Hướng dẫn nấu lẩu dê với chao ngon chuẩn vị Ninh Bình

Cách nấu lẩu dê với chao nhìn có vẻ phức tạp nhưng khi bắt tay vào thực hiện thì không mất quá nhiều công sức cũng như thời gian mà bạn đã có thể cho ra một nồi lẩu thơm ngon nức mũi. Vừa thịnh soạn lại vừa chế biến đơn giản, lẩu dê quả thực là một lựa chọn tuyệt vời để cho bạn trổ tài trong những hôm cả nhà sum vầy. Để nấu lẩu dê ngon, đúng vị chẳng kém các quán ăn sang trọng, bạn có thể thực hiện theo các  bước hướng dẫn của chúng tôi ngay sau đây.

1.1. Nguyên liệu cần có

Cách làm lẩu dê nấu với chao kiểu miền Tây được chế biến từ nước dừa tươi để có độ ngọt béo tự nhiên. Ngoài ra, bạn nên chọn chao môn để nấu lẩu hương vị thơm ngon nhất nhé. Các thành phần nguyên liệu gồm có:

  • Nước dừa tươi: 1 trái
  • 2 miếng đậu hũ chiên, 3 miếng đậu hũ non cắt khối vuông nhỏ
  • 1 kg kí thịt dê đã làm sạch và cắt khối vừa ăn
  • 1 củ gừng gọt vỏ, thái sợi dài như que diêm
  • 3 tép tỏi băm, 3 củ hành tím băm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 1 củ hành tây bóc vỏ, thái lát
  • 3 – 4 trái cà tím cắt khối nhỏ, ngâm nước muối và để ráo
  • 2 củ khoai môn đã gọt vỏ, cắt khối nhỏ (đem chiên sơ ngập dầu cho chín vừa thì vớt ra)
  • Gia vị ướp thịt dê: 3 muỗng ăn cơm đường trắng; 2 muỗng canh hành phi; 1/2 thìa cà phê ớt bột; 2 tép tỏi băm; 2 củ hành tím băm; 3 muỗng cơm chao môn và nước chao.
  • Nguyên liệu pha nước chấm chao: 3 gốc sả đập dập thái lát, 2 tép tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cơm chao môn, 1 muỗng cơm đường trắng. Khuấy đều các nguyên liệu này trong chén nhỏ, để qua một bên ăn kèm với lẩu.
Nước dừa tươi
Nước dừa tươi

1.2. Cách nấu món lẩu dê với chao miền Tây thơm ngon chuẩn vị

1.2.1. Cách sơ chế thịt dê

xem thêm: Hướng dẫn nấu canh măng chua cá diêu hồng thơm ngon tại nhà

  • Bắc nồi nước nấu sôi, thả các que gừng thái sợi vào nồi.
  • Thả thịt dê đã rửa sạch vào nồi gừng chần sơ. Gừng giúp loại bỏ tạp chất, bụi bẩn và mùi thực phẩm sống rất hiệu quả.
  • Luộc thịt dê khoảng 2 phút thì vớt ra (không nên để thịt dê chín quá).
  • Cho thịt dê vào tô sạch, thêm gia vị ướp vào trộn đều. Ướp thịt dê ít nhất 15 – 20 phút cho ngấm vị chao.
Ướp thịt dê với chao, hành phi và gia vị
Ướp thịt dê với chao, hành phi và gia vị

1.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu dê với chao từ nước dừa tươi

  • Bắc nồi lên bếp, đổ phần tỏi và hành tím băm, hành tây cùng dầu ăn vào phi thơm. Sau đó, đổ thịt dê ướp chao vào nồi, đảo đều cho săn lại.
  • Khoảng 2 phút sau, bạn đổ nước dừa tươi vào nồi, hạ lửa vừa.
  • Nước dừa sôi, đợi 2 phút nữa thì cho khoai môn, đậu hũ đã cắt nhỏ vào nấu cùng.
  • Đun đến khi các nguyên liệu chín đều thì cho khoảng 2 trái ớt, cà tím vào.
Cách nấu lẩu dê với chao ngon chuẩn vị Ninh Bình mà không bị hôi
Cách nấu lẩu dê với chao ngon chuẩn vị Ninh Bình mà không bị hôi
  • Nấu cho cà tím chín là có thể dùng được. Với lẩu dê, bạn có thể dùng các loại rau ăn kèm tùy theo sở thích như bắp cải, cải xanh, rau muống,…

