Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa cà chua

Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa cà chua hẳn là món ăn khoái khẩu trong bữa cơm thân mật của hầu hết gia đình Việt. Dù khẩu vị của hai miền Bắc Nam có phần khác nhau nhưng cả hai đều rất đậm vị. Và công thức nấu sườn xào chua ngọt hương vị cả hai miền đều vô cùng đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn xào chua ngọt với dứa cà chua ngon như Nhà hàng, theo dõi và tổng hợp ngay công thức nhé!

1. Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với dứa

1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa là công thức nấu ăn quen thuộc của mọi nhà. Để thực hiện món ngon chuẩn vị bếp Việt này, bạn cần các nguyên liệu cơ bản gồm:

  • Sườn thăn: 500 gram
  • Dứa: 1 quả nhỏ
  • Gia vị: Bột ngọt, bột canh, hạt tiêu, đường, dầu hào
  • Tỏi, gừng, hành hoa
                         Nguyên liệu làm sườn xào dứa

Xem thêm tại: Cách làm muối cà pháo mắm nêm và mắm tôm

1.2. Cách chọn mua nguyên liệu

  • Đối với sườn, bạn nên chọn mua những miếng sườn thăn nhiều nạc có dính chút mỡ. Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa chọn được sườn sụn non càng ngon. Hơn nữa, bạn cần chọn miếng sườn còn tươi, có màu hồng nhạt, khi ấn tay vào thịt thì thấy có độ đàn hồi. Đặc biệt, sườn phải không có mùi hôi.
  • Đối với dứa, bạn nên chọn quả dứa to và không quá chín, vỏ ngoài có màu xanh ngả vàng và mắt mịn. Nếu bạn chọn quả dứa quá chín thì miếng dứa sẽ bị nhũn và không còn độ giòn. Còn nếu chọn quả dứa vỏ xanh thì sẽ bị cứng và nhạt.
                                     Cách chọn dứa ngon

1.3. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt với dứa chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp sườn

  • Tỏi bạn bóc vỏ rồi đập dập, gừng cạo vỏ rồi rửa sạch và đập dập.
  • Với dứa thì bạn rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
                                                Sơ chế dứa
  • Sườn mua về đem rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi.
  • Tiếp đến, bạn rửa lại sườn với nước sạch rồi để ráo.
  • Cho sườn vào tô, thêm 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 2 thìa bột canh và ½ thìa tiêu vào đảo đều. Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa ướp sườn trong khoảng 20 phút để gia vị thấm vào từng miếng sườn.
                                                 Chần sườn

Bước 2: Tạo màu và xào sườn với dứa

  • Đặt chảo lên bếp, cho vào 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu điều để tạo màu. Tiếp theo, bạn gạn lấy phần dầu điều rồi cho gừng tỏi vào chảo phi thơm. Đổ sườn đã ướp vào chảo rồi đảo đều. Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa nhớ vặn lửa nhỏ và đảo nhanh tay nhé.
  • Khi thịt sườn săn lại, bạn cho thêm 2 thìa dầu hào vào rồi tiếp tục đảo đều. Cho tiếp dứa vào đảo từ 3 – 5 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho hành thái nhỏ vào, sau đó múc sườn xào chua ngọt với dứa ra đĩa và ăn kèm với cơm nóng.
                                            Sườn xào dứa

2. Cách rim sườn non chua ngọt với dứa và cà chua kiểu Trung Quốc (Gulaorou)

2.1. Nguyên liệu

Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa kiểu Trung Quốc này có tên gọi là Gulaorou trong tiếng phổ thông. Đây là món ngon đặc trưng của người Quảng Đông Trung Quốc. Với vị hơi chua, ngọt, cùng hương trái cây tươi tự nhiên, công thức nấu ăn này cũng được người Mỹ vô cùng yêu thích. Hãy vào bếp cùng thực hiện cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua dứa được chia sẻ từ công thức “Sweet and Sour Pork with Pineapple–Gulaorou” đơn giản như sau nhé.

Nguyên liệu chính:

  • 500 gram sườn non
  • 1 nửa trái dứa
  • 1/2 trái ớt chuông xanh
  • 3 chén dầu ăn
  • 1 chén bột bắp
  • 1 trái trứng
  • 1 củ gừng nhỏ, bỏ vỏ, thái lát
  • 1 củ hành tây thái nhỏ
  • 1 tép tỏi băm

Nguyên liệu gia vị ướp sườn: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 củ gừng băm, 1 củ hành tây thái mỏng, 1 muỗng canh nước đun sôi để ấm.

Nguyên liệu nước sốt chua ngọt: 2 thìa cà phê nước sốt cà chua, 1 thìa cà phê đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 thìa cà phê bột ngô, 2 thìa cà phê rượu trắng (để nấu ăn). Pha tất cả gia vị vào một chén nhỏ, để riêng.

