Làm dưa món truyền thống ăn Tết giòn ngon mà không bị nhớt

Dưa món là món ăn bình dị và dân dã. Chỉ đơn giản là các loại rau củ thôi mà dưa món lại được lòng rất nhiều người. Dưa món đặc biệt được yêu thích vào dịp Tết. Vị chua chua ngọt ngọt, từng miếng rau củ giòn sần sật giúp cho những bữa ăn nhiều đạm, nhiều món chiên xào đỡ ngán hơn rất nhiều. Và cách làm dưa món cũng đơn giản. Ai cũng có thể làm món ăn này ở nhà, vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa ngon nữa. Dưa món lại còn bảo quản được rất lâu nữa nên các bạn có thể làm 1 lần và để dành ăn từ từ.

Nếu bạn chưa biết cách làm thì hãy cùng mình vào bếp để làm nhé!

1,  Muối dưa món đu đủ với hành tím

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 1 quả đu đủ (khoảng 500g)
  • 1 củ cà rốt
  • 200g củ kiệu
  • 100g hành tím
  • 100g su hào
  • 3 quả ớt
  • 200g muối
  • 300g đường
  • Gia vị: Nước mắm, giấm, tỏi…

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho dưa món đu đủ.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho dưa món đu đủ.

b,  Cách làm dưa món hành tím, đu đủ

b1, Sơ chế rau củ quả
  • Khi mua, bạn nên chọn những quả đu đủ còn xanh, mang về gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và bào thành lát vuông mỏng. Sau đó ngâm vào nước lạnh cho hết nhựa, đổ ra rổ để ráo nước.
  • Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
  • Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng và để ráo nước.
  • Củ kiệu lột vỏ, cắt bỏ rễ và lá, rửa sạch với nước và vớt ra rổ để ráo.
  • Hành tím bóc vỏ, để nguyên củ.
  • Ớt rửa sạch, để nguyên trái.
b2, Phơi rau củ và nấu nước mắm muối dưa góp
  • Cho cà rốt, su hào, củ kiệu, đu đủ ra nong phơi nắng. Phơi đến khi khô thì mang lại vào nhà. Việc phơi khô trước khi làm thành dưa món sẽ giúp chúng giòn và ngon hơn.
  • Đặt nồi lên bếp, cho vào đó nửa lít nước mắm và nửa kg đường. Đun lửa đến khi đường tan hết thì cho thêm vào hai thìa bột ngọt, khuấy cho hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội.
  • Chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch có nắp đậy, xếp các loại củ vào và đổ nước mắm đường ngập nguyên liệu. Kế đến bạn thả hành tím và ớt trái lên trên.
  • Đậy kín nắp hũ, khoảng 3 đến 5 ngày là bạn đã có thể thưởng thức được món ăn này. Nhớ mỗi lần lấy dưa món ra ăn, bạn nên dùng đũa sạch để dưa không bị chua nhé.

Dưa món đu đủ được thực hiện lần lượt theo những bước trên
Dưa món đu đủ được thực hiện lần lượt theo những bước trên

2, Làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 3 quả đu đủ vừa
  • 3 củ cà rốt
  • 300 gram củ kiệu
  • 2 củ su hào
  • Ớt và hành tím
  • 500 gram đường nâu
  • 400 ml nước mắm
  • 1 lọ thủy tinh lớn có nắp đậy
  • Gia vị: muối, bột ngọt

b, Cách làm dưa món củ kiệu ngâm nước mắm

B1: Sơ chế nguyên liệu

  • Đầu tiên, củ kiệu sẽ làm sạch và ngâm kiệu vào nước tro để kiệu được trắng. Sau đó kiệu sẽ được rửa sạch rồi đem phơi nắng cùng cà rốt trong 2 ngày.
  • Cà rốt rửa sạch cắt lát vừa đủ không to kkhông nhỏ.
  • Hành tím bóc vỏ, ngâm muối khoảng 15 phút rồi cũng vớt ra rửa sạch và để ráo.
  • Sau khi ngâm muối xong thì đem kiệu đi rửa sạch và tiếp tục ngâm kiệu trong nước phèn chua từ 2-3 tiếng. Phèn chua có tác dụng làm cho củ kiệu được trắng đẹp, nhìn ngon mắt.
  • Sau khi ngâm phèn thì mới đem kiệu đi làm sạch. Kiệu được làm sạch rễ, lột bỏ phần vỏ bên ngoài, rửa sạch và để ráo nước.
  • Tiếp theo là chuẩn bị hỗn hợp nước mắm. Phần nước mắm sẽ gồm có nước mắm, nước, đường và bột ngọt.