xem thêm: Gà cay sốt phô mai cay đơn giản dễ làm tại nhà

2. Cách nấu lẩu dê thuốc bắc chấm với chao ngon chuẩn đặc sản Ninh Bình

2.1. Nguyên liệu

  • 1,5 kí thịt dê tươi ngon
  • 1 cục đường phèn khoảng 15 gram
  • 100 gram tàu hũ ky
  • 3 miếng đậu hũ non
  • Nửa kí xương heo tươi
  • Nửa kí bông hẹ tươi
  • Nửa kí rau tần ô
  • Nửa kí cải bẹ xanh
  • 1 hũ nhỏ chao đỏ
  • 1 kí khoai môn đã gọt vỏ, cắt nhỏ
  • 100 gram riềng đã gọt vỏ
  • Nửa kí củ sen tươi
  • Nguyên liệu thuốc bắc hầm lẩu dê: 100 gram đinh hương, 100 gram hoa đại hồi, 100 gram quế khâu, 50 gram trần bì, 50 gram thảo quả, 100 gram đẳng sâm, 30 gram kỷ tử, 100 gram táo đỏ
  • 2 củ cà rốt nhỏ đã cắt rễ và rửa sạch
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • 3 – 4 trái ớt tươi tùy khẩu vị
  • 3 – 4 múi cam tươi
  • Nguyên liệu sơ chế: Vài nhánh hành lá sạch, 3 – 4 nhánh sả đập dập, 1 củ gừng thái lát, vài nhánh cần tây và 3 thìa cà phê rượu trắng, 8 củ hành tím bóc vỏ, 4 tép tỏi bóc vỏ
  • Gia vị: bột nêm, muối ăn, đường trắng, nước mắm ngon
  • Dụng cụ: nồi lớn, muỗng múc canh, vá có lỗ, chảo, 1 miếng vải xô sạch
Nguyên liệu nấu lẩu dê với chao
Nguyên liệu nấu lẩu dê với chao

2.2. Cách nấu món lẩu dê chấm với chao

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu

  • Bắc 1 nồi 2 lít nước lên bếp, cho một nửa các nguyên liệu sơ chế vào nồi cùng xương heo. Đun sôi nồi nước để khử mùi xương heo. Sau đó, vớt xương heo ra riêng tô nước lạnh ngâm cho săn lại. Giữ lại nồi nước chần xương heo ban đầu nhé.
  • Với phần nguyên liệu sơ chế còn lại, bạn đem hành tím, tỏi thái lát. Gừng cũng thái lát, sả cắt xéo. Hành lá, cần tây thì cắt khúc.
  • Củ sen rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn.
Cách nấu lẩu dê với chao ngon chuẩn vị Ninh Bình mà không bị hôi
Cách nấu lẩu dê với chao ngon chuẩn vị Ninh Bình mà không bị hôi
  • Thịt dê rửa sạch, đem bóp với giấm để khử mùi hôi của loại thực phẩm sống này. Sau đó, xả thịt lại với nước lạnh nhiều lần nữa, để ráo nước. Thái thịt thành các lát nhỏ vừa ăn. Muốn kỹ hơn, bạn chần sơ thịt dê với nước đun sôi và gừng, sả, hành tím,…để tăng hiệu quả khử mùi hôi nhé.

xem thêm: Cách làm gỏi gà hành tây rau răm thơm ngon

2.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu dê chấm với chao và củ sen hầm thuốc bắc

  • Đổ dầu ăn vào chảo chống dính, bắc lên bếp đun nóng.
  • Sau đó, cho toàn bộ gừng, hành tím, hành lá, tỏi, cần tây vào xào đều. Khoảng 30 giây sau, cho củ sen cùng với cà rốt vào chảo, xào chung.
xào củ sen với cà rốt, hành, gừng, sả ớt
xào củ sen với cà rốt, hành, gừng, sả ớt
  • Đun nồi nước chần xương heo ban đầu cho sôi.
  • Hỗn hợp xào vừa chín tới hơi mềm thì đổ vào nồi nước xương heo nấu chung.
  • Thêm đẳng sâm vào nồi nước dùng, hạ lửa vừa tiếp tục nấu.
  • Xếp đinh hương, hoa hồi, quế khâu, trần bì cùng với thảo quả vào miếng vải xô, gói gọn và cột chặt lại, cho vào nồi nước dùng.
  • Thêm đường phèn, táo đỏ, cam, kỷ tử vào nồi, hạ lửa vừa hầm.
  • Hầm được nửa tiếng, lọc nước lèo qua rây và bỏ xác. Đổ phần nước dùng vừa lọc qua nồi khác. Thêm khoai môn và các nguyên liệu còn lại vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu sôi thì tắt bếp.
Hướng Dẫn Nấu Lẩu Dê Thuốc Bắc Ngon Như Ngoài Hàng
Hướng Dẫn Nấu Lẩu Dê Thuốc Bắc Ngon Như Ngoài Hàng

