Cách làm canh hến chua ngọt thanh mát

Sơ chế hến và nguyên liệu khác

Đầu tiên, lấy hến rửa sạch và ngâm trong thau nước có ớt cắt nhỏ khoảng 2 – 3 tiếng, rồi đem rửa lại vài lần nữa cho sạch.

Sau đó, bắc nồi nước ngập hến tầm 1 đốt tay, thêm một ít muối và đun với lửa lớn tới khi sôi thì đảo đều, thấy hến mở miệng hết thì đảo thêm vài lần nữa là tắt bếp.

Tiếp đến, đổ hến ra rổ, bên dưới đặt 1 cái tô đựng nước hến. Phần nước luộc để lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn. Hến thì lấy thịt bỏ vỏ, rửa sạch và để ráo.

Cà chua đem rửa sạch, cắt múi cau. Hành lá và rau răm thì cắt khúc vừa ăn. Còn hành tím bóc vỏ và băm nhỏ.

Cách nấu canh hến chua ngọt thanh mát

Cho 1,5 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành tỏi khô, sau đó cho thịt hến vào xào khoảng 1 phút thì nêm 1 thìa canh nước mắm vào để hến được đậm vị.

Tiếp đến cho cà chua vào xào cùng. Để làm dịu bớt vị chua của cà chua, bạn có thể nêm thêm 1 chút bột canh. Bột canh cũng giúp cà chua nhanh mềm.

Xào cà chua khoảng 30 giây thì đổ phần nước luộc hến vào. Khi nước canh sôi thì cho 2 muỗng canh dấm bỗng và nêm gia vị, gồm có bột canh, bột ngọt, nước mắm.

Lượng gia vị điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của từng nhà.

Khi canh bùng sôi trở lại thì cho hành lá, rau răm và ớt (nếu có) vào. Nấu thêm khoảng 10 giây thì tắt bếp.

Múc canh hến chua ra tô và ăn lúc nóng.

Ngoài canh hến, vào mùa hè, bạn cũng có thể nấu các món canh có công dụng giải nhiệt như canh ngao, canh trùng trục…. Cách chế biến những món canh này cũng tương tự như khi nấu canh hến.