Sơ chế các nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu

B2: Phơi và nấu nước mắm ngâm dưa món

  • Cho đu đủ, cà rốt, củ kiệu, su hào ra nong hoặc mâm, phơi ngoài nắng đến khi khô thì mang vào.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ vào 400 ml nước mắm, đun sôi thì cho 500 gram đường nâu vào. Tiếp tục đun đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.
  • Hủ thủy tinh tráng qua nước sôi cho sạch, để ráo nước và xếp nguyên liệu vào. Cho hành tím và ớt lên sau cùng. Khi nước mắm nguội hẳn thì đổ vào ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp, bảo quản ở nhiệt độ thoáng mát khoảng 3 ngày là có thể dùng được.
Các bước làm dưa món bằng nước mắm
Các bước làm dưa món bằng nước mắm

Yêu cầu thành phẩm: Kết quả là bạn thu được là dưa món củ kiệu với phần nước mắm vàng sóng sánh đẹp với củ kiệu trắng giòn, xen lẫn với màu đỏ của cà rốt như đem lại may mắn cho năm mới.

3, Cách nấu dưa món cà rốt su hào

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 400 g củ cải trắng
  • 400 g cà rốt
  • 400 g su hào
  • 400 g dưa chuột
  • 4 củ hành tím
  • 5 tép tỏi
  • 5 trái ớt nhỏ
  • 2 muỗng canh muối
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm dưa món su hào cà rốt
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm dưa món su hào cà rốt

Yêu cầu thành phẩm:  Kết quả thu được vẫn là những miếng rau củ giòn rụm, mặn mặn, ngọt ngọt ăn ngon vô cùng thích thú.

b, Cách làm dưa món su hào, cà rốt

  • B1: Su hào, cà rốt gọt vỏ, cắt mỏng, xốc muối cho ra bớt nhựa. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
  • B 2: Nếu bạn muốn ăn ngay thì cho cà rốt và su hào vào tô. Ướp với 1 muỗng canh đường, tỏi, ớt băm nhỏ khoảng 30 phút. Kế đến bạn cho thêm một ít hạt nêm và 150 ml giấm ăn vào. Với cách làm này bạn có thể để khoảng 20 đến 30 phút cho su hào và cà rốt ngấm gia vị là có thể ăn ngay được.
  • B3: Nếu bạn muốn để lâu thì cho cà rốt và su hào đem đi phơi khô. Sau đó cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Nấu 300 ml nước mắm cùng với 200 gram đường trắng, để nguội thì đổ vào hũ thủy tinh cho ngập nguyên liệu. Để trong mát khoảng 3 ngày thì có thể ăn được. Với cách làm này, bạn sẽ bảo quả được dưa món su hào cà rốt lâu hơn.
Các bước làm dưa món cà rốt su hào.
Các bước làm dưa món cà rốt su hào.

Xem thêm: Cách nấu canh khoai mỡ ngon đơn giản tại nhà.