2.2.3. Cách làm ớt sa tế và nước chấm chao ăn với lẩu dê nấu chao

  • Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo sạch. Cho phần riềng băm với  1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê sả băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh ớt tươi xay, 1 muỗng canh ớt bột, 1 thìa cà phê màu dầu điều vào nấu cho sôi và sền sệt lại là tắt bếp.
  • Cho chao đỏ ra chén, múc ít ớt sa tế lên.
  • Dọn rau ăn kèm lên dĩa cùng với thịt dê, đậu hũ non cắt khối chữ nhật nhỏ, tàu hũ ky.
  • Nhúng mì vào nồi nước dùng sôi, đợi chín thì vớt ra chén, nhúng thịt dê, rau ăn kèm vào nấu chín và ăn kèm, chấm với chao sa tế để thưởng thức hương vị thơm ngon nhất nhé.
Món lẩu dê với chao
Món lẩu dê với chao

3. Cách nấu lẩu dê nấu chao với rượu

3.1. Nguyên liệu

Thịt dê ướp rượu sẽ nhanh mềm và thấm gia vị ngon hơn khi chế biến. Hơn nữa, rượu còn là thành phần quan trọng có khả năng khử mùi hôi vốn có ở thịt dê rất hiệu quả. Để thực hiện món ăn ngon đơn giản này, bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu với tỷ lệ như sau:

  • Thịt dê tươi ngon: 1 kí
  • Khoai môn gọt vỏ, rửa sơ, cắt khối nhỏ: 1 kí
  • Chao ngon: 1 hũ
  • Gia vị: 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh dầu thực vật (nếu có dầu oliu thì càng ngon), 1 muỗng canh rượu Volka (hoặc tượu trắng)
  • Nửa kí bún (cho khoảng 2 – 3 người ăn) đã trụng nước sôi
  • 1 củ riềng nhỏ đã gọt vỏ và thái lát
  • 3 – 4 tép tỏi bóc vỏ
  • 1 thìa cà phê tiêu đen xay (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
  • Bột ớt: 1 – 2 thìa cà phê (Học cách làm ớt bột chế biến nước chấm ngon tại nhà)
  • Rau ăn kèm: rau muống, cải xanh,…(đã nhặt sạch, rửa nước, để ráo)
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cần chuẩn bị

3.2. Cách nấu món lẩu dê với chao và rượu

3.2.1. Sơ chế thịt dê và ướp gia vị

  • Bóp thịt dê với ít rượu trắng (hoặc giấm), rồi xả nước sạch nhiều lần để khử mùi hôi. Để thịt ráo nước thì cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cho thịt dê vào tô, thêm tiêu xay, nửa hũ chao, tỏi băm, phần rượu trắng còn lại và ớt bột, trộn đều lên. Ở bước này, thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào trộn với thịt dê để nhanh ngấm gia vị.
Ướp thịt dê với chao và rượu
Ướp thịt dê với chao và rượu
  • Để tô thịt dê qua một bên, ướp 15 phút.

3.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu dê với rượu và chao

  • Bắc nồi lớn lên bếp, rưới 1 muỗng canh dầu ăn quanh đáy nồi, nấu cho nóng. Đổ phần thịt dê ướp gia vị vào xào 30 giây cho săn lại.
  • Châm khoảng 3 lít nước lọc vào nồi cho ngập thịt. Cho riềng vào nồi, nấu cho đến khi nước sôi và thịt dê chín hơi mềm, thêm khoai môn vào nấu cùng.
  • Đun đến khi khoai chín (dùng đũa xiên kiểm tra) thì nêm nếm gia vị và chao cho vừa ăn.
  • Pha ớt tươi (hoặc bột ớt) xay với chao, thêm gia vị (đường) vào kết hợp cho vừa miệng. Dọn nước chấm chao cùng nồi lẩu lên bàn, nhúng rau vào nấu chín và ăn kèm với bún.
Cách nấu lẩu dê với rượu
Cách nấu lẩu dê với rượu

4. Những điều cần lưu ý để nấu lẩu dê với chao ngon tại nhà

  • Để nấu nước dùng lẩu dê ngon, bạn có thể sử dụng nước dừa tươi.
  • Khi dùng khoai môn nấu lẩu dê, bạn có thể chiên sơ trước để khi cho vào lẩu sẽ ngon và béo hơn.
  • Muốn pha nước chấm chao ngon, bạn có thể áp dụng công thức: 3 muỗng (loại muỗng ăn cơm) đường trắng, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê bột nêm, nước cốt nửa trái chanh tươi, 2 thìa cà phê sữa đặc Ông Thọ, 1 chén con nước lọc, xay nhuyễn, hoặc dùng muỗng đánh tan. Thêm ít bột ớt hoặc sa tế vào khuấy đều là hoàn tất.
Nước chấm chao
Nước chấm chao

Trên đây là hướng dẫn cách nấu lẩu dê với chao và những chú ý khi ăn thịt dê giúp bảo vệ sức khỏe cho mọi người. Những thông tin dinh dưỡng về thịt dê mà chúng tôi cung cấp chắc chắn sẽ giúp bạn có được lựa chọn tốt nhất khi chế biến loại thực phẩm này.

Chúc cả gia đình ngon miệng!

Related Articles