Cách nấu bò kho chay thơm ngon đơn giản tại nhà

 

Bò kho là món ăn vô cùng hấp dẫn và phổ biến nhưng nó chứa quá nhiều calo nên khiến những người có nhu cầu giảm cân cảm thấy e ngại. Tuy nhiên, bạn đừng lo lắng quá, sau đây sawasdee.vn sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu món bò kho chay cực ngon nhưng cực đơn giản ngay tại nhà. Đây là món ăn rất hấp dẫn và bạn cũng chẳng cần lo ngại đến vấn đề cân nặng nữa, cứ thoải mái thưởng thức thôi.

1. Các cách nấu bò kho chay đúng chuẩn tại nhà

Cách nấu bò kho chay lên màu đẹp lại thơm lừng, đòi hỏi bạn sẽ cần dùng đến vô vàn những gia vị tạo mùi đặc trưng Á Đông. Chẳng hạn như quế, hồi, đinh hương, thảo quả, bột nghệ, hột điều màu hay ngọc đậu khấu. Tuy nhiên, để tiện cho việc nấu nướng, người ta đã tích hợp sản xuất sẵn các thành phần này trong một gói nhỏ gọn. Do đó, bạn có thể dễ dàng tìm mua ở bất kỳ tạp hóa hay siêu thị mà không lo bỏ sót thứ nào. Còn việc kết hợp nguyên liệu các món ăn chay khác thế nào mới đúng cách thì sawasdee.vn sẽ tiết lộ cụ thể hơn qua các gợi mở sau.

Xem thêm: Cách làm nem chua thính đơn giản tại nhà

1.1. Hướng dẫn cách nấu bò kho chay từ bò lát chay

1.1.1. Nguyên liệu chính

  • 200 gram thịt bò lát chay đã ngâm nở
  • 2 gói gia vị bò kho Vianco
  • 2 hũ tương dầu bò kho
  • 200 gram đậu hũ trắng, 200 gram đậu hũ ky
  • 200 gram nấm đùi gà, 400 gram cà rốt
  • 100 gram đậu Hà Lan, 40 gram hành boa rô
  • 2 lít nước dừa, 200 gram nấm đông cô
  • 40 gram ngò gai, 40 gram sả, 6 gram ớt tươi
  • Hỗn hợp muối, đường, hạt nêm

1.1.2. Cách làm món bò kho chay từ bò lát chay

1.1.2.1. Sơ chế các nguyên liệu hầm bò kho chay
– Nấm đông cô ngâm nước sôi cho mềm, bỏ chân, cắt đôi. Cà rốt, khoai tây cắt khối 3cm.
– Đậu hũ trắng cắt miếng vuông 3cm. Tàu hũ ki cắt khúc 3cm. Sả cây đập dập cắt khúc. Ớt sừng cắt khúc. Hành boaro cắt lát mỏng. Ngò gai, rau quế cắt nhỏ. Bột năng hòa với nước cho loãng.
Khâu ướp bột gia vị bò kho vào bò lát chay và sơ chế các nguyên liệu khác. 
1.1.2.2. Cách nấu nước dùng bò kho chay với nước dừa
  • Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, xào thơm 20 gram hành boa rô với 20 gram sả, 3 gram ớt. Sau đó, bạn cho thịt bò lát chay vào sơ trong 2 phút. Kế đến, bạn đổ 1 lít nước dừa vào kèm với 1 lít nước lọc. Thêm 200 gram cà rốt tỉa hoa, 1/2 gói bột gia vị bò kho Vianco còn dư.
  • Bạn nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm chay. Thêm nấm đông cô, nấm đùi gà, đậu hũ ky, đậu Hà Lan nấu sôi, đậu hũ trắng, ngò gai. Đun đến khi sôi lên thì bạn cho 2 muỗng canh tương dầu bò kho vào.
  • Nấu được tầm 5 phút nữa, bạn hòa 20 gram bột năng với 30 ml nước rồi đổ vào nồi bò kho chay tạo độ sánh sệt.
Thao tác xào sơ bò lát chay và bổ sung các nguyên liệu khác vào nồi bò kho. 
  • Tắt bếp, múc bò kho chay ra tô và từ từ cảm nhận hương vị món ăn.
Cách nấu bò kho chay từ bò lát chay đặc sắc. 

