Cách luộc tai heo trắng giòn thơm ngon tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Tai heo mua về bạn dùng dao lam cạo sạch phần lông xung quanh tai và chất bẩn bên trong.

Sả, gừng, hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Lá chanh rửa sạch, xắt thành các sợi nhỏ.

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Ớt tươi xắt nhỏ.

Luộc tai heo

Nấu 1 nồi nước, thả sả, gừng và 1 ít muối hạt vào đun cùng để nước thơm và khử mùi hôi của tai heo. Khi nước sôi thì cho tai heo vào trần qua khoảng 2 phút.

Sau đó vớt tai ra, xối nước lạnh rửa sạch lại. Dùng dao cạo bỏ sạch lông, tiếp tục xát muối hạt cho tai được sạch, lưu ý cần sơ chế kỹ các kẽ nhỏ của tai vì tai heo khá bẩn. Tiếp đến rửa sạch lại, cho vào nồi để luộc.

Ở bước này, nhiều người cho dấm vào luộc cùng để cho tai được trắng nhưng dấm khi đun sôi sẽ ngấm vào tai và khiến cho thịt mất đi mùi thơm vốn có.

Luộc tai trong khoảng 10 phút là tai chín. Vớt tai ra cho ngay vào 1 tô nước đá để tai được giòn. Và để tai trắng thì ở bước này, các bạn vắt nước cốt chanh vào ngâm cùng đá.

Ngâm khoảng 3-5 phút khi tai nguội thì cho ra đĩa để thái. Lúc này tai sẽ khô ráo, khi thái sẽ không gặp phải tình trạng bị dính nhớt vào nhau.

Thái tai heo luộc thì các bạn không nên thái miếng quá mỏng, thái miếng vừa ăn để tai có độ giòn.

Cách pha nước chấm tai heo luộc

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 – 2 muỗng canh nước lọc.

Khuấy đều hỗn hợp và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là bạn đã có một chén nước chấm kèm với tai heo luộc cực ngon rồi đấy!