Cách nấu bún bò Huế chay cho ngày Rằm

Khi nhắc tới món ăn chay, người ta thường nghĩ đến hương vị thanh đạm, chỉ có rau. Thế nhưng cuộc sống càng phát triển, sự đa dạng trong nấu nướng cũng tiến bộ theo, các món chay cũng được biến tấu thành nhiều dạng, có thể kể đến là Bún bò Huế.

Đúng như tên gọi, Bún Bò Huế là đặc sản của xứ Huế. Món ăn được ưa chuộng ở cả 3 miền và ngay cả với người Việt đang sinh sống tại nước ngoài. Tuần này hãy cùng Sawasdee vào bếp và chế biến cho gia đình món Bún Bò Huế chay thơm ngọt nhé!

1. Nguyên liệu nấu bún bò Huế chay cho ngày Rằm

Để thực hiện nấu bún bò Huế chay cho ngày Rằm các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)

  • Bắp cải trắng: 1 cái
  • Cà rốt: 3 củ
  • Cải trắng: 2 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi tây: 2 cây
  • Mướp hương: 1 quả
  • Dứa: 1 quả
  • Đậu hủ: 2 miếng
  • Sả: 2 cây
  • Nấm đùi gà: 2 cây
  • Rau mùi: 1 mớ
  • Ớt: 1 quả
  • Gia vị nấu bún bò chay: 1 gói
  • Bún: 1 kg
  • Rau sống: giá, bắp cải tím, bắp chuối và rau răm
  • Hạt màu điều, mì chính, bột nêm chay, muối, tiêu, dầu thực vật.\
                             Nguyên liệu nấu bún chay huế

Xem thêm tại: Cách làm gà cuộn phô mai sốt cay giòn ngon

2. Hướng dẫn cách nấu bún bò Huế chay cực đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại (Hình 1). Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng (Hình 2).
  • Rau răm, giá, bắp chuối và bắp cải tím làm sạch, rửa sạch với nước, để ráo (Hình 3). Bắp cải tím thái sợi, để riêng. Khi nào gần ăn thì xếp rau sống ra đĩa để ăn cùng bún bò Huế chay (Hình 4).
                                              Sơ chế rau củ
  • Tỏi tây và rau mùi làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng. Sả bóc vỏ già, rửa sạch, một nửa cắt khúc, một nửa bằm nhỏ, để riêng. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng. Dứa và mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại.
  • Bắp cải trắng cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo. Nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng. Đậu hủ thái miếng vừa ăn rồi cho vào dầu ăn chiên chín vàng các mặt, để riêng.
                                          Chiên đậu hũ

Bước 2: Nấu nước dùng bún bò Huế từ rau củ

Cách nấu bún bò Huế chay hay mặn thì công đoạn nấu nước dùng là cực kì quan trọng. Có thể nói, cách nấu nước dùng bún bò Huế đúng chuẩn quyết định sự thành bại của món ăn sau khi chế biến. Với món bún chay, bạn sẽ nấu rau củ để làm nước dùng ngọt trong. Các bước thực hiện như sau:

  • Đầu tiên, bạn cho khoảng 3 lít nước dùng vào nồi lớn, đun gần sôi thì bạn cho tất cả rau củ – gồm: bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng lớn, su hào lớn, hành tây và một muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều.
  • Bạn hầm toàn bộ rau củ trong khoảng 1 – 2 tiếng để ra nước ngọt.
  • Sau đó, lọc lấy nước dùng trong.
                                Nấu rau củ để lọc lấy nước dùng

Bước 3: Làm gia vị cho nước bún bò huế chay

Bạn có thể mua gia vị bún bò huế bán sẵn ngoài chợ. Tuy nhiên, nếu tự làm gia vị nêm nếm tại nhà sẽ ngon và đảm bảo được nguyên liệu an toàn cho sức khỏe hơn. Cách nấu bún bò Huế chay với gia vị tự chế biến như sau:

  • Cho nửa chén dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho hạt điều vào, tắt bếp ngay.
  • Sau đó, vớt bỏ hạt điều đi.
  • Cắt bỏ phần lá 1 cây hành poi-rốt, bầm nhỏ phần cọng.
  • Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo đặt trên bếp.
  • Đợi dầu nóng, cho hành poi-rốt và nửa chén xả vào phi. Vừa xả, vừa vàng cho nửa gói ớt bột và dầu hạt điều màu vào + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột nấm chay (mua loại của Nhật), hoặc có thể dùng bột ngọt (chỉ 1 muỗng cà phê).
  • Xào khoảng 5 phút, sau đó, tắt lửa.
                           Làm gia vị cho nước bún bò huế chay

Xem thêm tại: Cách làm thịt bò hầm đậu đỏ thơm ngon

Bước 4: Cách nấu bún bò Huế chay với nấm và rau củ

  • Trong một chảo khác, cho 1 muỗng dầu đảo đều.
  • Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng canh sa tế chay, tàu hủ và nấm đã cắt sẵn vào, xào sơ qua.
  • Bạn có thể nêm tí muối và bột nấm chay cho vừa ăn.
                                    Xào sơ qua tàu hủ và nấm
  • Cho nồi nước dùng đã lọc lên bếp nấu sôi lần nữa.
  • Sau đó, cho nước thơm đã xay sẵn và 2 cây xả đập dập cắt khúc vào, nấu khoảng 15 phút.
  • Cho gia vị bún bò Huế bên trên vào nồi, thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột nấm chay.
  • Sau đó, cho tàu hủ đã xào sơ ở trên vào. Cách nấu bún bò Huế chay ở công đoạn này có thể nêm gia vị lần nữa để nước dùng đậm đà chút. Nhờ vậy, khi thưởng thức, bạn cho rau và bún sau cùng thì nước súp sẽ không bị lạc.
                             Nồi nước dùng bún bò Huế chay

Bước 5: Luộc bún và thưởng thức kèm nước dùng bún bò Huế chay

  • Cho 2 lít nước lọc vào nồi, và cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn.
  • Đợi nước sôi, bỏ bún vào luộc cho đến khi sợi bún mềm thì đổ ra rổ, và xả lại nước lạnh. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, ngâm bún vào thau nước 30 phút trước khi luộc.
  • Rau răm cắt nhỏ, hành tây bào mỏng, hành lá cắt nhỏ, trộn đều.
  • Chan nước súp lên bún, sau đó, rắc hành và rau răm lên mặt. Cách nấu bún bò Huế chay ăn kèm các nguyên liệu rau thơm, bún đã chuẩn bị bài bản thế này mới ngon đúng điệu.

3. Yêu cầu thành phẩm

Bún bò Huế thơm ngon, đậm vị với nước dùng rau củ ngọt tự nhiên, đậu hũ ngọt ngon, cay cay thơm thơm  thật thích đúng không nào! Hãy cùng thưởng thức ngay món ngon này nhé!

                                            Bún bò huế chay

Xem thêm tại: Cách làm gỏi gà ngó sen chuẩn vị tại nhà

Nấu bún bò Huế chay không quá phức tạp và mất nhiều thời gian như bạn nghĩ mà hương vị vẫn thơm ngon không thua kém gì bún bò Huế chính gốc. Hãy vào bếp và trổ tài ngay cùng Sawasdee nhé.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.