Cách làm chân gà hấp xì dầu đơn giản, dễ thực hiện tại nhà

Chân gà hấp tàu xì là món ăn phổ biến trong các thực đơn dimsum của Trung Quốc ở nhiều nhà hàng, khách sạn và được rất nhiều người yêu thích. Với hương thơm vị tàu xì cùng với khoai môn, khoai lang bùi dẻo và chân gà hấp mềm chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn phải xuýt xoa khen ngon. Bạn hãy thử trổ tài làm món này nhé!

1. Cách làm món chân gà hấp xì dầu Hồng Kông (Dim Sam)

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chế biến món chân gà hấp xì dầu vị Hồng Kông đơn giản và dễ tìm bạn có thể mua tại các của hàng tạp hóa hay tại các siêu thị gần nhà. Chân gà có thể mua ở các chợ đầu mối nông sản hoặc các chợ cóc gần nhà đều rất sẵn.

  • Chân gà: 1kg chân gà loại ngon còn tươi mới.
  • Muối trắng: 1 thìa cà phê.
  • Giấm trắng: 30ml.
  • Nước đun xôi: 1 lít.
  • Hắc xì dầu: 1 Muỗng canh.
  • Nước tương: 1 muỗng canh.
  • Dầu hào: 1 muỗng canh.
  • Dầu mè: 1 muỗng canh.
  • Đường trắng: 2 thìa cà phê.
  • Bột nêm: 1/2 thìa cà phê.
  • Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê.
  • Gừng tươi thái sợi: 15 gram.
  • Tỏi tươi băm nhỏ: 10 gram.
  • Xì Dầu: 3 muỗng canh.
  • Nước lọc: 400ml.
  • Hoa hồi: 2 gram.
  • Hành lá: 2 nhánh.
  • Ớt tươi: 2 quả.
  • Dầu thực vật.

Xem thêm: Hướng dẫn những cách hầm gà đầy bổ dưỡng cho gia đình

1.2. Cách làm món chân gà hấp xì dầu

1.2.1. Cách sơ chế và luộc chân gà

  • Cho chân gà vào cái thau sạch, thêm 10 gram muối và 30 ml giấm trắng vào, trộn đều. Ngâm chân gà 5 phút để khử mùi.
  • Sau thời gian trên, đem chân gà xả dưới vòi nước sạch nhiều lần. Đến khi chân gà hết mùi giấm và trở nên sạch hơn, bớt nhớt là được.

sơ chế chân gà với mưới, giấm
Sơ chế chân gà với muối, giấm.
  • Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước nóng vào đun sôi lại. Nước sôi, cho phần giấm, muối ăn còn lại vào, thêm hắc xì dầu, khuấy đều. Cho chân gà vào nồi hắc xì dầu luộc lửa vừa trong 15 phút, rồi vớt ra.

luộc chân gà trong nước hắc xì dầu
Luộc chân gà trong nước xì dầu
  • Bắc chảo, đổ lượng dầu đủ ngập chân gà vào nồi đun nóng. Đợi chân gà ráo bớt nước luộc thì cho vào chảo, chiên 5 phút. Sau đó, vớt chân gà ra, để ráo dầu.

Công đoạn chiên chân gà sau khi đã luộc hắc xì dầu
Công đoạn chiên chân gà sau khi đã luộc hắc xì dầu

1.2.2. Các bước làm chân gà hấp xì dầu Hồng Kông

  •  Sau đó, bạn ngâm chân gà vào nước đá trong khoảng 3 – 4 tiếng (tốt nhất thì để qua đêm). Bước này sẽ giúp cho chân gà róc xương. Sau thời gian ngâm nước đá thì vớt ra.
  •  Trộn tất cả các thành phần còn lại ở phần nguyên liệu vào với nhau.
  •  Cho chân gà vào chảo, rưới hỗn hợp gia vị đã trộn vào rồi bật bếp ở lửa to và đảo nhanh cho đến khi nước cạn hết là tắt bếp. Bày ra đĩa thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm: Chân gà hấp xì dầu có mùi vị nhẹ nhàng, ăn vào cũng cho cảm giác thanh thanh, không quá đậm, không quá béo, chỉ phảng phất chút hương thơm của thịt gà hòa quyện cùng xì dầu

Xem thêm: Cách rim sườn non mềm thịt, đậm đà mêm cho bữa ăn nhà

Món chân gà hấp tàu xì thơm lừng và hấp dẫn kiểu Hồng Kông
Món chân gà hấp tàu xì thơm lừng và hấp dẫn kiểu Hồng Kông

2. Cách làm chân gà hấp xì dầu với khoai lang (khoai môn)

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Với công thức chân gà hấp này, bạn có thể dùng khoai môn thay cho khoai lang với khối lượng tương tự dưới đây để tăng hương vị cho món ăn thêm ngon miệng.

