Cách làm bò viên chiên giòn xù tại nhà

1, Bò viên chiên xù

Bò viên chiên là một sự biến thể của bò viên, khi nấu bò viên xong sau đó đem đi chiên sẽ trở thành món bò viên chiên ngon. Để cách làm bò viên chiên ngon thì bạn cần phải sử dụng nguyên liệu thật tươi sống. Bạn nên mua thịt bò tại các cơ sở giết mổ uy tín hiện nay.

Thịt bò viên chiên đậm đà, thơm mùi các gia vị hòa quyện, dai giòn hấp dẫn.

a, Nguyên liệu

• 500gr thịt bò nạc.
• 100gr mỡ heo.
• 1 thìa cà phê bột ngọt.
• Một muỗng canh dầu ăn
• 3 thìa cà phê bột năng.
• 1 thìa cà phê đường.
• 1/2 muỗng canh dầu hào.
• Một muỗng canh nước mắm.
• Một ít tiêu xay.

b, Cách làm bò viên chiên xù

1. Sơ chế

• Hành tím đập dập băm nhỏ hoặc bạn có thể mua hành tím xay nhỏ sẵn.
• Hành lá thái nhỏ.
• Trứng gà đập ra 1 cái chén, đánh đều cho trứng tan.
• Cho bột mỳ và bột chiên xù ra 2 cái đĩa sâu lòng.

Các bước sơ chế nguyên liệu và ướp thịt bò.

• Thịt bò băm cho vào 1 cái tô lớn ướp với hành tím băm, hành lá, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê dầu hào.
• Đảo đều nguyên liệu thịt, ướp trong khoảng 10 phút hoặc lâu hơn.
• Các bạn có thể để thịt trong tủ lạnh một lúc để thịt trở nên dẻo, dễ nặn từng viên hơn.
• Nặn thịt thành từng viên tròn nhỏ, lăn qua một lớp bột mỳ.
• Tiếp đến lăn viên thịt qua trứng gà, cuối cùng lăn qua đĩa bột chiên xù.

2. Cách làm

• Làm nóng chảo trên bếp, đổ ngập dầu.
• Khi dầu sôi, bạn từ từ cho từng viên thịt bò viên vào chiên.
• Không để lửa quá lớn, dễ cháy vỏ bên ngoài nhưng thịt bên trong còn sống.
• Khi viên thịt đã vàng đều, dùng vợt vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Dọn ra bàn ăn, thưởng thức cùng với salad rau trộn, cơm, khoai tây hoặc chấm cùng tương ớt, tương cà, xốt mayonaise.

3. Thành phẩm

Bò viên nóng hổi thơm ngon đảm bảo sức khỏe cho gia đình

Xem thêm: Cách làm thịt chiên xù thơm ngon cho cả nhà cực đơn giản

2, Chả bò viên chiên

a, Nguyên liệu

• 500 gam thịt bắp bò tươi xay sẵn
• 3 muỗng dầu ăn
• 2 muỗng bột năng (hoặc bột bắp)
• 1 muỗng bột nở
• Gia vị: tiêu xay, gừng, bột canh
• Nước đá lạnh

Nguyên liệu tươi ngon cho một món ăn hoàn hảo

b, Cách làm

1. Ướp thịt bò xay và tẩm ướp

• Cho vào tô lớn 500 gram thịt bắp bò đã xay sẵn trộn đều cùng với dầu ăn, bột nở, bột bắp, hạt tiêu, muối, bột canh.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 giờ.
• Sau 1 giờ, lấy thịt đã ướp ra cắt nhỏ, cho vào máy xay thịt để xay thịt để tạo thành hỗn hợp dẻo mịn như giò sống.

• Cho hỗn hợp thịt đã xay vào máy quết thịt và quết khoảng 5 phút.
• Nếu không có máy quết thịt, bạn có thể phết dầu ăn vào một chiếc thau lớn, cho thịt vào thau rồi dùng chày giã thịt cho nhuyễn.
• Bạn có thể bỏ qua bước quết thịt, tuy nhiên bò viên sẽ kém dai.
• Để đảm bảo vệ sinh, bạn nên đeo bao tay nilon khi nhồi và nặn thịt.
• Thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó lấy muỗng múc từng chút thịt bò đã trộn cho vào lòng bàn tay rồi vo viên tròn lại.
• Làm lần lượt cho đến khi hết hỗn hợp thịt bò.

Các bước quết thịt bò xay tẩm ướp gia vị.

2. Làm lạnh và luộc chả bò viên

• Chuẩn bị sẵn 1 thau nước đá lạnh nhỏ.
• Thả các viên thịt đã nặn tròn vào nước lạnh để giúp thịt săn lại, trắng và giòn hơn.

