2 cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua và hành tây

Sườn xào chua ngọt là món ăn quá phổ biến trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt. Cách làm sườn xào chua ngọt vừa đơn giản lại nhanh chóng. Chỉ cần 15- 20 phút là chúng ta đã có thể hoàn thành xong món ăn hấp dẫn này. Sau đây mình sẽ giới thiệu với các bạn 2 cách để nấu món sườn xào chua ngọt này nhé.

1, Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với cà chua

a. Nguyên liệu

Sườn xào chua ngọt là món ăn hấp dẫn với vị ngon đậm đà, đưa cơm. Có rất nhiều cách làm sườn xào chua ngọt khác nhau tùy theo vùng miền hoặc kiểu kết hợp nguyên liệu. Để làm món sườn xào cà chua cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 800 gram sườn non
  • 2 trái cà chua chín
  • 1 củ hành khô
  • 3 – 4 nhánh hành lá
  • Gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu

Những nguyên liệu cần có để chế biến sườn xào chua ngọt với cà chua.
Những nguyên liệu cần có để chế biến sườn xào chua ngọt với cà chua.

Lưu ý: Khi chọn mua sườn, bạn nên chọn loại sườn thăn, dẻ để có nhiều nạc, nhiều sụn cộng thêm ít mỡ nữa. Mẹo chọn sườn như vậy sẽ không bị khô khi chế biến. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chọn những miếng sườn tươi và có màu hồng nhạt, không có mùi hôi và có tính đàn hồi tốt.

Xem thêm: 2 Bí quyết làm sườn xào chua ngọt với me và dứa ai ăn cũng mê tít

b. Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Rửa sườn và luộc sườn
  • Sau khi mua về, bạn đem sườn đi rửa sạch rồi chặt thành những miếng vừa ăn. Tiếp đến, bạn đặt một nồi nước lên bếp đun sôi, nhớ cho thêm ít muối vào nồi. Khi nước sôi, bạn cho sườn vào chần sơ qua để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn.
  • Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua không nên chần sườn quá lâu, vì còn phải chiên sườn thêm một lần nữa. Nếu làm vậy sẽ khiến sườn bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên. Sau khi luộc xong, bạn rửa sạch sườn dưới vòi nước lạnh một lần nữa rồi để ráo.

Việc chần qua nước sôi sẽ giúp khử mùi hôi và chất bẩn trên sườn.
Việc chần qua nước sôi sẽ giúp khử mùi hôi và chất bẩn trên sườn.
Bước 2: Sơ chế cà chua và ướp sườn
  • Đem cà chua đi rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng để khử trùng và khử thuốc sâu. Sau đó, bạn thái cà chua thành múi cau. Hành lá thì bạn rửa sạch rồi thái khúc. Hành tím thì bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
  • Cho toàn bộ sườn vào tô ướp cùng hành băm nhỏ, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường và một chút tiêu, đảo đều. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng cho sườn ngấm gia vị.
Bước 3: Xào sườn với cà chua
  • Đặt chảo lên bếp, thêm vào dầu ăn, đợi dầu sôi rồi cho sườn đã ướp vào chiên vàng. Bạn chú ý không cho quá nhiều dầu ăn vì trong sườn cũng có một lượng mỡ nhất định. Trong khi chiên, bạn có thể thêm vào một ít gia vị cho sườn thêm đậm đà.
Sau khi sườn đã chín vàng bạn hãy đổ nước sốt cà chua vào.
Sau khi sườn đã chín vàng bạn hãy đổ nước sốt cà chua vào.
  • Khi sườn chín vàng đều các mặt, bạn gắp sườn ra đĩa rồi cho hành băm nhỏ vào chảo phi thơm.
  • Tiếp đến đổ cà chua vào xào. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua đảo đến khi nước sốt cà chua nhuyễn là được.
  • Tiếp theo, bạn đổ sườn vào đảo đều, nêm thêm một chút đường. Bạn thêm 1/3 chén nước sôi vào chảo rồi đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút cho nước sốt sệt lại rồi tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm: đĩa sườn vàng ươm, thơm lừng, sườn chín mềm, thơm vị ngọt của thịt, sườn róc xương ăn thật dễ mà lại không bị bã hay bở vụn. Sườn dậy mùi thơm của hành tỏi, có vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Nước sốt sánh đặc bao ngoài miếng sườn, vị chua mặn ngọt vừa ăn, cắn miếng thịt thấy đậm đà từ tận bên trong chứ không chỉ có vị bên ngoài của nước sốt.

