Cách làm gân bò ngâm sả ớt mắm giấm tắc chua ngọt giòn ngon

 

Các cách làm gân bò ngâm sả ớt giòn ngon để được lâu hay không còn tùy thuộc bước sơ chế gân bò và nấu nước mắm giấm đường có đúng kỹ thuật hay không. Đây là món ăn vặt mới lạ được biến tấu lại từ các công thức chân gà ngâm sả tắc quen thuộc, nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng và dễ ăn hơn, thích hợp với cả người lớn và trẻ nhỏ. Món gân bò ngâm sả ớt có vị chua ngọt cay nồng lạ miệng sau đây sẽ là sự lựa chọn thay thế cho các món ăn chế biến từ thịt heo, vừa giúp bạn giải ngán, vừa có thêm công thức nấu ăn độc đáo để “trổ tài” nội trợ với cả nhà

1. Cách làm món gân bò muối sả ớt tại nhà thơm ngon

Gân bò giòn sần sật với vị chua ngọt, thơm mùi sả sẽ là món nhậu yêu thích của ông xã và bạn bè. Với công thức này, không cần ra ngoài hàng, gia đình bạn vẫn có bữa cơm thật vui ngay tại nhà.

1.1. Nguyên liệu

Trước khi thực hiện, bạn chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản gồm:

–  1/2 kg gân bò

– Nước mắm ngon

– Dấm gạo

– Đường trắng

– Nước lọc

– Một ít hoa hồi, thảo quả, quế, gừng, tỏi, ớt, xả, hành

cách chọn gân bò ngon
cách chọn gân bò ngon

Xem thêm: Cách tỉa cà chua đẹp mắt để trang trí món ăn đãi tiệc

1.2. Cách làm gân bò ngâm sả tắc mắm ớt chua ngọt

1.2.1. Cách sơ chế gân bò và nấu nước mắm giấm đường

  • Rửa gân bò với nước muối pha loãng cho sạch. Sau đó, cho gân bò vào nồi luộc chín với sả, gừng để khử hoàn toàn mùi hôi, loại bỏ chất bẩn.
luộc gân bò chín với sả gừng khử mùi hôi
luộc gân bò chín với sả gừng khử mùi hôi
  • Vớt gân bò ra, thái miếng vừa ăn.
tô gân bò luộc đã thái miếng nhỏ
tô gân bò luộc đã thái miếng nhỏ
  • Đun sôi nước mắm, đường, giấm, nước trong nồi vừa, rồi bắc ra ngoài, để nguội.
nấu sôi nước mắm giấm đường
nấu sôi nước mắm giấm đường

Xem thêm: Những cách làm cơm chiên hải sản ngon giòn đơn giản tại nhà

1.2.2. Cách ngâm gân bò với nước mắm sả ớt

  • Trộn đều gân bò cùng hành tím, ớt, ớt sừng, sả, gừng,tắc.
trộn gân bò luộc với tỏi, hành tím, ớt sả gừng quất
trộn gân bò luộc với tỏi, hành tím, ớt sả gừng quất
  • Cho gân bò vào lọ, đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào ngâm 4 – 6 giờ là có thể ăn được. Từng miếng gân bò giòn giòn chua ngọt nhờ thấm vị nước mắm giấm tắc đường thơm lừng, đã ăn thử rồi và cực dễ “nghiện”!
cách làm gân bò ngâm sả ớt tắc chua ngọt
cách làm gân bò ngâm sả ớt tắc chua ngọt

Xem thêm: Cách ướp sườn nướng mật ong để không bị cháy

2. Cách làm gân bò ngâm mắm đường sả tắc tương ớt kiểu Thái

2.1. Nguyên liệu

  • Nửa kí gân bò tươi
  • Nguyên liệu sơ chế gân bò: 30 gram gừng thái lát, 2 cây sả đập dập, 30 gram giấm trắng, 50 ml rượu trắng, 30 gram muối ăn, 30 ml nước mắm, 3 trái ớt tươi thái lát
  • Nguyên liệu làm mềm gân bò: 100 ml giấm trắng và 50 gram tương ớt
  • Nguyên liệu làm sốt tương ớt: 150 gram đường trắng, 50 ml nước mắm ngon, 10 gram muối ăn, 40 ml nước cốt tắc bỏ hạt, 60 gram tương ớt, 5 gram bột ngọt, 6 lá chanh thái sợi, 3 nhánh sả tươi và 2 trái tắc tươi.

