Những món chả ram đơn giản mà giòn ngon, ít béo, không ngấy

 

Chả ram là món ăn ngon lành, dễ làm rất được ưa chuộng ở miền Trung thơm ngon, hấp dẫn vô cùng. Chả ram luôn có mặt trong các buổi họp mặt, tiệc tùng… hoặc đơn giản là món mặn trong bữa cơm gia đình. Chả ram ngon nhất tất nhiên là phải ăn cùng rau sống, nước mắm chua ngọt rồi. Cuối tuần thử cách làm chả ram của mình đi, chắc chắc không làm bạn thất vọng đâu.

Món chả ram đặc trưng với độ giòn xốp quyện nhân thịt bên trong đậm đà.
Món chả ram đặc trưng với độ giòn xốp quyện nhân thịt bên trong đậm đà.

1. Cách làm chả ram bắp nhân thịt giòn tan ăn là mê

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 2 bắp ngô nếp bào mỏng
  • 200 gram thịt xay (vừa nạc vừa mỡ)
  • 3 đầu hành lá đập dập, băm nhuyễn
  • 3 muỗng cafe hành tím băm nguyễn
  • 3 muỗng cafe tỏi băm nhuyễn
  • 3 muỗng sả băm nhuyễn
  • 1 bịch bánh tráng Safoco size 16cm – 200 gram
  • Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, dầu hào, dầu ăn

Các nguyên liệu chuẩn bị để lmà món ram bấp.
Các nguyên liệu chuẩn bị để lmà món ram bấp.

1.2. Các bước làm món ram bắp nhân thịt, bắp rán giòn

  • Ướp thịt xay 30 phút với gia vị, đầu hành, hành tím, tỏi, sả, trộn đều.
  • Cho bắp nếp đã bào vào trộn đều với thịt đã ướp thành hỗn hợp nhân.
  • Múc 1 muỗng nhân cho vào bánh tráng, tém phần nhân lại cho gọn.
  • Sau đó, gấp 2 đầu và 2 bên mép rồi cuốn tròn lại vừa tay không quá chặt.
  • Đun nóng sôi chảo với 100ml dầu ăn, cho ram bắp vào chiên với lửa nhỏ tới khi chín vàng thì vớt ra thấm dầu là xong.
  • Chả ram bắp ăn kèm rau sống và nước nắm chua ngọt hoặc mắm nêm sẽ rất ngon.

Ram bắp bên ngoài giòn rụm, bên trong đậm vị của bắp ngon ngọt, bùi bùi thơm phức hấp dẫn.
Ram bắp bên ngoài giòn rụm, bên trong đậm vị của bắp ngon ngọt, bùi bùi thơm phức hấp dẫn.

2. Cách làm chả ram chay nhân nấm thơm ngon

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 1 bắp ngô ngọt
  • 1 bắp ngô nếp non
  • 3 miếng tàu hủ ky
  • 5-10 cái nấm rơm, nấm hương, nấm đông cô
  • Hành boa rô, tau mùi
  • Bánh tráng, gia vị chay
  • Nước mắm chay và rau sống ăn kèm

2.2. Cách làm món chả ram bắp chay giòn rụm

  • Bắp ngọt, bắp nếp bào nhỏ. Tàu hủ ky rửa sạch, ngâm mềm, thái nhỏ.
  • Nấm các loại rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm rồi thái nhỏ.
  • Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
  • Trộn đều các nguyên liệu trên kèm gia vị chay ướp thấm 15 phút.
  • Trải bánh tráng ra, múc 1 muỗng nhân chay vào, gập 2 đầu cuốn lại.
  • Đun nóng chảo dầu, chiên ram bắp cho vàng giòn, gắp ra để ráo dầu.
  • Cho món chả giò rán chay ra đĩa, dùng kèm rau sống và nước mắm chay rất ngon.

Món ram bắp chay giòn rụm ăn kèm rau sống thanh mát.
Món ram bắp chay giòn rụm ăn kèm rau sống thanh mát.

Xem thêm: Bỏ túi những bí quyết chiên cá không bị bắn dầu.

