Cách làm giấm chuối chín dễ làm bảo quản để được lâu

Ngoài giấm gạo chúng ta còn có thể làm ra giấm từ nhiều loại hoa quả khác, trong đó không thể không kể tới chuối. Cách làm giấm chuối tại nhà thực chất rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết cách tạo ra hương vị thơm ngon, đậm đà và giữ lại những dưỡng chất tốt của chuối.

Vì vậy, trong bài viết này, Sawasdee đã tổng hợp các cách làm giấm chuối thơm ngon chuẩn vị nhất để các chị em có thể làm giấm ngay tại nhà.

1. Cách ngâm giấm chuối chín.

Giấm được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau bằng cách lên men, phổ biến nhất là từ một số loại trái cây như chuối, táo,….Giấm thực ra chỉ là những con vi khuẩn acetic nhỏ bé mà mắt thường không thể nhìn thấy được. Còn thứ mà bạn quan sát được trong quá trình nuôi giấm là bè trắng dày do quá trình lên men. Cách ngâm lên men giấm chuối thực sự rất đơn giản, dưới đây bài viết sẽ bật mí công thức cho bạn nhé.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 5 quả chuối chín.
  • 300g đường kính trắng.
  • 5l nước sôi.
  • 100ml rượu gạo.
  • Hũ thủy tinh có nắp để đựng giấm.

1.2. Cách làm giấm chuối chín tại nhà

1.2.1. Tạo giấm cái từ chuối chín

  • Dừa chặt lấy nước, chuối bóc bỏ vỏ. Sau đó cho vào hũ thủy tinh cùng 100 ml rượu gạo và 5 lít nước sôi để nguội.
  • Đậy kín nắp hũ, đặt nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp từ mặt trời và đặc biệt không xê dịch. Tùy vào thời tiết mà sau 45 đến 60 ngày, trên bề mặt hỗn hợp sẽ xuất hiện một lớp váng trắng đục, đây được gọi là “con giấm”.
  • Để càng lâu ngày, con giấm sẽ dày lên và có màu trong trong đục đục như sứa biển. Ngoài ra, khi con giấm bắt đầu hình thành, nước trong hũ cũng trở thành giấm chua, để càng lâu giấm sẽ càng chua. Do đó bạn nên canh chừng thời gian phù hợp. Nếu lần đầu thực hiện chưa có kinh nghiệm, bạn có thể múc một ít ra nếm thử. Nếu thấy độ chua vừa ý thì bắt đầu chiết giấm.

Sau khi ngâm một thời gian, nước bên trong sẽ chua và con giấm bắt đầu xuất hiện.
Sau khi ngâm một thời gian, nước bên trong sẽ chua và con giấm bắt đầu xuất hiện.

1.2.2. Cách làm giấm chuối chín nuôi để được lâu

  • Khi thấy nước giấm có độ chua phù hợp, bạn nhẹ nhàng chiết giấm ra ngoài. Lưu ý, trong quá trình chiết chỉ lọc lấy nước còn xác chuối và con giấm vẫn để nguyên trong hũ.
  • Tiếp đó, pha đường với nước theo tỉ lệ 1:6, tức là 1 chén đường cát trắng tương ứng với 6 chén nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hẳn thì cho vào hũ giấm. Pha nước đường theo tỉ lệ này đến khi thể tích trong hũ đạt 8/10 thì dừng.
  • Tương tự như bước tạo giấm cái, quá trình nuôi giấm này bạn cũng đậy kín hũ và đặt nơi thoáng mát. Tuy nhiên thời gian nước đường thành giấm sẽ nhanh hơn so với lần đầu tiên. Và đặc biệt chúng cũng sẽ kết thành một con giấm khác. Giấm đạt đến độ chua thích hợp, bạn cũng tiếp tục chiết ra và thêm nước đường vào tương tự như tỷ lệ ở trên.

Xem thêm: Công thức lẩu gà chua cay với ớt hiểm, lá giang đơn giản

1.2.3. Cách gây hũ giấm chuối mới từ hũ giấm chuối ban đầu

  • Quá trình chiết nước giấm ra ngoài và châm nước đường vào sẽ khiến lớp con giấm ban đầu dày lên. Đồng thời cũng xuất hiện thêm lớp con giấm mới. Nếu thực hiện châm nước đường nhiều lần, lớp giấm con sẽ chiếm hết thể tích hũ.
  • Do đó bạn cần chuyển một lớp con giấm sang hũ mới rồi tiến hành pha nước đường theo tỷ lệ ban đầu. Sau khoảng 30 đến 45 ngày, nước đường trong hũ sẽ chuyển thành giấm chua. Sau khi làm hết lớp con giấm, bạn có thể vớt bỏ xác chuối ra ngoài.

Chiết giấm ra hũ mới để tiếp tục nuôi.
Chiết giấm ra hũ mới để tiếp tục nuôi.