4, Làm dưa món chua ngọt miền Trung

a, Chuẩn bị nguyên liệu

Đây được xem là cách làm kim chi Việt Nam kiểu thập cẩm rau củ. Để thực hiện món dưa muối đơn giản này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

  • 200 gram đu đủ
  • 200 gram cà rốt
  • 100 gram củ kiệu
  • 30 gram ớt
  • 100 gram hành tím
  • 200 gram su hào
  • 500 gram đường
  • 500 ml nước mắm
  • 2 muỗng cà phê bột ngọt
  • 2 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dưa món miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món dưa món miền Trung

b, Cách làm dưa món chua ngọt miền Trung

  • B1: Củ kiệu cắt bỏ rễ, phần lá đầu. Hành tím bóc vỏ. Sau đó cho cả hai đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút thì vớt ra. Rửa sạch và để ráo nước.
  • B2: Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và bào mỏng. Hoặc bạn cũng có thể tỉa hoa hoặc cắt kiểu răng cưa. Sau đó cho tất cả vào ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Tiếp đến, bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần và để ráo.
  • B3: Cho tất cả nguyên liệu đi phơi nắng, khi chúng khô và teo nhỏ lại thì mang vào nhà. Đặt nồi lên bếp, cho 500 ml nước mắm và nửa ký đường đã chuẩn bị vào. Đun lửa vừa đến khi đường tan hết thì cho thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Khuấy nhẹ để hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội.
  • B4: Nguyên liệu sau khi phơi khô, bạn có thể trụng sơ qua nước sôi cho đảm bảo. Sau đó xếp vào hũ thủy tinh sạch. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập rau củ. Đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát. Khoảng 2 đến 3 ngày là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi.

Cách làm dưa món chuẩn vị miền Trung.
Cách làm dưa món chuẩn vị miền Trung.

5, Làm dưa món chay ngâm nước tương từ củ cải trắng

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 2 củ cải trắng
  • 1 củ cà rốt
  • 1 trái dưa leo
  • 1 củ su hào
  • Ớt tươi
  • Ớt bột
  • Đường
  • Nước tương
  • Tỏi, hành củ
  • Gia vị: Nước mắm, đường…

Nguyên liệu chuẩn bị làm dưa món chay.
Nguyên liệu chuẩn bị làm dưa món chay.

b, Cách làm dưa món củ cải chay

B1: Sơ chế nguyên liệu

  • Củ cải trắng, cà rốt, su hào gọt vỏ, cắt lát mỏng. Ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 thì vớt ra, xả lại với nước vè để ráo.
  • Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột và cắt thành miếng vừa ăn.

B2: Phơi nguyên liệu và nấu nước ngâm

  • Cho tất cả nguyên liệu đi phơi nắng. Nếu thiếu nắng bạn có thể chọn cách sấy khô.
  • Đặt nồi lên bếp, cho 400 ml nước tương cùng 200 gram đường trắng vào. Đun sôi để đường tan hết thì cho thêm 1 muỗng ớt khô. Tắt bếp và để nguội.
  • Xếp rau củ vào hộp kín hoặc hũ thủy tinh, đổ nước ngâm ngập nguyên liệu. Đậy kín nắp khoảng 1 đến 2 ngày là có thể ăn được.
Công đoạn làm dưa món chay cũng tương tự như cách làm dưa món miền Trung, chỉ khác thay nước mắm bằng nước tương.
Công đoạn làm dưa món chay cũng tương tự như cách làm dưa món miền Trung, chỉ khác thay nước mắm bằng nước tương.

Yêu cầu thành phẩm: Cách làm này sẽ cho ra dưa món chua chua ngọt ngọt. Rất thích hợp để ăn cùng với các món chiên và nướng. Sau khi làm, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng được lâu nhé.

6, Làm dưa món dưa chuột ăn ngay

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 5 quả dưa chuột
  • 1 củ tỏi
  • 2 quả ớt
  • 3 quả chanh tươi hoặc 150 ml giấm ăn
  • Rau mùi, rau húng, rau kinh giới
  • 100 gram đường
  • 2 muỗng cà phê nước mắm
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt

Bạn nên chọn những quả dưa chuột vừa, không quá già cũng không quá non
Bạn nên chọn những quả dưa chuột vừa, không quá già cũng không quá non

b, Cách làm dưa món dưa chuột ăn ngay

  • B1: Dưa chuột mua về rửa sạch, sau đó ngâm với nước muối khoảng 30 thì vớt ra để ráo nước. Tiếp đến, bạn dùng dao cắt hai đầu để khi ăn không bị đắng. Cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • B2: Rau mùi, rau húng, rau kính giới nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Tỏi ớt băm nhuyễn.
  • B3: Cho dưa chuột vào tô, trộn đều cùng với hỗn hợp tỏi ớt băm, đường, giấm ăn, bột ngọt và nước mắm. Khoảng 20 phút thì cho rau mùi cắt nhỏ lên, trộn đều. Như vậy bạn đã có đĩa dưa món dưa chuột giòn ngon.
Các bước làm dưa món dưa chuột.
Các bước làm dưa món dưa chuột.

