Cách nấu thịt đông chuẩn vị miền Bắc cực ngon mà không bị ngấy

Chắc các bạn cũng biết, thịt đông là một món ăn rất quen thuộc của người miền bắc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Đặc biệt trong cái thời tiết se lạnh, chúng ta được ngồi bên gia đình và cùng nhau quây quần bên nồi cơm nóng, đĩa thịt đông kèm với củ hành muối chua và bát canh nóng thì thật tuyệt vời.Hôm nay Sawasdee sẽ chia sẽ cho các bạn bí quyết để nấu thịt đông ngon nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • 500g thịt chân giò
  • 2 cái tai heo: 500-600g
  • 1 ít bì lợn
  • 2 củ hành khô
  • 6-7 tai nấm hương khô
  • 10g mộc nhĩ ~ 1 tai to
  • 1 củ cà rốt
  • Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt tiêu xay, nước mắm
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Xem thêm: Cách làm trứng chiên thịt bằm ngon siêu nhanh chỉ với 5 phút

Lưu ý về nguyên liệu

Nhiều người nấu thịt đông không dùng hành khô vì hành khô nhanh làm món ăn bị ôi thiu. Tuy nhiên không dùng hành khô thì món thịt đông sẽ giảm độ ngon đi một chút. Nếu nấu thịt đông để dùng trong khoảng 4-5 ngày thì vẫn có thể dùng hành được không vấn đề gì.

Đặc điểm của món thịt đông là thường được nấu nhạt hơn các món ăn khác. Khi nấu nhạt thịt dễ đông hơn đồng thời khi ăn cũng có cảm giác mát mát, thanh thanh của món ăn.

Cách chế biến

Sơ chế thịt và tai heo trước khi nấu

Thịt lợn mua về rửa sạch và cạo sạch lông còn sót lại. Bỏ chút muối hạt hoặc chanh vào rồi bóp kỹ, rửa sạch rồi đem ngâm vào nước vo gạo. Sau đó đem thịt đi rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bỏ thịt lợn vào nồi, thêm gừng đập dập, hành tây, 1 muỗng canh muối. Đổ nước vào nồi sao cho vừa ngập thịt rồi đun sôi để trần thịt loại bỏ tạp chất. Nước sôi, để vài phút rồi đổ thịt ra, rửa sạch. Có thể cắt thịt trước hoặc trần xong mới cắt đều được.
Để có món thịt lợn nấu đông thơm ngon thì thịt cần được ướp trước khi nấu. Như vậy món ăn sẽ đậm đà hơn. Cho vào thịt 2 muỗng canh nước mắm ngon, ít bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 chút hạt tiêu. Trộn đều rồi ướp trong 30 phút. Không nên cho hạt nêm vào lúc ướp vì hạt nêm làm từ thịt, khi nấu sẽ làm đục nước.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.

Cà rốt nạo vỏ, bỏ phần gốc và đầu mủm, tỉa hình bông hoa cho đẹp mắt, độ dày tầm 0,5cm.

Mộc nhĩ, nấm hương rửa qua rồi ngâm nước hơi ấm. Khi mộc nhĩ và nấm hương nở mềm, rửa thật sạch lại rồi cắt bỏ gốc, cuống rồi thái thành miếng vuông hoặc sợi dài tầm 2-3cm tùy ý.

Cách nấu thịt đông

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho 2/3 lượng hành khô đã thái vào để phi thơm, sau đó cho thịt vào xào. Đảo đều tay đến khi thấy thịt săn lại thì cho nước.

Ban đầu bật lửa to để nước thịt sôi, sau đó hạ bớt dần xuống, để sôi liu riu. Quá trình nấu, bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt phủi bên trên để nước thịt đông được trong. Thời gian nấu thịt đông tầm hơn 1 tiếng.

Trong lúc đợi thịt mềm, bạn tiến hành xào mộc nhĩ và nấm hương. Bởi vì mộc nhĩ và nấm hương hút mặn, chính vì vậy nên xào riêng và cho vào sau khi thịt đã gần được. Đây là bí quyết giúp món thịt nấu đông ngon và đặc biệt không phải điều chỉnh gia vị quá nhiều lần.

Cho 1/2 thìa dầu ăn vào nồi, nóng dầu thì phi thơm nốt số hành khô còn lại, sau đó cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào khoảng hơn 1 phút rồi tắt bếp, trút ra bát riêng.

Sau khi thịt đã mềm, bạn cho mộc nhĩ nấm hương vừa xào vào, nấu thêm tầm 10 phút. Cuối cùng, nêm lại gia vị vừa ăn, cho thêm ít nước mắm để dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

Thời tiết mà lạnh thì bạn có thể để ở ngoài hoặc muốn nhanh thì bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khi nào ăn thì mang ra nhé!

Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

  • Thịt đông thơm ngon,hấp dẫn
  • Thịt đông không bị ngấy,đậm đà
Thành phẩm thịt lợn nấu đông
Thành phẩm thịt lợn nấu đông

Xem thêm: Hướng dẫn nấu canh măng sườn ăn bún ngon ngay tại nhà

Như vậy ở trên Sawasdee đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách chế biến món thịt nấu đông chuẩn vị miền Bắc.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.