Cách làm gỏi xoài cá khô giòn, chua ngọt ngon

Cá sặc là loài cá sống ở nước ngọt, thường được dùng làm đặc sản của miền Tây, đặc biệt là Cần Thơ. Vào mùa thu hoạch, người dân làng chài có thể bắt được những con cá sặc to và săn. Loài cá này thông thường được đem đi phơi từ một đến hai nắng vì sau khi phơi, da cá sẽ trở nên dày hơn, thơm hơn, ăn vào sực sực rất ngon nên được gọi là khô. Thịt cá có tính dai, ngọt. Cá sặc có nhiều vitamin D, acid amin, có tác dụng bổ sung khí huyết rất tốt cho người có cơ thể suy nhược. Khi làm khô lại trở thành một món ăn vặt ngon tuyệt vời.

Ngoài làm gỏi ra, cá sặc này còn rất nhiều cách chế biến và thưởng thức như nướng lên rồi chấm với các loại sốt như muối ớt, mắm me.

Khi nhắc đến làm gỏi, chắc hẳn các bạn nghĩ rằng sẽ phải chuẩn bị rất nhiều nhưng với các bước đơn giản mà chúng tớ sắp giới thiệu cho các bạn dưới đây sẽ giúp các bạn không những làm ra một món khô cá sặc trộn gỏi xoài ngon mà còn đẹp mắt nữa nè.

1. Cách làm gỏi xoài cá khô sặc nướng thơm ngon

1.1. Nguyên liệu

Cách làm gỏi xoài xanh trộn với cá khô đơn giản, thực hiện nhanh, lại hội tụ đầy đủ hương vị chua ngọt mặn cực ngon nên được rất nhiều người ưa chuộng. Đây còn là món ngon gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Ngoài công thức trộn gỏi với khô cá sặc dưới đây, bạn cũng có thể thay thế bằng loại cá khô khác (khô cá đuối, cá lóc,…) tùy theo khẩu vị nhé.

  • 2 con khô cá sặc loại vừa (hoặc to nếu cho nhiều người dùng món)1-2 trái xoàiNước mắm, đường vàng, dầu ăn
  • Ớt, cà rốt, tỏi, chanh, hành tím

chén nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt trộn gỏi
chén nước mắm chanh tỏi ớt chua ngọt trộn gỏi

Xem thêm: 7 cách nấu canh gà bổ dưỡng cho bà bầu

1.2. Các bước làm gỏi xoài khô cá sặc nướng

  • Nướng khô cá sặc trên bếp than cho chín giòn cả 2 mặt, rồi đem xé sợi.
  • Trộn cá sặc khô nướng với xoài xanh bào sợi, rưới nước mắm chanh tỏi ớt vào, xóc đều lên là hoàn tất.
  • Dọn món gỏi lên dĩa, ăn kèm bánh tráng mè nướng giòn để cân bằng hương vị món ăn tuyệt hảo hơn.

Thành phẩm: Để món gỏi trông ngon miệng hơn bạn có thể nán lại đôi phút để món gỏi có thể ra ít nước thấm vị vào các nguyên liệu đã trộn để hương vị đậm hơn. Sau đó bạn bày ra đĩa trang trí và dùng với nước mắm chua, ngọt.

2. Cách làm gỏi xoài khô cá lóc trộn củ kiệu chua ngọt

2.1. Nguyên liệu

  • Xoài sống: 4 – 5 trái (gọt vỏ, rửa sơ cho bớt chua, bào sợi, để ráo nước)
  • Khô cá lóc dày, sớ lớn: nửa kí
  • Củ kiệu muối chua ngọt: 4 – 5 củ
  • Ít rau răm rửa sạch, cắt nhỏ
  • 2 thìa cà phê hành tím phi (Xem cách làm hành phi không gắt dầu để trộn nộm)
  • 1 củ tỏi băm
  • Ớt đỏ xắt nhỏ (tùy theo khẩu vị ăn cay)
  • Gia vị pha nước mắm: 3 – 4 muỗng canh nước mắm ngon, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường. Bạn trộn sẵn các nguyên liệu này với tỏi, ớt trong chén nhỏ.
  • 5 muỗng canh đường

nguyên liệu làm nộm xoài xanh khô cá lóc củ kiệu chua
nguyên liệu làm nộm xoài xanh khô cá lóc củ kiệu chua

2.2. Cách làm nộm xoài khô cá lóc với củ kiệu muối chua

  • Đem khô cá lóc xả nước lạnh nhiều lần cho sạch, rồi để rổ cho ráo nước. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo chống dính. Sau đó, cho khô cá lóc vào chảo, chiên mỗi mặt khoảng 3 phút cho chín giòn đều, rồi vớt ra dĩa giấy thấm dầu.
  • Ướp xoài cắt sợi với nước đá lạnh, 5 phút sau lấy ra để giữ độ giòn và không bị thâm. Cho xoài vào tô sạch, thêm 5 muỗng đường vào trộn đều. Để tô xoài qua một bên, ướp khoảng 10 phút.
  • Trong thau sạch, xé khô cá lóc thành sợi nhỏ vừa ăn vào. Thêm nước mắm chua ngọt và củ kiệu, xoài xanh, rau răm vào thau, trộn thật đều lên.
  • Dọn món nộm ra dĩa, rắc hành phi lên trên và có thể thưởng thức ngay.

món gỏi xoài xanh khô cá lóc trộn củ kiệu ăn với cơm
món gỏi xoài xanh khô cá lóc trộn củ kiệu ăn với cơm