Xem thêm: Cách làm khoai tây nghiền ngon như KFC tại nhà.

7, Làm dưa món chua ngọt giòn ngon mà không cần phơi nắng

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200 gram củ cải
  • 200 gram cà rốt
  • 50 gram đường
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 240 ml giấm ăn

Làm dưa món không phơi nắng bạn nên chọn củ cà rốt vừa vặn, còn tươi và không bị hư.
Làm dưa món không phơi nắng bạn nên chọn củ cà rốt vừa vặn, còn tươi và không bị hư.

b, Cách làm dưa món chua ngọt không phơi nắng

  • B1: Bắc nồi lên bếp, cho vào 240 ml giấm ăn, 240 ml nước và đường đun sôi. Đợi khi đường tan thì tắt bếp và để nguội.
  • B2: Trong khi chờ hỗn hợp giấm ăn nguội, bạn đem cà rốt và củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những thanh nhỏ vừa ăn. Tiếp đến bạn cho chúng vào tô lớn và ngâm với muối khoảng 30 phút.
  • B3: Xả cà rốt và củ cải lại bằng nước sạch, để ráo. Sau đó xếp chúng vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước giấm ngập củ. Đậy nắp kĩ, sau vài giờ là bạn có thể ăn được. Nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để món ngon giữ được lâu hơn nhé.

Các bước thực hiện món dưa món không phơi nắng.
Các bước thực hiện món dưa món không phơi nắng.

8, Làm dưa món chay ăn ngay

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200 gram củ cải trắng
  • 300 gram cà rốt
  • 80 gram đường trắng
  • 100 ml giấm
  • 1 trái chanh
  • 1 củ gừng
  • 1 muỗng canh muối hột

Củ cải trắng bạn cũng nên chọn những quả thẳng, to vừa
Củ cải trắng bạn cũng nên chọn những quả thẳng, to vừa

b, Cách làm dưa món chay ăn ngay

  • B1: Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào thành từng sợi. Sau đó, đem ngâm với nước muối hột pha loãng khoảng 15 phút thì vớt ra, để ráo. Chanh cắt thành những khoanh mỏng.
  • B2: Chuẩn bị một thau sạch, cho vào đó 80 ml nước, 100 ml giấm, 80 gram đường trắng, chanh đã cắt lát và gừng cắt sợi, trộn đều.
  • B3: Cho cà rốt và cải trắng vào thau sạch mới, rưới hỗn hợp giấm ăn đã pha vào, dùng tay trộn đều. Sau đó, để khoảng 30 phút thì có thể dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh thì món ăn sẽ càng ngon hơn.
Các bước làm dưa món chay ăn ngay.
Các bước làm dưa món chay ăn ngay.

Xem thêm: Những cách chế biến gà đơn giản, mềm ngon tại nhà 

9, Làm dưa món khổ quá

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 5 trái khổ qua lớn
  • 500 ml giấm
  • 3 muỗng muối
  • 100 gram đường
  • 1 cục phèn chua

Khổ qua dùng làm dưa món nên chọn những quả còn tươi, vừa.
Khổ qua dùng làm dưa món nên chọn những quả còn tươi, vừa.

