Nước chấm xoài xanh kiểu Thái chua cay cực đã

Cách làm nước mắm chấm xoài ngon xoắn lưỡiXoài non, xoài xanh là món ăn được nhiều người yêu thích đặc biệt là đối với các bạn trẻ. Để làm nên một món xoài ngon thì một thứ không thể thiếu đó là nước mắm chấm chuẩn vị. Nước mắm chấm sẽ tạo thêm sự kích thích cũng như hương vị cho món ăn. Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn một số bí kíp làm nước mắm chấm xoài ngon đơn giản mà ngon cực.

1. Nước chấm xoài chua kiểu Thái

a, Cách làm

Nước mắm đường là một trong những loại nước mắm phổ biến dùng để chấm xoài từ xưa đến nay. Có thể nói, ai cũng biết tới loại nước mắm này dùng để chấm xoài nhưng không phải ai cũng biết cách làm nước mắm đường ngon, đậm đà. Khi nước mắm được làm đúng cách sẽ cho ra hương vị đặc trưng, chấm với xoài thì ngon khó cưỡng.

Xem thêm: cách nấu lẩu gà hầm sả ớt sa tế, lá chanh, nước cốt dừa cực ngon

1. Nguyên liệu

  • Nước mắm ngon: 2 muỗng.
  • Đường: 3 muỗng.
  • Ớt đỏ, tiêu xay theo khẩu vị của người thưởng thức.

Ớt khô và hành tím là 2 nguyên liệu chính trong sốt chấm giúp “dằn” vị chua xoài xanh trở nên ngon miệng hơn.
Ớt khô và hành tím là 2 nguyên liệu chính trong sốt chấm giúp “dằn” vị chua xoài xanh trở nên ngon miệng hơn.

1.1.2. Cách làm nước mắm bột gạo rang chấm xoài xanh kiểu Thái

  • Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho gạo nếp vào chảo, rang trên lửa vừa. Lâu lâu, nhớ đảo đều gạo cho đến khi chuyển màu hơi vàng chín và bốc mùi thơm (khoảng 10 phút) là được. Để gạo rang nguội bớt, bạn cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn mịn, hoặc cho vào cối giã nhuyên cũng được.

Hướng dẫn rang gạo nếp và xay nhuyễn mịn thành bột.
Hướng dẫn rang gạo nếp và xay nhuyễn mịn thành bột.
  • Rây phần bột gạo rang để lọc lại bột mịn nhất.
  • Lau sạch chảo rang gạo, tiếp tục bắc lên bếp, cho ớt khô vào chảo, rang lửa vừa khoảng 3 phút cho đến khi chuyển sang màu nâu. Bạn cho ớt khô rang vào máy xay gia vị để xay nhuyễn.
  • Trong một tô vừa, bạn khuấy nước mắm với đường cho tan. Sau đó, cho hành tím băm, ớt tươi băm và bột gạo rang vào tô nước mắm, nhẹ nhàng khuấy đều.
  • Thêm bột ớt khô, nêm ít nước chanh cho nước mắm vừa miệng là hoàn tất. Dọn tô nước mắm bột gạo lên chấm ăn với xoài chua đảm bảo ngon ngất ngây.

Xoài chua chấm nước mắm pha từ bột gạo ớt khô cay nồng ngon đậm vị kiểu Thái.
Xoài chua chấm nước mắm pha từ bột gạo ớt khô cay nồng ngon đậm vị kiểu Thái.

Thành phẩm:

Với phần nước mắm đường đã nấu ở trên, bạn có thể đợi nguội thì trút vào hũ sạch, đậy nắp lại. Bảo quản nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé. Khi nào ăn thì múc ít nước mắm ra chén và kết hợp với các nguyên liệu, gia vị khác.

