Bật mí 2 cách làm mắm tép riu ngon vị đậm đà tại nhà

Cách làm mắm tép riu không khó nhưng yêu cầu độ khéo léo, tỉ mỉ cao. Làm thế nào để mắm tép có màu hồng đẹp, có mùi thơm, vị ngon mà không bị thối hay nhanh hỏng là điều mà các bà nội trợ khi chế biến loại thực phẩm này đặc biệt quan tâm. Bởi vì tự tay làm mắm tép luôn mang lại cảm giác yên tâm khi sử dụng vì đảm bảo được vấn đề sạch sẽ, an toàn thực phẩm.

1. Bật mí làm mắm tép riu ngon vị đậm đà tại nhà

1.1. Nguyên liệu

Cách làm mắm tép riu thơm ngon cần thực hiện tỉ mỉ ngay từ việc chọn nguyên liệu. Theo đó, bạn nên chọn tép già còn màu hồng tươi, thân mẩy và đanh chắc. Loại tép này sẽ giúp món mắm tép riu có màu đỏ hồng đẹp mắt hơn. Để làm món mắm tép riu cực ngon này, bạn chuẩn bị:

  • 1 kg tép riu
  • 100 gram muối
  • 50 gram thính gạo
  • 2 thìa rượu trắng
Nguyên liệu làm tép riu

Xem thêm tại: Hướng dẫn 3 cách làm cá hấp tương hột đậm đà thơm ngon

1.2. Cách làm sạch tép trước khi làm mắm

  • Trước hết, đổ tép ra rổ to và dàn đều.
  • Sau đó, dành ít phút ngồi lựa những tạp chất – như sỏi, đá nhỏ lẫn trong tép.
  • Sau khi bạn đã nhặt sạch sẽ, hãy dùng kéo cắt râu tép và rửa lại thật sạch dưới vòi nước lạnh nhiều lần. Cách làm mắm tép riu muốn ngon thì bạn cần rửa tép đến khi thấy nước rửa tép trong hơn là đạt.
Sơ chế tép
  • Bắc nồi, đun sôi khoảng 1 chén nước to, để nguội.
  • Sau đó, hòa 2 thìa rượu trắng vào nước và khuấy đều.
  • Cho tép vào chén nước pha rượu rửa lại lần nữa (tầm 3 phút).
  • Vớt tép ra rổ và để ráo nước.

1.3. Hướng dẫn cách làm mắm tép riu ngon

Bước 1: Giã nhuyễn tép tươi

  • Chuẩn bị một bộ chày cối thật sạch sẽ để giã tép.
  • Bạn cho tép đã ráo nước vào cối và dùng chày giã thật nhuyễn.
Giã nhuyễn tép
  • Đối với những nhà không có chày cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố. Thế nhưng. cách làm mắm tép riu giã tay thủ công vẫn giúp cho thành phẩm có hương vị ngon hơn.

Bước 2: Xếp nguyên liệu làm mắm tép vào bình

  • Bạn chuẩn bị một chiếc lọ thủy tinh lớn, cọ rửa sạch sẽ bên trong bình và tráng qua bằng nước sôi cho sạch vi khuẩn. Bình thật khô sẽ giúp món mắm này không bị hỏng, đạt chất lượng cao.
Làm muối tép riu
  • Cho một lớp tép đã giã nhỏ vào bình, dàn đều khắp mặt bình thủy tinh.
  • Tiếp theo là một lớp muối và trên cùng là lớp thính gạo.
  • Cứ lặp lại cho đến khi nguyên liệu đầy 4/5 bình thủy tinh thì dừng.

Xem thêm tại: Hướng dẫn nấu thịt kho tàu bằng nồi áp suất siêu nhanh

Bước 3: Cách muối mắm tép riu ngon

  • Đến bước này thì về cơ bản là bạn đã thực hiện xong cách làm món mắm tép riu cho mình. Công đoạn tiếp theo, bạn chỉ cần đậy thật chặt nắp bình, rồi mang mắm tép ra phơi nắng với điều kiện thời tiết nắng nhẹ, không quá gắt.
  • Việc phơi nắng sẽ giúp cách làm mắm tép riu lên màu đỏ đẹp mắt hơn.
Cho vào lọ ngâm
  • Sau khoảng 1 tháng là mắm tép sánh đặc, lên màu đỏ đậm là có thể ăn được.
  • Thông thường, món mắm tép riu để ăn được trong 1 năm. Nhưng khi đã mở nắp rồi thì bạn chỉ nên ăn trong vòng 5 tháng để đảm bảo hương vị, mùi thơm ngon nhất.
Mắm tép riu

2. Bật mí cách làm mắm tép riu chưng thịt

Món mắm tép chưng thịt chính là món ăn phổ biến nhất được biến tấu từ cách làm mắm tép riu cơ bản. Cách chế biến món ăn này không hề cầu kỳ mà lại rất ngon miệng. Vào những ngày đông lạnh như thế này, được thưởng thức một bát cơm nấu với mắm tép chưng thịt thì thật ấm bụng phải biết!

