Hướng dẫn cách ướp thịt dê nướng mềm, không bị hăng ngái

 

Thịt dê nướng là một món đặc ѕản của Việt Nam được nhiều người biết tới. Tuу nhiên để chế biến được một đĩa thịt dê nướng ngon miệng ᴠà đặc biệt không bị hôi haу khó ăn thì không phải ai cũng có thể làm. Dưới đâу ѕẽ là một ѕố cách làm thịt dê nướng ngon ᴠà dễ làm.

1. Một số cách ướp thịt dê nướng đơn giản

Từ lâu, thịt dê đã nổi tiếng có mùi vị thơm ngon với nhiều tác dụng bổ dưỡng, giữ ấm cơ thể rất tốt và đặc biệt thích hợp ăn trong mùa lạnh. Nhiều món ăn bổ dưỡng dễ chế biến từ thịt dê như: cháo, thịt dê hầm, dê nướng, dê hấp… được bán phổ biến cũng như thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt là những dịp sum họp đông đúc. Sau đây, chúng tớ sẽ hướng dẫn các bạn cách ướp thịt dê nướng thơm ngon, đậm đà nhất!

1.1. Các cách ướp thịt sườn dê nướng với hành tây

1.1.1. Nguyên liệu

  • 1kg thịt dê
  • 1-2 củ hành tây
  • 100g sả cây
  • 30g ớt hiểm
  • 25g bột cà ri
  • ½ quả thơm (dứa)
  • 100g rau húng quế
  • 50g hành lá
  • 1 củ hành tím
  • 1 củ tỏi
  • Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm, nước mắm, chanh, gừng (đã đập dập), rượu trắng.

1.1.2. Cách ướp thịt sườn dê với hành tây để nướng

  • Thịt dê tươi cắt khúc rửa sạch rồi bạn ướp với 1 củ hành tây nghiền nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt oregano giã nhuyễn.
  • Thêm tỏi và gừng băm cùng 1 muỗng cà phê bột hương thảo, 1,5 muỗng cà phê muối.
  • Bao tô thịt bằng màng bọc thực phẩm, đợi thịt thấm vị trong 40 phút.

ướp hỗn hợp gia vị vào thịt dê và bao kín bằng màng bọc thực phẩm
ướp hỗn hợp gia vị vào thịt dê và bao kín bằng màng bọc thực phẩm

Xem thêm: Các cách chiên thịt ngon giòn, mềm đủ vị

1.2.3. Cách nướng thịt dê ướp hành tây nướng thơm

  • Sau đó, bạn đổ thịt dê ra nồi, đậy nắp đun ở lửa vừa thịt hấp thụ hết hỗn hợp gia vị khoảng 10 phút. Kế đến, bạn thịt vào khay có thoa sẵn dầu và nướng trong lò 30 phút.
  • Nếu các khúc sườn vẫn còn quá to thì vừa nướng xong bạn giữ cố định thịt bằng nĩa và một tay dùng dao cắt nhỏ hơn. Tiếp tục đem thịt dê xào sơ với ớt và hành tây băm trong chảo khoảng 5 phút để dậy mùi thơm.
  • Bày ra thịt ra dĩa trang trí thêm chút hành lá băm và sẵn sàng thưởng thức.

dĩa thịt dê bắt mắt về màu sắc
dĩa thịt dê bắt mắt về màu sắc

Thành phẩm: Sau khi nướng thịt dê đã tẩm ướp gia vị xong, bạn có thể kiểm tra độ đậm đà của thịt sau khi nướng và màu sắc của nó để kiểm định độ hoàn hảo của thành phẩm. Nếu thịt có màu nâu vừa xen chút hơi đỏ và ít mùi tanh thì bạn đã hoàn thành rồi đấy.

1.2. Các cách ướp thịt dê nướng nguyên tảng rút xương với muối ớt

1.2.1. Nguyên liệu

  • 700gr thịt đùi dê
  • Đồ ăn kèm: Lá sung, tương bần.
  • Hành tím, sả, gừng, riềng xay
  • Gia vị: Dầu ăn, dầu điều, đường, bột ngọt, hạt nêm, vừng (mè), ngũ vị hương, sa tế, rượu trắng, hạt mùi.

