Cách làm thịt chân giò ủ muối chua ngọt chuẩn vị

Cách làm thịt bò muối chua ngọt dạo gần đây đã trở nên phổ biến hơn trong những bữa ăn hằng ngày, đặc biệt là thời điểm cận Tết. Món ăn này không chỉ thơm ngon, lạ miệng mà còn giàu dinh dưỡng nên rất được yêu thích. Hôm nay, Sawasdee sẽ bật mí cho bạn những công thức làm thịt bò muối chua ngọt cực ngon để nhâm nhi ngày Tết.

1. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò muối với tiêu

Như các bạn cũng đã biết thịt heo hay chân giò muối là nguồn cung cấp protein chính cho chúng ta mỗi ngày bởi hầu như thịt heo đều xuất hiện trong các món ăn hàng ngày, từ bữa sáng, bữa trưa cho đến bữa tối.

Bởi vì quá nhiều chất dinh dưỡng tập trung trong thịt heo nên hàng ngàn món ăn đã được sáng tạo ra dựa trên món nguyên liệu chính này đem đến cho mọi người những thực đơn dễ làm mà vô cùng hấp dẫn. Hôm nay để Sawasdee giúp các bạn có thêm một món ăn mới từ thịt heo đó chính là chân giò heo muối chiên giòn ngon rất tuyệt vời.

1.1. Nguyên liệu chuẩn bị

  • 1 cái chân giò sau
  • 2 gram muối
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê bột hoa hiên
  • 1 sợi dây len
Nguyên liệu
Nguyên liệu

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò bó ủ muối

  • Thịt chân giò mua về rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ bớt mùi hôi, sau đó rút bỏ xương và ướp chân giò với ít muối, bột ngọt và tiêu xay. Rắc đều để gia vị thấm vào thịt.

Ướp gia vị vào bên trong miếng thịt bò
Ướp gia vị vào bên trong miếng thịt bò
  • Dùng sợi dây len (hoặc bạn cũng có thể chọn lạt) buộc chặt chân giò. Tránh dùng dây cước hoặc dây nhựa, khi luộc sẽ dễ bị chảy.

Lưu ý: Ở phần bó chân giò, bạn cần xiết mạnh tay, cột chặt để tránh chân giò bị bung và không đẹp mắt.

  • Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho chân giò vào luộc chín khoảng 30 phút thì tắt bếp. Tuy nhiên đợi đến khi nước còn hơi ấm ấm thì mới lấy thịt ra ngoài, để nguội hẳn thì cắt dây buộc và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản.
  • Muốn tạo màu đẹp mắt cho thịt chân giò ủ muối, bạn trộn đều 100 ml nước sôi với 1 muỗng cà phê bột hoa hiên (nếu không có bột hoa hiên có thể thay thế bằng bột nghệ hoặc nước màu điều). Bắc hỗn hợp lên bếp đun với lửa nhỏ và cho chân giò bó vào lăn đều khoảng 5 phút. Sau đó lấy chân giò ra ngoài để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm chân giò muối thơm ngon, đậm vị hấp dẫn cho cả gia đình
Cách làm chân giò muối thơm ngon, đậm vị hấp dẫn cho cả gia đình
  • Hoặc nếu muốn phần da bên ngoài được giòn ngon hơn, bạn có thể bắc chảo lên bếp, làm nóng 3 muỗng canh dầu ăn, cho chân giò lên chiên giòn vỏ ngoài, sau đó cũng để thịt nguội hẳn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

xem thêm: Cách làm mứt khoai lang sấy nhâm nhi ngày Tết

2. Cách làm thịt chân giò heo rút xương ủ muối chua cay

Không giống như chân giò bó ủ muối, chân giò muối chua cay sau khi luộc chín, cắt thành từng miếng mỏng rồi mới đem muối. Cũng vì thế mà món thịt này thường có hương vị đậm đà hơn. Từng miếng trắng giòn, chua chua cay cay ăn kèm với riềng tỏi cực kỳ ngon miệng.

2.1. Nguyên liệu

  • Chân giò muối: 300 gram.
  • Hành tây: 100 gram
  • Đầu hành trắng: 120 gram
  • Hành tím: 100 gram
  • Gia vị: tiêu bột, muối, dầu ăn thực vật.
Nguyên liệu
Nguyên liệu

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò muối chua cay

  • Chân giò mua về, bạn rửa thật sạch rồi sau đó rút xương bên trong phần chân giò ra nhé. Lau khô chân giò đã rút xương, ướp giò cùng với một ít muối tiêu rồi để vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 1 tiếng để chân giò được ngấm gia vị. Dùng dây chỉ hoặc dây gân bó chân giò lại, bó chặt tay một chút nhé bạn.

