Cách làm dưa chuột muối kiểu Nga giòn ngon tại nhà dễ làm

Dưa chuột muối kiểu Nga có mùi thơm đặc trưng khác hẳn các loại dưa chuột muối các nước khác, mùi vị này được tạo bởi hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị muối cùng dưa chuột. Gồm hoa thì là hoặc cuống thì là già, lá mùi tây xoăn (parsley), tỏi, tiêu hột, và đặc biệt là còn có cả lá hạnh đào (cherry leaf), lá cải ngựa, lá nguyệt quế (bay leaf).

 Hướng dẫn cách làm dưa chuột muối kiểu Nga độc đáo

Cách làm dưa chuột muối kiểu Nga là bí quyết đặc biệt của những người phụ nữ tại đất nước Nga xa xôi. Trên thực tế, có rất nhiều cách muối dưa chuột kiểu Nga khác nhau, nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất chỉ có 2 công thức. Cùng tìm hiểu 2 loại công thức nổi tiếng này qua bài viết webnauan.vn chia sẻ dưới đây nhé.

1. Hướng dẫn cách muối dưa leo kiểu Nga với anh đào, đinh hương

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Dưa chuột bao tử: 2 kí
  • Cà rốt: 1 củ
  • Tỏi, ớt, mùi tây, thì là, lá anh đào (3 lá), nụ đinh hương (3 nụ)
  • Dấm, đường, hạt tiêu đen, muối
  • Bình đựng thủy tinh loại 1 lít

b. Cách sơ chế nguyên liệu làm dưa chuột muối kiểu Nga với các loại thảo mộc

  • Dưa chuột bao tử mua về rửa sạch, thái vát hoặc cắt thành từng miếng dài và nhỏ theo chiều dọc hoặc giữ nguyên cả quả tùy ý thích. Sau đó bạn ngâm đưa chuột trong nước lạnh khoảng 6 giờ đồng hồ, rồi vớt ra để ráo nước.
Dưa chuột bao tử rửa sạch để ráo nước. 
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.
Cà rốt rửa sạch, cắt khoanh.
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
  • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Mùi tây, thì là nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.
  • Lá anh đào, nụ đinh hương rửa sạch.
  • Bình đựng thủy tinh rửa sạch rồi tráng với nước nóng, sau đó lau khô nước.

c. Cách muối dưa chuột với thảo mộc kiểu của người Nga

  • Lấy bình đựng thủy tinh, xếp dưa chuột vào.
  • Cho nước sôi vào bình và ngâm dưa chuột trong vòng 10 phút.
  • Sau đó, bạn chắt hết nước trong bình ra một chiếc nồi và đun sôi lại.
  • Cho 1 muỗng canh muối + 2 muỗng canh đường + hạt tiêu đen + mùi tây + thì là + lá anh đào + nụ đinh hương + tỏi + ớt + cà rốt vào nồi.
  • Tiếp đến, bạn đổ hết nồi nước này vào bình đựng dưa chuột và cho thêm dấm vào bình.
  • Trộn đều dưa chuột lên, đậy nắp thật kín và để bình ở nơi khô ráo, thoáng mát.
  • Muối dưa chuột từ 5 – 7 ngày (mùa đông) hoặc 3 – 4 ngày (mùa hè) là có thể đem ra sử dụng.

2. Hướng dẫn cách làm dưa chuột muối kiểu Nga công thức số 2

a. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Dưa chuột bao tử: 2 kí
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tây: 1 củ
  • Tỏi, ớt, lá nguyệt quế (1 lá)
  • Hạt tiêu, đường, muối, dấm ăn
  • Bình đựng thủy tinh loại 1 lít

Xem thêm: Mâm cơm ông Công ông Táo cần chuẩn bị những gì và đặt chỗ nào?

b. Sơ chế rau củ và thảo mộc làm dưa leo muối kiểu Nga

  • Dưa chuột bao tử mua về rửa thật kỹ với nước, thái vát và cắt tỉa các đầu rồi ngâm trong nước lạnh 3 giờ đồng hồ.
Dưa chuột rửa sạch.

  • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi xắt ra những miếng nhỏ.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
  • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Lá nguyệt quế rửa sạch.
Lá nguyệt quế rửa sạch..

c. Cách làm dưa chuột muối kiểu Nga với cà rốt, hành tây, lá nguyệt quế

  • Các loại gia vị như hành tây, tỏi, ớt, cà rốt, lá nguyệt quế xếp ở đáy bình.
  • Tiếp đến, xếp dưa chuột lên bên trên.
  • Bắc nồi lên bếp, thêm 500 ml nước sôi + 4 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê muối + 4 muỗng cà phê dấm + hạt tiêu vào nồi rồi đun sôi.
  • Sau đó, đổ nồi nước này vào bình đựng dưa chuột.
  • Đậy nắp thật kín, để nơi khô ráo, thoáng mát từ 5 – 7 ngày (mùa đông) hoặc 3 – 4 ngày (mùa hè).

Để hũ dưa chuột muối Nga khoảng 4 – 6 ngày là dùng được.

Yêu cầu thành phẩm:Dưa muối giòn, có mùi thơm, không quá mặn.

Xem thêm: Cách làm bánh xèo Pạeon Hàn Quốc

3. Cách muối dưa chuột với mù tạt làm kiểu Nga

a. Chuẩn bị nguyên liệu

Công thức dưa leo muối chua này rất thích hợp ăn kèm với bánh mì kẹp thịt, sanwich, hoặc các món ăn phụ. So với ngâm dấm, dưa leo ngâm các nguyên liệu dưới đây sẽ được lên men mềm và ngon hơn.

  • 450 gram dưa leo
  • 2 nhánh thì là
  • 2 – 3 miếng lá thơm
  • 1 – 2 trái ớt khô đã bỏ cuống
  • 1/2 thìa cà phê bột tiêu đen
  • 1 thìa cà phê mù tạt vàng
  • 1 – 2 muỗng canh muối ăn
  • Nước lọc

b. Cách làm dưa chuột muối với mù tạt kiểu người Nga

  • Rửa sạch dưa leo và thì là, rồi để ráo nước.
  • Xếp dưa leo nguyên trái vào hũ sạch (đã tiệt trùng và phơi ráo trước đó), xen kẽ là các nhánh thì là. Xắt ớt (hoặc để nguyên trái) thành lát xéo rồi xếp vào hũ cùng dưa chuột.
Hoặc bạn thái dọc dưa leo để ngâm muối cũng được. 
  • Thêm lá thơm, bột tiêu đen, mù tạt vào hũ, rắc đều.
  • Đun muối với khoảng 1 lít nước lọc cho sôi trong nồi vừa (có thể điều chỉnh lượng nước và muối tùy theo khẩu vị, không nên nấu quá mặn). Đợi nước muối nguội, bạn chế vào hũ dưa leo sao cho ngập nguyên liệu.
  • Đậy nắp hũ kim chi lại, ngâm lên men ở nhiệt độ phòng trong 10 – 14 ngày là có thể dùng được.

Yêu cầu thành phẩm: Dưa muối giòn, không quá mặn.

2. Một số lưu ý khi thực hiện cách muối dưa chuột kiểu Nga

  • Bạn nên chọn những loại dưa chuột bao tử tươi, non, vừa hái, có vỏ mỏng và đặc ruột để muối kim chi lên vị đúng chuẩn của Nga. Dưa chuột bạn hãy ngâm trong nước lạnh khoảng 2 – 6 tiếng và cách 1 – 2 tiếng thay nước một lần hoặc bạn cho cả bát ngâm dưa chuột vào tủ lạnh ở ngăn mát và cho thêm đá vào trong bát ngâm để luôn giữ được độ mát của nước.
  • Khi sử dụng nguyên liệu muối dưa chuột bạn cần lưu ý rằng không nên cho quá nhiều tỏi vì sẽ là mêm dưa chuột, mất đi độ giòn của dưa. Tuy nhiên, nếu cho các loại nguyên liệu như lá nho đen, lá nguyệt quê, hạt tiêu, nụ đinh hương thì món ngâm sẽ có mùi vị đặc biệt, hấp dẫn và chuẩn kiểu Nga.
Lưu ý khi ướp dưa chuột kiểu Nga.
  • Khi sử dụng, bạn ăn bao nhiêu thì lấy dưa muối ra bấy nhiêu. Bạn hãy bảo quản dưa chuột muối trong tủ lạnh để ăn dần vì tuy mất đi độ tươi nhưng để ngoài dưa chuột sẽ nhanh bị chua, làm mất đi độ ngon vốn có.

Với cách thức thực hiện đơn giản như trên chúng ta đã có 1 món ăn rất hấp dẫn và còn đem lại nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm kimbap không bị tanh.

Related Articles