Cách Làm Bún Thịt Nướng Ngon

Bún thịt nướng là một trong những món bún thơm ngon được lòng thực khách mọi nơi. Bún thịt nướng là sự kết hợp hài hòa nhiều loại nguyên liệu giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của Hà Nội. Bún thịt nướng là món ăn mang đậm hơi thở của mảnh đất chữ S mà bạn nhất định phải trổ tài thực hiện ngay để chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 2 kg thịt thăn heo
  • 1.5 kg bún
  • Rau xà lách, rau thơm, giá, dưa leo
  • 4 quả chanh
  • 5 củ hành tím
  • 5 củ tỏi, ớt
  • ½ chén sả bằm
  • Gia vị:nước mắm, muối, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu

Cách làm món bún thịt nướng

Sơ chế thịt sạch, ngon

Để làm món bún thịt nướng, bạn dùng phần thịt ba chỉ hoặc nạc vai là ngon nhất. Ở đây, Sawasdee sử dụng thịt nạc vai mềm, có cả nạc lẫn mỡ thì khi nướng thịt sẽ ngậy và không bị khô, quắt. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng sườn cốt lết để nướng, cũng cho hương vị rất hấp dẫn.

Nạc vai khi mua bạn nên nhờ người bán thái thành từng miếng to bản để khi nướng xong cắt thành miếng nhỏ sẽ đẹp và thịt vẫn giữ được độ mềm ẩm. Bóp muối hạt rồi rửa sạch lại, để thịt ráo nước.

Cách ướp thịt

Vì thịt cần có thời gian để thấm gia vị (ít nhất trong khoảng 30-60 phút), nên sau khi sơ chế cần ướp thịt luôn. Như vậy sẽ giúp bạn sắp xếp công việc hợp lý và tiết kiệm được thời gian hơn khi thực hiện món ăn này.

Tỏi, hành bóc vỏ. Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt khúc. Sau đó giã nhuyễn hỗn hợp này hoặc cho vào máy xay.

Trước khi ướp, bạn nên dùng sống dao dằn khắp bề mặt miếng thịt để thịt được mềm và dễ thấm gia vị. Đặc biệt, bạn đừng quên khía đứt 1 vài đường nhỏ nơi diềm miếng thịt để khi nướng thịt không bị co rút lại.

Cho thịt vào bát lớn, đổ hỗn hợp tỏi hành sả ớt xay nhuyễn vào, ướp thêm cùng với 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước mắm (hơi đầy 1 chút), 3 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh ớt bột không cay và 2 thìa canh nước màu.

thịt được tẩm ướp đầy đủ gia vị
thịt được tẩm ướp đầy đủ gia vị

Trộn và thoa đều hỗn hợp sốt ướp lên khắp bề mặt miếng thịt để thịt thấm gia vị.

Xem thêm:Những món bò nhúng dấm đơn giản cực ngon

Sơ chế nguyên liệu ăn kèm

Bóc tỏi để làm nước mắm chấm bún thịt nướng, băm nhỏ. Ớt cũng băm nhỏ tương tự. Phần tỏi, ớt này sau khi băm bạn cho vào bát, ngâm cùng với 3 thìa dấm. Dấm sẽ khử bớt vị nồng của tỏi, ớt, giúp người ăn cảm thấy dễ chịu hơn. Đây là mẹo tuy nhỏ nhưng lại rất hay mà nhiều người chưa biết.

Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ và ngâm vào tô nước muối để khử nhựa và giảm vị hăng của 2 nguyên liệu này. Ngâm 10 phút rồi vớt ra, xả lại nước cho hết mặn rồi để ráo. Ngoài su hào, bạn cũng có thể dùng đu đủ.

Mùi ta cắt gốc rễ, bỏ những lá sâu úa vàng, rửa sạch rồi thái rối.

Rau sống nhặt, ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để thật ráo nước rồi thái nhỏ vừa ăn.

Đậu phộng rang bạn giã thô cho thơm.

Gần ăn chần bún với nước sôi rồi cho ra rổ ráo nước.

Cách làm nước mắm ngon

Nước mắm pha nếu được nấu trên bếp thì hương vị sẽ ngon và hài hoà hơn rất nhiều. Thực hiện bắc chảo lên bếp, thêm vào 50ml nước mắm + 50g đường + 100ml nước + 40ml giấm khuấy đều, đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp.

Đợi hỗn hợp nước mắm nguội hoàn toàn thì thêm ớt/tỏi băm (tùy thích) vào. Lưu ý khi thêm ớt tỏi băm vào khi nước mắm còn ấm sẽ làm ớt tỏi chìm xuống bên dưới sẽ không đẹp mắt nhé.

bát nước chấm bún thịt nướng đậm đà quyến rũ
bát nước chấm bún thịt nướng đậm đà quyến rũ

Cách nướng thịt ngon, không khô

Bạn có thể nướng thịt bằng than hoa, lò nướng hay nồi chiên không dầu. Ở đây, Sawasdee sử dụng nồi chiên không dầu.

nướng thịt bằng nồi chiên không dầu
nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

Xem thêm: Cách làm sốt mayonnaise ngon như ngoài hàng

Lót giấy bạc hoặc giấy nến hay giấy thấm dầu lên vỉ nướng, sau đó xếp miếng thịt lên và chỉnh nhiệt độ nướng 160 độ, mỗi bên miếng thịt sẽ nướng trong 10 phút. Tiếp đến, tăng nhiệt độ lên 180 độ, mỗi bên nướng thêm 5 phút. Lúc này thịt nướng sẽ bật lên màu, hơi rám rám và xém cạnh rất hấp dẫn.

thịt nướng thơm ngon cho cả nhà
thịt nướng thơm ngon cho cả nhà
 

Thịt nướng ăn lúc nóng mới ngon, chính vì vậy bạn sắp xếp thời gian nướng để món bún thịt nướng đạt được sự hấp dẫn nhất có thể.

Thưởng thức

Cho bún vào tô, xếp ít rau sống lên trên, rắc thêm chút hành phi, đậu phộng giã, cắt vài miếng thịt nướng, thêm chút tỏi ớt băm, khi ăn rưới nước mắm lên, trộn đều và thưởng thức.

 

món bún thịt nướng thơm ngon,đậm đà
món bún thịt nướng thơm ngon,đậm đà

Xem thêm: Cách làm bánh mì ốp la chảo tại nhà siêu dễ

Hoặc bạn cũng có thể múc nước mắm ra bát, sau đó gắp ít bún nhúng vào, ăn kèm cùng thịt nướng và rau sống.

Yêu cầu thành phẩm

  • Thịt nướng được nêm nếm vừa miệng, không quá mặn hay quá nhạt. Thịt thì mềm, không bị khô hay cháy
  • Các loại rau ăn kèm phải đảm bảo được độ tươi, không bị dập nát và giữ được hương vị riêng của từng loại rau thơm.
  • Dưa chuột còn tươi và giòn không bị đắng
  • Nước mắm chấm ngon, vừa ăn, đầy đủ hương vị chua cay thanh ngọt.
Bún thịt nướng ngon cả vị lẫn hương thơm, luôn làm hài lòng những thực khách khó tính
Bún thịt nướng ngon cả vị lẫn hương thơm, luôn làm hài lòng những thực khách khó tính

Trên đây là toàn bộ cách làm bún thịt nướng ngon chuẩn vị tại nhà. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể áp dụng thành công cho món ăn của mình. Để có thêm nhiều bí quyết nấu ăn khác, hãy thường xuyên theo dõi trang web của Sawasdee nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.