3. Cách làm chả ram tôm đất ngon thứ thiệt

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • – Tôm đất: 200g (chọn tôm còn sống)

    – Thịt ba chỉ gáy: 150g (thịt ba rọi)

    – Bánh tráng gói ram

    – Hành tím

    – Một ít bột mì

    – Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn

    – Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo

Các nguyên liệu dùng làm chả ram tôm đất.
Các nguyên liệu dùng làm chả ram tôm đất.

3.2. Cách làm món chả ram tôm đất tại nhà.

  • Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu và chỉ đen, chỉ giữ phần nõn tôm.
  • Ướp nõn tôm với 1/2 thìa cà phê muối, tiêu, trộn đều để 15 phút.
  • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng tầm 3 – 5mm, ướp với 1/2 thìa cà phê muối, ít tiêu và để 15 phút cho thịt ngấm.
  • Hành tím gọt vỏ, bào mỏng. Bột mì quấy nước thành hỗn hợp dẻo.
  • Trải bánh tráng lên mâm, cho vào bên trong sát mép bánh 1 con tôm, 1 ít thịt, vài miếng hành tím rồi giữ mép bánh từ từ cuốn tròn.
  • Đun nóng già chảo dầu, chiên giòn chả giò tôm đất rồi thưởng thức.

Chả ram tôm đất ngon ngây ngất cho cả nhà thích mê.
Chả ram tôm đất ngon ngây ngất cho cả nhà thích mê.

Yêu cầu thành phẩm

Có thể dùng cách chiên 2 lần để chả được giòn lâu hơn.

– Chiên lần 1 bạn chiên với lửa nhỏ để chín đều nhân rồi vớt ra để ráo dầu.

– Khi gần ăn chiên lại lần 2 với lửa to để làm lớp ngoài vàng giòn.

4. Cách làm chả giò rán tôm thịt ăn là mê.

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500 gram tôm tươi
  • 500 gram thịt nạc heo xay nhuyễn
  • 200 gram nấm mèo
  • 1 củ cà rốt
  • 1 nắm hành lá
  • 1 quả chanh
  • Hành tím, ớt
  • Gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu, nước mắm, 500 ml dầu ăn…
  • Bánh tráng cuốn chả ram (chọn bánh pía đậu xanh hoặc bánh tráng gạo miền Trung tùy ý).
  • Rau ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo…

4.2. Cách làm món chả ram tôm thịt ăn với bún

4.2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu, băm nhuyễn.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi ngắn. Tỏi ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Nấm mèo ngâm nước ấm, vớt ra rửa sạch, thái nhỏ.
  • Hành lá, hành tím rửa sạch, thái nhỏ.
  • Trộn thịt, tôm, cà rốt, nấm mèo, hành, tiêu, nước mắm, muối, đường, hạt nêm vào trộn đều, cho vào tủ lạnh 10 phút cho thấm đều gia vị.
  • Rau sống rửa sạch và để ráo. Dưa leo gọt vỏ, rửa và thái lát vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu và trộn đều hỗn hợp làm nhân chả ram.
Sơ chế các nguyên liệu và trộn đều hỗn hợp làm nhân chả ram.

4.2.2. Cuốn và chiên giòn chả ram tôm thịt dễ làm

  • Trải bánh tráng ra, cho nhân tôm thịt vào, gấp 2 đầu và cuộn tròn lại.
  • Tiếp tục thực hiện cuốn chả ram cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Đun nóng chảo chống dính với lượng dầu đủ ngập cuốn chả.
  • Vặn lửa vừa, dầu sôi thì lần lượt cho chả ram vào chiên vàng.
  • Chả ram chín thì vớt ra, để ráo dầu là được.

Các bước cuốn tròn và rán vàng chả ram tôm thịt.
Các bước cuốn tròn và rán vàng chả ram tôm thịt.

4.3. Các bước làm nước mắm chua ngọt chấm ăn kèm chả ram

  • Tỏi, ớt băm nhuyễn cho vào khoảng hơn 1/2 chén nước mắm.
  • Thêm đường, bột ngọt và ít nước ấm vào rồi khuấy đều.
  • Cuối cùng, thêm 1 ít nước cốt chanh vào tạo vị chua cho nước chấm là được.
  • Trình bày món ăn ra dĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.