1.2. Sốt nước mắm ruốc tôm khô Thái

a, Nguyên liệu

  • 150 gram đường thốt nốt giã nhuyễn
  • 50 ml nước mắm loại ngon
  • 35 gram tôm khô (ngâm nước 10 phút cho nở mềm, để ráo, xay hoặc giã nhuyễn)
  • 35 gram tôm khô (ngâm nước cho mềm, để ráo nguyên con)
  • 10 gram mắm ruốc loại ngon (mua hũ đóng sẵn ngoài chợ)
  • 30 gram hành tím thái lát
  • Ít ớt tươi xắt nhỏ (tùy theo khẩu vị)

b, Cách làm

  • Bắc chảo nhỏ lên bếp, đun nóng. Chảo nóng, bạn cho đường thốt nốt vào nấu cho tan chảy ra thành caramen.
  • Kế đến, cho nước mắm, tôm khô xay nhuyễn cùng mắm ruốc vào chảo, đảo đều cho sôi.

Các bước nấu nước mắm ruốc đường thốt nốt với tôm khô.
Các bước nấu nước mắm ruốc đường thốt nốt với tôm khô.
  • Thêm tôm khô nguyên con vào chảo, đảo đều thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
  • Múc mắm ruốc ra chén, cho hành tím cùng ớt tươi vào, khuấy đều, chấm ăn xoài xanh ngay cho ngon.
Xem thêm: Cách nấu gà giả cầy ngon tại nhà

1.3. Xoài xanh tẩm nước mắm kiểu Thái

a, Nguyên liệu

  • 700 gram đường thốt nốt cắt nhỏ
  • 400 ml nước mắm loại ngon
  • 60 gram ớt xanh và ớt đỏ tươi cắt nhỏ
  • 60 gram hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng
  • 60 gram hành tây bóc vỏ, cắt nhỏ hoặc thái mỏng
  • 40 gram ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ
  • 100 gram tôm khô (ngâm nước 10 phút cho nở, rửa sạch, để ráo)
  • 100 gram ruốc khô (rửa sơ nước lạnh, để ráo)

b, Cách làm

  • Bắc nồi lên bếp, cho đường thốt nốt cùng nước mắm vào, bật lửa lớn nấu sôi. Khi nấu, bạn nhớ khuấy đều tay cho đường tan nha. Đồng thời, vớt bọt trắng khi nước mắm sôi cho nước chấm trong màu hơn. Sau đó, bạn tiếp tục nấu lửa vừa thêm 5 – 7 phút cho đặc lại sền sệt thì tắt bếp.
Các bước nấu sệt nước mắm với đường thốt nốt.
Các bước nấu sệt nước mắm với đường thốt nốt.

Lưu ý: Với phần nước mắm đường đã nấu ở trên, bạn có thể đợi nguội thì trút vào hũ sạch, đậy nắp lại. Bảo quản nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần nhé. Khi nào ăn thì múc ít nước mắm ra chén và kết hợp với các nguyên liệu, gia vị khác.

  • Trong chén vừa, bạn cho ớt tươi xanh đỏ, hành tím, hành tây, ngò rí vào, trộn đều. Múc khoảng 2 – 3 muỗng canh nước mắm (tùy theo số lượng người ăn) vào, cùng với tôm khô, ruốc khô, trộn đều.
  • Giờ thì thái lát xoài xanh và cho vào tô nước mắm, xóc đều lên để thưởng thức ngay nào!

Món xoài xanh tẩm sốt nước mắm ruốc khô chua chua mặn ngọt nhiều màu sắc hấp dẫn.
Món xoài xanh tẩm sốt nước mắm ruốc khô chua chua mặn ngọt nhiều màu sắc hấp dẫn.

1.4. Sốt mắm ruốc đơn giản chấm ăn xoài chua

a, Nguyên liệu

  • 2 muỗng canh dầu ăn
  • 2 muỗng canh tỏi băm nhỏ
  • 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ
  • 100 gram mắm ruốc loại ngon
  • 50 ml nước lọc
  • 120 gram đường cát trắng
  • 5 gram ớt tươi xắt lát
  • 5 ml nước cốt chanh tươi

b, Cách làm

  • Bắc chảo hoặc nồi nhỏ lên bếp, chế dầu ăn vào đun nóng.
  • Cho tỏi, hành tím vào chảo dầu, phi thơm vàng.
Xem thêm: cách kho cá cho bé từ 1 tuổi trở lên tập ăn cơm
  • Thêm mắm ruốc, nước lọc, đường, ớt tươi vào chảo, đảo đều, nấu cho sôi thì tắt bếp.
  • Múc mắm ruốc ra chén, đợi bớt nóng thì cho ớt tươi cắt nhỏ vào và chấm ăn xoài chua.