Xem thêm tại: Cách ướp gà nướng lò vi sóng ngon hấp dẫn

2.2. Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa và cà chua kiểu Trung Quốc

2.2.1. Sơ chế nguyên liệu và làm nước sốt cà chua

  • Công đoạn sơ chế sườn non, dứa thực hiện tương tự cách rim sườn non chua ngọt với dứa ở trên.
  • Ớt chuông thì rửa sạch và thái mỏng. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông giúp món ăn giòn ngon và nhiều chất xơ hơn.
                           Sơ chế nguyên liệu và sườn non
  • Với gừng và hành, bạn thái nhỏ và trộn chung với chén nước đun sôi để ấm. Sau đó, cho cho muối vào hòa tan, tạo thành hỗn hợp nước ướp sườn non.
  • Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa này ướp sườn với hỗn hợp vừa pha khoảng 20 phút.
  • Với trứng, bạn cho vào chén nhỏ đánh tan ra. Sau đó, cho bột bắp vào hòa tan cùng trứng. Đổ hỗn hợp này phủ đều lên ướp cùng sườn non.
                       Pha bột bắp với trứng rồi phủ lên sườn non ướp

2.2.2. Cách làm sườn rim chua ngọt với dứa và sốt cà chua

  • Bắc chảo, cho 1/2 dầu ăn vào đun nóng.
  • Cho sườn heo đã ướp gia vị vào chiên cho đến khi chuyển màu nâu vàng, vớt ra dĩa, xả dầu.
  • Đổ phần dầu ăn còn lại vào chảo, rồi cho tỏi, gừng, hành tây, ớt chuông vào xào cho hơi mềm.
  • Đổ dứa cùng chén nước sốt cà chua đã chuẩn bị sẵn vào, đảo đều.
  • Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa nấu nước sốt đến khi sánh lại, dứa chuyển màu giòn trong, đảo nhanh vài lần nữa rồi tắt bếp.
                Làm sườn xào chua ngọt với dứa sốt cà chua
  • Rưới nước sốt chua ngọt từ cà chua và dứa lên dĩa sườn non và thưởng thức.
                   Sườn rim dứa chua ngọt sốt cà ăn với cơm

3. Hướng dẫn cách làm sườn xào chua ngọt không cần dứa

3.1. Chuẩn bị các nguyên liệu

Bên cạnh cách làm sườn xào chua ngọt với dứa, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn thêm cách làm sườn xào chua ngọt với tỏi. Trước hết, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

  • Sườn non: 500 gram
  • Tỏi: 2 tép
  • Hành, chanh tươi
  • Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, nước mắm, giấm gạo, xì dầu
                  Nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt với tỏi

Xem thêm tại: Cách ướp chân gà nướng ngon tại nhà

3.2. Cách làm sườn xào chua ngọt với tỏi

Cách làm sườn xào chua ngọt với tỏi ngon không kém cách làm sườn xào chua ngọt với dứa. Sau đây là các bước chi tiết hướng dẫn bạn thực hiện dễ dàng.

Bước 1: Sơ chế sườn và các nguyên liệu

  • Đem sườn đi rửa sạch rồi chặt thành những khúc vừa ăn, cho vào nồi nước sôi luộc sơ qua để khử mùi hôi và chất bẩn. Sau đó, đem rửa lại với nước.
  • Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ, hành khô thì đập dập rồi băm nhỏ.
  • Cho sườn vào tô rồi ướp cùng các gia vị gồm nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu rồi đảo đều. Thời gian ướp khoảng 15 – 20 phút để cho sườn ngấm đều gia vị.
                                      Ướp sườn

Bước 2: Chiên sườn và pha nước sốt

  • Bắc chảo lên bếp rồi thêm vào một ít dầu ăn. Khi dầu sôi, bạn cho những miếng sườn đã ướp gia vị vào chiên vàng tương tự cách làm sườn xào chua ngọt với dứa ở trên.
  • Bạn chiên đến khi sườn cháy cạnh và vàng đều các mặt thì gắp ra đĩa. Một lưu ý nhỏ là bạn tránh để lửa lớn khi chiên sườn nhé, điều này sẽ khiến miếng sườn bị khô và dai.
  • Tiến hành pha nước sốt bằng cách cho 3 thìa cafe đường, 2 thìa xì dầu, một ít bột ngọt, bột canh, 2 thìa nước sạch, 4 thìa cafe giấm gạo hoặc nước cốt chanh vào tô. Khuấy đều để có được một hỗn hợp sánh đặc, nhớ cắt thêm một vài trái ớt để nước sốt có vị hơi cay.
                                              Chiên sườn

Bước 3: Đổ nước sốt vào sườn

  • Đặt chảo lên bếp, đổ sườn vừa chiên và nước sốt vừa pha vào đun với lửa nhỏ. Bạn nhớ đảo đều sườn để thịt ngấm đều nước sốt. Đun đến khi thịt chín mềm và nước sốt sệt lại như cách làm sườn xào chua ngọt với dứa ở trên thì bạn tắt bếp.
  • Múc sườn xào chua ngọt với tỏi ra đĩa, rắc thêm ít tiêu hoặc vừng rang để gia tăng mùi vị thơm ngon cho món ăn. Bạn nên ăn ngay lúc nóng cùng với cơm trắng nhé.
                                   Sườn xào chua ngọt

4. Yêu cầu thành phẩm sườn xào chua ngọt với dứa cà chua

Cho sườn xào dứa chua ngọt ra đĩa, miếng sườn màu vàng nâu bóng mượt được phủ lớp sốt chua ngọt cực hấp dẫn, thêm dứa được xào vừa chín tới vô cùng mọng nước.

Xem thêm tại: Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện tại nhà

Trên đây là Cách làm sườn xào chua ngọt với dứa chín mềm, quyện hòa vị chua, cay, ngọt cực ngon giúp cả nhà bạn có một bữa cơm hấp dẫn. Hãy vào bếp và trổ tài nấu nướng của mình với món ngon mỗi ngày này để chiêu đãi cả nhà mình nhé.

Related Articles