Hướng dẫn cách làm kimbap không bị tanh

Kimbap là món ăn đang dần trở thành quen thuộc và được ưa thích của nhiều người ở Việt Nam. Bề ngoài của kimbap có phần giống với sushi của Nhật Bản, nhưng khác nhau là nguyên liệu của kimbap là đồ ăn nấu chín còn sushi là đồ sống, cách làm Kimbap không cầu kì và được chế biến từ các nguyên liệu rất đơn giản như: rong biển, trứng rán, xúc xích, dưa chuột… nhưng vẫn chứa đầy đủ chất dinh dưỡng phù hợp với những lúc không có thời gian nấu ăn hoặc đi chơi xa. Nào hãy cùng trổ tài làm cơm cuộn kimbap đãi gia đình bạn nhé!.

1. Một số cách làm kimbap ngon, không bị tanh đơn giản nhất

1.1. Nguyên liệu

Để làm kimbap Hàn Quốc sao cho ngon mà không bị tanh mùi rong biển, bạn cần biết cách chế biến phù hợp. Mặc dù có rất nhiều cách làm sushi không cần rong biển, nhưng nếu bỏ qua thành phần này thì bạn gần như chưa trải nghiệm được hương vị đặc trưng nhất của món ăn đến từ Nhật. Để giảm bớt mùi rong biển, bạn cần kết hợp cơm kimbap với các loại nhân có vị nồng để át đi mùi tanh của rong biển cuốn bên ngoài. Chẳng hạn như công thức kimbap với các thành phần nguyên liệu như sau:

  • 4 chén cơm trắng
  • 7 tấm rong biển khô (Nori) – đem ngâm nước muối 15 phút, rồi xả nước lạnh, để ráo
  • 1 lon thịt hộp loại ngon (hoặc tham khảo cách nấu thịt hộp ở nhà giúp tiết kiệm hơn)
  • 1 bông cải trắng (súp lơ)
  • 1 muỗng dấm
  • 1 muỗng café đường
  • Cà rốt, dưa chuột, xoài, bơ… ( hoặc bất kì loại thực phẩm mà bạn thích).

 

1.2. Hướng dẫn cách làm kimbap thịt hộp không bị tanh

1.2.1. Nấu cơm, chuẩn bị các nguyên liệu cuộn kimbap không tanh

  • Vo gạo nấu cơm chín mềm, không nhão cũng không khô. Tuy nhiên, nếu có điều kiện, bạn nên học cách nấu gạo Nhật làm sushi hay kimbap để món ăn có độ dẻo thơm ngon đúng chuẩn nhé. Để cơm vừa nấu qua một bên cho nguội.

nấu cơm làm kimbap
nấu cơm làm kimbap
  • Cắt thịt hộp thành các lát dài, mỏng vừa ăn. Sau đó, cho khoảng 1 thìa cà phê dầu thực vật vào chảo sạch, bắc lên bếp làm nóng. Cho các lát thịt hộp vào, rán cho chín mềm 2 mặt. Sau đó, để thịt nguội chiên bớt nóng, bạn cắt thành sợi dài.
  • Thái cà rốt thành dạng sợi dài, nhỏ. Sau đó, cũng bắc chảo dầu nóng, cho cà rốt vào chiên sơ với ít dầu oliu, muối ăn, rồi chuyển qua dĩa.
  • Với xoài, dưa leo, bạn cũng cắt thành miếng dài vừa ăn, để qua một bên gọn gàng.
  • Với trứng, bạn đập vào tô sạch, đánh cho tan. Sau đó, đổ trứng vào chảo rán thành lớp thật mỏng, rồi thái sợi mỏng dài.

thái cà rốt, xoài chín, nguyên liệu làm kimbap không bị tanh
thái cà rốt, xoài chín, nguyên liệu làm kimbap không bị tanh

Xem thêm: Các bước làm bò tái chanh bóp thấu chua ngọt chuẩn vị tại nhà

1.2.2. Cách cuộn kimbap thịt hộp làm từ rong biển không bị tanh

  •  Đặt lá rong biển lên mành tre, cho một lớp bông cải lên thật đều rồi lần lượt xếp nhân rau quả lên trên.
  • Xếp một hàng các nguyên liệu phần nhân lên trên lớp cơm, nằm ngang, ở giữa tấm rong biển.
  • Rắc ít hạt mè lên trên phần nhân.
  • Cuộn kimbap thật chặt tay để nguyên liệu có độ kết dính. Tương tự làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.
  • Khi đã xong thì nhớ dùng dao sắc có nhúng qua chút nước để cắt kimbap thật đều và đẹp.