Xem thêm: Các cách pha mắm nêm ngon đậm đà

1.2. Chia sẻ cách nấu bò kho chay từ sườn non chay

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

  • 20 gram sa tế, 5 gram gừng băm
  • 10 gram sả băm, 15 gram nghệ băm
  • 20 gram dầu ăn, 12 gram muối
  • 34 gram đường phèn, 15 gram bột canh
  • 35 gram bột năng, 15 gram bơ thực vật
  • 150 gram sườn non chay, 100 gram khoai tây bi
  • 1 củ cà rốt, 10 gram ớt sừng, 3 gram ớt hiểm

1.2.2. Cách nấu bò kho chay từ sườn non chay siêu ngon

1.2.2.1. Đun nước dùng bò kho chay
  • Cho 20 gram dầu ăn vào nồi, cho hỗn hợp sa tế, gừng, sả, nghệ băm vào phi thơm. Kế đến, bạn cho 1,2 lít nước lọc vào đun sôi. Bạn trộn 12 gram muối, 34 gram đường phèn với 15 gram bột canh và đổ vào nồi nước dùng đang đun.
  • Cà rốt bạn cắt lát, tỉa hoa, khoai tây bi gọt vỏ cắt đôi. Sườn non chay ngâm nở trong nước ấm 20 phút rồi vắt ráo, cắt nhỏ. Nấm đùi gà cắt khúc. Lần lượt chiên sơ khoai tây, rồi cho vào nồi nước dùng cùng với vài nhánh sả cây đập dập, đậy nắp lại.
Khâu đun nước dùng bò kho với hỗn hợp gia vị và cho khoai tây đã chiên với sả vào. 
  • Tiếp tục chiên sơ nấm đùi gà cùng sườn non chay và vớt ráo. Pha 20 gram tương cà, 20 gram tương ớt với 50 gram nước cốt dừa, 0,5 gram bột ngũ vị hương, 1/3 muỗng cà phê bột màu gạch tôm và nêm vào nồi nước dùng.
Công đoạn chiên sơ sườn non chay với nấm đông cô và nêm thêm một số gia vị vào nước dùng. 
1.2.2.2. Đun chín hỗn hợp bò kho chay và làm muối ớt chấm kèm
  • Khi nước sôi mạnh hơn, bạn mới đổ nấm và sườn non vào nồi. Tiếp theo, bạn pha 50 gram nước với 35 gram bột năng vào chén và đổ từ từ vào nồi, vừa đổ vừa khuấy để nước dùng sánh sệt.
  • Xay nhuyễn 50 gram muối hột với 10 gram ớt sừng, 3 gram ớt hiểm rồi rang thơm lên, bạn sẽ thu được chén muối chấm bò kho chay.
Bước cho sườn non chay với nấm vào nồi cùng nước bột năng và rang muối ớt. 
  • Đun tầm 2 phút nữa thì bạn tắt bếp, múc bò kho ra tô, rắc ngò gai cắt nhỏ lên vào dùng kèm với bánh mì.
Thành phẩm bò kho chay cuốn hút. 

Xem thêm: Cách nấu thịt bò hầm sốt vang ngon đậm đà

1.3. Bật mí cách nấu bò kho chay từ đậu hũ ky và đậu hũ trắng đơn giản hấp dẫn

1.3.1. Nguyên liệu chủ yếu

  • 1 miếng đậu hũ trắng, 30 gram nấm đông cô
  • 30 gram đậu Hà Lan, 100 gram đậu hũ ky cọng mềm
  • 100 gram cà rốt, 200 gram khoai tây
  • 700 ml nước dừa tươi
  • Vài nhánh ngò gai, rau quế, hành boa rô
  • 3 nhánh sả cây, 1 trái ớt sừng

1.3.2. Các bước nấu bò kho chay từ đậu hũ ky nước dừa

1.3.2.1. Xào thơm hỗn hợp phụ liệu
  • Ngâm nấm đông cô trong nước sôi khoảng 10 phút rồi bỏ phần chân, cắt đôi. Cà rốt, khoai tây cắt khối khoảng 3cm. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông khoảng 3cm. Sả cây thì bạn đập dập, cắt khúc, ớt sừng cắt khúc.
  • Hành boa rô cắt lát mỏng, ngò gai và rau quế băm nhỏ. Hòa 1 muỗng canh bột năng với chút nước lọc ra chén. Phi thơm hành boa rô cùng sả ớt xay, rồi thêm cà rốt, khoai tây vào nồi. Nêm thêm 2 muỗng canh bột bò kho, 2 muỗng canh sa tế, vào xào với lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp lên màu đỏ đặc trưng.
Khâu cắt nhỏ rau củ với đậu nấm và xào sơ củ cải cùng khoai tây trong hỗn hợp sa tế.
1.3.2.2. Cách nấu nước lèo hỗn hợp đậu hũ ky làm bò kho chay
  • Thêm vào 700 ml nước dừa tươi, sả cây, nấm đông cô và nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp tục nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng canh đường, 2,5 muỗng canh hạt nêm chay.
  • Bạn đun sôi với lửa lớn trong 5 phút, cho tiếp đậu hũ ky, đậu hũ trắng, đậu Hà Lan vào. Nấu vừa chín tới thì đổ từ từ nước bột năng pha loãng vào tạo độ sệt. Tắt lửa, thêm ngò gai rau quế vào.
Công đoạn lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế vào nồi đun. 
  • Múc bò kho chay ra tô, rắc ít tiêu, dùng nóng với bánh mì.
Cách nấu bò kho chay từ đậu hũ ky với đậu hũ trắng hoàn hảo. 