1.2.4. Cách lọc lấy thành phẩm giấm nuôi làm bằng chuối chín

  • Nước giấm sau khi được chiết ra ngoài, dùng túi vải thưa lược bớt lợn cợn là có thể dùng được ngay. Trường hợp muốn sử dụng lâu dài, bạn có thể cho vào nồi nấu sôi, để nguội hẳn rồi cho vào lọ đậy kín nắp.
  • Giấm nuôi bằng chuối có màu trắng trong, hơi đục. Sau khi chiết lọc, nếu để lâu nhưng chưa dùng giấm trong chai sẽ tiếp tục kết thành lớp con giấm. Đây là hiện tượng rất bình thường nên bạn vẫn có thể tiếp tục sử dụng.

Yêu cầu thành phẩm

Giấm để lâu không sử dụng sẽ tạo ra lớp váng phía trên, đó chính là con giấm. Vì vậy, bạn không cần lo lắng, đây là hiện tượng bình thường và không gây ảnh hưởng gì đến giấm.

Xem thêm: Những món chế biến thịt ngan ngon mềm, không bị hôi

2. Những mẹo hay khi nuôi giấm làm bằng chuối.

  • Nguyên liệu: Chuối sử dụng làm giấm nên là chuối sứ đang độ chín vừa phải, tỏa ra mùi thơm tự nhiên để tạo được độ ngọt vừa phải và mùi thơm cho giấm. Nên tránh sử dụng chuối xanh hoặc chuối quá chín, nguyên liệu như vậy sẽ làm cho giấm lâu chua và có mùi hôi khó ăn.
  • Đậy nắp hũ bằng vải: Nên đậy nắp hũ nước đợi lên men giấm bằng vải để không khí từ bên ngoài có thể loạt vào bên trong. Vì con giấm rất thích không khí nên bạn cần cung cấp oxy cho chúng bằng cách này.
  • Bạn có thể xin con giấm có sẵn từ những người làm trước đó để quá trình lên men nhanh chóng và dễ dàng hơn.
  • Ngoài chuối, bạn nên cho thêm vào miếng dứa vào hũ để giấm được thạo thành có màu vàng sáng và mùi thơm nồng nàn từ dứa.

3. Tác dụng của cách làm giấm chuối đối với sức khỏe

Giấm chuối làm tại nhà không chỉ thơm ngon, an toàn mà còn mang lại nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích của giấm chuối đã được nhiều chuyên gia sức khỏe khuyến nghị.

3.1. Giấm chuối tốt cho hệ tim mạch

Hiện nay, nguy cơ mắc bệnh tim mạch ngày một cao và đang dần có xu hướng trẻ hóa. Điều này khiến nhiều người lo lắng. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi ngày tiêu thụ từ 1,3 đến 1,4 gram kali sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch. Vì thế, thường xuyên sử dụng giấm chuối cũng là một phương pháp giúp ngăn ngừa một số bệnh về tim mạch.

Sử dụng giấm chuối đúng cách sẽ tốt cho hệ tim mạch.
Sử dụng giấm chuối đúng cách sẽ tốt cho hệ tim mạch.

3.2. Giấm chuối giúp cải thiện hệ tiêu hóa

Trong giấm chuối chứa nhiều hoạt chất giúp kích thích tiết dịch vị, thúc đẩy quá trình tiêu hóa, từ đó giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Đồng thời, thưởng xuyên sử dụng giấm trong chế biến món ăn còn giúp kiểm soát tốt lượng cholesterol, đào thải cặn bả, ổn định huyết áp và tiêu hao mỡ thừa.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm gà hầm bí đỏ ngon, bổ dưỡng

3.3. Giấm chuối giảm nguy cơ ung thư

Hàm lượng acid acetic có trong giấm chuối giúp cơ thể tăng khả năng hấp thụ vitamin C, bảo vệ cơ thể luôn khỏe mạnh. Đồng thời chúng còn ngăn chặn sự hình thành của nitrosami (một chất gây ung thư). Thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng cường khả năng miễn dịch. Ngoài ra, giấm chuối còn có tác dụng chữa ngứa da, cải thiện tình trạng da cháy nắng, trị gàu và làm dầu xả tóc,…

Không chỉ tăng khả năng hấp thụ vitamin C mà giấm chuối còn giúp điều trị tình trạng ngứa da hiệu quả.
Không chỉ tăng khả năng hấp thụ vitamin C mà giấm chuối còn giúp điều trị tình trạng ngứa da hiệu quả.

Nhìn chung, giấm chuối tự làm vừa đảm bảo an toàn vừa mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho người sử dụng. Bạn có thể tự mình làm giấm chuối ngay tại nhà cùng những nguyên liệu đơn giản và quen thuộc để tạo nên những hũ giấm chuối thơm ngon chuẩn vị bằng cách áp dụng các cách làm giấm chuối chuẩn vị được giới thiệu trên đây.

Chúc các bạn thành công!

Related Articles