Hoàn tất chén nước sốt mắm ruốc chấm ăn xoài xanh thần thánh.
Hoàn tất chén nước sốt mắm ruốc chấm ăn xoài xanh thần thánh.

c, Thành phẩm

Chỉ với 2 bước cơ bản chúng ta đã có nước mắm kiểu Thái chấm xoài xanh rồi. Vị chua giòn của xoài kết hợp với vị cay cay của ớt mùi thơm của tép và hành phi khó ai mà cưỡng lại đươc.

2. Nước sốt chấm xoài xanh từ mắm đường

a, Nguyên liệu

Mắm đường có lẽ là công thức nước chấm đơn giản bạn có thể pha trong vòng một nốt nhạc để ăn với xoài xanh ngon “bá cháy”. Đây là cách làm nước mắm chua ngọt pha chút mặn, cay với tỷ lệ đường cao hơn nước mắm. Cụ thể, bạn dùng lượng đường gấp đôi nước mắm để trung hòa hương vị nước chấm như sau.

  • Nước mắm ngon: 50ml
  • Đường thốt nốt: 150gram
  • Mắm ruốc: 15 gram
  • Hành tím, tôm khô, ớt

b, Cách làm

  • Trong chén nhỏ, khuấy đều nước mắm với đường cho hòa tan.
  • Thêm ớt tươi vào chén mắm đường, khuấy đều và điều chỉnh gia vị vừa miệng là hoàn tất. Ăn kèm sốt mắm đường này với xoài xanh đã gọt vỏ, cắt lát là ngon tuyệt.

Ăn xoài xanh chấm sốt nước mắm đường chua mặn ngọt cay đủ vị ngon khó cưỡng.
Ăn xoài xanh chấm sốt nước mắm đường chua mặn ngọt cay đủ vị ngon khó cưỡng.

3. Nước mắm đường sa tế chấm ăn xoài xanh

a, Nguyên liệu

  • 2 muỗng canh đường cát trắng
  • 1 muỗng canh nước mắm loại ngon
  • Nửa muỗng canh nước lọc (bỏ qua thành phần này nếu muốn nước chấm đặc)
  • Nửa thìa cà phê ớt bột (tùy khẩu vị)
  • 1/4 thìa cà phê ớt sa tế
  • Nước cốt 1 trái tắc tươi bỏ hột

b, Cách làm

  • Cho đường với nước mắm vào nồi nhỏ, bắc lên bếp, vừa nấu lửa lớn, vừa khuấy đều tay cho đường tan. Nước mắm sôi, bạn vớt bọt, nấu thêm 2 – 3 phút cho đặc lại.
  • Tắt bếp, đợi nước mắm đường bớt nóng thì múc ra chén.
  • Thêm ớt bột, sa tế và nước cốt tắc vào chén mắm đường khuấy đều, ăn kèm xoài chua.

Bạn đã thấy chua miệng với món xoài xanh chấm mắm đường sa tế cay này chưa nào!
Bạn đã thấy chua miệng với món xoài xanh chấm mắm đường sa tế cay này chưa nào!

Để có được món xoài ngon thì nước mắm chấm xoài thật sự đóng một vai trò quan trọng. Mỗi loại nước chấm đều mang một hương vị riêng giúp cân bằng vị chua của xoài và tạo ra vị ngọt trong hương vị của nước mắm. Các gợi ý về nước chấm trên không chỉ được sử dụng để chấm xoài mà bạn cũng có thể dùng để chấm các loại hoa quả khác. Vậy nên, hãy bỏ túi cho mình bí kíp làm một loại nước mắm để chấm xoài thật ngon để chiêu đãi cả nhà khi cần thiết.

Bạn sẽ nhận được sự tư vấn cũng như trải nghiệm về cách chọn nước mắm ngon dùng làm nước mắm chấm xoài đúng vị.

Related Articles