Cách làm canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, chuẩn vị

Mướp đắng nhồi thịt là món canh được yêu thích trong nhiều gia đình Việt. Vị thơm ngon cùng với giá trị dinh dưỡng cao, món canh này trở nên khá quen thuộc và thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn. Tuy đơn giản nhưng nếu không có bí quyết chế biến, bạn khó có thể làm được tô canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, chuẩn vị.

Khẩu phần ăn: 6

Thời gian chuẩn bị: 30 phút

Thời gian nấu: 20 phút

1. Nguyên liệu làm canh mướp đắng nhồi thịt

Để thực hiện làm canh mướp đắng nhồi thịt các bạn cần chuẩn bị cho Sawasdee một số nguyên liệu sau (lưu ý, tùy vào khẩu phần ăn của gia đình và khẩu vị mà các bạn có thể tùy biến cho phù hợp)

  • 4 quả mướp đắng
  • 200g thịt heo xay
  • 2 củ hành khô
  • 3-4 tép tỏi
  • 5g mộc nhĩ, nấm hương
  • 1/4 củ cà rốt
  • Hành lá, mùi tàu (ngò gai)
  • 1-2 quả ớt
  • 300g-500g xương heo để ninh nước dùng
  • Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt tiêu xay

xem thêm tại: Cách làm thịt kho mắm ruốc thơm ngon dễ làm

2. Cách làm canh mướp đắng nhồi thịt

Sơ chế mướp đắng

Mướp đắng cắt bỏ phần cuống, rạch 1 đường dọc thân quả, sau đó dùng đuôi thìa nạo phần ruột bên trong. Đặc biệt, muốn mướp đắng đỡ đắng, bạn nhớ cạo hết phần màng trắng bên trong quả.

Rửa sạch mướp đắng, sau đó đem ngâm trong tô nước đá có pha muối hạt khoảng 10-15 phút. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cà rốt nạo vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm, nở mềm thì vò rửa sạch sẽ, sau đó băm nhỏ.

Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, 1 ít băm nhỏ cho vào cùng nhân thịt, còn lại thái rối. Riêng hành lá, có thể để riêng khoảng 7-8 sợi dài, rửa sạch, đem chần qua cho dai. Sợi hành này sẽ dùng để buộc mướp đắng sau khi nhồi thịt để phần nhân không bị trào ra ngoài.

Ớt tươi rửa sạch, đập dập.

Ninh xương làm nước dùng

Bạn có thể nấu canh mướp đắng nhồi thịt mà không cần ninh xương, thay vào đó dùng bột nêm. Tuy nhiên, ninh xương giúp cho nước canh mướp đắng ngọt thanh hơn, và có độ liên kết hơn.

Xương heo rửa sạch, chần qua với muối, sau đó đem ninh cùng ít hành khô nướng cho thơm.

Làm nhân thịt nhồi mướp đắng

Thịt heo xay cho vào bát, cho cà rốt, hành tỏi, mộc nhĩ nấm hương đã băm nhỏ vào, nêm cùng với 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, trộn đều lên và để nhân thấm gia vị khoảng 20 phút.

Nhồi thịt

Cho nhân thịt vào bên trong quả mướp đắng, lưu ý không nên nhồi nhân quá nhiều, sẽ dễ bị trào ra ngoài. Và cũng không nên nén nhân thịt quá chặt, khiến cho phần nhân này sau khi nấu bị khô.

Sau khi nhồi nhân thịt, dùng dây hành buộc lại để giúp mướp định hình, không bị bung ra trong quá trình nấu.

Nấu canh mướp đắng nhồi thịt

Nước dùng sau khi ninh đã có độ ngọt nhất định, bạn vớt xương và hành khô, hành tây ra, sau đó thả mướp đắng vào cùng với 1-2 trái ớt đập dập. Khi nước sôi trở lại, nêm gia vị vừa ăn gồm có bột ngọt, bột canh, nước mắm. Tiếp tục nấu canh mướp đắng trong khoảng 15 phút.

Khi mướp đắng đã chín, cho hành lá mùi tàu vào, khuấy đều rồi múc canh ra tô và thưởng thức.

3. Yêu cầu thành phẩm canh mướp đắng nhồi thịt

Canh mướp đắng nhồi thịt mềm rất dễ ăn, nhân thịt heo bên trong thơm, đậm đà kết hợp với nấm mèo dai dai, giòn giòn, thơm mùi hành ngò càng kích thích vị giác

4. Một số lưu ý để nấu canh mướp đắng được ngon hơn

– Nên chọn những quả mướp đắng (khổ qua) thân tròn, không cần to quá, vỏ ngoài sáng bóng, xanh nhạt tươi tắn. Những quả mướp đắng quá già thường rất sần sùi, có màu xanh đậm, loại này sẽ rất đắng.

– Để nhân thịt không bị khô, bạn nên sử dụng thịt ba chỉ để xay, hoặc nạc vai có thêm chút mỡ phần. Như vậy thì phần nhân sẽ dẻo, có độ kết dính.

– Ngoài những nguyên liệu làm nhân kể trên, bạn có thể kết hợp thêm tôm (tươi, khô), cá xay nếu thích.

– Nếu muốn bảo quản canh được lâu, thì cần nấu canh lâu hơn. Ngoài ra, phần nhân thịt các bạn nên giảm bớt hành khô và nấm hương.

– Thực tế, không thể khử hết được vị đắng của quả khổ qua, những bí quyết chia sẻ trên chỉ phần nào giúp giảm bớt vị đắng của nó.

xem thêm tại: Cách nấu canh bí xanh với sườn heo đơn giản tại nhà

Trên đây là Cách làm canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, chuẩn vị mà Sawasdee chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.