b, Cách làm dưa món khổ qua

  • B1: Khổ qua mua về rửa sạch, cắt hai đầu, bỏ ruột và cắt thành từng miếng mỏng. Sau đó ướp với muối cho bớt đắng, xả lại bằng nước lạnh và để ráo.
  • B2: Cho phèn chua vào ngâm với nước và trút khổ qua vào ngâm chung. sau đó vớt khổ qua ra nong và mang đi phơi nắng. Khi chuyển sang màu trắng thì mang chúng vào, rửa lại với nước lạnh cho sạch.
  • B3: Đặt nồi lên bếp, cho giấm ăn và đường vào đun sôi. Đường tan đều thì tắt bếp, để nguội.
  • B4: Xếp khổ qua vào hũ sạch, đổ nước giấm đã nguội ngập khổ qua. Đậy nắp kĩ, bảo quản nơi thoáng mát 7 ngày là có thể ăn rồi nhé.

Cách làm dưa món khổ qua.
Cách làm dưa món khổ qua.

10, Làm dưa món giá đỗ

a, Chuẩn bị nguyên liệu

  • 200 gram, giá đỗ
  • 30 gram hẹ
  • Nửa củ cà rốt
  • 2 củ hành tím
  • 1 muỗng cà phê đường trắng
  • 1 muỗng cà phê muối

Giá đỗ nên chọn loại cọng dài để làm dưa món.
Giá đỗ nên chọn loại cọng dài để làm dưa món.

b, Cách làm dưa món giá đỗ

  • B1: Hẹ mua về rửa sạch, cắt khúc, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Giá nhặt và rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và bào thành từng sợi nhỏ.
  • B2: Chuẩn bị một hộp sạch có nắp đậy, cho vào 250ml nước đun sôi để nguội cùng 1 muỗng cà phê muối và đường. Sau đó cho hành tím vào trước, khuấy tan. Kế đên bạn mới cho giá, hẹ và cà rốt vào. Đậy nắp kín.
  • B3: Ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng là có thể ăn được. Để bảo quản được 1 đến 2 ngày thì bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
Các bước làm dưa món giá đỗ.
Các bước làm dưa món giá đỗ.

Yêu cầu thành phẩm: chỉ với những bước đơn giản như trên là bạn đã có ngay một món dưa món dễ ăn quen thuộc và không thể thiếu trong nhưng mâm cơm ngày tết của mỗi gia đình rồi.

11, Bí quyết muối dưa món không bị nhớt, nổi váng

Dưa món là món ăn được nhiều người yêu thích bởi chúng hợp khẩu vị và ăn kèm với thịt cá sẽ không ngấy. Vì thế mà nhiều chị em nội trợ thích chế biến chúng tại nhà để đảm bảo sức khỏe hơn. Tuy nhiên nhiều người lại gặp phải tình trạng là dưa món nhanh bị nhớt và nổi váng. Vậy làm thế nào để bảo quản được lâu thì hãy tham khảo những mẹo dưới đây nhé.

  • Trước hết nếu muốn bảo quản lâu thì nước ngâm bạn không nên làm quá nhạt. Khi nấu bạn nên nêm vừa ăn hoặc hơi mặn một chút.
  • Khi cho nguyên liệu vào hũ, hũ ngâm phải đảm bảo đã được rửa sạch và khô hẳn.

Những mẹo giúp dưa món bảo quản được lâu.
Những mẹo giúp dưa món bảo quản được lâu.
  • Trong quá trình ăn, bạn nên dùng đũa sạch, không dính nước lạnh để gắp dưa món trong hũ. Sau đó, luôn để dưa món trong trạng thái ngập nước và bảo quản nơi thoáng mát.
  • Trường hợp nếu thấy dưa món quá mặn thì bạn cũng không được pha thêm nước lạnh nhé. Điều này sẽ khiến chúng nhanh nổi váng.

Dưa món là món ăn kèm ngon miệng và lại còn lành mạnh nữa. Cách làm dưa món sao cho ngon giòn và không bị nhớt là điều mà được rất nhiều người quan tâm. Một món ăn đặc biệt lại vô cùng đơn giản vào ngày Tết. Nếu chưa biết cách làm thì bạn hãy cùng tham khảo các cách làm ở trên và hãy tự tay làm dưa món để cả nhà cùng thưởng thức nhé!

 

Related Articles