Sườn sốt cà chua thơm ngon hấp dẫn.
Sườn sốt cà chua thơm ngon hấp dẫn.

Xem thêm: Bật mí cách ướp sườn nướng BBQ ngon và mềm đơn giản

2, Hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt với cà chua và hành tây

a. Nguyên liệu

  • Sườn non: 400g
  • Hành tây: 1 củ
  • Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 3 quả
  • Bột năng, ngò rí, ớt
  • Đường, muối, tiêu, hành tím, tỏi, dầu ăn, tương cà
  • Dứa
  • Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
  • Bột ngọt
  • Giấm gạo lên men của Ajinomoto

Nguyên liệu cần dùng cho món ăn này.
Nguyên liệu cần dùng cho món ăn này.

b. Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu và sườn
  • Với hành tây, bạn đem đi rửa sạch rồi thái múi cau. Hành củ thì bạn bóc vỏ rồi băm nhỏ. Còn sườn thì bạn đem rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Cà chua được sơ chế như công thức món rim đầu tiên ở trên.
  • Tiếp đến, bạn cho sườn vào nồi nước sôi để luộc sơ qua, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh và để ráo.
  • Bạn cho sườn vào tô, thêm hành tỏi băm cùng 3 thìa xì dầu rồi ướp sườn trong khoảng 45 phút. Cho sườn vào nồi lần hai, đổ ngập nước rồi đun sườn cho đến khi chỉ còn 1 bát nước thì tắt bếp. Gắp sườn ra rổ để ráo, cho nước còn lại trong nồi ra bát để riêng.
Hành tây sau khi rửa sạch bạn hãy thái múi cau.
Hành tây sau khi rửa sạch bạn hãy thái múi cau.

Xem thêm: Cách ướp sườn nướng mật ong để không bị cháy

Bước 2: Xào sườn với hành tây
  • Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua nên dùng nước luộc sườn để pha nước sốt chua ngọt. Bạn thêm vào bát 3 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 3 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm nhuyễn, 1/5 thìa bột màu điều, 1 thìa ớt tươi băm nhuyễn cùng một ít tiêu, rồi khuấy đều cho đường tan hết.
  • Cho chảo dầu lên bếp đun nóng, cho tiếp sườn vào chiên, hơi chín thì cho cà chua và dứa vào. Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua chín vàng đều thì bạn đổ số hành tỏi băm còn lại vào đảo đều.
  • Khi hành tỏi dậy mùi thơm thì bạn đổ bát nước sốt chua ngọt vào đảo đều rồi đun với lửa liu riu. Khi nước sốt cạn dần, bạn cho hành tây, ớt chuông vào đảo vài lần, rồi tắt bếp. Cách làm sườn xào chua ngọt ớt chuông bổ sung thêm sẽ giúp tăng vị giòn cho món ăn.

Yêu cầu thành phẩm: hương vị chua ngọt tự nhiên của cà chua hòa quyện cùng những miếng sườn giòn ngon sẽ khiến gia đình bạn càng ăn càng mê. Đừng quên trang trí thêm các loại rau ăn kèm như rau húng, xà lách, rau mùi,…để giúp món ăn bớt ngán nhé.

Sườn xào chua ngọt sốt hành cà chua thơm ngon hấp dẫn.
Sườn xào chua ngọt sốt hành cà chua thơm ngon hấp dẫn.

Vậy là thông qua 2 công thức, chúng ta đã nhanh chóng có được đĩa sườn xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn. Cuối tuần cả gia đình quây quần bên mâm cơm nóng ăn kèm với sườn xào chua ngọt thì đúng chuẩn vị. Hãy giành ra chút thời gian để nấu mon ngon này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.