Xem thêm: Hướng dẫn cách xào thịt bò mềm, vẫn đảm bảo đủ dinh dưỡng

5. Cách làm chả ram cá thu đậm vị.

5.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • – 400g thịt cá thu (chọn cá thu chấm làm chả sẽ dai ngon hơn)

    – 100g thịt ba chỉ

    – 5 củ hành khô

    – 2 củ tỏi

    – 1 muỗng canh hạt nêm

    – 2 muỗng canh tiêu xay

    – 1 muỗng cà phê bột ngọt

    – 1 muỗng cà phê đường cát

5.2. Cách làm món chả ram nhân cá thu dai cả nhà ai cũng thích

  • Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay nhỏ, sau đó cho ra 1 cái đĩa to nhồi để nguyên liệu trộn đều, cầm khối chả cá đập xuống đĩa nhiều lần thì chả sẽ rất dai.
  • Dùng 2 loại bánh tráng, lớp bên trong cuốn bằng bánh tráng lề, lớp ngoài cuốn bánh tráng bò bía.
  • Sau khi cuốn xong, đặt chảo nhiều dầu lên bếp, khi dầu đã sôi tăm, thả chả ram vào chảo chiên cho chín vàng là được.
  • Lưu ý nên cuốn lỏng tay vì khi chiên, nhân chả cá thu sẽ phồng to, nếu cuốn chặt quá thì lớp vỏ bên ngoài sẽ bị nứt nhìn không đẹp.
  • Chiên lửa nhỏ để chả ram vàng rộm, không bị chát mà phần nhân bên trong cũng chín đều.

Thưởng thức món chả ram nhân cá thu với phần vỏ giòn tan, phần nhân vừa dai vừa thơm ngon tuyệt vời.
Thưởng thức món chả ram nhân cá thu với phần vỏ giòn tan, phần nhân vừa dai vừa thơm ngon tuyệt vời.

Yêu cầu thành phẩm

– Các bạn nên cuốn lỏng tay vì khi chiên, nhân chả cá thu sẽ phồng to, nếu cuốn chặt quá thì lớp vỏ bên ngoài sẽ bị nứt nhìn không đẹp.

– Bánh tráng bò bía rất dễ cháy, chiên lửa nhỏ để ram vừa vàng rộm mà đảm bảo nhân bên trong cũng chín.

– Nhiệt độ khi chiên: để chả ram chín đều cả trong và ngoài bạn nên cho 1 tép tỏi vào trong dầu. Khi tỏi vàng thì cho chả ram vào chiên cả bằng lửa to 4 phút đầu, sau đó cho lửa nhỏ chiên tiếp với thời gian như vậy.

Xem thêm: Cách làm lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon

6. Chả ram có nhiều chất béo không? Ăn chả rán thế nào là phù hợp?

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100 gram chả ram có chứa tới 600 calo gồm: 5,3 gram tinh bột, 13 gram chất béo, các hàm lượng natri béo và chất đạm,… Do đó, món ăn này chắc chắn sẽ không phù hợp với những người muốn giảm cân.

Ngoài ra, với lượng natri béo bão hoà cũng như lượng cholesterol cao, nếu ăn quá nhiều chả ram rán cũng sẽ không tốt cho những người có vấn đề về tim mạch, tiểu đường hay bệnh Gout,… Đặc biệt là đối với những người già cao tuổi.

Với lượng calo khổng lồ trong chả ram, các bạn nên kết hợp ăn kèm món ngon này với bún, rau xanh,… sẽ giúp bạn đỡ ngấy hơn và cân bằng lượng calo nạp vào.

Nên ăn kèm chả ram cùng với rau xanh sẽ tốt và cân bằng hơn lượng calo cho cơ thể.
Nên ăn kèm chả ram cùng với rau xanh sẽ tốt và cân bằng hơn lượng calo cho cơ thể.

Với cách làm cực kỳ đơn giản nhưng món chả ram lại vô cùng thơm ngon và cực hợp để đãi khách. Chúc các bạn thành công!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.