Cách làm cà na ngào đường cát chua ngọt tại nhà

 

Cà na là một loại quả dại thường được người Việt Nam dùng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Hãy cùng vào bếp với sawasdee.vn, học ngay cách làm cà na ngào đường cát chua ngọt tại nhà – một món ngon dân dã của người Việt Nam bạn nhé!

1. Tìm hiểu về trái cà na

Cà na là cây thân gỗ cao khoảng 10 – 25 m, cành cây nhỏ màu nâu nhạt, trên phủ nhiều lông mềm. Lá cây kép lông chim, phiến lá có hình trái xoan ngược, mọc so le, thót lại ở trên cuống, tù ở đầu, dài khoảng 35 – 40 cm. Lá gồm 7 – 11 chét lá, mặt trên màu xanh bóng, mặt dưới có nhiều lông ánh bạc.

Cụm hoa Cà na thường mọc ở ngọn cành thành một chùm kép, dài khoảng 8 – 10 cm. Cụm hoa có các lá bắc hình vảy, hoa mọc thưa, thường mọc tụ thành 2 – 3 cái ở một mấu. Đài hoa có lông, tràng hoa hình bầu dục, canh hoa hơi dài hơn các lá đài, mặt ngoài có phủ một lớp lông ngắn. Hoa có 6 nhị, chỉ nhị ngắn, bầu nhị hình trứng có phủ một lớp lông màu nâu.

Cà na còn có tên gọi là quả trám.
Cà na còn có tên gọi là quả trám.

Quả Cà na hạch, hình trứng, dài khoảng 3 cm, nhọn ở đầu, khi chín có màu vàng nhạt. Thịt quả dày bên trong có hạt cứng. Mùa hoa vào tháng 10 – 3 năm sau. Mùa quả vào tháng 7 – 9 hàng năm.

Xem thêm: cách làm ếch xào lá lốt bạc hà tía tô

2. Những công dụng của trái cà na

Theo y học cổ truyền cà na là vị thuốc bổ máu, hỗ trợ lọc máu, chữa đau răng, dị ứng sơn, giải rượu, chữa cổ họng sưng đau, có nhiều đờm. Một số công dụng của trái cà na có thể kể đến như:

  • Điều trị viêm Amidan, ho ra nhiều đờm
  • Làm thuốc chữa, cổ họng, yết hầu sưng đau
  • Trái cà na chín có thể chữa an thần, chữa động kinh
  • Vỏ cây cà na có thể chữa đau răng, dị ứng sơn
  • Tăng cường hệ thống hóa và khả năng hấp thụ thức ăn
  • Nhân hạt cà na có thể trị giun và hóc xương
  • Chữa viêm ruột, kiết lỵ, tiêu chảy
  • Cà na chứa hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể như sắt, canxi, vitamin C. Chính vì thế đây là loại quả rất thích hợp cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và người trung niên bị suy nhược cơ thể.

Cà na có nhiều công dụng chữa bệnh và còn được làm thành món ăn vặt hấp dẫn cho tuổi teen. Ảnh: Internet.
Cà na có nhiều công dụng chữa bệnh và còn được làm thành món ăn vặt hấp dẫn cho tuổi teen.
  • Bên cạnh những công dụng chữa bệnh, cà na còn được xem như là món ăn vặt khoái khẩu của các bạn học sinh. Cà na có thể ăn trực tiếp hoặc dùng để muối theo nhiều cách khác nhau. Một số cách chế biến cà na có thể kể đến như cách làm cà na ngào đường, cà na ngâm chua ngọt, cà na ngâm muối ớt, cà na ngào cay, cà na sên đường.

3. Cách làm cà na ngào đường cát, muối tôm siêu ngon tại nhà

3.1.  Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 6kg cà na
  • 5kg đường cát (hoặc dùng đường phèn nghiền nhuyễn)
  • 14 gram muối
  • Ớt bột, muối tôm

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà na ngào đường. Ảnh: Internet.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm cà na ngào đường.