1.2.2. Hướng dẫn cách làm thịt dê nướng ướp với muối ớt

  • Dùng dao lóc lấy thịt đùi dê đã thui sẵn, rút bỏ xương. Sau đó bạn lần lượt xếp các tảng thịt lên vỉ nướng chín đến khi chuyển sang màu nâu vàng sẫm.
  • Trong thời gian đợi dê chín, bạn dùng chày giã ớt băm cho nhuyễn hơn rồi chuyển sang cắt nhỏ hành tây và ớt chuông xanh. Thịt dê vừa chín thì bạn đem đi cắt khúc nhỏ vừa ăn. Cho thịt dê ra chảo đổ kèm chút nước lọc, đảo đều rồi đậy nắp lại khoảng 5-10 phút.
  • Nhanh tay cho gói gia vị nêm thịt dê Royco Cube ra chén và trộn với 1 muỗng canh muối. Kế tiếp, bạn trộn hỗn hợp này với ớt băm vừa giã. Mở nắp chảo thêm hành tây, ớt chuông xanh vào thịt dê.
  • Dùng muỗng đảo quanh vài lần thì bạn cho vào khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp gia vị mới trộn vào. Nếu thấy chưa vừa miệng thì nêm nếm lại theo khẩu vị gia đình. Đậy nắp đun thêm khoảng 2 phút nữa cho thịt thấm vị thì tắt bếp.

trộn ớt băm với gia vị nêm sẵn và cho vào xào với thịt dê cùng hành tây với ớt chuông
trộn ớt băm với gia vị nêm sẵn và cho vào xào với thịt dê cùng hành tây với ớt chuông
  • Bày dĩa thịt dê ra dĩa và mời mọi người cùng thưởng thức.

Thành phẩm: Sau khi nướng thịt xong, để kiểm chứng độ ngon của nó thông qua thị gác và khứu giác bạn quan xác xem thịt có còn mùi tanh nữa hay không, và độ tươi của ớt tẩm trên nó thì bạn thành công rồi đấy.

Xem thêm: Các bước làm hộp cơm bento cho bé đơn giản chỉ trong vài phút

1.3. Các bước ướp thịt dê nướng giấy bạc

1.3.1. Nguyên liệu

  • 1 kí thịt dê
  • 1 viên gia vị nêm thịt dê Royco Cube
  • 2 củ hành tây, 3 trái ớt Habanero
  • 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh dầu ăn
  • 1 trái ớt chuông xanh

1.3.2. Cách ướp thịt dê nướng giấy bạc với gia vị có sẵn

  • Bạn cho thịt dê cắt nhỏ vào tô ướp với 1 viên gia vị Royco Cube cùng 1 muỗng cà phê muối với 1/2 củ hành tây băm trong 1 tiếng hoặc qua đêm. Trong quá trình ướp thịt nướng, bạn nên bọc lại tô thịt thật kín bằng giấy bạc hoặc mang bọc thực phẩm.
  • Sau đó, bạn cho thịt vừa ướp vào nồi đổ cùng chút nước, đảo đều khoảng 20 phút cho nước rút cạn vào trong thịt thì nhắc khỏi bếp. Bạn tiếp tục cho thịt ra khay có lót giấy bạc và nướng trong lò khoảng 30 phút để thịt mềm ở nhiệt độ vừa phải, tránh làm thịt mau khét.

đun sôi cho gia vị đã ướp rút cạn vào thịt và đem nướng ở khay có lót giấy bạc
đun sôi cho gia vị đã ướp rút cạn vào thịt và đem nướng ở khay có lót giấy bạc
  • Chia chỗ hành tây còn lại làm 2 phần, 1 phần cắt nhỏ, phần kia, bạn đem xay nhuyễn cùng với ớt Habanero, Nếu không mua được giống ớt này bạn có thể thay thế bằng ớt sừng. Cho dầu ăn vào chảo, đổ thịt đã nướng vào, xào đều với phần hành tây cắt nhỏ, rồi thêm ớt chuông xanh cắt nhỏ, xào trong 3 phút. Trước khi tắt bếp khoảng 1 phút thì bạn cho hỗn hợp hành ớt xay nhuyến lên.
  • Vậy là bạn đã dĩa thịt dê thơm ngon làm đồ nhấm với bia tươi tán gẫu cùng bạn bè.