• Sau đó, bắc nồi nước lên bếp, chờ nước sôi bỏ chút bột canh và gừng vào nhằm giúp bò viên có thêm mùi thơm và vị đậm đà, không bị nhạt sau khi luộc.
• Cho tất cả chỗ bò viên đã nặn vào nước sôi, luộc khoảng 5-10 phút với lửa vừa.
• Khi thấy bò viên nổi lên tức là đã chín, vớt ra và lại bỏ vào 1 thau nước đá lạnh khác, mẹo này sẽ giúp bò viên trắng, có độ ngon giòn, không bị bở.
• Cuối cùng, bạn bắc chảo dầu chiên giòn số bò viên vừa luộc và ăn kèm tương ớt, dưa leo đều ngon tuyệt. 

Chả bò viên ngọt dai, chấm với tương ớt thưởng thức vô cùng hấp dẫn.

3. Cách bảo quản

• Cho phần bò viên đã luộc vào túi nilon hay hộp nhựa, hộp thuỷ tinh đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
• Khi cần dùng đến bạn chỉ việc đem bò viên ra ngoài để rã đông tự nhiên và chế biến, mùi vị vẫn không bị thay đổi.

4. Thành phẩm

Yêu cầu món bò viên không quá khắt khe. Miếng bò khi chiên có màu vàng ươm, khi rán nên còn nguyên vẹn, viên không bị nát. Hương vị đậm đà và thơm lừng mùi tỏi.

3, Thịt bò viên phô mai chiên giòn

Công thức làm món thịt bò viên chiên giòn này sẽ rất hoàn hảo cho một bữa tiệc hay liên hoan nhẹ hoặc tiệc buffet tự chọn đều được. Nếu bạn là một người bận rộn với công việc thì món thịt bò viên chiên giòn này sẽ rất gọn gàng và tiện lợi cho hộp cơm trưa của bạn.

Thịt bò viên chiên giòn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với salad hoặc khoai tây nghiền.

a, Nguyên liệu cho 4 – 6 khẩu phần ăn

Thành phần chính cho khoảng 40 viên thịt:

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả bò viên phô mai.

Công cụ làm bếp:

• Một cái bát lớn
• Một tấm
• Chảo sâu lòng rộng 10 inch để chiên ngập dầu
• Khăn giấy thấm dầu

b, Cách làm

1. Chế biến

• Ướp 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và tiêu, 20gr tỏi đã băm nhuyễn với thịt heo băm, trộn đều và ướp trong 15 phút để thịt thấm gia vị.
• Phô mai mozzarella cắt lát dọc khoảng 3 – 4 cm.Đập 2 trứng vào chén chứa bột chiên giòn, sau đó đánh và trộn đều.

chiên đều trong lửa nhỏ

2. Bí quyết làm nóng chảo dầu chiên bò viên phô mai ngon

• Cho dầu ăn hoặc tốt nhất là dầu ô liu nguyên chất vào chảo và bật bếp ở mức cao.
• Nếu bạn không quen chiên ngập dầu, hãy sử dụng nhiệt kế (có thể đọc nhiệt độ lên đến 400 – 450 độ) và đợi cho đến khi nhiệt độ đạt 325 độ F.
• Bạn cũng có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách cho một mẩu nhỏ bánh mì mềm vào thử trước. Nếu mẩu bánh được chiên nổi lên trên bề mặt và có nhiều bong bóng bao quanh thì dầu của bạn đã đủ nóng. Nếu mẩu bánh mì chìm trong dầu và chỉ có một vài bọt nhỏ, hãy đợi cho dầu nóng thêm một chút trước khi thử lại.

Xem thêm: 11 cách chiên trứng thơm ngon bổ dưỡng

3. Cách làm

• Khi dầu đã đủ độ nóng, bạn chiên thịt viên trong 7 – 9 phút, đảo qua đảo lại cho thịt chín đều.
• Nếu bạn sử dụng chảo áp chảo lớn, bạn sẽ có thể chiên ngập dầu khoảng 10 – 15 viên thịt mỗi lần.
• Dùng vợt lớn, vớt thịt viên ra khi chúng có màu vàng nâu.
• Đặt vài lớp khăn giấy lên một chiếc dĩa cạnh bếp.
• Cho thịt viên đã vớt lăn qua giấy cho thấm bớt dầu.
• Dọn ra bàn và thưởng thức.

Công đoạn chiên bò viên tẩm phô mai giòn ngon và thưởng thức.

Thành phẩm

• Chúng ta bắc một chảo dầu thiệt sôi thì cho thịt vào chiên. Bạn phải chiên với lửa vừa để miếng thịt vừa chín mà vẫn giữ được màu đẹp mắt. Món ăn này thì chúng ta có thể sử dụng chung với tương ớt hoặc tương cà đều được.

Xem thêm: Bật mí cho bạn cách ướp thịt chiên ngon mềm

Bò cuộn phô mai chiên xù khá thơm ngon và hấp dẫn thích hợp để chiêu đãi người thân của mình vào những dịp cuối tuần.

Trên đây bạn không chỉ biết cách làm bò viên chiên mà còn biết được nhiều thông tin hữu ích từ thực phẩm này. Hy vọng với hướng dẫn của chúng tôi giúp bạn ghi thêm được món ngon mới vào sổ tay nội trợ của mình.