Cách làm chả cá thác lác chiên thơm ngon

Ngoài các loại chả cá thu thường thấy trên thị trường thì chả cá thác lác cũng rất là ngon.Cá thác lác chỉ có xương nhỏ ở giữa mà thịt lại ngọt dai.Nếu bạn muốn tự tay là món chả cá thác lác chiên giòn thì hôm nay Sawasdee sẽ chia sẻ và hướng dẫn bạn các cách làm chả cá thác lác chiên nhé!

1. Cách làm chả cá thác lác chiên ngon với bột năng

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • Cá thác lác: 800gr
  • Thịt nạc heo: 200gr
  • Mỡ heo: 200gr
  • 1 quả trứng gà
  • Hành tím,thì là
  • Bột năng.
  • Gia vị: 4 muỗng bột cà ri, 1 bó nhỏ thì là, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay và dầu ăn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Xem thêm: Cách làm chả cá thu hấp, chiên thơm ngon cho bé

1.2. Cách làm chả cá thác lác với bột năng

1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt cá thác lác sau khi mua về, bạn rửa sạch, khử bớt mùi tanh.
  • Dùng kéo hoặc dao chặt bỏ đầu, vây và đuôi cá. Tiếp đó, bạn hãy rạch theo đường sống lưng để tách thịt cá ra khỏi xương sống và dùng thìa nạo lấy phần thịt cá còn lại, gỡ các xương nhỏ còn sót trong phần thịt cá rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ.
  • Thịt nạc vai: Rửa sạch, để ráo. Sau khi thịt ráo, bạn cắt thành nhiều miếng nhỏ rồi băm hoặc dùng máy xay thịt để xay nhuyễn.
  • Mỡ heo: Rửa mỡ với nước muối rồi luộc nhanh trong khoảng 1 đến 2 phút để mỡ được trong. Sau đó bạn cũng thái mỡ thành nhiều miếng nhỏ rồi băm nhuyễn.
  • Thì là: Rửa sạch, nhặt lấy phần lá non và bỏ đi cuống, cắt nhỏ mịn.
  • Hành tím bóc vỏ băm nhuyễn
1.2.2. Cách chiên chả cá thác lác
  • Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị  vào chung trong 1 tô lớn. Thêm một ít tiêu, bột nêm, bột ngọt, đường và nước mắm để tạo vị đậm đà. Trộn những nguyên liệu trên cho thật đều sau đó làm đông khoảng 30 phút trong ngăn đá tủ lạnh.
  • Sau đó, cho vào máy xay thật nhuyễn mịn,sau đó cho chả cá vào cối thêm vào 2 lòng trắng trứng gà, dùng chày quết từ từ để chả được dai ngon. Quết trong khoảng 15 phút thì cho tiếp vào 2 muỗng bột năng đã chuẩn bị, tiếp tục quết đến khi nào bạn cảm thấy vừa ý với độ dẻo, dai thì dừng lại.
  • Nặn hỗn hợp thành từng viên tròn rồi dùng tay hoặc muỗng nhấn xuống cho hỗn hợp dẹt lại.
  • Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu có thể ngập hết miếng chả. Khi dầu sôi, lần lượt cho miếng chả cá vào, chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt chả cá ra, để vào một chiếc dĩa có lót miếng giấy thấm dầu.
Thành phẩm chả cá chiên
Thành phẩm chả cá chiên

2. Cách làm chả cá thác lác chiên với bánh tráng

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • Thịt cá thác lác đã được xay sẵn:  300gr
  • Thì là: 1 bó. Trong đó, 1 nửa băm nhuyễn, nữa còn lại để nguyên.
  • Hành, tỏi băm nhuyễn.
  • Gia vị: 2 muỗng canh dầu ăn, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu

Xem thêm: Cách làm các món từ chân gà cực ngon

2.2. Hướng dẫn làm chả cá thác lác với bánh tráng

Bước 1: Cho cá thác lác đã xay sẵn trộn với hành, tỏi, rau thì là băm nhuyễn. Cho thêm hạt nêm và một tí dầu ăn vào hỗn hợp, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.

Bước 2: Đặt 1 miếng bánh tráng lên một chiếc dĩa lớn. Dùng muỗng múc hỗn hợp chả cá lên rồi tán ra, sao cho chả cá được rải đều trên khắp mặt bánh tráng. Cho vài cọng thì là lên mặt trên của miếng chả cá. Lấy 1 miếng bánh tráng khác úp lên rồi ấn nhẹ để cho dính chặt vào miếng chả cá.

Bước 3: Đem chiên chả cá trong một cái chảo có lòng sâu. Khi chiên, chú ý đảo đều 2 mặt cho chả cá được chín đều.

Thành phẩm chả cá chiên
Thành phẩm chả cá chiên

3. Cách làm chả cá thác lác đơn giản nhất

3.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để thực hiện được món này các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee những nguyên liệu sau đây.
Lưu ý: tùy vào khẩu phần và khẩu vị của mỗi gia đình để chuẩn bị và chế biến cho phù hợp.

  • Cá thác lác 500gr
  • Hành củ hạt tiêu, gia vị
Cá thác lác
Cá thác lác

3.2. Các bước chiên chả cá thác lác

  • Thịt cá thác lác sau khi mua về, bạn rửa sạch, khử bớt mùi tanh.
  • Dùng kéo hoặc dao chặt bỏ đầu, vây và đuôi cá. Tiếp đó, bạn hãy rạch theo đường sống lưng để tách thịt cá ra khỏi xương sống và dùng thìa nạo lấy phần thịt cá còn lại, gỡ các xương nhỏ còn sót trong phần thịt cá rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ.
  • Ướp cá với một muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, hành tím băm, đường, hạt tiêu. Có thể thêm hành lá hoặc hành ngò theo ý thích.
  • Trộn đều sao cho hỗn hợp thịt cá thật mịn và thật dai. Nặn chả cá thành viên tròn rồi ấn dẹt lại, để khi chiên chả cá được chín mau hơn.
  • Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào sao cho dầu có thể ngập hết miếng chả. Khi dầu sôi, lần lượt cho miếng chả cá vào, chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt chả cá ra, để vào một chiếc dĩa có lót miếng giấy thấm dầu.
Thành phẩm chả cá thác lác chiên
Thành phẩm chả cá thác lác chiên

Xem thêm: Mách bạn cách nấu súp trứng gà cho bé ăn dặm

4. Yêu cầu thành phẩm

Để đạt yêu cầu thì món ăn của bạn sau khi chế biến cần đạt được một số yêu cầu sau:

  • Chả cá thác lác thơm ngon,hấp dẫn
  • Chả cá thác lác vừa chín,bên ngoài vàng giòn,bên trong dai mềm.
  • Chả cá nêm nếm vừa miệng.

Như vậy ở trên Sawasdee đã hướng dẫn cho các bạn nguyên liệu và cách làm món chả cá thác lác thơm ngon như ngoài nhà hàng.Nếu các bạn có cách chế biến khác thì có thể để lại ý kiến dưới bài viết này.Chúc các bạn thành công!

Related Articles