  • 1 kí chân gà đã làm sạch, cắt bỏ móng, cắt đôi (để hấp dễ hơn)
  • 10 củ hành tím bóc vỏ, thái lát
  • 5 – 6 khúc sả đập dập
  • 10 tép tỏi thái lát
  • 3 – 4 trái ớt tươi
  • Nguyên liệu thắng màu dầu điều: 50 gram hạt điều khô, 150 ml dầu ăn, 3 tép tỏi băm. Thắng màu dầu điều với tỏi cho đến khi lên màu vàng đỏ đẹp thì tắt bếp, để qua chén riêng.
  • 1/2 – 1 muỗng canh xì dầu
  • 2 thìa cà phê tương ớt
  • 1/2 thìa cà phê bột nêm
  • 1/2 thìa cà phê bột nghệ (Tham khảo cách làm tinh bột nghệ tạo màu thức ăn đẹp mắt)
  • 1 thìa cà phê dầu hào
  • Nửa lít nước lọc
nguyên liệu làm chân gà rim xì dầu khoai lang
Nguyên liệu làm chân gà hấp xì dầu khoai lang

2.2. Cách làm chân gà hấp khoai lang theo kiểu người Hoa

2.2.1. Sơ chế chân gà và chiên với màu điều

  • Bắc nồi nước đun sôi, cho sả đập dập và 5 củ hành tím vào. Nước sôi, cho chân gà vào luộc nửa tiếng với lửa vừa. Điều này giúp đảm bảo chân gà luộc săn chắc và thơm ngon, không còn mùi hôi gia cầm nữa.
  • Sau khi luộc, vớt chân gà, để ráo nước hoàn toàn.
  • Đổ dầu ăn vào 1/3 chảo, bắc lên bếp đun nóng. Sau đó, gắp chân gà vào chiên ngập dầu khoảng 5 phút cho vàng giòn thì vớt ra.
  • Chuẩn bị thau đá lạnh, cho chân gà chiên vào ngâm 30 phút để săn chắc thịt và không bị nát. Ngâm đến khi da chân gà hơi nhăn nhăn lại thì vớt ra, để ráo nước lần nữa.

Sau khi chiên giòn, ngâm chân gà vào đá lạnh cho da nhăn lại.
Sau khi chiên giòn, ngâm chân gà vào đá lạnh cho da nhăn lại.
  • Bắc chảo sạch khác lên bếp, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng. Cho phần hành tím, tỏi, ớt tươi vào phi 2 – 3 phút cho dậy mùi thơm, rồi cho chân gà vào chiên sơ.
  • Rây màu dầu điều đã thắng vào chảo chân gà, đảo đều cho ngấm màu.

Bước chiên chân gà lần 2 với xì dầu, màu dầu điều.
Bước chiên chân gà lần 2 với xì dầu, màu dầu điều.

2.2.3. Cách hấp chân gà với xì dầu khoai lang của người Hoa

  • Chế thêm nước lọc vào chảo chân gà, đun và đảo đều cho sôi. Nước sốt sôi được 5 phút thì hạ lửa nhỏ nhất, rim nửa tiếng.
  • Bào vỏ khoai lang, thái khoanh tròn dày khoảng 0,5 cm. Xếp khoai lang lên xửng hấp, rồi gắp chân gà rim xếp xen kẽ với khoai lang.

Bước hấp chân gà rim xì dầu với khoai lang thơm lừng
Bước hấp chân gà rim xì dầu với khoai lang thơm lừng
  • Cho xửng chân gà khoai lang vào nồi hấp khoảng 20 – 25 phút cho khoai chín mềm, chân gà nhăn lại mềm dai thì tắt bếp. Gắp món ngon từ chân gà lên dĩa, trang trí đẹp mắt và thưởng thức.

Xem thêm: Nấu chè hoa cau (táo xọn) như thế nà để sánh đặc, chuẩn vị Hà Nội?

Những chiếc chân gà mềm mềm dai dai quyện cùng nước sốt xì dầu thơm ngon đậm đà sẽ là món ăn ngon, và vô cùng hấp dẫn cho bạn và gia đình nhất là với các em nhỏ. Món chân gà hấp xì dầu Hồng Kông cũng là món ăn khoái khẩu cho các ông bố lai dai, nhâm nhi nữa đó. Với các bước làm chân gà hấp xì dầu đơn giản, công thức chi tiết bạn có thể dễ dàng chế biến ngay tại nhà vừa thơm ngon mà lại an toàn, là miệng. Chúc bạn thành công!

Related Articles