1 ít
  • Gia vị: tiêu, đường, muối, dầu ăn, tương ớt

Cá viên chay đơn giản
Cá viên chay đơn giản

2.2. Cá viên chiên rau củ, bột mì, đậu hũ độc lạ mà đơn giản

  • Đậu hũ rửa sạch, để ráo, cho vào tấm vải mỏng bóp nát, vắt kiệt nước.
  • Cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt nhỏ. Ngò nhặt rửa sạch thái nhỏ.
  • Trộn đều tất cả nguyên liệu vào tô lớn rồi vo tròn ra từng viên nhỏ.
  • Đun sôi chảo dầu, cho cá viên chay vào chiên với lửa nhỏ tới khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
  • Xếp cá viên chiên chay ra dĩa chấm kèm tương ớt ăn ngon hết ý.

Chiên cá vàng giòn
Chiên cá vàng giòn

3. Hướng dẫn làm cá viên chiên phô mai – món khoái khẩu của trẻ con

3.1. Nguyên liệu

  • Cá thác lác bạn mua khoảng 200 gr
  • Phô mai miếng  50 gr loại miếng vuông sẽ tiện hơn khi sử dụng
  • Bột mì – 100 gr muối, tiêu – gia vị

3.2. Công thức làm cá viên chiên phô mai béo ngậy

  • Bước 1: Khi bạn đã lựa chọn đầy đủ những nguyên liệu kể trên thì có thể bắt tay vào thực hiện cách nấu món ngon này. Trước tiên các bạn cắt phô mai ra thành từng viên nhỏ vuông vắn cho vừa ăn. Lưu ý khi cắt đừng để phô mai bị vỡ vụn sẽ khó cho các bước làm tiếp theo.
  • Bước 2: Cá thác lác mua về đem làm sạch rồi sau đó để khô ráo nước và xay nhuyễn. Nếu không thích ăn nhũn quá thì bạn có thể xay dối. Tiếp theo các bạn ướp cá thác lác với muối và tiêu. Sau đó các bạn có thể xắt thêm một ít thì là trộn vào để tăng hương vị cho món ngon này cũng làm bớt đi mùi tanh của cá.
  • Bước 3: Các bạn lấy một phần cá lên tay, bóp dẹt ra rồi đặt phô mai vào giữa, bước này các bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh hơn.
  • Bước 4: Sau đó các bạn viên tròn viên cá lại làm sao để cá bọc kín phô mai để phô mai không bị chảy ra khi rán.
  • Bước 5: Sau khi thực hiện hai bước trên hết phần cá thác lác bạn mua về thì các bạn tẩm qua những viên cá thác lác với bột mì.
  • Bước 6: Tiếp theo các bạn chuẩn bị sẵn chảo dầu nóng để chiên, món ngon này cần dùng nhiều dầu và lòng chảo sâu để dầu ngập viên cá giúp chín vàng giòn và đều hơn.
  • Bước 7: Khi dầu sôi các bạn cho từng viên cá vào chiên, chú ý không chiên quá lâu kẻo phô mai bị chảy ra chỉ cần viên cá có màu vàng ruộm đều màu là được.

Cá viên chiên nhân phomai béo ngậy
Cá viên chiên nhân phomai béo ngậy

Xem thêm: Bật mí cách luộc bạch tuộc tươi ngon hấp dẫn

4. Cá viên chiên sốt Thái chua cay bắt vị

4.1. Nguyên liệu

  • Cá viên đóng gói: 500 gram
  • Chanh: 4 trái
  • Lá chanh
  • Sả băm, mè trắng
  • Hành tím băm, tỏi băm
  • Đường, tương ớt, bột ớt khô

Sốt thái cay ngon
Sốt thái cay ngon

4.2. Hướng dẫn cách làm cá viên chiên sốt tomyum chua cay

  • Cá viên đem xiên que và chiên vàng giòn, vớt ra thấm dầu.
  • Lá chanh rửa sạch, xắt nhuyễn 1 ít, còn lải để nguyên lá.
  • Khuấy đều 300 gram tương ớt, 3 muỗng đường, 4 trái chanh, 1.5 muỗng bột ớt khô để tạo thành sốt tumyum chua cay.
  • Phi thơm hành, tỏi, sả băm, cho hỗn hợp sốt vào cùng 50 ml nước.
  • Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi bỏ vài lá chanh vào và tắt bếp.
  • Thêm lá chanh cắt nhuyễn và 1 ít mè vào rồi cho cá viên chiên vào sốt đều là xong.

