Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon

Thịt kho mắm ruốc là món ăn địa phương đặc trưng của miền Trung, đơn cử là xứ Huế. Món ăn sử dụng nguyên vật liệu hầu hết từ mắm ruốc – một loại mắm có nguồn gốc từ vùng đất này. Với mùi vị đậm đà, thơm ngon, khác lạ, thịt ba chỉ xào mắm ruốc sả ớt khiến ai cũng phải trầm trồ và ăn một lần mà cứ nhớ mãi. Để tự kho món thịt thơm ngon và cực ” hao cơm ” này tại nhà, mời bạn đến với bài viết sau đây để mày mò hết các công thức nấu ăn nhé .

Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon

1. Hướng dẫn 2 cách làm món thịt gà kho mắm ruốc ngon vừa đậm đà vừa đơn giản, thơm ngon như ở ngoài hàng

Thịt gà kho mắm ruốc sả ớt tuy là món ăn bình dị, dân dã nhưng lại được nhiều người yêu thích bởi mùi vị tuyệt vời và cách triển khai đơn thuần. Bài viết thời điểm ngày hôm nay xin san sẻ công thức làm thịt ba chỉ xào mắm ruốc ngon đậm đà khó quên .

xem thêm: Cách Nấu Súp Tôm Thơm Ngon

1.1. Cách xào thịt gà với mắm ruốc đơn giản tại nhà

1.1.1. Nguyên liệu:

  • Nửa con gà
  • Mắm ruốc: 2 muỗng
  • Sả: 2 củ
  • Ớt hiểm: 1 quả ớt đỏ
  • Hành tím, tỏi: 1 củ
  • Gia vị cơ bản: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,…
  • Rau sống ăn kèm như chuối xanh, dưa leo,…

1.1.2. Các bước sơ chế thịt gà và các nguyên liệu

  • Gà mua về rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn (đừng chặt nhỏ quá sẽ làm vụn xương gà, dẫn đến khó ăn và ăn sẽ dễ bị hóc xương).

Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
  • Sả, tỏi, hành tím bóc lớp ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.
  • Rau mùi sau khi nhặt đem rửa sạch, băm nhỏ.
  • Lá quế rửa sạch để ráo nước.
  • Ớt rửa sạch rồi băm nhuyễn.

1.1.3. Các bước xào thịt gà kho với mắm ruốc

  • Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào.
  • Lúc dầu bắt đầu sôi, cho sả vào đảo đều. Đảo đến khi sả săn lại và có màu ngả vàng thì cho tiếp tỏi, hành tím và ớt vào đảo cùng. Lúc này, cho mắm ruốc vào đảo lẫn cùng sả, tỏi, hành tím, ớt.
  • Cho gà vào chảo, trộn đều. Sau đó, cho thêm hạt nêm, hạt tiêu và gia giảm muối tùy theo khẩu vị. Đảo đều tay để gà ngấm gia vị.
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
  • Đổ thêm một ít nước lọc vào chảo kho gà và chỉnh lửa vừa. Đun trên bếp khoảng 4 – 6 phút để gà được mềm thịt, chín đều và không bị dai. Khi thấy chảo kho gà sôi, vặn lửa nhỏ đi và tiếp tục đun thêm 2 phút. Nếm lại một lần nữa xem gia vị đã đầy đủ chưa để điều chỉnh thêm.
  • Tiếp đến, bạn cho đường vào chảo, đảo đều tay và vẫn để lửa nhỏ để không bị cháy đường. Đảo đến khi nước gà sánh lại, sệt hơn rồi cho lá quế vào đảo thêm 1 phút thì tắt bếp.
  • Gà kho xong bạn bày ra đĩa, rắc thêm rau mùi bên trên (hoặc bạn có thể trộn đều gà với rau mùi). Và giờ bạn có thể thưởng thức món ăn hấp dẫn này rồi đấy. Món này ăn kèm cùng cơm trắng nóng hổi là hết sảy.

1.2. Các bước làm thịt gà kho mắm ruốc mềm ngon kiểu mới

1.2.1. Nguyên liệu:

Với cách xào thứ nhất ở trên, bạn nấu gà trực tiếp với gia vị cho thấm, rồi với kho với mắm ruốc sả ớt. Tuy nhiên, để món ăn đậm đà hương vị hơn, bạn nên ướp gà từ trước khi xào. Bước này còn giúp làm mềm thịt gà trước khi chế biến. Nhờ đó, khi kho gà, bạn không cần điều chỉnh gia vị nhiều. Các thành phần nguyên liệu và gia vị cho món kho này gồm:

  • Nửa con gà đã làm sạch lông
  • 40 gram mắm ruốc loại ngon
  • Vài nhánh lá quế đã rửa sạch, để ráo nước
  • 3 nhánh sả tươi
  • 5 – 6 tép tỏi bóc vỏ
  • Dầu ăn, nước đun sôi
  • Vài trái ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, để ráo
  • Gia vị ướp gà: nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa cà phê bột nêm, 1,5 – 2 muỗng canh đường, 2 trái ớt tươi xắt nhỏ (không bắt buộc)
  • Gia vị nêm món kho: đường

Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon

1.2.2. Các bước ướp thịt gà kho mắm ruốc

  • Rửa thịt gà với nước muối, hoặc thêm ít giấm, rượu trắng để khử mùi hôi của gia cầm. Sau đó, xả thịt gà lại với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần.
  • Để thịt gà ráo nước (hoặc dùng khăn khô thấm cho nhanh rút nước), bạn chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
  • Cho thịt gà vào tô sạch, thêm gia vị ướp gà vào trộn đều, để qua một bên. Khoảng 20 – 25 phút sau thì lấy gà ra chế biến.

Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon

1.2.4. Các bước xào thịt gà kho mắm ruốc đậm đà hương vị

  • Đập dập sả tươi rồi đem xắt nhỏ mỏng.
  • Bạn cũng đem tỏi ra đập dập, rồi băm nhỏ. Ớt thực hiện tương tự.
  • Bắc chảo lên bếp, đổ khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun lửa lớn cho nóng lên. Thêm sả vào chảo, đảo đều cho vàng và hơi khô lại thì cho tỏi, ớt vào, khuấy cùng.

Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
  • Cho mắm ruốc vào chảo sả ớt, xào đều.
  • 30 giây sau, cho thịt gà đã ướp gia vị vào chảo, đảo đều lên. Mùi thơm của gà quyện cùng hương sả ớt dìu dịu, mắm ruốc dậy lên thơm lừng.
  • Xào đến khi thịt gà chín đều, săn lại và thấm vị mắm ruốc thì bạn chế thêm 1 tô nước đun sôi vào kho. Nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa miệng. Vì mắm ruốc rất mặn, nên bạn có thể thêm đường để cân bằng nhé.
  • Tiếp tục đảo đều thịt gà cho nước kho rút bớt, thêm vài trái ớt tươi vào.
  • Kho gà với mắm ruốc thêm 5 phút nữa thì cho lá quế vào, xóc đều.
  • Nấu thịt gà khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Dọn món gà kho lên dĩa và thưởng thức.

xem thêm: Cách Nấu Súp Tôm Thơm Ngon

2. Các cách làm thịt gà chiên mắm ruốc đơn giản tại nhà

Ngoài món kho, thì gà chiên mắm ruốc cũng là món ăn bạn nên thử làm trong mùa đông này. Chỉ cần đổi cách chế biến một chút là chúng ta đã có được món ăn ngon hàng ngày mới lạ, mang hương vị khác biệt nhưng cũng rất hấp dẫn. Vậy hãy thử xắn tay áo lên và thực hiện theo công thức mà webnauan.vn sẽ chia sẻ ngay sau đây nhé.

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cánh gà: 8 chiếc
  • Đùi gà: 8 chiếc
  • 1/2 chén mắm ruốc ngon
  • 500 gram ba chỉ
  • 1 củ hành tím
  • 1 chén sả băm nhuyễn
  • 1 trái ớt hiểm
  • Gia vị: Đường, bột ngọt

2.2. Các bước làm thịt gà chiên mắm ruốc

2.2.1. Phương pháp làm sốt ướp thịt gà

  • Cho mắm ruốc, bột rau mùi, hạt tiêu trắng, đường, muối và dầu ăn vào trong một chiếc cối rồi nghiền thật nhỏ và mịn.
  • Cho thịt gà vào một chiếc bát lớn. Đổ hỗn hợp ở bước trên vào và trộn đều sao cho mọi mặt của thịt gà đều thấm nước sốt. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc chiếc bát lại và ướp từ 1 – 2 tiếng (bạn có thể ướp gà ở nhiệt độ thường hoặc trong tủ lạnh đều được).

Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon

2.2.2. Phương pháp chiên gà sốt mắm ruốc

  • Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và chờ dầu sôi thì cho gà vào chiên ở lửa to. Chiên gà tới khi chuyển sang màu nâu vàng thì gắp ra để ráo mỡ và để gà nghỉ khoảng 1 phút.
  • Tiếp đến, bạn chiên gà thêm một lần nữa để gà được giòn và ngon hơn. Chiên đến khi thấy gà có màu nâu bắt mắt thì tắt bếp, gắp gà ra để ráo mỡ.

Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
Chỉ với 2 cách xào thịt gà kho mắm ruốc đơn giản, ăn với cơm cực ngon
  • Xếp gà ra đĩa và thưởng thức thôi nào! Nhiều người nghĩ rằng nấu thịt kho phải để thời gian kho càng lâu thì thịt càng mềm nhừ nhưng thực chất thì không nên làm như thế. Bởi nếu bạn khó quá lâu, thịt sẽ bị dai hoặc bị keo và dính vào đáy nồi, dẫn đến miếng thịt nhanh bị khô, cứng và cháy. Nếu không có nhiều thời gian nấu nướng và muốn bảo quản thịt được lâu, bạn có thể kho mặn một chút. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

xem thêm: Mực hấp bia sả thơm ngon như ngoài hàng

Dù với cách xào mắm ruốc với thịt nào thì bạn cũng nên cân nhắc độ mặn ngọt để tùy vào khẩu vị của gia đình. Bởi vì dù với cách làm thế nào thì cũng sẽ có những hương vị khác nhau. Nên hãy dựa vào hương vị gia đình mà nếm nếm ra những món ăn hoàn hảo hơn nhé!

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.