xem thêm: Cách làm thịt lợn muối chua ngon, để lâu

  •  Hành tây rửa sạch, bạn lột hết vỏ rồi thái múi cau. Phần hành tím và đầu hành trắng đã chuẩn bị thì bạn đập dập sau khi rửa sạch với nước.
Cách làm thịt chân giò ủ muối chua ngọt lạ miệng tại nhà
Cách làm thịt chân giò ủ muối chua ngọt lạ miệng tại nhà
  • Dùng nồi sâu lòng cho vào đó 400 ml nước sạch, sau đó bắc nồi lên bếp với lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi thì bạn hãy cho hành tây, hành tím và đầu hành trắng được đập dập ở trên vào nấu nhé. Khi nước trong nồi bắt đầu có mùi thơm thì bạn thả chân giò đã được bó lại vào nồi nấu lên.
  • Khoảng 20 phút sau, chân giò sẽ chín, bạn kiểm tra lại bằng cách dùng dao nhọn cắt đôi ở giữa thân bó chân giò. Nếu còn chưa chín thì bạn tiếp tục nấu nhé.
  •  Sau khi chân giò đã chín thì bạn vớt ra, rồi cho ngay vào nước lạnh để hạ nhiệt. Sau đó bạn hãy cắt bỏ những sợi chỉ dùng để bó giò nhé.
  • Dùng chảo cho lên bếp, cho thêm dầu ăn thực vật, sau khi dầu bắt đầu nóng già, bạn hãy thả chân giò muối vào chiên nhé.
Sau khi dầu bắt đầu nóng già, bạn hãy thả chân giò vào chiên
Sau khi dầu bắt đầu nóng già, bạn hãy thả chân giò vào chiên
  • Lưu ý một chút để có chân giò muối chiên giòn ngon mê ly, khi chiên các bạn nên để cả bó giò nhé, bởi vì như thế sẽ giữ lại được độ tươi bên trong, nếu các bạn thái mỏng ra thì mùi vị sẽ khác. Khi ấy phần nhân bên trong giò có thể sẽ bị cứng, mất ngon.
  • Sau khi chiên cho vỏ của bó chân giò muối đã vàng đều thì vớt ra, để cho ráo dầu rồi thái thành những lát mỏng. Bạn dùng chân giò muối chiên giòn cùng với cơm trắng và một ít muối tiêu, hoặc là với nước sốt tương ớt ăn kèm với xôi nếp dẻo.
Cách làm thịt chân giò ủ muối chua ngọt lạ miệng tại nhà
Chân giò ủ muối ngon lạ miệng

3. Cách làm thịt chân giò ủ muối ăn liền bằng nồi áp suất kiểu Hàn

Cách làm thịt chân giò muối kiểu Hàn có phần tương tự như công thức làm thịt giò lợn ủ muối Việt Nam, tuy nhiên nguyên liệu chuẩn bị lại có phần cầu kỳ hơn. Có lẽ cũng vì thế mà hương vị của món ăn chống ngán ngày Tết này rất đậm đà, bảo đảm sẽ làm bạn bất ngờ ngay ở lần thưởng thức đầu tiên.

3.1. Nguyên liệu

  • 1 cái thịt chân giò heo
  • 1 củ hành tây
  • 4 củ khoai tây
  • 1/2 củ gừng
  • 1 miếng thanh quế
  • 3 tép tỏi
  • 30 ml hắc xì dầu
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 nồi áp suất và vài sợi chỉ dù
Chân giò
Chân giò

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt chân giò ủ muối ăn liền bằng nồi áp suất kiểu Hàn

  • Thịt chân giò cạo sạch lông, rửa sạch, rút xương và để ráo nước. Sau đó ướp thịt với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 muỗng cà phê muối. Dùng tay xoa bóp và để khoảng 15 đến 20 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
  • Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau. Khoai tây gọt vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng cho sạch nhựa và không bị thâm đen, sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.
  • Bó thịt chân giò lại và dùng sợi chỉ dù buộc chặt. Tiếp đến cho thịt vào nồi áp suất, lần lượt rải gừng, tỏi, thanh quế, hành tây cắt nhỏ, 40 ml rượu và 30 ml hắc xì dầu vào. Trộn đều và tiếp tục ướp thêm 20 phút cho thấm gia vị.
  • Đủ thời gian, tiếp tục cho khoai tây vào, đổ nước ngập mặt thịt chân giò và bắt đầu hầm ở nhiệt độ cao trong 30 phút.
Cho chân giò muối vào nồi áp suất
Cho chân giò muối vào nồi áp suất
  • Thịt mềm, vớt ra khỏi nồi áp suất, để nguội và thái thành từng miếng mỏng. Để tăng hương vị món ăn, bạn chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt chua ngọt hoặc các loại sốt tùy thích.

xem thêm: Hướng dẫn làm kim chi củ sen muối dưa chuẩn vị

4. Mẹo bảo quản thịt chân giò ủ muối được lâu

Thịt chân giò khi ủ muối nên ủ vừa phải, không nên làm quá mặn, thịt sẽ không ngon đồng thời cũng sẽ không bảo quản được lâu. Trong quá trình chế biến phải đảm bảo các dụng cụ và nguyên liệu đều sạch sẽ và an toàn.

Để giữ món ăn được lâu hơn, bạn có thể cho vào bảo quản trong tủ lạnh. Cách làm thịt lợn muối có thể bảo quản cả ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh tùy vào mục đích sử dụng. Nếu muốn dùng hết trong ngày, bạn có thể đặt thịt trong ngăn mát. Còn nếu làm với số lượng nhiều và muốn để dành cho những dịp quan trong thì nên bảo quản trong ngăn đá.

Cách làm thịt chân giò ủ muối chua ngọt lạ miệng tại nhà
Cách làm thịt chân giò ủ muối chua ngọt lạ miệng tại nhà

Lưu ý khi bảo quản thịt ủ muối trong tủ lạnh cần bọc thật kĩ để giữ được độ tươi ngon của món ăn đồng thời tránh không khí lọt vào. Không đặt gần những thực phẩm tươi sống như cá tươi, thịt tươi,…để ngăn ngừa sự lây lan mùi tanh và các vi khuẩn.

Món chân giò heo ủ muối cũng làm một trong những món nhậu được cánh đàn ông rất thích thú. Nếu bạn muốn có một khoảng không gian riêng vừa đủ để chuyện trò cũng bạn bè chiến hữu mà lại chẳng làm phiền đến gia đình thì hãy cùng vào bếp làm món ngon này nhé !

Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ công thức cách làm chân giò muối, chân giò heo bó thơm ngon đơn giản này đến mọi người nhé.

Related Articles