Sốt tomyum chua cay đỉnh cao
Sốt tomyum chua cay đỉnh cao

5. Cá viên chiên thập cẩm sốt trứng muối ngon mê ly

5.1. Nguyên liệu

  • Cá viên thập cẩm đóng gói: 300 gram
  • Lòng đỏ trứng vịt muối: 10 quả
  • Sữa tươi không đường: 20 ml
  • Kem béo: 30 ml
  • Bơ lạt: 30 gram
  • Sữa đặc: 20 ml
  • Bắp mỹ tách hạt: 50 gram
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: 100 ml

Cá viên chiên thập cẩm sốt trứng muối
Cá viên chiên thập cẩm sốt trứng muối

5.2. Các bước làm cá viên chiên sốt kem bơ và trứng muối

  • Sơ chế cá viên: cá viên mua về bạn rã đông, sau đó rửa sạch vài lần với nước rồi để ráo
  • Chiên cá viên: bạn bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho cá viên vào đảo đều chiên khoảng 2 – 3 phút cho cá viên chín vàng thì vớt ra để ráo dầu nhé!
  • Làm sốt trứng muối: trứng muối bạn hấp chín rồi tán nhuyễn.
  • Sau đó, bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào 30gr bơ lạt, đợi bơ tan chảy thì cho vào 1 muỗng cà phê tỏi băm, trứng muối tán nhuyễn khuấy đều, tiếp tục cho 20ml sữa tươi không đường, 30ml kem béo, 20ml sữa đặc, 50gr bắp mỹ tách hạt khuấy đều nấu khoảng 1 – 2 phút là được bạn nha!
  • Sau khi sốt trứng muối sệt lại thì bạn cho cá viên chiên vào trộn cho sốt trứng áo đều cá viên chiên thì tắt bếp bạn nha!
  • Cho cá viên chiên sốt trứng muối ra dĩa thêm ít tương ớt lên là có thưởng thức được rồi.
Làm cá viên chiên sốt kem bơ và trứng muối
Làm cá viên chiên sốt kem bơ và trứng muối

Yêu cầu thành phẩm:

  • Cá viên sốt trứng muối thơm lừng mùi bơ và trứng muối.
  • Cá viên chiên thơm ngon kết hợp với trứng muối và sữa béo ngậy.
  • Đặc biệt ở món ăn này là bắp mỹ ngọt giòn giúp cho món ăn không bị ngấy!

Xem thêm: Cách làm tương đậu nành truyền thống theo kiểu Việt Nam, Nhật Bản

6. Cá viên chiên chua cay thần thánh cùng sốt me

6.1. Nguyên liệu

  • Cá viên đóng gói: 500 gram
  • Dầu ăn: 300 ml
  • Lá dứa 3 lá
  • Ớt xanh-đỏ, tỏi: 30 gram mỗi thứ
  • Ngò rí: 70 gram
  • Đường thốt nốt: 200 gram
  • Nước cốt me: 250 ml
  • Nước mắm: 150 ml
  • Ớt bột: 50 gram
  • Hành tím cắt lát: 100 gram

6.2. Cá viên chiên sốt me chua cay hợp miệng

  • Giã nhuyễn ớt xanh-đỏ, tỏi, 1 ít rễ ngò, 50 gram đường thốt nốt.
  • Đuun nước mắm, nước cốt me, 150 gram đường thốt nốt thành hỗn hợp sệt sệt. Sau đó, thêm hỗn hợp tỏi ớt giã nhuyễn vào khuấy đều.
  • Đun sôi nước sốt me, thêm ớt bột, hành tím, ngò rí vào khuấy lên là được.
  • Bắc chảo dầu, thả vào 3 nhánh lá dứa rồi đun nóng.
  • Cho cá viên vào chảo chiên vàng đều rồi vớt ra dĩa lót giấy thấm dầu.
  • Cuối cùng, tưới sốt chua cay lên cá viên và thưởng thức.

Tưới sốt chua cay lên cá viên
Tưới sốt chua cay lên cá viên

Hi vọng qua bài viết “6 cách chế biến cá viên chiên cực ngon và đơn giản” của SAWASDEE, bạn có thể bỏ túi thêm cho mình các công thức nấu ăn vô cùng thú vị biến tấu cho bữa cơm gia đình và bạn bè luôn mới lạ. Đừng quên chia sẻ bài viết đến cho người thân và bạn vè của bạn cùng biết đến nữa nhé. Chúc các bạn thành công!

 

Related Articles