Cách Làm Mực Xào Sa Tế Siêu Ngon Mà Đơn Giản

Sơ chế mực trước khi xào

Chọn mực ống hoặc mực lá, nhưng cần phải chọn được mực tươi ngon. Theo đó bạn nên chọn những con mực có màu sáng tươi tắn, râu mực không bị rời khỏi thân. Dùng tay ấn thử thấy thịt chắc chắn, dày mình, có độ đàn hồi và đặc biệt không có mùi hôi thối thì nên chọn.

Rút đầu mực riêng ra, sau đó ngắt bỏ phần túi mực đen và màng nhầy nơi cuối đầu mực. Tiếp đến rút xương sống dọc lưng mực và lột lớp da lụa bên ngoài thân mực.

Mực có mùi tanh đặc trưng, để khử mùi tanh này bạn bóp mực cùng với muối hạt, rượu trắng và 1 ít gừng giã nhuyễn. Sau đó đem rửa sạch lại rồi để mực ráo nước rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Ướp mực cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, cho thêm 1 ít gừng băm vào để ướp cùng. Trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 20-25 phút.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành tây lột vỏ, rửa sạch rồi bổ múi cau.

Tép tỏi đập dập, băm nhỏ. Gừng cắt bỏ những phần thâm, héo rồi rửa sạch, đập dập băm nhỏ.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát chéo.

Cần tây cắt rễ, nhặt rồi ngâm rửa nước muối sạch sẽ, sau đó thái thành những khúc dài khoảng 2cm.

Cách làm mực xào sa tế

Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì phi thơm tỏi, gừng băm. Sau đó cho 2 thìa cà phê sa tế, 1/2 thìa đường, hạt nêm  vào xào thơm lên, thả hành tây vào, đảo đều tầm 30 giây thì cho mực vào đảo cùng rồi tắt bếp cho ra đĩa và thưởng thức thôi.