Cách thực hiện món miến xào ghẹ thơm ngon chắc thịt bổ dưỡng
Nguyên liệu cho thực đơn miến xào ghẹ
Để thực hiện món ăn miến xào ghẹ thơm ngon bổ dưỡng như ngoài hàng các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu phần ăn của gia đình và khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp):
- 2 dong miến
- 1 con ghẹ ~ 400-500g
- 1/2 củ cà rốt ~ 70g
- 1/2 củ hành tây ~ 50g
- 50g giá đỗ
- 10 tai nấm hương
- 1 tai mộc nhĩ nhỏ
- 3 quả trứng gà
- Hành lá, rau răm
- 2 củ hành khô
- 1 củ gừng, 2 nhánh sả
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, nước tương
Cách thực hiện món miến xào ghẹ thơm ngon
Làm sạch qua thịt ghẹ
Ghẹ rửa sạch, cọ kỹ các kẽ càng.
Sả, gừng rửa sạch, đập dập. Nấu 1 nồi nước, thả sả gừng vào và đặt xửng hấp lên trên. Lượng nước bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng hấp. Khi nước sôi cho ghẹ vào để hấp.
Thời gian hấp ghẹ chín khoảng 7-8 phút, ghẹ chuyển hoàn toàn sang màu cam đỏ là đã chín.
Cho ghẹ ra đĩa, để nguội rồi bóc lấy phần thịt.
Xem thêm: Hướng dẫn cách chế biến miến xào măng khô thơm ngon
Sơ chế các nguyên liệu phụ
Miến rửa qua, đem ngâm nước lạnh trong khoảng 20 phút để miến mềm. Nếu ngâm nước ấm, bạn chỉ ngâm trong thời gian khoảng 5 phút, tránh miến mềm quá khi xào dễ bị nhão và vón cục vào nhau. Sau khi ngâm vớt miến ra xả lại nước và cho ra rổ để ráo nước.
Sau khi miến ráo nước, cho miến vào tô lớn, đập trứng gà vào và trộn đều.
Cà rốt bạn gọt sạch vỏ rồi thái chỉ.
Hành tây bóc lớp vỏ ngoài rồi chẻ làm 8.
Rau cần tây bạn nhặt hết lá úa rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc và để cho ráo nước.
Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi chỉ dài.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc.4
Xào thịt ghẹ
Những nguyên liệu như thịt ghẹ, cà rốt, nấm, hành tây… sẽ được xào qua rồi mới cho vào miến. Làm như vậy thì nhân vừa thơm vừa giữ được độ giòn.
Bạn cho 2 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm hành khô và gừng băm. Tiếp đến cho cà rốt, xào ở lửa bé khoảng hơn 1 phút mới cho hành tây, nấm mộc nhĩ và thịt ghẹ vào. Nêm 1 thìa ăn cơm nước mắm, đảo đều và tắt bếp.
Xào chung với miến
Cho lượng dầu ăn vào chảo, đủ để láng mặt chảo là được. Làm nóng chảo rồi cho miến đã trộn trứng gà vào, chỉnh lửa vừa lớn 1 chút. Dùng đũa đảo và đánh tơi đều, đến khi sợi miến khô và bắt đầu rời nhau thì cho giá đỗ và 2 thìa ăn cơm nước lã. Tiếp tục xào đều tay.
Bước tiếp theo bạn cho phần nhân đã xào vào miến, đảo đều và nêm gia vị vừa ăn gồm có 3 thìa ăn cơm dầu hào, 1 thìa ăn cơm nước tương, 2 thìa ăn cơm nước mắm, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt. Lượng gia vị lưu ý các bạn nhớ điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bông bí xào tỏi thơm ngon
Để cho sợi miến có độ bóng, bạn nêm thêm 1 thìa ăn cơm dầu ăn rồi thả hành lá, rau răm vào để xào. Xào khoảng 10 giây thì tắt bếp, cho miến xào thịt ghẹ ra đĩa.
Nếu như muốn ăn sợi miến mềm, ẩm thì bạn để lửa vừa. Còn nếu muốn ăn miến có độ giòn, bạn điều chỉnh lửa lớn hơn.
Miến xào ghẹ nên ăn lúc nóng. Lúc này sợi miến mềm bóng, tơi rời, nhân xào thơm nức và hương vị hấp dẫn rất vừa miệng. Khi ăn, bạn có thể rưới thêm ít xì dầu hoặc tương ớt để tăng thêm vị đậm đà.
Yêu cầu thành phẩm món miến xào ghẹ
Để đạt yêu cầu là món miến xào ghẹ ngon và đẹp mắt thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:
- Miến không quá chín, hơi dai
- Ghẹ không nát, không chín quá
- Màu sắc tươi ngon
- …