các khoanh kimbap tròn xép trên thuyền gỗ
các khoanh kimbap tròn xép trên thuyền gỗ

Thành phẩm: Kimbap sau khi cuộn xong, bạn kiểm tra xem có chỗ nào phần rong biển bị rách ra do có nhiều nguyên liệu quá hay không, xem xem các nguyên liệu đã đặt đều hay chưa. Sau đó bạn dùng dao cắt cho gọn và đặt ra đĩa trang trí. Nếu kimbap không bị rơi ra các nguyên liệu và trông gọn gàng thì bạn thành công.

2. Cách khử mùi tanh của rong biển khi làm kimbap

2.1. Một số nét về loại rong biển Nori thường dùng cuộn kimbap

Kimbap là món ngon mỗi ngày quen thuộc của mọi trẻ em “xứ củ sâm”. Thành phần kimbap phổ biến nhất thường gồm thịt bò nướng, rau bina, trứng rán, dưa chuột, cà rốt, thanh cua, kim chi cải thảo của Hàn Quốc,…Vẻ đẹp của cuộn kimbap còn tùy thuộc và số lượng, thành phần nguyên liệu bạn chọn. Miễn sao, bạn có thể gói gọn chúng lại thành những hình trụ trơn tru đã là thành công rồi.

Thông thường, người ta thường dùng Nori để cuộn sushi, kimbap, chấy tỏi, xóc muối… Chúng mỏng và khô như tờ giấy. Người ta thu hoạch chúng vào mùa thu, sau đó rửa sạch, cán mỏng, đem phơi khô, sấy, cắt thành từng tấm nhỏ rồi mới đem phân phối ra thị trường. Nori rất giàu vitamin A, B1, sắt, kẽm cũng như canxi. Quốc gia sản xuất rong biển Nori nhiều nhất là Nhật Bản. Điểm thú vị là loại rong biển này có thể ăn trực tiếp mà không cần qua chế biến.

tấm rong biển nori làm kimbap nằm trên mành tretấm rong biển nori làm kimbap nằm trên mành tre
tấm rong biển nori làm kimbap nằm trên mành tre

2.2. Giá trị dinh dưỡng của rong biển Nori

Nori được thu hoạch chủ yếu vào thán 12. Mỗi ngày, chỉ cần ăn 1 tấm rong biển Nori là tương đương với tiêu thụ lượng muối i-ốt cần thiết cho cơ thể. Ngoài ra, Nori còn cung cấp cho bạn lượng axit folic, vitamin B12 quan trọng để duy trì sắc đẹp, sức khỏe. Hơn nữa. thành phần Taurin trong tảo biển này còn giúp giải độc gan hiệu quả. Do đó, người ta thường ví Nori chính là “kho báu của biển”.

cậu bé ăn tấm rong biển khô nori
cậu bé ăn tấm rong biển khô nori

Xem thêm: Hướng dẫn cách nấu cháo chim bồ câu không tanh dành cho bé và bà bầu

2.3. Cách khử mùi tanh của rong biển làm kimbap ngon

2.3.1. Cách làm kimbap không bị tanh với mẹo khử mùi rong biển bằng chanh, giấm

Nhiều nghiên cứu cho thấy, sử dụng chanh và giấm có thể giúp giảm mùi của các amin trộn có chứa trong rong biển. Nếu dùng giấm, bạn ngâm tấm rong biển với giấm, rồi để ráo nước và cuộn kimbap như thường. Tuy nhiên, nước chanh có mùi dễ chịu hơn so với giấm nên được chuộng dùng hơn. Các amin trong Nori có tính kiềm và nước chanh thì có tính axit tự nhiên. Do đó, nếu trộn lẫn 2 chất sẽ đem đến tác dụng trung hòa.

ly nước ép chanh và giấm dùng để khử mùi tanh rong biển làm kimbap
ly nước ép chanh và giấm dùng để khử mùi tanh rong biển làm kimbap

Trong nghiên cứu của tác giả Xiren Guli Keyimu và Aminah Abdullah (năm 2014), bạn có thể dùng hỗn hợp gồm 3% nước cốt chanh, 5% bột gạo để khử mùi tanh rong biển nori khi chế biến thành các món cơm cuộn như sushi, kimbap. Bột gạo có chứa các axit béo gốc tự do, góp phần tạo nên hương vị nori ngon và thơm hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử hỗn hợp khác gồm 3% gum Arabic (một loại phụ gia thực phẩm, còn được gọi là kẹo cao su) và 1% giấm trắng để ngâm rong biển.  Các kết quả nghiên cứu này đều được đánh giá cao. Thế nên, bạn hoàn toàn có thể thử nghiệm và xem xét tỷ lệ thành công nhé.