2.1. Nguyên liệu

Muốn món mắm tép chưng ngon thì bạn nên chọn thịt vai, thịt ba chỉ hoặc thịt mông. Thịt có dính thêm chút mỡ sẽ là bí quyết cho cách làm món mắm tép riu chưng thịt ngậy và ngon hơn. Các thành phần nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

  • 0,5 kg thịt heo băm
  • 5 thìa canh mắm tép riu
  • 4 củ hành khô băm nhỏ
  • 3 củ tỏi băm
  • 3 cây sả băm
  • 1 củ riềng (tránh chọn củ quá già sẽ bị xơ, củ quá non làm mắm tép giảm mùi thơm)
  • Dầu ăn
  • Gia vị (mì chính, hạt tiêu, mắm, đường)
  • Ớt tươi
Nguyên liệu mắm tép chưng thịt

Xem thêm tại: Cách làm mắm Tép chua Huế ngon hết ý

2.2. Cách làm mắm tép riu chưng thịt

Bước 1: Ướp thịt chưng mắm tép

  • Bạn ướp thịt với 1 thìa dầu ăn, ½ thìa mắm, 1 thìa mì chính, ⅓ thìa đường, 1 nhúm hạt tiêu, trộn thật đều.
Ướp thịt
  • Đợi 30 phút cho thịt heo ngấm gia vị.

Bước 2: Xào thịt ba chỉ băm

  • Bắc chảo, đổ dầu ăn đun nóng và phi hành thật thơm.
Phi hành tỏi
  • Sau đó, tiếp tục cho tỏi vào đến khi dậy mùi thơm, ngả sang màu vàng.
  • Bạn cho tiếp 1 phần sả, riềng, ớt đã băm nhỏ vào đảo cùng. Cách làm mắm tép chưng thịt có thể cho thêm một chút nước mắm để hỗn hợp thơm hơn.
Xào thịt với mắm tép
  • Sau đó, cho thịt lợn đã ướp vào và đảo nhanh tay, cho luôn phần sả riềng còn lại vào chảo, thêm 5 thìa mắm tép và 1 thìa đường để nấu cùng.

Bước 3: Xào mắm tép chưng thịt

  • Cho mắm tép vào, đảo thật đều tất cả các nguyên liệu, cho thêm dầu ăn đảo để tránh bị cháy.
  • Khi thịt có màu nâu và săn lại thì có nghĩa là món mắm tép đã được hoàn thành.
  • Bạn cho mắm tép ra đĩa và ăn với cơm nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn nhé!
Mắm tép chưng thịt

3. Con tép riu là gì?

Tép riu là nguyên liệu chế biến món ăn phổ biến trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt, nhưng không phải ai cũng biết đây là loại hải sản thế nào. Theo Wikipedia, tép riu là một loại tôm nước ngọt rất nhỏ – chỉ nặng khoảng 200 gram và đạt chiều dài khoảng 30 – 50 mm.

Về đặc điểm bên ngoài, tép riu có màu xanh, vỏ mỏng, thân nhỏ xíu, được đánh bắt chủ yếu tại các ùng mương, ao hoặc mép ruộng lúa. Tép riu được sử dụng để chế biến rất nhiều món ngon dân dã kết hợp cùng bữa cơm thường ngày của người dân chân quê. Trong đó, cách làm mắm tép riu là công thức nấu ăn phổ biến nhất. Mắm tép còn là nguyên liệu làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc đúng chuẩn, hoặc làm mắm tép chua miền Tây hấp dẫn.

4. Yêu cầu thành phẩm mắm tép riu ngon vị đậm đà tại nhà

  • Món mắm tép khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của mắm cùng hương vị đậm đà ăn cùng với chén cơm nóng thì còn gì bằng.
  • Mắm tép chưng thịt, thơm ngon, đậm đà, không bị quá khô hay mặn. Bạn có thể dùng mắm chung với cơm trắng kèm một ít rau luộc cho món ăn thêm hấp dẫn.

Xem thêm tại: Hướng dẫn 3 cách làm cá hấp tương hột đậm đà thơm ngon

Vậy là Bật mí 2 cách làm mắm tép riu ngon vị đậm đà tại nhà trên đã giúp cho các chị em có thêm một công thức chế biến món ngon mỗi ngày đổi vị cho bữa cơm gia đình rồi đấy. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!

Related Articles