Yêu cầu thành phẩm: bò kho chay mềm, gia vị thanh đạm, màu sắc bắt mắt

2. Điểm danh những nơi bán bò kho chay ngon trứ danh ở Sài Gòn

Nếu chỉ dùng bữa tại nhà, ắt hẳn bạn sẽ cảm thấy mau chóng nhàm chán và bỏ lỡ cơ hội trải nghiệm nhiều món ngon hàng ngày mới lạ. Để thay đổi không gian thưởng thức, Webnauan.vn sẽ đề xuất thêm cho bạn một số địa chỉ bán đồ chay ngon ở Sài Gòn, trong đó có cả bò kho chay với nước dùng đậm vị.

2.1. Quán chay Thiên Ý

Tiệm nằm trong xóm Giá thuộc địa bàn quận 11, khu vực nổi tiếng với nhiều quán chay hình thành từ trước năm 1975. Trước đây người ta quen gọi tiệm Thiên Ý là “quán bà Năm”. Đến khi cháu bà Năm nối nghiệp thì vẫn tiếp tục bán các món quen thuộc như Hủ tiếu, mì xào, bò kho chay, bún riêu chay,…với hương vị đậm đà khó quên. Tất cả các món đều có giá cả phải chăng.

Địa chỉ: Hẻm 702, đường Hồng Bàng, Phường 1, Quận 11, TPHCM.

Không gian bình dân ở quán chay Thiên Ý. 

2.2. Quán chay Nhân Tâm

Chay Nhân Tâm là chuyên bán các món chay truyền thống của ẩm thực Việt. Cách nấu các món chay thông dụng khéo léo, hợp khẩu vị với đa số thực khách nên được các tín đồ món chay rất yêu thích. Đến đây, bạn không chỉ chất lượng món ăn mà ngay cả cung cách phục vụ của quán cũng khiến bạn hoàn toàn hài lòng.

Địa chỉ: 571 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Phong, Quận 7, TPHCM.

2.3. Đến Thuyền Viên quán dùng đồ chay

Nói đến các món chay chuyên nghiệp chúng ta không thể nào bỏ qua quán cơm chay Thuyền Viên. Với hơn 20 năm kinh nghiệm quán được đánh giá là quán chay ngon nhất nhì tại Sài Gòn. Thực đơn ở đây khá đa dạng mà giá lại vô cùng hợp lý. Ngoài đồ ăn, đồ uống tại quán như sữa đậu lành, trà,…tại quán cũng được nhiều người đánh giá là cao.

Địa chỉ: Số 11-13 Nguyễn Văn Đậu, Phường 5, Quận Phú Nhuận, TPHCM.

Ngày đông khách ở Thuyền Viên. 

2.4. Cơm chay Thiền Tịnh

Quán chay Thiền Tịnh là nơi chuyên phục vụ các món chay cả 3 miền. Thiền Tịnh là địa chỉ ăn chay được khá nhiều người yêu thích, đặc biệt là người miền Nam. Đồ chay tại Thiền Thịnh nổi tiếng là các món chay thơm ngon, bổ dưỡng, nhìn vô cùng ngon miệng mà mức giá khá phải chăng. Nếu bạn đang muốn tìm một nơi để thưởng thức những món chay thanh tịnh trong không gianh sang trọng thì Thiền Tịnh sẽ là sự lựa chọn không tồi dành cho bạn.

Địa chỉ: Số 25 Vũ Huy Tấn, Phường 3, Quận Phú Nhuận, TPHCM.

Bò kho chay là một trong những món ăn đậm đà nhưng lại chứa rất ít calo, thích hợp cho các bữa cơm chay gia đình hoặc đãi khách. Chúc các bạn thực hiện món ăn thành công và có bữa ăn ngon miệng nhé.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.