2.2. Cách làm gân bò ngâm mắm sả tương ớt tắc chua ngọt kiểu Thái

2.2.1. Cách sơ chế gân bò thứ hai

  • Gân bò sau khi rửa sạch, bạn cho vào nồi nước, thêm các nguyên liệu sơ chế vào. Đun khoảng 5 – 10 phút cho gân bò chín tới, rồi vớt ra. Ngoài cách sơ chế như công thức thứ nhất ở trên thì bạn có thể bổ sung rượu luộc gân bò để khử mùi và làm mềm hiệu quả hơn. Nhất là vào dịp cuối năm, thực phẩm sống cần được cung cấp với số lượng lớn nên chất lượng khó kiểm soát. Bạn sơ chế sạch các nguyên liệu thì mới đảm bảo an toàn cho cả nhà mình nhé.
luộc gân bò với gừng, sả, rượu
luộc gân bò với gừng, sả, rượu
  • Pha tương ớt với giấm, hòa cho tan, rồi cho vào tô gân bò, trộn đều. Để hỗn hợp này qua một bên, ướp khoảng 15 phút cho gân bò mềm.
  • Sau đó, đổ hỗn hợp qua rây, lọc bỏ giấm tương ớt ngâm.
pha tương ớt với giấm ngâm làm mềm gân bò
pha tương ớt với giấm ngâm làm mềm gân bò

2.2.2. Cách ngâm gân bò với nước mắm tương ớt tắc sả ớt kiểu Thái

  • Cho đường, muối, nước mắm, nước tắc, tương ớt, bột ngọt vào máy sinh tố, đánh thật nhuyễn. Nêm nếm gia vị cho nước sốt vừa miệng.

Lưu ý: Ở công đoạn này, đánh cho đường hoàn toàn tan và quyện với các nguyên liệu còn lại nhé. Nhờ vậy thì sốt thành phẩm mới sền sệt đẹp mắt. Ngoài ra, với công thức nước sốt này, bạn chỉ dùng tối đa 5 gram bột ngọt, hoặc không dùng thành phần này tùy theo khẩu vị nhé.

  • Đổ hỗn hợp sốt tương ớt vừa xay ra tô sạch.
cách làm gân bò ngâm mắm sả tắc tương ớt
cách làm gân bò ngâm mắm sả tắc tương ớt
  • Với sả, bạn đập hơi dập rồi thái khoanh tròn mỏng. Lá chanh sau khi thái sợi thì bằm sơ cho nhuyễn.
  • Cho hỗn hợp sốt tương ớt cùng sả, lá chanh vào tô gân bò, cắt đôi trái tắc tươi cho vào chung, xóc lên thật đều.
  • Chuyển hỗn hợp gân bò ngâm tương ớt sả tắc vào hũ hoặc hộp sạch, đập nắp kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là có thể ăn được.
hũ gân bò ngâm tương ớt sả tắc kiểu thái
hũ gân bò ngâm tương ớt sả tắc kiểu thái

Thành phẩm: Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể làm món gân bò ngâm sả ớt ngon tuyệt để chiêu đãi khách khi tới nhà chơi cũng như khi đến chơi tết.

3. Cách bảo quản món gân bò ngâm sả ớt tự làm để được lâu

Tương tự thời gian chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu, tùy cách chế biến và phương tiện bảo quản, món gân bò muối sả ớt sẽ để được 7 – 10 ngày nếu bảo quản đúng kỹ thuật trong ngăn mát tủ lạnh. Theo đó, bạn cần dùng dụng cụ chứa đã được tiệt trùng sạch, làm từ chất liệu không dễ bị biến chất do nhiệt độ (sành, thủy tinh,…) hoặc va chạm, và được đậy nắp thật kín. Điều này còn giúp tủ lạnh không bị ám mùi các món ngâm từ nước mắm.

gân bò ngâm sả ớt bảo quản để được bao lâu
gân bò ngâm sả ớt bảo quản để được bao lâu

Với cách làm gân bò ngâm sả ớt này, đảm bảo bạn sẽ có một món ăn ngon đãi khách. Trong những ngày Tết bạn có thể đem ra ăn kèm khi uống bia, rượu đãi khách.Không chỉ là món ăn vặt lạ miệng “khoái khẩu” của nhiều người, cách làm gân bò ngâm sả ớt chua ngọt trên đây còn là món nhậu ngon ngày Tết được “đáng mày râu” cực kì yêu thích.

 

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.