cách ướp thịt dê nướng giấy bạc thơm hơn nhờ đem xào lại với hành ớt
cách ướp thịt dê nướng giấy bạc thơm hơn nhờ đem xào lại với hành ớt

1.4. Cách ướp thịt dê nướng chao

1.4.1. Nguyên liệu

  • 2 kí thịt sườn dê
  • 1/2 gói ngũ vị hương
  • 1 chén sả băm
  • 2 muỗng canh hành tím băm
  • 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng canh sa tế (Xem cách làm ớt sa tế để ướp đồ nướng tại nhà)
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh chao
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng canh tiêu, 2,5 muỗng canh dầu ăn
  • 1 trái cà tím cắt khúc, 200 gram đậu bắp

1.4.2. Cách làm món thịt dê ướp chao nướng

  • Thịt sườn dê mua về bạn ngâm qua nước muối loãng hoặc xát với rượu để khử bớt mùi tanh rồi xả lại với nước sạch, để ráo. Chặt dê làm nhiều khúc nhỏ.
  • Tiến hành ướp thịt với hành tím, tỏi, ớt, sả băm cùng 1/2 gói bột ngũ vị hương. Sau đó, bạn nêm thêm 2 muỗng cà phê nước mắm. 1 muỗng canh sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường. Nêm 1 muỗng canh tiêu với 2,5 muỗng canh dầu ăn nữa. Bạn cho nốt cà tím cắt khúc và đậu bắp vào ướp chung.
  • Đợi thịt thấm vị trong khoảng 1 tiếng thì nhóm bếp than. Cho thịt lên nướng trước đến khi chuyển màu vàng nâu đậm thì mới đặt cà với đậu bắp lên. Vì 2 loại này dễ chín hơn.

nướng thịt trước khi cho đậu bắp và cà tím lên vỉ
nướng thịt trước khi cho đậu bắp và cà tím lên vỉ
  • Pha 1 tô chao với ớt băm và chút đường để làm đồ chấm kèm khi thưởng thức lúc thịt vừa chín.

cách ướp thịt dê nướng với chao dân dã
cách ướp thịt dê nướng với chao dân dã

Thành phẩm: Sau khi nướng, bạn kiểm tra độ bóng, màu sắc và mùi vị của thịt xem có đạt yêu cầu hay không. Nếu thịt có màu ngả nâu nhạt và không còn mùi tanh thì bạn thành công. Để món ăn trông ngon miệng hơn bạn có thể ăn kèm với một số loại salad, rau răm và chao.

Xem thêm: Ướp thịt nướng sa tế cay nồng như thế nào để ngon mềm chuẩn như nhà hàng?

2. Hướng dẫn chọn mua thịt dê sống để làm món nướng ngon

2.1. Chọn mua dê tươi nhờ vào khướu giác

Cách nhận biết thịt dê tươi chuẩn nhất đầu tiên chính là nhờ vào mùi của thịt khi mua. Vốn dĩ bất kì loại thịt dê nào cũng mang đặc trưng khó ngửi, gây gây. Vì vậy, để tránh bị dê xộc thẳng vào mũi, bạn có thể kiểm tra độ tươi của dê bằng cách yêu cầu người bán cắt nhỏ thịt và ngửi kĩ phần thịt bên trong. Nhiều cửa hàng bôi mùi dê bên ngoài da để làm giả, do đó khi bạn ngửi mùi trong cảm thấy nhạt hơn thì đây chắc chắn là dê làm giả từ các loại thịt khác.

2.2. Nhận biết thịt dê ngon qua thị giác

Bên cạnh mùi hương, bạn có thể phân biệt thịt dê tươi ngon khi nhìn bằng mắt lúc mua. Dê ngon có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày. Màu sắc thịt đỏ, sáng bóng, các thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ mềm mịn và đàn hồi, nhưng hoàn toàn không dính tay. Các loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu. Chúng ta cần lưu ý tránh mua trúng loại thịt này.

Cách ướp thịt dê nướng sao cho ngon, đậm đà là bước quan trọng nhất khi chế biến các món nướng từ thịt dê. Dù khá đơn giản nhưng không phải ai khi chế biến cũng nắm được những bí quyết ướp thịt dê nướng ngon như trên. Hi vọng bạn đã có thêm những cách ướp thịt dê mới để sẵn sàng trổ tài mỗi khi có dịp. Chúc bạn thực hiện thành công!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.