Xem thêm: Cách nấu lẩu Thái Tom Yum ngon chuẩn vị

3. Các bước làm gỏi xoài khô cá cơm

3.1. Nguyên liệu

  • Cá cơm khô 200 gr
  • Xoài xanh 2 trái (trái nhỏ)
  • Ớt 2 trái
  • Rau kèm trộn gỏi 1 ít (diếp cá/ húng quế)
  • Nước mắm 1.5 muỗng canh
  • Đường 1 muỗng canh
  • Dầu ăn 2 muỗng canh

3.2. Cách trộn gỏi xoài khô cá cơm

  •  Sơ chế: Xoài gọt vỏ,cắt sợi, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Hành tây, cần tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá 15 phút, vớt ra để ráo nước. Lá cần tây, húng lũi nhặt rửa sạch. Ớt sừng cắt sợi nhỏ. Hạt điều giã sơ.
  •  Nước trộn gỏi: Hòa tan 4M nước chanh dây, 2M nước mắm, 2M đường, 1/3m bột ngọt, 2M nước lọc và 1M tỏi ớt băm. Cho 1M nước gỏi vào hành tây, cần tây, để 5 phút cho thấm. Cho xoài, hành tây, cần tây, ớt sừng, lá cần tây, húng lũi, hành tím phi và nước trộn gỏi vào trộn đều.
  •  Cá cơm rửa sạch, để ráo. Tẩm cá cơm qua Bột Tẩm Khô Chiên Giòn, cho vào dầu nóng, chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

cách pha nước mắm tỏi ớt trộn nộm
cách pha nước mắm tỏi ớt trộn nộm
  • Cho hỗn hợp rau ra đĩa, thêm cá cơm chiên và hạt điều rang lên. Trộn đều trước khi ăn.
Khoảng 10 – 15 phút sau, khô cá và xoài ngấm vị thì bạn có thể thưởng thức cùng cơm, hoặc bún tùy sở thích nhé.

Thành phẩm:Gỏi xoài cá cơm khô đã hoàn thành với màu sắc bắt mắt, có vị chua, ngọt, cay hòa quyện hoàn hảo với nhau.

Khô cá cơm giòn rụm, kết hợp với mùi thơm từ các loại rau. Xúc thêm với một miếng bánh tráng quả là sự kết hợp hài hòa. Món này làm rất dễ và nhanh, rất thích hợp nhâm nhi cùng bạn bè và gợi ý cho món khai vị tuyệt vời mà bạn nên thử.

Xem thêm: Cách nấu lẩu nấm thịt bò thơm ngon

4. Hướng dẫn trộn nộm xoài xanh cá khô nướng với tôm khô kiểu Campuchia

4.1. Nguyên liệu

  • 1 trái xoài xanh chua đã gọt vỏ, rửa sơ, bào sợi
  • 1 thìa cà phê muối ăn
  • 100 gram khô cá tùy chọn
  • 3 – 4 tép tỏi bóc vỏ, thái sợi
  • 2 củ hành tím đã bóc vỏ, thái lát mỏng
  • 1 trái ớt tươi thái sợi theo chiều dọc
  • 20 gram tôm khô
  • 2 trái cà chua bi màu xanh
  • Gia vị (dùng muỗng ăn cơm): 1 muỗng đường trắng, 1 muỗng nước mắm ngon
  • 1 nhánh húng lủi xắt nhỏ, ít rau ngò

4.2. Nướng cá khô và sơ chế các nguyên liệu trộn gỏi

  • Trong một cái thau sạch, bạn trộn xoài sợi với muối ăn cho đều. Dùng tay vắt xoài cho tiết nước chua, rồi để xoài qua một cái thau khác.
  • Bạn đem tôm khô ngâm nước 10 phút cho mềm rồi vớt ra chén, để ráo.
  • Đem khô cá đi nướng bằng lò, hoặc bếp than khoảng 10 phút cho chín giòn. Sau đó, rút bỏ xương, xé nhỏ, để trong một tô vừa.
  • Với cà chua, bạn rửa sạch, gọt bỏ lớp vỏ ngoài và thái lát mỏng.

nguyên liệu làm nộm cá khô trộn tôm khô cà chua campuchia
nguyên liệu làm nộm cá khô trộn tôm khô cà chua campuchia

4.3. Các bước làm gỏi xoài xanh cá khô nướng kiểu Campuchia

  • Trộn cá khô với xoài xanh cùng các thành phần nguyên liệu còn lại với nhau. Thêm gia vị vào, dùng đũa trộn đều, để yên 10 phút cho ngấm vị.
  • Sau đó, thêm húng lủi, rau ngò vào, tiếp tục trộn lên. Dọn món gỏi lên dĩa cho đẹp mắt và thưởng thức.

dĩa nộm cá khô xoài xanh trộn tôm khô campuchia
dĩa nộm cá khô xoài xanh trộn tôm khô campuchia

Các món nộm ở Việt nam kết hợp nhiều nguyên liệu rau củ với nhau một cách tinh tế, tạo nên hương vị độc đáo và hài hòa nhất, trong đó có món nộm xoài xanh với khô cá đủ loại. Mặc dù cách làm gỏi xoài cá khô ngon vốn được kế thừa từ các nước láng giềng như nộm xoài Thái Lan, Trung Quốc, Campuchia,…nhưng chúng vẫn mang hương vị riêng của ẩm thực Việt Nam. Bí quyết để làm món gỏi xoài cá cơm ngon là bạn phải chọn loại cá cơm nhỏ, tươi ngon, xoài xanh giòn, có độ chua thanh vừa phải, đặc biệt khi chiên cá cơm cần phi thơm tỏi trước để cá có mùi thơm hấp dẫn nữa nhé. Chúc các bạn thành công.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.