Thành phẩm: Rong biển để cuộn trông đẹp và ngon hơn khi cuộn kimbap thì trước tiên phải khử mùi tanh của nó, sau khi khử với các bước trên bạn có thể kiểm tra xem rong biển có còn mùi tanh nồng và hơi mặn tựa biển hay không. Nếu không thì bạn đã thành công trong công đoạn khử mùi tanh rong biển rồi.

2.3.2. Cách làm kimbap không bị tanh nhờ ngâm rong biển với nước hoặc hơ lửa

Nướng hơ lửa hoặc rang: Bạn có thể cho miếng rong biển khô trực tiếp hơ trên bếp lửa vừa khoảng 5 phút là được. Hoặc, đem rong biển cho vào chảo rang. Kỹ thuật này sẽ giúp rong biển “bay biến” mùi tanh vốn có. Khi cuộn với cơm, rong biển sau khi hơ lửa sẽ rất khô và giòn. Do đó, bạn cần quét một lớp dầu mè để rong biển dẻo dai và bớt mùi, cuộn với cơm và nguyên liệu làm kimbap ngon đúng chuẩn.

Dùng nước: Bạn cũng có thể rửa tấm Nori với nước sạch (hoặc nước muối) trong một cái bát lớn. Khoảng 1 phút thì đổ nước này đi, châm nước mới tiếp tục ngâm. Lặp lại liên tục đến khi miếng rong biển không còn tanh nữa là được. Khi này, để ráo và bắt đầu cuộn sushi và nguyên liệu như bình thường. Hoặc, bạn có thể luộc tấm rong biển Nori trong nước sạch, rồi sau đó, xả lại bằng nước lạnh cho đến khi hết mùi.

Xem thêm: Hướng dẫn cách ướp thịt dê nướng mềm, không bị hăng ngái

2.3.3. Cách khử mùi tanh rong biển làm kimbap bằng gừng

Ngoài chanh, giấm, gừng cũng là thành phần có khả năng tẩy mùi thực phẩm vô cùng “lợi hại”. Để khử tanh rong biển, bạn có thể ngâm nguyên liệu này trong chén nước ép gừng tươi nhé. Khoảng 10 – 15 phút sau là mùi tanh Nori sẽ giảm đáng kể.

hũ nước ép gừng tươi
hũ nước ép gừng tươi

Thành phẩm: Ngoài cách khử mùi tanh của rong biển bằng chanh và giấm ra bạn còn có thể khử mùi tanh của nó bằng gừng. Sau khi dùng gừng để khử, bạn kiểm tra xem xem rong biển còn mùi tanh hay không. Có thể nó sẽ còn hơi tanh nhưng mùi tanh sẽ giảm đáng kể so với ban đầu.

2.3.4. Cách kết hợp nước chấm loại bỏ mùi tanh rong biển làm kimbap ngon

Để loại bỏ mùi tanh của rong biển trong kimbap, bạn nên kết hợp món này với nước chấm có hương vị mạnh mẽ. Chẳng hạn như mù tạt, wasabi,…Nhờ vị cay xộc mũi của nước chấm, vị tanh của Nori sẽ được “che đậy” một cách hoàn hảo. Theo kinh nghiệm của nhiều người truyền lại, bạn cũng có thể “tạm quên” mùi vị khó chịu này bằng cách chấm kimbap ngập trong nước tương có pha mayonnaise.

Cũng vì có mùi hơi tanh biển, nên nhiều người không ăn được rong biển dù rất thích kimbap. Nếu cũng nằm trong trường hợp này, trên đây là cách làm kimbap không bị tanh mùi rong biển đơn giản, hiệu quả nhất bạn có thể tự áp dụng tại nhà để thưởng thức món cơm cuộn thơm ngon này.

Kimbap được chấm kèm với nước tương hoặc sốt mayonnaise và ăn cùng với kim chi mới thật là đúng kiểu Hàn Quốc. Cách làm kimbap khá là đơn giản phải không nào, bạn không cần mất nhiều công đoạn trong quá trình chế biến mà vẫn có được những cuộn cơm ngon, đầy đủ chất và thật tiện lợi. Bắt tay vào làm ngay thôi!

Related Articles