Xem thêm: cách xào bắp ngon tại nhà

3.2. Cách làm cà na ngào đường cát với muối tôm giòn ngon

3.2.1. Cách sơ chế quả cà na

  • Cà na mua về lựa những trái xanh, không bị hư hay sâu đục.
  • Rửa cà na cho sạch hết bụi bẩn và mủ bám bên ngoài vỏ rồi để cho ráo nước.
  • Dùng dao khứa vài đường lên phía ngoài cà na cho ra bớt chất chát và giúp cà na mau thấm gia vị khi ngào.
  • Cho muối vào một thau nước và cho cà ngan vào ngâm. Dùng một đồ vật nặng nè lên để cà na ngập trong nước.
  • Ngâm cà na trong nước muối qua đêm cho cà na ngấm muối và bớt chất nhớt.
  • Sau một đêm, bạn vớt cà na ra và lửa lại vài lần với nước cho sạch. Dùng tay bóp cà na cho để giảm bớt vị mặn của muối và vị chua chát trong trái cà na.

Dùng dao khứa vài đường bên ngoài rồi ngâm cà na trong nước để giảm bớt vị chua và chát. Ảnh: Internet.
Dùng dao khứa vài đường bên ngoài rồi ngâm cà na trong nước để giảm bớt vị chua và chát.

3.2.2. Cách làm cà na ngào đường

  • Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi rồi cho cà na vào luộc trong 10 phút. Sau đó vớt cà na ra và cho ngay vào thau nước lạn, bóp thêm khoảng 2 lần nữa.
  • Tiếp theo vớt cà na ra rổ để cho ráo nước.
  • Cho 1,5 lít nước cùng đường cát vào một cái nồi bắc lên bếp nấu sôi cho đường tan hết.
  • Tiếp theo cho cà na vào nồi hạ lửa vừa.
  • Đảo đều tay cà na cho đến khi thấy nước đường ngấm toàn bộ vào cà na thì tắt bếp.
  • Đổ toàn bộ cà na ra âu cho hết nóng và có thể thưởng thức ngay.
  • Nếu muốn ăn cà na ngào đường cay bạn có thể cho thêm ớt bột vào đảo đều.
  • Để bảo quản cà na bạn cho cà na vào bình thủy tinh bỏ vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
  • Khi thưởng thức cà na, bạn cho cà na ra tô hoặc dĩa và dùng tăm, nĩa để ăn.

Các công đoạn làm cà na ngào đường.
Các công đoạn làm cà na ngào đường.
  • Cà na ngào đường khi ăn sẽ thấy vị chua chua của cà na, vị ngọt của đường xen vào đó chút mặn của muối. Nếu thêm chút muối ớt, vị cay sẽ khiến bạn thêm ngon miệng hơn.

Yêu cầu thành phẩm: cà na ngào đường có vị ngọt thanh, cà na mềm, dẻo, thơm ngon, không bị nát.

4. Một số lưu ý nhỏ để làm cà na ngào đường chuẩn vị

  • Khi chọn cà na làm cà na ngào đường bạn không nên chọn những quả còn quá non sẽ dễ bị chát, chọn quả chín quá sẽ bị bở. Nên ưu tiên chọn những trái cà na vừa già tới, có màu chín hơi vàng, bóp thử không thấy mềm khi ngâm sẽ ngon hơn.
  • Cà na ngâm trong nước muối sẽ giúp làm giảm vị chua và chát giúp thành phẩm thêm ngon hơn.
  • Khi cà na luộc vừa chín tới phần thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi hạt giúp cà na mềm, dẻo và ngon hơn.
  • Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể tăng giảm lượng đường ngâm cà na.

Cà na ngào đường nên chọn trái vừa già tới để không bị chát và cũng không quá mềm. 
Cà na ngào đường nên chọn trái vừa già tới để không bị chát và cũng không quá mềm.

Xem thêm: Các loại cá biển ngon, giàu dinh dưỡng nhất

Hy vọng với hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ làm thành công món cà na ngào đường, một món ăn vặt vô dùng dân dã và ngon miệng. Để tham khảo thêm cách làm nhiều món ngon khác, hãy truy cập ngay sawasdee.vn nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau của chúng tôi!

Related Articles